北海道

我在雪地里包了一間140年曆史的木屋（北海道高分店、必吃名物、小眾玩法、秘密旅拍機位彙總）

小红栗子满地跑(上海)
2020-03-01 20:58
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味增是日本傳統的發酵食品，也是日本料理的靈魂之一，和醬油一樣，是一種基本的調味料，味增不僅好吃，其調配出的菜餚顏色也很誘人。

彩未拉麵外觀上最大的特點是，麵條頂端盛著一大團薑蓉，其湯頭是以豬大骨為基礎，加入雞和蔬菜熬制而成的濃湯。有些硬度的中粗、黃色鹼水面上流淌著熱乎乎的味增湯，超級好吃，很下飯，這也是為什麼大家都會點上一碗白米飯的原因。最後，一口氣喝掉整碗湯，整個人都暖起來了，真是冬天里的贊歌~

地址：北海道札幌市豊平區美園10條5-3-12
營業時間：星期二、星期三僅上午營業11：00～15：15，其他時候，11：00～15：15、17：00～19：30
定休日：星期一
如何到達：地下鐵東豐線至【美園站】，1號口出來左轉一直走，右手邊有警察在指揮排隊的地方便是。

我第一次來札幌的時候，也去了商場頂樓的拉麵共和國，也許這種主題樂園有點新奇，但是真的不算好吃。這個共和國不止北海道，在別的國家都有分部，不是什麼必打卡的寶藏。在北海道的每一餐都很寶貴，好吃的東西太多，等著我們的胃去發現。

說個題外話，我心中最好吃的拉麵前三，永遠都有一蘭一席之地。去年某天，遇到了一家高配版一蘭，想推薦給大家。

我們只要在東日本，每天半夜1、2點都會去一蘭來一發，腦子裡早有一張一蘭地圖，結果有一天日本的朋友在銀座吃飯，路過一家從沒見過的一蘭，logo是對的，名字卻很微妙，像山寨的。坐下來才發現人家是高配版，鉑金一蘭！王者一蘭！主要四個特色：
\- 名字，日本所有一蘭都是【一蘭××店】，只此一家是地名在前的，叫銀座一蘭，嘖嘖~
\- 面，大吟釀面，看到名字我差點笑出來，難道像大吟釀一樣給每粒米拋光，打磨到只剩下50%？？結果讀完介紹發現是真的，一粒粒打磨小麥。。這很日本人了。
\- 肉，簡單說就是選了更高級肉外加手工捲起來切出的叉燒
\- 碗，不是傳統拉麵圓碗，用了二重箱。。可能是想體現高級感吧，畢竟吃鰻魚飯的時候誰要是點了二重箱，大家都要瞄一眼這個有錢人的。

很多人被一蘭的用餐氛圍吸引，特地前來打卡。其實，一蘭的味道也是頂級的，儘管各地都有名物拉麵，但是每年的票選中，一蘭總是能夠脫穎而出。濃郁爽滑的豚骨湯，滿滿的膠原蛋白粘稠卻不油膩，甜、咸、鮮、辣，每一種味道都格外鮮明，Q彈的細面和這種湯頭是絕配，每一根都裹足了湯汁，讓吃到嘴裡的麵團充分浸透在豚骨中。和醬油、鹽等和風拉麵不同的是，一蘭是不需要慢慢品味，漸入佳境的“霸道”拉麵，從第一口開始就欲罷不能，還在不知不覺中讓人上癮。

我獨愛他家的秘制辣醬，既不會像油辣子一樣喧賓奪主，也不像辣椒粉、胡椒粉一般單純的增加一味辛辣，而是恰到好處的調出豚骨湯的鮮味、完美的融入面中，讓喜歡吃辣的人不再擔心因為加了過量辣醬，而掩蓋食物本身的鮮美。

銀座一蘭
地址：東京都中央區銀座8-3-11 和恆ビルB1
營業時間：上午10點至凌晨3點
如何到達：新橋站A5出口，步行3分鐘，內幸町站A5出口，步行4分鐘，銀座站C3出口，步行9分鐘。
成吉思汗北海道烤羊肉料理，其獨特在哪裡？使用道產的羔羊，幾乎沒有膻味，所用的鐵盤很有意思，中間凸起，兩邊凹進去，一說像極了成吉思汗的帽子由此得名。

之所以用這種形狀的鐵盤，有一個重要的原因是，一般羊肉和蔬菜一起烤，將蔬菜放在鐵盤四周低窪處，羊肉盛在凸起的中心，這樣羊肉汁便會順勢流進蔬菜里，蔬菜也會變得格外噴香可口。而鐵盤下麵，是日式碳爐，炭烤的羊肉味道要比電烤的好吃很多，而且羊肉的價格比牛肉低不少，一頓成吉思汗烤羊肉大約人均150左右。

比較有名的店就是“大黑屋”和“Daruma”這樣的連鎖店了，其分店遍地開花，而且餐廳很國際化，具備日、中、英三種語言的菜單，非常適合游客。這種烤肉很適合當夜宵、睡個懶覺吃早午餐也不錯，足以恢復能量，不需要特地安排，可以靈活穿插~店鋪也沒有特別推薦的。
米其林三星 — 溫味札幌市區的一家懷石料理店，曾在2012年摘得日本米其林三星桂冠。店主早年在札幌、大阪的高級餐廳學習，併在香港日本總領事館擔任廚師，將自己對食物的理解和創意融入傳統日式料理，嚴謹的態度和其實力廣受好評。2006年有了自己的餐廳，名為溫味，2016年回到札幌，把溫味也搬來薄野地區。

這家店以北海道季節性食材為主，也有全國各地採購來的優質蔬菜，夏天可以吃到天然海鰻，冬天則有河豚、甲魚、毛蟹等。烹飪方式也根據時令、肉質等有些許變化，能感受到店主在上面花的心思，可以說用餐過程是視覺與味覺的雙重盛宴。

預約制，最多可以預約到第二個月月末，取消和更改預約信息至少提前一天
電話：011-520-6858（撥打日本電話時，除了前面加081，後面這串數字要去掉第一個零）
受理時間：13:00～17:00、20:00～23:00（定休日除外）

地址：札幌市中央區南10條西6丁目3番2號
營業時間：18：00～21：00，定休日：周一和第四個星期天
座位只有吧台和包間兩種，吧台有6個座位，2人小包間1個，3～8人大包間一個
*包間可吸煙
*不接受學齡前兒童
支持銀聯和visa

如何到達：札幌地鐵南北線，中島公園站3號出口，步行5分。札幌市電，中島公園通站，步行3分鐘。
北海道必吃 — 乳製品由於自然環境與天氣因素，北海道擁有大片牧場，酪農業十分發達，牛奶生產量超過日本一半。加上道民從土壤、牧草到牛的飼養環境都仔細打點，質量極其高。除了牛乳、奶酪、加工食品也很受歡迎，最有名的就是生牛乳冰激凌，就連中國超市裡賣的最火的吐司都寫有“ 北海道 ”字樣。到了北海道除了每天晚上在超市買新鮮牛奶一定要多吃幾家甜品店才過癮！

好吃到舔盤子的日式三明治雖然日本人平時以米飯為主，但是他們酷愛西餐，尤其是平成以後，年輕人的生活習慣越來越國家化，像是壽司這樣的傳統日料銷量連年下滑，取而代之的“全球熱門餐廳陸續登陸東京 ”，在澀谷街頭大排長龍的現烤漢堡、2019最受歡的西班牙蛋包飯等等，甚至還有很多我們國內沒有的菜系：孤獨的美食家中出現的料理、尼泊爾料理、阿富汗料理等等。

在我看來這也是日本文化的一部分，我尤其喜歡日本人自創的歐風料理，這是一種在歐洲壓根就沒有，廚師都是日本人，尋常百姓家餐桌上經常出現的特殊美食。最具代表性的就是歐風咖喱和漢堡扒。漢堡扒其實就是肉餅，還有一種日式意麵，連名字都是他們原創的。席卷亞洲的知名連鎖店薩莉亞就是日式歐風，在日本類似的連鎖店不少，趕路的時候我經常會在裡面解決午餐，便宜又美味，每一道都是亞洲人大愛的改良西餐。

還有一些幾十年的老店，純手工製作，從店鋪裝修到口味都驚艷無比，強烈推薦大家在日本一定要試試高分歐風料理（不是西餐，是一種日本料理，在tabelog上有這個詞條）！

這種日西合璧的飲食潮流，也帶動了一樣快餐，那就是三明治。在日本旅行時一定要嘗嘗的日式三明治有：雞蛋三明治、水果三明治、炸豬排三明治、炸肉餅三明治和和牛三明治。尤其是炸豬排三明治，是許多地方的名物，從醬汁到豬排的處理都是百分百和風，即使是冰冷的鐵路便當，一口咬下去都令人陶醉。

水果三明治vs炸肉餅三明治
這家店是我們在札幌某書店閑逛時發現的，放在門口最醒目的櫃臺上，刊物是介紹北海道網絡熱議咖啡店的。翻了下札幌，發現這家店距離我只有不到300米，在tabelog上確認了一下分數，在打樣前半小時殺到店內。

店鋪是在地下聯絡通道的B2層，店內充滿了懷舊感，木質桌椅和精緻的茶杯讓人很安心。說是咖啡店，其實這是一家三明治專門店，而且他家的特色是雙排三明治。菜單足足好幾頁，只有你想不到的食材，沒有他們做不出的，魚、蝦、豬、牛什麼都有，蔬菜也是琳琅滿目。但我一眼就看中了炸肉餅配水果三明治。

水果三明治近年來在日本大受歡迎，起因是上班族的女性喜歡甜食又怕太胖，這種打發好的淡奶油裹著滿滿水果的三明治口感蓬鬆、色澤艷麗，不會太甜也不算垃圾食品。

剛炸好的肉餅，豬油都滲進了麵包里，切得細細的生捲心菜和酥脆的肉餅相得益彰，口感非常好。肉餅調製的非常鬆軟，和炸豬排三明治外軟內硬的口感不同，炸肉餅三明治從頭到尾都是軟和的。一甜一咸讓人欲罷不能，要不是打烊了我還能再吃一盤。

對於一次想要品嘗多種日式口味三明治的朋友，我極力推薦這家店，雨雪天也能輕鬆前往。

地址：北海道札幌市中央區大通西2 都心ビルＢ３Ｆ
營業時間：10:00～18:00

道產牛乳製作的草莓芭菲
同樣是在地下聯絡通道，這次吃的是芭菲，這是一個法語外來語，是一種混合了冰淇淋的甜品，一般裝在高高的特製玻璃容器內，有點像美式聖代，但要更精緻、複雜一些。

White Cosy 札幌パセオ店
地址：JR 札幌駅地下街PASEO WEST 地下1F
營業時間：11:00～22:00
時光倒流的函館我們到函館的時候已經是晚上八點了，當時就在酒店（函館站）附近找了家最高分的餐廳，第二天一早準備去函館朝市體驗活魷魚~

海膽的N種吃法
說道海膽，大家都吃過，那海膽喜歡吃什麼，大家知道嗎？海膽愛吃海帶，也就是日本料理中一定會用到的“昆布”。每年六、七月份，日本海域里長滿了肥美的昆布，於是海膽大軍便靜靜的躲在昆布叢中偷吃，北海道就是捕撈海膽的熱門地之一。

所以到了北海道一定要常常海膽，不過，在這家店，除了大家熟悉的刺身、海膽蓋飯、還可以吃出多種花頭哦！村上海膽這家店在中國和日本的點評上都名列前茅，可以說是公認的海膽專門店，他家的海膽基本上都是當天捕撈的。我們去的是札幌站前店，這是一家新店，完全現代化的專修風格，不僅環境優雅，而且可以在平板上看著圖片和中英文點單。