東京深度游，吃遍30間百年老店！

很多人覺得天婦羅就是油炸食材，其實通過油溫的不同掌控，把面衣內的食物進行“蒸”、“烤”的脫水烹飪技巧。配合不同的醬汁，來體現食材的新鮮。

上第一道菜時，朋友比較嚴肅的和我說，食物下的這張紙很講究，以前用的都是高級的和紙，折得方向左角在下代表喜事，左角在上代表喪事。 其實每一次料理長料理食材都製作一份，並不急於求成，你等不急他也不愛搭理。就說蘑菇塞蝦肉吧，一次一個絕不是怕串味，而是怕時間一久影響了鮮嫩的汁水。

所以要吃好東西就要耐得住寂寞。 午餐我要著重講下最後的水果。這頓飯之前，我一直懷疑 日本 是土地少所以水果貴。但「天一」的 哈密 瓜，好吃到讓我懷疑人生，打開了我的新世界。

瓜的甜度，水分和口感都是絕佳，但神奇的是瓜肉整體像冰淇淋一樣可以用勺子挖著吃。 追究得知，原來瓜是「天一」定製的：為了得到一個滿意的 哈密 瓜，會把每根瓜藤的瓜全部剪去只留一個，吸收所有的營養進行栽培。


天一(銀座本店)
地址： 東京 都中央區銀座 6-6-5
電話：+81-50-5868-7415
營業時間：全年 周一至周六 05:00-12:00 周日 休息 老鋪18：歌舞伎町一番街每次來 東京 都會去歌舞伎町聚會，朋友玩笑說：其實女人比男人更愛去的地方。我這次選了一家餐廳，不過這家餐廳是牛郎織女的食堂。哈哈哈哈（所以就不好意思不給大家地址了） 歌舞伎町這幾年一直在變化著，雖然還是荷爾蒙的聖地，但同時也是美食的天堂。無料案內所與頂級食肆的共存，讓新宿成了 東京 的夜中心！

只是游客基本不會去涉足。以我的性格也就是口嗨一下，並沒有真的膽子去玩或者拍照（那些1.8米以上的大高個站在門口，又有多少人敢攝影）。 色即是空，食色性也。這裡的餐廳絕不會讓你失望，我選的這家呢里哥斯拉酒店不遠。 餐廳沒有窗，內部只有筒燈，伸手不見五指。四周圍坐的不是老少配，就是牛郎織女邊吃邊化妝。即便如此，這裡會是很多年輕人熱衷的店鋪。 因為來吃的都不是一般人，所以廚師拿出手的料理也不一般：傳說這裡的菜單百年不變，延續了四代。

對絕大部分 中國 人而言，在 日本 吃飯很難吃飽。主要原因就是菜里沒有油。但是這裡的客人都是體力勞動者，所以這裡的料理特別的大分量，而且油膩。 燒鳥和啤酒肯定是首選。燒鳥的技術完全就可以衡量出餐廳的廚藝。（因為整家餐廳是沒有窗的，而且有點矮，所以你的呼吸系統必須很頑強，不然就只能一直咳嗽了。） 其實 日本 人也喜歡吃火鍋，只是給了一個比較好聽的名字就壽喜鍋。這裡的分量絕對十足。是一般 東京 店的幾倍大。

食材額很充足，正因為沒有什麼料理，所以價格真的很便宜。早年間聽說這裡有專門的 通道 給幫派聚餐的。這些菜的量必須大。 以至於這裡飯的量也絕對不小。但是不知為何這個容器特讓人有一種年代感，感覺吃飯都會香很多。蟹腿肉、魚子、香菜，紫菜足夠讓我一個人就能吃下這一缸飯。少許醬油，簡直了。 吃完飯出門突然看到這些圖，有些甚至時動畫的，覺得 日本 少女好幸福的。其實我很建議大家來歌舞伎町真的是因為吃，在這裡有太多食肆值得去吃，牛肉、鍋物料理還有這樣的居酒屋，每一間都比米其林要有歷史故事和味道。 回去路上經過了一個祭祀所，感覺還是挺有味道的。於是決定回銀座吃宵夜，當然最為最後的宵夜，我絕不會馬馬虎虎！ /// DAY4早上 ：藥妝店買買買 － 無敵家 － 上野阿美橫町跳蚤市場夾娃娃－ 波子機
下午 ：玉ひで （玉秀／Tamahide）
晚上 ：百貨公司買買買 －太田和彥（晚餐）

今天是充滿戰鬥力的一天 ！我從大清早就起床開始狂街。 東京藥妝店全攻略其實這幾天我在池袋，澀谷，新宿，吉祥寺，上野都逛了大大小小的藥妝店，發現了許多驚人的差價。不過總的來說， 還是吉祥寺和上野的比較便宜；如果以店家來區分，能在OS DRUG買到的請儘量買的， 雖然品種沒有那麼齊全， 但是價格真的優惠很多！ 松本清 藥妝店
位置： 剛走進阿美橫町就能看到，在右邊的街道，兩黃色的招牌很顯眼。
特色：貨物齊全，一層全是護膚保健和營養品；二層則是彩妝，工具和保養，價格也普遍較低。

OS DRUG 藥妝店
位置：走進去一點在元祖壽司的隔壁，是一家比較低調的店面。
特色：貨物沒有松本清那麼齊全，主要販賣一些護膚保健產品， 彩妝和工具類比較少，優點是同類型的產品比松本清價格低廉。

TIPS:
1). 東京最大，品種最齊全的藥妝店是位於池袋東口的松本清；這家店在“無敵家”拉麵店在的旁邊，有足足4層樓。
2). 東京已經有9家24小時營業的松本清藥妝店，分別是六本木店，赤羽東口店，池袋東口／西口店／Part2店，新宿東口店，樂町二丁目店等。
3). 上野阿美橫町的藥妝店是全東京最便宜的, 特別是OS DRUG藥妝店。 老鋪19: 無敵家（池袋店）日本 拉麵屆的面霸！太有名了應該都不用我介紹了吧，覺得他家味道好到跟“面屋武藏”和“一蘭”完全不在一個水平上。 門面很小，一點都不起眼的，位於一座大樓的轉角處，但排隊的人真心是太多太多了， 完全不用擔心看不見它！

裡面的空間十分狹小（雖然 東京 寸土寸金， 但也不用這麼小吧），目測最多坐10個位置就滿了，食客們熙熙攘攘。 下單倒是很快， 可以看見拉麵師傅們在裡面忙到焦頭爛額。

我點了一碗排名第一的豬骨拉麵， 無敵家之所以無敵還是因為他家的湯頭：一般的豬骨湯喝久了很容易會膩，容易有動物的腥臭味， 但這碗湯沒有太膩的感覺， 只有豬骨髓的濃郁香味。

熬湯使用的是國產豬大骨， 用大火先熬個16小時，再加入極上的豬背脂肪熬制， 最後呈現的就是這種白濁高濃度湯頭，重點是這個湯頭是每天都在店家裡熬，從不隔夜！ 半熟的糖心蛋水準很高了，配的豬肉叉燒也料很足。

面身雖然比較粗，但整體的味道還是偏重，光吃拉麵很容易感覺過咸，所以配一壺店家提供的冰涼抹茶剛好。

最後當然被我們喝到一滴不剩啦～ 拉麵是否好吃， 一是看湯頭， 二是看麵條， 在細節也頗有講究。 在真正好吃的拉麵店里， 即使是一碗最普通的“鹽（清湯）味拉麵”都能讓人回味無窮！ 優點：營業至凌晨4點， 真的好吃， 每一滴都是精華
缺點：隨時去都排隊至少30分鐘+， 門店小，座位擠


科普下
日本 拉麵的湯頭一般來說可分為4類：味噌味，醬油味，豚骨（豬骨）味和鹽（清湯）味。

味噌味：使用雞肉熬制湯底，再以 日本 傳統的味噌醬調味。
醬油味： 本州 的主流口味，使用醬油，雞肉為主，配以蔬菜，以咸香味為主。
豚骨（豬骨）味：最早發源於 九州 ， 使用豬大骨為原料長期熬出白色的濃湯底， 味道濃厚。
鹽（清湯）味：起源於 北海道 函館 ，因此又稱為“ 函館 拉麵”，湯底清澈見底，調味基本上以鹽為主，和其它口味相比，更能凸現湯底本身的口味。 老鋪20: 玉ひで （玉秀／Tamahide）人形酊這家是 日本 國民料理“親子丼”的發源店！ 這家有著250多年曆史的玉ひで 創立於1760年， 算得是名副其實的百年老店。

這家在 日本 國民心中的地位是相當高啊， 這個排隊的陣仗， 呵呵呵， 我來 東京 這麼多次了，從來沒受過這種苦啊！！！話說我在 上海 是從來都不吃網紅店的， 真的不是很理解吃個飯為什麼要排隊排那麼久啊~~~~~~

但是， 為了吃創始店， 這次也要豁出去一下， 當時11點就衝過去了排了， 足足等了有1.5個小時才被放進去，最後發現裡面還是在繼續排隊（連續暴擊中）。。。。。。

真不誇張，首先外面的這條隊是拐了幾條彎， 占了三條街。隊伍當中幾乎全是本地人，還看見有幾對年邁的 日本 夫婦專程搭計程車過來吃的（下了血本啊）， 足見他家在當地人心中的地位之崇高。

等被放進去我已經要餓暈了（ 你站2個小時試試）。內部環境真的超級復古！

門口有一位身穿和服， 神色莊重的年長女性在迎客（不知道是不是老闆娘本尊），進門需要拖鞋，裡面是非常傳統的和式榻榻米裝修， 但畢竟是250多年的樓房， 看上去有一絲歷史的厚重感（老舊）。

通常這種百年老店的菜單都極其簡潔， 果斷只有兩道菜可選， 我索性要了一碗 大名 鼎鼎的元祖親子蓋飯。

然後又等了20分鐘（真佩服自己耐性）， 飯一端上來就是撲鼻的，甜甜的雞香味。 每一碗親子蓋飯中的三個蛋， 雞肉，米飯，乃至水，皆是特選食材；雞肉選用的是秋田縣的上等軍雞，這種雞非常凶猛，經常運動，因此肉質十分緊實，吃起來很有韌性。 不過， 真的很難想像運動量那麼大的軍雞竟然有如此柔嫩的滋味！蛋液的調配我形容不來， 一口下去直接高潮。 背景科普
18世紀明治中期流行一種把小塊雞肉和雞蛋一起料理的 “親子煮”，有一位山田夫人將雞肉，雞蛋蓋在白飯上，配以蔥花， 希望讓這種“親子煮”變得更加好吃，大受當時 日本 橋魚河岸人們的歡迎，結果就成就了今天最受歡迎的國民料理親子丼，因此玉秀店內菜單中的元祖親子蓋飯可不是隨便亂叫的！

TIPS：
1\. 親子蓋飯僅在中午限量供應， 晚上會供應價格更加辣手的軍雞火鍋。
2.大家來吃時，其實排隊時間的成本也要考慮進去，如果是中午過來吃，建議大家最遲 11:45過去排隊，因為排隊要排超久。

玉ひで （玉秀／Tamahide）
地址：東 京都 中央區 日本 橋人形町1-17-10
如何到達：乘坐日比谷線到“人形町” 站A2出口下車，徒步1分鐘既到。
營業時間：11：30～14:30（親子蓋飯中午限定！）
平均消費：每人日幣10000～14999
官方網站： http://www.tamahide.co.jp/
Tabelog 日本 權威美食網站評分： http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/ 上野阿美橫町吃完飯跑去上野溜達了。

阿美橫町（Ameya Yokocho）商業街區常年被列為東京人氣商店街第一名, 說是商業街區， 其實是個超級接地氣的自由大賣場， 這裡有超多500多家店鋪，商品琳琅滿目，從平民化的日用品， 現場現殺的鮮活海鮮， 到吃穿大甩賣都應有盡有。 都是一些當地人穿得隨隨意在逛。 說白了， 幾乎什麼雜貨都有賣的，而且價格比市中心便宜3，4倍， 還可以看見這種沿街叫賣的大叔， 很是接地氣了。但有點吵雜是真的， 如果想感受下 東京 的煙火氣， 來這條街瞎逛逛就對了。