波爾多利仕酒莊之葡萄酒游學品鑒
據說膽子大的游客還可以從沙灘上一路翻滾下去,一定不是從這裡翻滾下去吧? 皮拉沙丘,這個神奇的山丘一邊是海岸,一邊是森林,沙丘頂上幾乎全是腳印。我們是在沙丘腳下就脫掉鞋赤腳爬上來的,也有穿鞋上來的,但只要上來,都會情不自禁地脫掉鞋子,踏著上熱下涼的沙行走,感受細沙的柔軟,全身的力量都會隨著細細的沙粒陷進去直到小腿。但當到達山丘的頂峰時,美麗的海景被你一覽無餘。點點白帆在蔚藍的海面上畫出一根根白線,波光陵陵。 有點群魔亂舞的架勢 拍這張照片容易嗎? 這是假裝下滑! 不願意從沙丘往上爬可以沿著這個階梯走上來。 沙丘頂上人很多 這裡的海鷗一點都不怕人,敢衝到孩子身邊搶東西吃! 海邊樹林中隱現的建築就是我們一會兒去晚餐的地點。 La Co(o) rniche餐廳晚餐。 這是家五星級的豪華酒店,由菲利普·斯塔克(Philippe Starck)設計,被森林所環繞,提供一個享有比拉大沙丘(Great Dune of Pyla)、海洋以及 阿爾金 岩石礁(Banc d'Arguin)全景景色及無邊游泳池。La Co(o)rniche酒店的餐廳提供全景露臺和酒吧。 看著這滿滿的海鮮太好了,船上已經吃了太多的生蚝,這裡最好少上點生蚝,多點螃蟹大蝦之類的 昨天是葡萄園日落,今天是無敵海景日落,太棒了! 海鮮大拼盤+烤牛肉!拼成兩大桌,每桌12人。 我們桌以 勃艮第 酒為主,先開了兩瓶 勃艮第 乾白,再繼續 勃艮第 乾紅,再 今天恰逢龍哥夫人生日之日,龍哥宣佈今天晚宴全算他的了! 看,玫瑰花也送到了! 看這酒單,簡陋至極!竟然還有康帝!羅曼尼·康帝(La Romanee Conti)2004年的這裡標價8390歐元。我們知道一般標準餐館葡萄酒價格是批發價的三倍,或者是零售價的兩倍。在大多數餐館,價位較低的葡萄酒,價格通常是批發價的三至四倍,高檔葡萄酒價格只有批發價的1.5倍。因此說,餐館銷售的葡萄酒越高檔越實惠。這個酒單前幾頁真的符合這個標準,可看到這頁傻眼了! 法國 機場免稅店的價格,至少3.5倍啊!差的也太多了!開始真不理解怎麼能這樣!回來經過查資料學習,原來這是社會主義的配額制啊!對我們這代人來說,配額制(或者叫“配給制”)曾經是生產力落後時代的象徵,翻出家裡老糧票老布票的時候特別有感觸。在葡萄酒領域,配額制可以簡單的理解為酒莊有一張客戶名單,決定“誰可以買,可以買多少”,這不僅約束私人客戶(著名餐廳),也包括酒莊的分銷商。不同國家,不同分銷商每年可購買的量和價格可能都不相同。
在標準的經濟學模型里,供不應求的結果就應該是——漲價,一直漲到買得起的人和供應量相平衡。但實際上,不愁賣的酒莊最希望的,是自己的佳釀被真正懂得欣賞它們的人買走,而且這些人最好能分佈在全世界的市場中,且分佈得廣一些。試想如果只把產量很有限的酒賣給出價最高的客戶,那有可能這些酒就被“一小撮”最有錢的人給雪藏了,對酒莊和品牌在市場上的影響力的長遠發展不利。這也意味著有的時候,酒莊必須拒絕看起來非常誘人的訂單。這點絕對值得我們好好學習,但是,看似容易學起來難!!! ↑羅曼尼·康帝 幾乎所有偉大的傳奇酒莊都具備以下四個要素中的兩到三樣:1. 悠久的傳承;2. 非凡的品質;3. 至少一位以上的,充滿傳奇色彩的靈魂人物;4. 最後是極端的稀缺性。而羅曼尼·康帝四項都占了:酒莊始於中世紀;生物動力耕種,全人工手工勞作,沿用14世紀古老釀造法,自製木桶發酵;法王路易十五的堂兄弟康帝親王和情婦蓬巴杜夫人爭奪過它的產權;每3株葡萄藤上的葡萄釀造一瓶酒,年產6000瓶,低產量配額銷售制。羅曼尼·康帝(La Romanee Conti)是 法國 最頂尖的酒園,甚至被廣泛認為世界最頂級的紅葡萄酒園。 ↑羅曼尼·康帝 羅曼尼·康帝酒園所屬的沃恩~羅曼尼村(Vosne~Romanee)里共有7座頂級佳釀(GrandCru)特級酒園,即釀造紅葡萄酒的羅曼尼康帝(Romanée-Conti)、踏雪(la Tâche)、里奇堡(Richebourg)、羅曼尼聖維旺(Romanée-Saint-Vivant)、大依瑟索(Grands Echézeaux)、依瑟索(Echézeaux),以及用來釀造白葡萄酒的蒙哈榭(Montrachet)特級園。羅曼尼·康帝酒園產量極低,每公頃平均種植葡萄約10000株,年產量控制在2500公升,幾乎平均每3株葡萄才能出一瓶酒,平均每年產量僅約6000瓶,還不及拉菲酒園產量的1/50。羅曼尼·康帝酒園於1936年9月11日被 法國 官方定為頂級佳釀(Grand Cru)等級。另外,酒園的葡萄為貴族品種黑皮諾(Pinot Noir),羅曼尼·康帝將黑皮諾的各項迷人特質完美地呈現出來~馥郁持久的香氣,精緻醇厚,單寧細膩而有力,平衡而又凝縮,絲絨般的質地柔滑優雅,幾乎將頂級黑皮諾的優點集於一身。 酒神太懂酒了!一看這個酒單,馬上叫來服務員,詢問是否可以買一瓶打包帶走。服務員回答:不能帶走,只能在餐廳喝,喝完以後餐廳還要損壞瓶口。龍哥當時想點兩瓶2600歐元的李其堡(Richebourg),又回答:沒有了!這些配額來的酒各自只有一瓶!回來查資料得知:因為實在是太供不應求,羅曼尼康帝酒莊的酒採用配額銷售。只有酒莊名錄上登記在冊的200餘位個人或是100餘位註冊酒窖管理師(和一些著名餐廳)可以下單訂購羅曼尼康帝的葡萄酒,而這些註冊酒窖管理師必須保證只把酒賣給他們熟知的客人。整個 法國 每年都只分到600瓶羅曼尼康帝,剩下的都銷往國外了。羅曼尼康帝(DRC)所有配額以1瓶羅曼尼康帝特級園(La Romanée-Conti Grand Cru)和11瓶酒莊的其它酒款如踏雪(la Tâche)和羅曼尼聖維望(Romanée St Vivant)、李其堡(Richebourg)等以一箱12瓶為單位捆綁出售。不管是分銷商還是私人客戶,還得認真地向酒莊分析酒怎麼賣了,賣出的酒得到的美譽如何等等。如果某個顧客買了一批酒回去不是“恭敬”地喝掉而是轉手高價拋出去,那可能面臨從酒莊配額名單里被除名,甚至上黑名單的懲罰!當然,通過酒莊配額直接從 勃艮第 頂級名莊買酒,價格肯定比市面上要划算很多很多。這也是為什麼,在 法國 這著名餐廳里看到的 勃艮第 名家,離開餐廳就變得一瓶難求或者價格翻上幾倍。 後來把餐廳經理叫來交涉:我們已經喝了這麼多酒,想開兩瓶現場喝的李其堡(Richebourg)你們沒有了,現在開康帝也太不尊重酒王了,我們就想買這瓶康帝,帶回去以崇敬的心情跟朋友們慢慢品嘗。後來經理妥協了:餐廳現場開瓶,酒神品嘗沒問題後,餐廳給換一個酒塞封好,原酒塞餐廳收回。哈哈 終於把這瓶康帝帶離餐廳了!真是不容易啊,謝謝酒神!謝謝龍哥! La Co(o)rniche 面朝海灘的無邊際泳池的日落景色。 返回到利仕酒莊肯定還得喝點白蘭地啊! 8月28日:第四天,男爵/木桐/盧梭又起一個大早,7:30就從利仕酒莊出發趕往碧尚男爵酒莊。一整 天全 在左岸轉,全程也是260多公里。 男爵酒莊最多接待人數15人。 路過瑪歌村,右邊就是二級莊力士金。
在標準的經濟學模型里,供不應求的結果就應該是——漲價,一直漲到買得起的人和供應量相平衡。但實際上,不愁賣的酒莊最希望的,是自己的佳釀被真正懂得欣賞它們的人買走,而且這些人最好能分佈在全世界的市場中,且分佈得廣一些。試想如果只把產量很有限的酒賣給出價最高的客戶,那有可能這些酒就被“一小撮”最有錢的人給雪藏了,對酒莊和品牌在市場上的影響力的長遠發展不利。這也意味著有的時候,酒莊必須拒絕看起來非常誘人的訂單。這點絕對值得我們好好學習,但是,看似容易學起來難!!! ↑羅曼尼·康帝 幾乎所有偉大的傳奇酒莊都具備以下四個要素中的兩到三樣:1. 悠久的傳承;2. 非凡的品質;3. 至少一位以上的,充滿傳奇色彩的靈魂人物;4. 最後是極端的稀缺性。而羅曼尼·康帝四項都占了:酒莊始於中世紀;生物動力耕種,全人工手工勞作,沿用14世紀古老釀造法,自製木桶發酵;法王路易十五的堂兄弟康帝親王和情婦蓬巴杜夫人爭奪過它的產權;每3株葡萄藤上的葡萄釀造一瓶酒,年產6000瓶,低產量配額銷售制。羅曼尼·康帝(La Romanee Conti)是 法國 最頂尖的酒園,甚至被廣泛認為世界最頂級的紅葡萄酒園。 ↑羅曼尼·康帝 羅曼尼·康帝酒園所屬的沃恩~羅曼尼村(Vosne~Romanee)里共有7座頂級佳釀(GrandCru)特級酒園,即釀造紅葡萄酒的羅曼尼康帝(Romanée-Conti)、踏雪(la Tâche)、里奇堡(Richebourg)、羅曼尼聖維旺(Romanée-Saint-Vivant)、大依瑟索(Grands Echézeaux)、依瑟索(Echézeaux),以及用來釀造白葡萄酒的蒙哈榭(Montrachet)特級園。羅曼尼·康帝酒園產量極低,每公頃平均種植葡萄約10000株,年產量控制在2500公升,幾乎平均每3株葡萄才能出一瓶酒,平均每年產量僅約6000瓶,還不及拉菲酒園產量的1/50。羅曼尼·康帝酒園於1936年9月11日被 法國 官方定為頂級佳釀(Grand Cru)等級。另外,酒園的葡萄為貴族品種黑皮諾(Pinot Noir),羅曼尼·康帝將黑皮諾的各項迷人特質完美地呈現出來~馥郁持久的香氣,精緻醇厚,單寧細膩而有力,平衡而又凝縮,絲絨般的質地柔滑優雅,幾乎將頂級黑皮諾的優點集於一身。 酒神太懂酒了!一看這個酒單,馬上叫來服務員,詢問是否可以買一瓶打包帶走。服務員回答:不能帶走,只能在餐廳喝,喝完以後餐廳還要損壞瓶口。龍哥當時想點兩瓶2600歐元的李其堡(Richebourg),又回答:沒有了!這些配額來的酒各自只有一瓶!回來查資料得知:因為實在是太供不應求,羅曼尼康帝酒莊的酒採用配額銷售。只有酒莊名錄上登記在冊的200餘位個人或是100餘位註冊酒窖管理師(和一些著名餐廳)可以下單訂購羅曼尼康帝的葡萄酒,而這些註冊酒窖管理師必須保證只把酒賣給他們熟知的客人。整個 法國 每年都只分到600瓶羅曼尼康帝,剩下的都銷往國外了。羅曼尼康帝(DRC)所有配額以1瓶羅曼尼康帝特級園(La Romanée-Conti Grand Cru)和11瓶酒莊的其它酒款如踏雪(la Tâche)和羅曼尼聖維望(Romanée St Vivant)、李其堡(Richebourg)等以一箱12瓶為單位捆綁出售。不管是分銷商還是私人客戶,還得認真地向酒莊分析酒怎麼賣了,賣出的酒得到的美譽如何等等。如果某個顧客買了一批酒回去不是“恭敬”地喝掉而是轉手高價拋出去,那可能面臨從酒莊配額名單里被除名,甚至上黑名單的懲罰!當然,通過酒莊配額直接從 勃艮第 頂級名莊買酒,價格肯定比市面上要划算很多很多。這也是為什麼,在 法國 這著名餐廳里看到的 勃艮第 名家,離開餐廳就變得一瓶難求或者價格翻上幾倍。 後來把餐廳經理叫來交涉:我們已經喝了這麼多酒,想開兩瓶現場喝的李其堡(Richebourg)你們沒有了,現在開康帝也太不尊重酒王了,我們就想買這瓶康帝,帶回去以崇敬的心情跟朋友們慢慢品嘗。後來經理妥協了:餐廳現場開瓶,酒神品嘗沒問題後,餐廳給換一個酒塞封好,原酒塞餐廳收回。哈哈 終於把這瓶康帝帶離餐廳了!真是不容易啊,謝謝酒神!謝謝龍哥! La Co(o)rniche 面朝海灘的無邊際泳池的日落景色。 返回到利仕酒莊肯定還得喝點白蘭地啊! 8月28日:第四天,男爵/木桐/盧梭又起一個大早,7:30就從利仕酒莊出發趕往碧尚男爵酒莊。一整 天全 在左岸轉,全程也是260多公里。 男爵酒莊最多接待人數15人。 路過瑪歌村,右邊就是二級莊力士金。