俄羅斯旅游攻略（三）
· 美食
俄式菜特點
1、油脂較多：由於 俄羅斯 氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多。
2、口味濃厚：俄式菜口味濃厚，喜歡用酸奶油、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香葉，故酸、甜、咸、辣俱全。
3、講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點是生鮮、味酸咸，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。
4、喜歡魚類： 俄羅斯 人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙熏過的鹹魚、鯧魚等。但肉類、家禽菜餚和各種各樣的肉餅，非得要燒得熟透才吃。 俄羅斯 人也喜歡吃用魚肉、碎肉末、雞蛋、蔬菜做成的包子。
5、冷菜豐富多樣：包括 沙拉 、雜拌涼菜、肉、禽冷盤、魚冷盤、魚凍、肉凍、雞蛋冷盤，青菜醬、魚泥、肉泥及各種加味黃油。俄式冷菜在烹調上比一般的熱菜口味重一些，並富有刺激性，這樣以便於促進食欲。且刀工精細，特別講究拼擺藝術，講究美味與美器的配合。
俄羅斯 經典菜式
羅宋湯（紅菜湯）：國內的西餐廳和自助餐廳都會供應羅宋湯。這道湯在世界各地都非常流行，其真正的起源就是 俄羅斯 的紅菜湯。
紅菜湯以紅菜為湯底，所謂紅菜其實叫甜菜，由於甜菜富含豐富的紅色素，因此又叫紅菜。紅菜湯中還可以加入別的蔬菜。最簡單的紅菜湯只有紅菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。除了蔬菜，還要加入牛腩或用清牛肉湯熬煮。真宗的紅菜湯，其誘人的紅顏色來源於紅菜，但是國內由於少見紅菜，所以羅宋湯都是用番茄醬調色。
魚子醬：魚子醬是 俄羅斯 菜種的精品，也是“西方三大珍味”(另兩者為鵝肝、松露)之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。世界頂級的魚子醬是黑魚子醬，而黑魚子醬只有產自裡海的貝魯嘉鱘、ASETRA、SEVRUGA3種鱘魚的黑色魚卵做成才是最頂級的魚子醬。由於這種魚子醬一口要上千塊，絕對是奢侈美食。因為 俄羅斯 和 伊朗 靠近裡海，所以兩國生產的上等魚子醬占全世 界市 場的95%。
魚子醬的品級越高，魚脂含量和含鹽量都相對遞增。紅色的魚子醬要選擇晶瑩透亮，粒大包滿。 魚子醬還有等級之分，就外觀而言，愈高級的魚子醬，顆粒愈肥碩飽滿圓潤，色澤透明清亮、微閃金黃 光澤 。
初嘗魚子醬，會覺得有點腥，有點咸，吃不慣，其實是吃法不對。為了不使太濃重、太多元的氣味壓過風采，也避免高溫烹調影響品質，絕對不能用金屬湯匙，因其會嚴重破壞魚子醬的香氣。正宗的吃法是使用貝殼作為湯匙，一匙舀了，直接入口，或佐以烤麵包、蘇打餅。
土豆燒牛肉：它和 中國 的土豆燒牛肉有點相似，但是做法上略有區別，出來的味道也差異較大。一般要把牛肉提前用雞蛋、黑胡椒、紅酒提前腌制好，然后土豆切塊過油炸至金黃色。然後翻炒洋蔥和薑片，再加入牛肉一起炒，最後再加水和土豆燉煮。也可以加入番茄等其他食材。至於與 中國 土豆少牛肉的個中差異，只有去 俄羅斯 當地品嘗才會知道。
俄式肉凍：用豬肉、雞肉、鴨肉等連骨頭一起燉湯，然後冷凍成糕，糕體晶瑩，有點肥膩，但是香口而不上火，容易讓人吃上癮。
大列巴：大列巴其實是 哈爾濱 對 俄羅斯 麵包的音譯，其實就是一種 俄羅斯 大麵包，比家用蒸鍋還要大。它是 俄羅斯 的傳統食品。由於以前 俄羅斯 農村，每個村莊一般只有一個麵包爐，各個家庭到這個麵包爐定期烤一批麵包，平時只在家中吃儲存的麵包，因此麵包製作的非常大，要吃前切下一片。大麵包比小的香味濃郁，口味微酸，較硬，適宜儲存，另有一番風味。不過烤大麵包很是費事，光和麵發酵就得用將近兩天，出爐的麵包底部硬邦邦的，能敲出聲，不過切開就鬆軟可口還不掉渣。
格瓦斯：格瓦斯堪稱 俄羅斯 國家飲料。它是一種低度酒精的飲料，口感酸甜，有少量二氧化碳，以麵包發酵而成。由於酒精含量低 ，通常最多1.2%甚至無酒精，因此兒童也可以飲用，在 俄羅斯 廣受歡迎。還常以水果或香草調味 (例如草莓或薄荷)。俄國人在夏天也用它製作俄國凍湯。飲用格瓦斯對身體還很有好處。由於格瓦斯由酵母或乳酸菌發酵而成，含有大量乳酸、醋酸和二氧化碳，有幫助消化和促進新陳代謝的作用，並對心血管系統有利，有穩定血壓，調節血脂的功效。
· 購物
俄羅斯 的 大城 市裡購物，你既可以去古姆百貨商場、楚姆百貨商場這樣的大商場里去SHOPPING一些高檔商品，也可以去IZMAILOVO市場這樣的跳蚤市場里去淘一些寶貝。事實上也只有在這樣的平民化的市場中，你才能體驗到更純粹的 俄羅斯 風情，更接近 俄羅斯 人的生活。 通常來說， 俄羅斯 軍用望遠鏡、純銀器、套娃、琥珀、綠松石以及錫器都是具有典型紀念意義的物品。
俄式菜特點
1、油脂較多：由於 俄羅斯 氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多。
2、口味濃厚：俄式菜口味濃厚，喜歡用酸奶油、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香葉，故酸、甜、咸、辣俱全。
3、講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點是生鮮、味酸咸，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。
4、喜歡魚類： 俄羅斯 人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙熏過的鹹魚、鯧魚等。但肉類、家禽菜餚和各種各樣的肉餅，非得要燒得熟透才吃。 俄羅斯 人也喜歡吃用魚肉、碎肉末、雞蛋、蔬菜做成的包子。
5、冷菜豐富多樣：包括 沙拉 、雜拌涼菜、肉、禽冷盤、魚冷盤、魚凍、肉凍、雞蛋冷盤，青菜醬、魚泥、肉泥及各種加味黃油。俄式冷菜在烹調上比一般的熱菜口味重一些，並富有刺激性，這樣以便於促進食欲。且刀工精細，特別講究拼擺藝術，講究美味與美器的配合。
俄羅斯 經典菜式
羅宋湯（紅菜湯）：國內的西餐廳和自助餐廳都會供應羅宋湯。這道湯在世界各地都非常流行，其真正的起源就是 俄羅斯 的紅菜湯。
紅菜湯以紅菜為湯底，所謂紅菜其實叫甜菜，由於甜菜富含豐富的紅色素，因此又叫紅菜。紅菜湯中還可以加入別的蔬菜。最簡單的紅菜湯只有紅菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。除了蔬菜，還要加入牛腩或用清牛肉湯熬煮。真宗的紅菜湯，其誘人的紅顏色來源於紅菜，但是國內由於少見紅菜，所以羅宋湯都是用番茄醬調色。
魚子醬：魚子醬是 俄羅斯 菜種的精品，也是“西方三大珍味”(另兩者為鵝肝、松露)之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。世界頂級的魚子醬是黑魚子醬，而黑魚子醬只有產自裡海的貝魯嘉鱘、ASETRA、SEVRUGA3種鱘魚的黑色魚卵做成才是最頂級的魚子醬。由於這種魚子醬一口要上千塊，絕對是奢侈美食。因為 俄羅斯 和 伊朗 靠近裡海，所以兩國生產的上等魚子醬占全世 界市 場的95%。
魚子醬的品級越高，魚脂含量和含鹽量都相對遞增。紅色的魚子醬要選擇晶瑩透亮，粒大包滿。 魚子醬還有等級之分，就外觀而言，愈高級的魚子醬，顆粒愈肥碩飽滿圓潤，色澤透明清亮、微閃金黃 光澤 。
初嘗魚子醬，會覺得有點腥，有點咸，吃不慣，其實是吃法不對。為了不使太濃重、太多元的氣味壓過風采，也避免高溫烹調影響品質，絕對不能用金屬湯匙，因其會嚴重破壞魚子醬的香氣。正宗的吃法是使用貝殼作為湯匙，一匙舀了，直接入口，或佐以烤麵包、蘇打餅。
土豆燒牛肉：它和 中國 的土豆燒牛肉有點相似，但是做法上略有區別，出來的味道也差異較大。一般要把牛肉提前用雞蛋、黑胡椒、紅酒提前腌制好，然后土豆切塊過油炸至金黃色。然後翻炒洋蔥和薑片，再加入牛肉一起炒，最後再加水和土豆燉煮。也可以加入番茄等其他食材。至於與 中國 土豆少牛肉的個中差異，只有去 俄羅斯 當地品嘗才會知道。
俄式肉凍：用豬肉、雞肉、鴨肉等連骨頭一起燉湯，然後冷凍成糕，糕體晶瑩，有點肥膩，但是香口而不上火，容易讓人吃上癮。
大列巴：大列巴其實是 哈爾濱 對 俄羅斯 麵包的音譯，其實就是一種 俄羅斯 大麵包，比家用蒸鍋還要大。它是 俄羅斯 的傳統食品。由於以前 俄羅斯 農村，每個村莊一般只有一個麵包爐，各個家庭到這個麵包爐定期烤一批麵包，平時只在家中吃儲存的麵包，因此麵包製作的非常大，要吃前切下一片。大麵包比小的香味濃郁，口味微酸，較硬，適宜儲存，另有一番風味。不過烤大麵包很是費事，光和麵發酵就得用將近兩天，出爐的麵包底部硬邦邦的，能敲出聲，不過切開就鬆軟可口還不掉渣。
格瓦斯：格瓦斯堪稱 俄羅斯 國家飲料。它是一種低度酒精的飲料，口感酸甜，有少量二氧化碳，以麵包發酵而成。由於酒精含量低 ，通常最多1.2%甚至無酒精，因此兒童也可以飲用，在 俄羅斯 廣受歡迎。還常以水果或香草調味 (例如草莓或薄荷)。俄國人在夏天也用它製作俄國凍湯。飲用格瓦斯對身體還很有好處。由於格瓦斯由酵母或乳酸菌發酵而成，含有大量乳酸、醋酸和二氧化碳，有幫助消化和促進新陳代謝的作用，並對心血管系統有利，有穩定血壓，調節血脂的功效。
· 購物
俄羅斯 的 大城 市裡購物，你既可以去古姆百貨商場、楚姆百貨商場這樣的大商場里去SHOPPING一些高檔商品，也可以去IZMAILOVO市場這樣的跳蚤市場里去淘一些寶貝。事實上也只有在這樣的平民化的市場中，你才能體驗到更純粹的 俄羅斯 風情，更接近 俄羅斯 人的生活。 通常來說， 俄羅斯 軍用望遠鏡、純銀器、套娃、琥珀、綠松石以及錫器都是具有典型紀念意義的物品。
