哈哈，酒神在，不敢班門弄斧，抄一段品酒詞。 侯伯王莊園紅葡萄酒（Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）是酒莊的正牌酒，這款酒一開始香氣較為含蓄，但在接下來每次晃動酒盃時，你總能發現新的香氣，複雜而豐富。在口腔中，單寧細膩且柔和，能夠感受到這款酒強勁的風格，最後的餘味極為持久而迷人。兩個師弟直愣愣的在看什麼？
下午去寶嘉龍酒莊，路過龍船酒莊後就是。原來寶嘉龍城堡在17世紀中後期由龍船莊園（Chateau Beychevelle）分割而來，因土壤中富含礫石，得名“Beaucaillou”，意為“美麗的小石頭”。正是這些小石頭構成了葡萄園特有的土壤環境，使其得以孕育出細膩且優雅的葡萄酒。1795年，一位愛好葡萄酒的富商貝特朗·杜克（Bertrand Ducru）購下酒莊，將酒莊更名為“Ducru-Beaucaillou”，此名一直沿用至今。杜克接管寶嘉龍城堡後，除了聘請 巴黎 知名建築師保羅·阿巴迪（Paul Abadie）對酒莊進行翻新外，還對葡萄園和酒窖進行了巨額投資。在他的精心打理下，寶嘉龍葡萄酒的品質也隨之逐年上升。在1855年的梅多克評級中，寶嘉龍城堡順利獲得二級莊頭銜，成為聖朱利安標誌性的名莊之一。
寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）位於 法國 波爾多 （Bordeaux）梅多克（Medoc）的聖朱利安（Saint Julien）村，在1855分級中位列二級莊，其葡萄酒風格集力量和優雅於一身，被譽為聖朱利安的精華及典範。自20世紀後半葉以來，在波利（Borie）家族的掌管下，酒莊生產的頂級美酒層出不窮，頻攬名家盛贊，寶嘉龍城堡也因此躋身“超二級莊”之列。
1866年， 波爾多 知名酒商納撒尼爾·約 翰斯 頓（Nathaniel Johnston）以100萬法郎的高價買下寶嘉龍城堡。約 翰斯 頓接手後，為了應對園內葡萄常被偷採的困擾，在果實錶面噴灑硫酸銅與石灰的混合液，從而使其蒙上一層粉狀且略帶臭味的粉膜。這一無心之舉為世界葡萄酒業做出了不可磨滅的貢獻。1880-1890年間， 波爾多 地區根瘤蚜蟲病害肆虐，葡萄園深受其害，而寶嘉龍城堡噴灑的此類混合液卻能有效地抵抗葡萄蚜蟲病，輓救了不計其數的葡萄藤，寶嘉龍城堡也因此愈發聲名顯赫。後來，約 翰斯 頓又在酒莊原有的法式城堡兩端加建了兩座 英國 維多利亞 式塔樓，這便是今天我們所見到的寶嘉龍城堡的完整模樣。
寶嘉龍城堡目前總占地兩百餘公頃，是聖朱利安地區最大的酒莊之一，其中葡萄園占地105公頃，其餘部分則為牧場、沼澤以及森林，構成了一個完整而獨特的生態體系。葡萄園中種植著75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%的梅洛（Merlot）以及5%的味而多（Petit Verdot）。酒莊地處聖朱利安村東側，坐落於 吉倫特 河口的上方，俯瞰著寬達5公里的河面，充分受益於河流帶來的微氣候環境，較少受到冰雹和霜凍等極端天氣的侵襲。寶嘉龍的葡萄園處於聖朱利安村礫石土層最為深厚之處，園內遍佈著深厚圓潤的石頭，既有大小如嬰兒拳頭般的砂岩鵝卵石，也有直徑2-3釐米的中等大小礫石，排水性極佳。
寶嘉龍酒莊引以自豪的石頭。作為禮物🎁給我們每人一個
下麵就是酒窖。
同大多數名酒莊一樣，在發酵期間，酒莊每天都會對每個發酵罐進行監測，以精準把控葡萄酒的品質，酒精發酵完成後還會進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），之後葡萄酒便會進入橡木桶陳年，陳年過程中每3-4個月會利用傳統的蠟燭法進行換桶，以分離葡萄酒液與沉澱物。
這一大瓶，累死我了！
目前，寶嘉龍城堡共出產三款葡萄酒：正牌酒寶嘉龍城堡紅葡萄酒（Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France）以及副牌酒寶嘉龍十字紅葡萄酒（La Croix de Beaucaillou, Saint-Julien, France）和三牌(Chateau Lalande Borie)。正牌酒細膩迷人，結構精良，香氣馥郁，品質卓絕；自1982年起，共計8次獲得知名酒評家羅伯特·帕克“Extraordinary（超凡，分數96以上）”的評價，其品質可見一斑。
從三牌，副牌，正牌逐一品嘗。由於寶嘉龍只能接待最多15人，所以我們下午是兵分兩路，一路寶嘉龍，一路去參觀軒尼詩酒莊，晚上統一到 多米尼克 酒莊匯合。
另一路人馬去的軒尼詩酒莊。奧比昂跟寶嘉龍都是免費的，這裡好像收費26歐元。
白蘭地，最初來自 荷蘭 文“Brandewijn”，意思是“燃燒的葡萄酒”（Burnt Wine）。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以 法國 出品的白蘭地最為馳名。而在 法國 產的白蘭地中，尤以 乾邑 地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。
11世紀，蒸餾技術隨著十字軍東征的凱旋，被帶到了 西歐 。盛產葡萄酒的 法國 ，最早嘗試把蒸餾技術用於葡萄酒。蒸餾的結果，得到了白蘭地。所以本質上來說，白蘭地與葡萄酒的關係，就像是 中國 白酒和 中國 黃酒的關係那麼簡單。
這兩杯軒尼詩白蘭地下肚晚上還能接著喝，看來屬於酒鬼一級的
著名的專門研究 中國 科學史的 英國 李約瑟（Joseph Needham）博士曾發表文章認為：白蘭地當首創於 中國 ；《本草綱目》也曾有記載：“燒者取葡萄數十斤與大曲釀酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐時破高昌，始得其法”。高昌即現在的 吐魯番 ，說明我國在1000多年以前的唐朝時期，就用葡葡發酵蒸餾白蘭地。 不知道這些來自 中國 的酒鬼怎麼認為？
晚上兩撥人馬到 多米尼克 酒莊匯合。
多米尼克 城堡（Chateau La Dominique）坐落於聖埃美隆（Saint-Emilion）產區與波美侯（Pomerol）產區的交界處，毗鄰著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）。憑藉不俗的實力，酒莊在2012年的聖埃美隆最新分級中繼續位居列級莊之列。 多米尼克 城堡的葡萄種植歷史可追溯至16世紀晚期，經歷了多個葡萄酒世家的管理，其中，名為 多米尼克 ·格萊恩（Dominique Glenne）的莊主影響了酒莊之名。在歷任所有者的努力下，酒莊早在20世紀初就被視為是當地名莊代表之一。在1955年聖埃美隆初級分級中，酒莊也順利地被評為聖埃美隆列級莊。
多米尼克 酒莊距離聖愛美隆小鎮不遠，他的餐廳叫做“紅露臺”（La Terrasse Rouge）由La Brasserie Bordelaise團隊運營，著名 法國 建築師J讓·努維爾設計。餐廳整體呈現紅色的現代簡約風格。
露臺上鋪滿的紅色玻璃製成的鵝卵石更讓人耳目一新，可以觀賞到周圍的酒莊葡萄園美景。
這裡距離我們的SMT利仕酒莊城堡(Chateau de L'Estang)不遠，大概十幾公里。
遠處的葡萄園與不知名的城堡
多米尼克 城堡紅葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）為酒莊的正牌酒，既有聖埃美隆葡萄酒的宏大，又帶有波美侯佳釀的活力，單寧豐富，黑果風味濃郁，良好的結構、明快的酸度與充沛的果味之間十分融洽，餘味悠長而曼妙。酒莊的副牌酒為多明尼克城堡副牌乾紅葡萄酒（Relais de la Dominique, Saint-Emilion, France），其果香濃郁，酒體適中，口感甜美。
今天的落日太美了，鵝肝等美食美酒也顧不上了，先拍照，後吃飯喝酒！
