波爾多利仕酒莊之葡萄酒游學品鑒

從 法國 回來已經好幾個月了，通常每次旅行都會寫一篇的旅行游記遲遲難以啟動，因為自駕啟動前幾天的 波爾多 之行純屬於吃喝玩樂，跟我以前的“自虐游”確實是天差地別。左思右想還是保留一個記錄為好 ，於是把8月25日到9月10日 法國 行的17天活動分成：歡樂品酒（8月25日—31日）和自駕游（8月31日—9月10日）兩部分，前六天以利仕酒莊為中心的葡萄酒品鑒學習就當是後面自駕游的啟動儀式吧！這部分既不會發朋友圈，也不會推送朋友，僅僅作為一次品酒活動的記錄 這次 巴黎 之行整個行程約5000公里，其中： 巴黎 到 波爾多 的600公里坐火車， 波爾多 以利仕酒莊為中心的7天活動屬於包車品酒，行程約1300公里，後面到南法- 里昂 \- 瑞士 \- 巴黎 的自駕3000多公里。 第一次到到 法國 是整整30年前的1989年年中，那時我還是XXXX研究所工作人員，由於參與歐共體的工作到 巴黎 \- 昂熱 100多天，當然所有費用都是歐共體出（那時真窮啊！國外每天補助的外匯超過我國內一個月的工資，儘管我當時也屬於小領導，工資比同期大學生高近一倍 ）。由於咱英語不好法語不會（現在更差了 ），根本不會點餐，幾乎頓頓都是讓廚師suggest，推薦什麼吃什麼，建議喝什麼就喝什麼，不考慮支付問題，只管簽單即可，真的挺爽 。這次跟眾師弟師妹到 法國 波爾多 ，完勝30年前的“公款”消費！前六天 波爾多 跟眾師弟師妹品酒暢游，感謝有酒神、莊主、“地頭蛇”全陪，美景、美食、美酒、美聊，隨心所欲暢快淋漓！天空飄來兩個字，“更爽”！這裡只記錄六天 波爾多 的葡萄酒品鑒學習的快樂，後面11天3000多公里的自駕“自虐”行將在下一篇真游記介紹。 波爾多 ，葡萄酒聖地，酒徒一生必到之處 ！有關葡萄酒的起源有多種，但是我覺得“毒藥”的傳說最傳神：很久以前，有一位古波斯的國王非常喜歡吃葡萄，他常常把吃不完的葡萄藏在密封的陶罐中，並寫上“毒藥”二字，以防他人偷吃。國王日理萬機，很快便忘記了此事。時日有位妃子被打入冷宮，生不如死，湊巧看到寫有“毒藥”的陶罐，便有輕生之念。打開後，裡面顏色古怪的液體也很像毒藥，她就喝了幾口。在等死的時候，發覺不但不痛苦，反而有種陶醉的飄飄欲仙之感，多次“服毒”後，她反而容光煥發，面若桃花。她將此事呈報國王，國王大為驚奇，一試之下果不其然，結果妃子再度獲得寵愛，找回了失去 光澤 的愛情，皆大歡喜。自此以後，國王頒佈了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內進行發酵，以便得到葡萄酒。葡萄酒也因此產生並廣泛流傳，受到人們的喜歡。這就是葡萄酒最早的起源。 中國 不但有蒸餾白酒，其實很久之前也有葡萄酒。西漢時期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術引進中原，促進了中原地區葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的發展。葡萄酒已成為當時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。相傳漢朝 陝西 扶風 ，一個叫孟佗，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官張讓，當即被任命為涼州刺史。後來蘇軾對這件事感慨地說：將軍百戰竟不侯，伯良一斛得涼州。可見葡萄酒誘人的魅力。 而唐朝更是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時期，葡萄酒的釀造已經從宮廷走向民間。李白詩曰：葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱，這首詩，既說明瞭葡萄酒已普及到民間，又說明瞭葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。 前一時期的網紅熱劇《長安十二時辰》有這樣一幕：狼衛首領曹破延在亡命途中被“飲中八仙”焦遂救起，老爺子好心拿出葫蘆里的酒分享讓他暖身，當時曹破延接過的白色杯子叫做鸚鵡杯，真是“葡萄美酒夜光杯”啊，可這白眼兒狼卻起了殺心，喝了一口就將酒灑在地上，沒想到，倒出來的是讓人垂涎的殷紅色酒液，而這紅色液體這是就是當時“京城”人愛喝的葡萄酒。 既然到 波爾多 ，就必須要瞭解 波爾多 的葡萄酒莊。在 波爾多 ，加龍河（Garonne）、多爾多涅河（Dordogne）兩河交匯而成 吉倫特 河（Gironde），最終流入大西洋。面向大西洋， 吉倫特 河左邊的產區被稱為“左岸”，右邊的則被稱為“右岸”，而在加龍河、多爾多涅河兩條河交匯中間的石灰岩臺地，稱為“兩海之間”。左岸與右岸雖是隔河相望的鄰居，卻從不互相比較。 由於地理和風土的原因， 波爾多 左岸出產以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄為主的混釀紅葡萄酒，這裡有著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）、木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）等列級名莊。此外，這裡還有百年傳承的 波爾多 中級莊（Cru Bourgeois），它們被 法國 人戲稱為“人人都喝得起的列級莊”，性價比非常高。總體來說左岸酒莊一般都比較大。 波爾多 右岸，位置偏北，出產以梅洛（Merlot）葡萄為主的混釀紅葡萄酒，這裡也雲集著多座世界頂級酒莊，如 波爾多 之王柏圖斯（Petrus）以及歐頌（Chateau Ausone）、白馬（Chateau Cheval Blanc）、金鐘（Chateau Angelus）等右岸列級名莊。此外還有眾多的性價比極高的小酒莊，如我們這次落腳的利仕酒莊。右岸的酒莊一般都偏小，但是酒品比較精緻。 距離白馬酒莊不遠就是利仕酒莊Chateau L'Estang，莊主之一孔博士師弟（藉機抬高自己 ）說：“縱有廣廈千萬，仍需 波爾多 鄉間石屋一間。想來就來，想走就走，可以吃烤肉，可以做中餐，美酒可以無限暢飲，精釀也可自帶，適合一個人發獃，也能團隊歡快，周圍轉轉甚好，遠點更多美妙。衷心希望各位兄弟姐妹能夠把利仕酩愛酒莊當做自己的一個驛站，無論是心靈上的還是肉體上的，時不時來停留上幾天，讓靈魂追趕上自己的腳步”。這麼熱情，師兄師姐師弟師妹們也就不客氣了，眾多校友從 溫哥華 / 西雅圖 / 紐約 / 德國 / 上海 / 深圳 / 成都 / 北京 等到匯聚到 波爾多 利仕酒莊，開始夢寐已久的 波爾多 品酒暢飲之行。 波爾多 的7天，以利仕酒莊為中心，天天早出晚歸去各個名莊品名酒吃美食，先後去了利仕、奧比昂、寶嘉龍、 多米尼克 、男爵、木桐、盧梭、滴金、軒尼詩幾個酒莊，品嘗了20多種名酒，深刻理解了 法國 人的口頭禪C'est la vie。 用古詩拼湊而成：
白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。
不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪。
且樂生前一杯酒，何須身後千載名？
一生大笑能幾回，鬥酒相逢須醉倒。
遇酒且呵呵，人生能幾何！
日日深杯酒滿，朝朝小圃花開。自歌自舞自開懷，無拘無束無礙。
唯願當歌對酒時，月光長照金樽里。
人生有酒須當醉，一滴何曾到九泉。 8月24日：前奏曲我們 北京 溫哥華 西雅圖 的一些人還沒出發， 紐約 深圳 成都 的幾個師弟師妹就先到 巴黎 了，開始 波爾多 之行的前奏曲。 這裡有個人說：法 蘭西 ，夢想之旅
和大家一起
為孤獨相聚
為寂寞舉杯
為自己放飛！

這是想幹嘛？幹嘛？！誰跟你為孤獨相聚？龍哥跟我可是帶著老婆來的！ 兵兵在看什麼？據說是：看一個五十多歲背影十七的女人在素描寫生，最欣賞她的那種節奏和心境 看到這張照片時候，就警告他們，小心邊上的美女也許就是傳說中的 巴黎 小偷。他們卻說不是！ 結果沒過多長時間又收到小分隊的微信：剛剛又經歷一場奇跡……午歺時曉紅姐的包在我們眼皮底下被偷走，我們都沒發現。一位美麗的 法國 便衣女警在河邊發現小偷的異常，然後就近一家一家歺廳尋找失主……居然把我們找到…… 。這是才開始，後面還有故事！ 紐約 來的曉紅師妹說：手腕上紅色腕帶上寫著a Police, 是她找到我們後從她雙肩背包里拿出來剛戴上，證明她是警察，驗證我身份後，叫輛警車把我 和龍 哥帶上警局，她又去執勤，我們等了兩個半小時才完成報告（應該是錄口供 ）領回我的手代 龍哥已經可以跟美女便衣警察用法語交談了！ 我突然知道為什麼我的外語這麼差了！ 8月25日：第一天，四面八方聚齊利仕酒莊北京 的五人分兩個航班到達 巴黎 戴高樂機場。我跟老婆以時間換福利方式早 北京 來的三人30多分鐘到達 巴黎 戴高樂T2航站，從飛機停穩，下飛機出海關取行李，大概不到十分鐘就順利出關。30年前來 巴黎 ，根本見不到中文，這次是中文歡迎！ 當我們轉到T1航站接 北京 來的三人時候，他們竟然1個多小時出不來，好不容易等他們出來，問到為什麼遲遲不能出來！結果原因讓人大笑不止！我們的任大律師師弟，在裡面竟然找不到他托運的行李，他說他帶了一個碩大的棕色箱子，找不到了。跑到行李咨詢處非常困難的登記一番。就在他翻天覆地的找他棕色箱子時候，另一鄭師弟發現一個孤零零的紅色大箱子，仔細一看行李登記牌，竟然名字就是任大律師師弟的，這架飛機一定不會有同名同姓的！趕緊叫任師弟過來說：這不就是你的箱子嗎？可是任師弟看到箱子異常堅定的說：這不是我的箱子！這不邪門嗎？師弟師妹再次堅定的讓任師弟確認：這行李標簽就是你的名字，怎麼能不是你的？拿出行李票核對一下！核對後確定就是他自己的箱子！騎驢找驢竟然為這事消耗了幾十分鐘！這家伙是大律師嗎？哈哈哈 跟同班同學王博士師弟兩口TGV相遇匯合。 北京 7人聚齊！ 同時 巴黎 市內不同車次同一目的地的經歷各種風波的師弟師妹們 ，這隊人馬有點雜， 成都 、 深圳 、 紐約 。 從戴高樂機場做上 法國 高鐵TGV不到3小時到達 波爾多 ！ 馬上進站，看這 波爾多 還是不錯的嘛！ 車站很簡潔，沒有 中國 的高鐵車站豪華。今天怎麼警察有點多啊？原來川普也是今天到 波爾多 ！ 我們沒有再換乘城鎮小火車到利布爾納火車站(Gare De Libounme)，那裡距離利仕酒莊比較近，只要十幾分鐘即可。我們在 波爾多 車站租了一輛七座車，自己駕車去利仕酒莊。從 波爾多 火車站到利仕酒莊大概50多公里。 利仕酒莊（Chateau L'Estang）位於 法國 波爾多 （Bordeaux）的 卡斯 蒂永丘（Cotes de Castillon）葡萄酒產區，是該產區內一座歷史悠久的明星酒莊。利仕酒莊座落於 卡斯 蒂永產區的一個小山坡上（鄰近聖艾美儂產區），占地52公頃（780畝），種植面積 26公頃（390畝）。石灰岩基底沙質土壤，種植以梅洛為主，配以赤霞珠、品麗珠、賽美蓉等優質葡萄株，釀造各款優質葡萄酒。 利仕酒莊Chateau L'Estang歷史悠久，早在十八世紀已經是一處農莊城堡，最初建在入門處一個山頭上，城堡主人掌管著周邊一大片莊園，城堡人丁興旺，還配備槍支大炮等武器，可惜在隨後一場與鄰近另一城堡的炮戰中被摧毀了。至今在舊城堡故址，現今的停車場內，一座保存完整、建於1891年的聖母像，仍在述說著當年的輝煌。隨後新主人將城堡建在一處寬闊的山坡上，城堡巍然矗立，酒窖廠房簇擁，碉樓涼亭拱托，草坪泳池圍繞， 大樹 參天，花草鋪蓋，周邊是一片片的葡萄園，遠方是鬱郁蔥蔥的林地，兩道泉水從酒莊流過，是處極佳的風水寶地。 二戰後不久，費利永(Famille FILLIOL)家族買下了利仕酒莊。由於酒莊距離市中心較遠，當時園中並無水電設備。老費利永帶著兒子從近處一座山頭把泉水引入城堡，將碉樓權當水塔，建造了自己的供水系統，晚上點著煤油燈，就這樣開創了艱辛的創業歷程，打造了一處美麗的葡萄莊園。二十幾年後，1990年的一個春天，一架久久盤旋的直升機緩緩降落在城堡前草坪上，走下一位 成功 的建築商蘇亞爾特(SCHOUARTZ)先生，對滿面驚訝的老費利永說，他想在 卡斯 蒂永產區建造一座頂級葡萄酒莊園，經過精心選擇，再從直升機上視察，發現利仕酒莊環境最為優越，故此有意收購。老費利永先生原本無意，但一來年事已高，兒女無人願意繼承，最終在優惠的收購條件下將酒莊出讓。 蘇亞爾特先生斥資一千萬法郎，建造現代化酒窖，引進全套先進設備，將利仕酒莊打造成 卡斯 蒂永產區出色的酒莊。1993年 巴黎 老貴族博吉榮先生收購了酒莊。博吉榮先生是位精明的商人，經營有方，誠聘資深釀酒師費隆迪精心釀造，利仕紅酒質量不斷提升，多次在著名酒評比賽中獲獎，成為產區知名酒莊。 酒莊自2000年開始一直為 法國 航空公司（Air France)提供頭等艙VIP用酒。2013年利仕酒莊被幾位酷愛 法國 葡萄酒文化的 中國 長江商學院EMBA收購，繼續譜寫利仕酒莊的輝煌。我們能在此聚會就是其中孔師弟給安排的。