「舊金山米其林大合集」三年吃完灣區米其林，最全灣區米其林40+家大合集（不斷更新）

✿ Liberty Duck Breast ✿
French green lentils, apples, aged red wine vinegar sauce
Thomas Keller, The French Laundry
Yountville, California, 1995

重頭菜登場！！來自The French Laundry的廚師之手，這家 三星 的米其林也是享譽盛名，不少世界各地的人都慕名前去，現在在 In Situ 能嘗到 三星 的手藝，真是滿滿的幸福感！！爆棚！！鴨胸肉烤制的火候時間敲到好處，不會過分的生也不會讓肉質感覺老，鴨皮的酥脆程度也不會感覺過分的油膩。下麵的蘋果紅酒醋醬汁的搭配非常贊，因為是作為輔料而不是主料的一部分，所以不會把肉浸泡的過分咸，這點很棒！ ✿ Lemon Ice Cream and sherbet✿
Alice waters, chez panisse restaurant,
Berkeley, California, c.1980

甜點時間！！這道甜點在FF用餐期間經常在鄰桌看到，出鏡率極高，遠遠看上去以為這個造型是道菜，還問了服務我們的侍者說這是什麼菜，結果說是甜點😂於是正餐用完果斷點起來！檸檬口味的冰淇淋和冰糕分在兩個檸檬皮的容器裡面，看上去相似卻口感各異，味道都很好，清爽，適合夏天或者剛剛吃過一餐之後來點清爽的口感。下麵的小餅干和檸檬皮很意外的好吃！不要放過哦！！😂 ✿ Interpretation of Vanity✿
mosit chocolate cake, cold alomond cream, bubbles and cocoa
Andoni Luis Aduriz, Mugaritz
Errenteria, Spain, 2007

在FF還沒有去 In Situ 之前，各種刷爆social media的美食圖應該就是這道甜點了，巧克力慕斯年年見，但是起泡泡的巧克力慕斯大概這是第一家。泡泡是用可可粉做成的，只是裝飾作用，勺子一下去就不見了😂巧克力慕斯非常柔軟，甜度和苦的味道相配融洽，和點的檸檬甜點搭配在一起也不會有口味上的落差。 開放式廚房，希望下次有幸能進去參觀一二😂 特別喜歡他們的木質餐桌椅，有品位！ 一旁的休息區也設計的很獨到，彰顯藝術和審美的功底呀，對CoryLee路轉粉！！起到月中的 Benu 之行！！


總體評價：

就如先前所說的這家餐廳集結瞭如此多的主廚明星，所以相應的知名度暴增也是情理之內，菜品不多，分兩次去幾本能吃完全部的美食，分量正合適，人均在100$的樣子，這得看個人到底多能吃😂水 平和 價位都在一星的程度，目前定位比較難，請去之前提前預約，節省時間。營業時間上請註意，他們開門的時間是每天的11：00-16:00，沒有晚餐時段哦。


表達食材的多層次味覺Commonwealth類型：新美式
米其林星級：吃的時候不是星級餐廳 （2017升級為一星🌟）
用餐時間：2016.7.
餐廳地址：2224 Mission Street, San Francisco Commonwealth是一家創新的 美國 菜米其林一星的餐廳，行政主廚Jason Fox合併現代科學技術和廚房的烹飪技巧，在Commonwealth提供的菜品中能看到分子料理的身影頻繁出現，作為 舊金山 城市的一分子，Commonwealth每月都會向當地的非營利組織做捐助一部分稅收款項。做餐廳的同時也不忘回報社會👍這家美食主打美式餐點，Jason Fox主張餐飲的不單一形式，結合多樣的食材，表達更多層次的味覺而不是專註於一種食物的單一表現。來看看這家一星中的佼佼者吧。（寫完開篇之後覺得真官方的口氣。。。自己小小吐槽一下😂） Mission街區一向被FF考慮是在危險邊緣的區域，但是怎奈美食又如此頻繁且不重樣的出現在這個街區，即便是不怎麼安全的區域為了吃的也算是值得了😂 進來的時間剛剛好，一大波陽光正緩緩下落，襯的餐廳裡面的空看格外的明亮。
Bar台和開放廚房是相連的，整個餐廳的空間不大，但是好在去的時候人很少，足夠給FF額外的時間和空蕩的空間來拍拍拍，主廚們得心應手的烹飪看起來就對食材非常自信的樣子，讓FF對晚餐也充滿了期待。 這次和娘親大人一起來，點餐完之後突然想起來每道菜都需要翻譯給娘親大人聽，於是又問服務員要了一份菜單來，mini版小型桌邊菜單非常合適用餐期間偶爾看一眼，不占地方。 ✿ Housemade Soda-Jasime & Blueberry✿
點了店家自製的蘇打飲料，白色的是茉莉soda，紅色是藍莓soda，好喝！口味類似FF之前去State Bird家的自製飲料。 ✿ Housemade Potato Chips✿
額外附贈的土豆片，蘸醬是分子料理的醬料，泡沫狀的，酸酸的口感。薯片的焦脆程度很好，上面撒的海苔粉和鹽的顆粒搭配的程度不錯，不會偶爾一口特別咸。 ✿ 贈送品✿
店家贈送的一道前菜，魚子醬和蛤蜊肉的薄切片，非常小小分量的一份，但是味道很好，分量小卻用材實在。 ✿ Poached oysters, basil seeds, creme fraiche, apple fennel broth, coastal herbs✿
分子料理的成分在裡面， 清蒸生蚝，羅勒籽和蘋果茴香湯底，最下麵能吃到羅勒籽的顆粒感，整體口感清爽無比。生蚝處理的非常贊，腥的味道被茴香、法式酸奶和香菜的自然味道遮蓋。 ✿ Charred stonefruit, summer squash, sunflower pesto, nasturtium sorbet✿
非常美麗的擺盤，通過食材本身的顏色來表達春天的感覺。都說藝術是相通的，審美的表達不止在設計，還在美食的擺盤上。這道菜是 沙拉 ，如果每天的 沙拉 都這麼好看的話，FF每天吃都沒有怨言😂顏值戰勝一切。比較特別的是這道 沙拉 裡面有金蓮花冰沙！！第一次吃到有冰沙搭配的 沙拉 ，非常驚奇！冰沙的味道有些位的“辣”，類似芥末的口感，只有一點點點，和青菜一起吃清爽冰涼👍。 ✿ Seared diver scallop, white miso, corn, tarragon, fennel, rooftop herbs✿
溫暖的一道主菜，蛤蜊肉被隱藏在中間，不切開看的話很難找到蛤蜊肉在哪裡😂有種大家來找茬的感覺。 白味增熬制湯底，加上玉米顆粒為這道菜的小主食，香煎扇貝的口味更顯得豐富，輔以茴香，龍蒿等草本配料，味香色全。 ✿ Grilled beef, charred little gems, romesco, charred allium, black olive, meyer lemon✿
主菜最後以烤制的牛肉收尾。以堅果和紅菜椒做的濃醬為基底，上面用黑橄欖碎、檸檬淋汁，炭燒大蔥和嫩生菜。牛肉烤制6分熟，最佳火候，口感極佳。 ✿ Celery sorbet, verjus soda✿
第一次吃到芹菜口味的冰沙！！整個人都驚獃了！真是神奇的口味，酸葡萄汁蘇打的搭配很不錯，就是這麼神奇的味道有種提神醒腦的感覺😂（褒貶自行理解） ✿ Porcini churro, pine mousse, tonka bean cream, chocolate matcha branches✿
用餐期間就看見廚房拿出來好大一罐冒著白煙的類似乾冰的東西，原來是做這個甜點的道具之一。上來的時候，特別華麗，因為盤子從中間散髮著陣陣白煙，雲里霧裡的感覺無比真實。整體的表現是要營造出一種森林的感覺。樹木、石頭、枝幹、青苔等等。 西班牙 油條是 美國 比較常見的 西班牙 甜點之一，松木慕斯營造出石頭的感覺，輔以巧克力做成的枝幹和用抹茶粉營造出的青苔的效果。 ✿ Dark chocolate marshmallow & Caramel candy✿
餐後小甜點啦～黑巧克力做的棉花糖和焦糖軟糖，給一點甜甜的味道結束一天的晚餐。



帥氣韓裔主廚的走紅代表，亞洲美食風範Benu類型： 韓國 fusion
米其林星級： 三星 🌟🌟🌟
用餐時間：2016.7.
餐廳地址：22 Hawthorne St, San Francisco, CA 94105 摘得第一顆人生的 三星 ， Benu 夢想了很久，從去年的二星到2016年榮升 三星 ，開年的時候就嚷嚷著要去，隨後的時間一直陰差陽錯沒有機會，外加 benu 也是極難預定的餐廳之一，所以半年的時間都花在了二星和一星的掃蕩中。正巧娘親大人本月在 美國 ，立馬為娘親約起來一星／二星／ 三星 各一家。

Benu 的名氣可是響噹噹，畢竟灣區一共就五家 三星 餐廳，其中兩家在 舊金山 ， Benu 在這五家中也是少有的是以 亞洲 食物為基準的料理。口味更佳符合 中國 人的偏好。另外一個響噹噹的原因也是因為主廚Corey Lee的名氣之大，這位主廚有20年的烹飪經驗，之前在也是同為 三星 的The French Laundry擔任廚師，經過歷練之後，終於在2010年八月的時候開設了自己的餐廳 Benu 。這個多才多藝的主廚不僅是菜的出神入化，還在很多跟美食搭便的行業里都有一席之位。前不久介紹的 In Situ 就是corey lee作為行政主廚外加餐廳規劃人的前提下開設的。審美／品味／格調都是口碑滿滿的！ 低調的門牌，低調的裝飾，第一次走過的時候請慢點不然很容易就錯過了大門。鋼筋和紅磚的建築風格，融合現代低調的簡約流派。庭院的大面積藤蔓植被，在萬物複蘇的季節，能想象出的滿園春色。 門口的泊車小弟非常熱情，看FF在門口拍啊拍，特別主動的問說要不要幫忙😂進去之後首先看到的是明亮通透的廚房，不要以為這個就是入口哦，入口在裡面的，要經過parking的位置才可以。 因為主廚是韓裔，現代韓式氣息非常的濃郁，大門前的院子里還能看到滿地的泡菜缸子。整體的氛圍都簡約的不行，但有表現出精緻的品味。木質結構的材質和乾凈利落的裝飾，沒有浮誇的表現，也沒有華麗的裝飾。朴實。 進門之後就是用餐區，沒有多餘額外的附屬空間，整個空間給人的感覺就是乾凈整齊，採光源來自用餐區域中間頂棚的天窗，四周的位置相對比較暗淡，但是整體氛圍很好。室內的裝修走黑色路線，天窗下麵的白色布條裝飾，隨著微風進來，輕輕飄動著，給整體的空間更多靈活的氛圍。