小Y與滴金的貴腐甜白葡萄酒一樣，採用長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）釀造。在收穫季來臨之初，長相思就需要採摘以保障其合適的成熟度，且沒有受到貴腐菌的感染；而賽美蓉則要待到貴腐菌感染之後才採摘，以便賦予小Y獨特的風味。而此時的賽美蓉葡萄顏色已逐步轉為粉紅色，併在逐步脫水前已達到成熟，單寧也變得更為柔順，果香複雜馥郁。為了保證品質和獨特性，滴金髮明瞭一種獨特的發酵罐來釀造小Y。小Y在這樣一個溫控的發酵罐中發酵完成之後，會被放入橡木桶中進行酒泥接觸，這個過程大概需要10個月以上，然後再除去酒泥。在酒泥接觸中，新橡木桶的使用比例控制在三分之一以下，因此小Y的橡木桶味並不明顯。在橡木桶陳年之後，葡萄酒會進行適當地調配來突出滴金的風格和風土特點，最終一款酒體豐腴、結構複雜且豐腴，還隱隱約約伴有一絲甜蜜的小Y誕生了。
滴金酒莊乾白葡萄酒（Chateau d'Yquem “Y”, Bordeaux, France）小Y最初被命名為Ygrec，僅在特定年份出產。事實上，從1959年至2013年的54年中，小Y僅僅出產了32個年份酒。不過，從2004年開始，小Y轉為每年都會出產的乾白葡萄酒，酒標也開始固定。但是每年的小Y產量要低於滴金貴腐酒，貴腐大概66000瓶，而滴金小Y僅為10000瓶。出發 波爾多 之前，剛跟好友喝了一瓶2000年的滴金乾白，確實優於一般一級莊的乾白！後面是品鑒滴金貴腐，它的香甜美味
滴金酒莊在蘇玳產區內的葡萄園面積為113公頃，但其中只有100公頃一直用於生產。酒莊每年都會將2-3公頃的葡萄樹拔出，讓這片土地休耕一年，而新栽的葡萄樹在前5-7年釀的酒都不會用酒莊的名稱命名。雖然滴金酒釀製所用的葡萄賽美蓉（Sémillon）和長相思（Sauvignon Blanc）各占50%，但有75%的葡萄園用來種植賽美蓉，而剩下的25%則用來用來種植長相思。葡萄平均產量為900升每公頃，遠低於蘇玳地區的1,200-2,000升每公頃。
蘇玳貴腐酒按照酒莊分級，在1885年的分級中，評出了26家蘇玳及巴薩克產區的列級名莊。其中有1家超一級酒莊，11家一級酒莊，14家二級酒莊。
離開滴金酒莊，下一目標莎拉小鎮。
路上風景
傍晚抵達 法國 名產，鵝肝醬的產區——莎拉小鎮(Sarlat)， 莎拉小鎮在英法百年戰爭結束後，城鎮以黃色石灰岩和棕色頁岩重建，文藝復興式的風格建築直到今日仍然保存完整。此小鎮自十四世紀以來，農民以文藝復興式的風格，來美化窗飾，風格各異的中世紀建築保存完好，英法百年戰爭城堡遺址，私家城堡莊園，大教堂，修道院，老式酒店等，成為中世紀 法國 文化遺產的集中展示。獲稱“露天的博物館”，
雖然 法國 的中世紀小鎮不勝枚舉，但 薩拉 可算是其中翹楚。小鎮的老城區，沿襲了多爾多涅河地區城鎮的建築風格，大多由黃色岩石建成。那些岩石背後掩藏了許多歷史的奧秘：中世紀的血性、家族紋章、神秘的蠑螈符號……沿著街道穿行在城區，彷佛探索著一座沒有終點的迷宮——狹窄的走廊盡頭掩映著一座小教堂，街道交叉相錯，或者穿出去直達某個隱蔽的廣場。
而最讓人折服的是，大家在這座中世紀古城裡舉辦各種文化藝術活動，在這裡進行各種帶有現代貿易況味的買賣，但卻不顯得商業味道濃厚，反而像一個傳統與現代結合得奇妙的市集一樣，讓人流連忘返，心情愉悅。
深藏在這裡的餐館一定有其特性。
晚上自由活動
莎拉小鎮最著名的烤鵝肝美食，味道確實不錯。跟龍哥和酒神幾個校友品嘗了夢寐以求的世界名酒酒王！
這回的 波爾多 品酒之行對我來說應該是頂級品酒之行了，今後不會再有能超越的品酒
在莎拉小鎮住一晚，酒店窗外的風景。
8月30日：第六天，多爾多涅河/饕餮之夜我們今天行程，從莎拉小鎮繞多姆城堡，途中找 中國 超市買晚餐用料，全程約200公里。
早早爬起來，再拍一張窗外的莎拉小鎮
