（寶藏+蜂首）新加坡覓食記（美食與人文，小眾景點，超強攻略）

{印度文化：新加坡多民族中的半壁江山}行走在當地的街道上，你就會覺得，什麼叫做國際大都市，不是繁華和高樓就是。不同的膚色，不同的語言，各自為陣的族群異常和諧的生活在一起，廟宇， 印度 寺，清真寺，可以在一條街上矗立。這就是這座城的魅力。

印度 人是 新加坡 的第三大種族，占 新加坡 人口的9.2%。有趣的是，今天的 新加坡 是 印度 人口在海外最多的城市之一。大多數 印度 人是1819年後移民過來的。最早的移民者包括眾多短暫停留的工人、軍人和囚犯。最後形成 印度 群體是在20世紀中葉。 新加坡 的 印度 人幾乎來自 印度 所有主要種族，其中最大一部分來自 印度南部 。在 新加坡 的 印度 居民中有58%由源自泰米爾人祖先的 印度 人組成，少數 印度 人種包括馬拉亞利人、 旁遮普 人、信德人、古吉拉人等。

印度 美食博大精深，在 新加坡 能最流行的各式 印度 美食：

麵餅

類似 中東 袋餅的Nan，是從 中東 經 旁遮普 省開始進入 印度 的麵餅，厚度比恰巴提或羅提來的厚又鬆軟，這也是 印度 最經典的Nan。比較特別的是， 印度 麵餅的口味很多，除了有原味外，還有加入吉士、馬鈴薯、蔬菜、椰子等，有甜也有鹹的口味。由於正宗的做法是將麵餅貼在坦都烤爐壁內燒烤，所以一般的 印度 人家庭也都在餐廳食用比較多。 恰巴提Chapati

恰巴提是 印度 最普遍的全麥麵餅之一，嚼起來十分有勁，也有點類似蔥油餅。採用沒有發酵的麵團，類似蔥油餅做法，餅皮更為扁平，口感也較乾。恰巴提的體積比羅提大。北印家家戶戶都以此為主食，也因為其製作方法只是烤熟，個人覺得比較健康。通常配麵餅的菜有咖喱雞或咖喱牛肉，口味略酸。
波亞尼燉飯Biryani

波亞尼燉飯是蒙兀兒人帶入 印度 的米飯料理，以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜燉成的飯，因此吃起來是濕濕的。其中以 海得拉巴 波亞尼燉飯最出名，另外也有純素的波亞尼燉飯。 咖喱魚頭 Fish Head Curry

咖喱是地道的 印度 特色，而魚頭又為華人最愛，二者能走到一起，的確可算是一道 新加坡 自創的 印度 佳餚。這道菜最早由 新加坡 的 印度 人開創，原本只是做給愛吃魚頭的華人吃的， 漸漸的馬來人和 印度 人也開始愛上這道菜餚，並經過多年的改良，咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。這道 印度 風味洋溢的佳餚，通常以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料，先用薑蔥和蒜頭爆香，再用濃稠的咖喱醬汁燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯，辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁。以前 香港 明星沈殿霞的女兒要立志減肥，開始前最後一次放縱就是飛到 新加坡 吃了頓咖喱魚頭。 新加坡 印度 餐廳信息：

Tiffin Room
地址：1 Beach Road，Raffles Hotel （S 189673）
電話： (65) 64121816
價格：自助餐$75++

餐廳在Raffles Hotel一樓，環境優雅，提供的都是地道北 印度 食物，也包含素食主義者的素食咖喱。對客人的著裝有要求，需要穿正裝入場。

Yantra
地址：163 Tanglin Road，#01-28/33 Tanglin Mall （S 247933）
電話： (65) 68363088
網址： www.yantra.com.sg

Yantra的主廚Hemant Oberoi，曾經是泰姬陵酒店集團的行政總廚。

The song of India
地址：33 Scotts Road （S 228226）
電話： (65) 68360055
網址： www.thesongofindia.com

新加坡 奢華 印度 餐的代表，也是 新加坡 唯一獲得米其林星的 印度 餐廳。

MTR|Mavalli Tiffin Room
地址：#438，Opp. Sri Srinivasa Perumal Temple，Serangoon Road （S 218133）
電話： (65) 62965800
價廉物美，12新幣就能享用。

Banana Leaf Apolo

地址：54 Race Course Road （S 218564），48 Serangoon Road，#01-32 Little India Arcade （S 217959）
電話： (65) 62938682
www.thebananaleafapolo.com
人均20新幣的平價餐廳。所有的食物都盛放在香蕉葉子上，他們認為香蕉葉子會增加食物的香味.
{Lila，在新加坡工作的印度裔女性}"我不想回 印度 ，我喜歡獃在 新加坡 。要知道回老家我是沒有辦法連續工作20年的“

Lila是一位50歲左右的 印度 女士，也是公司的資深員工，她扶了下眼鏡，和我說這話時，聳了聳肩，表示堅定。我覺得她表述的是事實，16年底我曾經連續電話面試過一個月 印度 同事，7個空缺崗位，56位應聘者，只有兩位是女士。在 印度 分公司，哪怕是一些其他國家都是娘子軍的團隊，也清一色都是男士在工作。

”那麼Lila，你是什麼時候來到 新加坡 的，你出生在這裡嗎？“

”我隨著我的父親來的，那時候我才10歲，我父親被外派到 新加坡 來工作，我本來一位成年後要回去，沒想到後來嫁了一個華人。”Lila說起家庭，眼中露出了溫柔。

“是嗎！”我挺詫異的。走在 新加坡 街頭，的確很容易看到不同膚色和民族的人生活在這裡，但結伴而行或夫妻情侶還是以同一種族為多。

”那年，我在政府警察局做接待，我丈夫正好來辦事情，我們就認識了。後來我們在朋友的聚會上又遇見了，他開始追我。要知道，嫁過去並不簡單。第一次去他家做客，他家兄弟用 潮汕 話排斥我，我聽得懂一點，一氣之下走了。他母親出來追上了我，和我說了一頓好話，我才回去，繼續吃晚飯。我爸爸直到我們戀愛堅決反對，主要的原因還是不想讓我在華人大家族做媳婦”Lila說起往事，停頓了一下，抿了口咖啡。我不由的坐直了身體，認真聽了起來。“後來呢？”

”後來，我們騙雙方家長說，我懷孕了，必須結婚。在那個年代，流產是不被社會輿論允許的。也巧，我一結婚，寶寶就來了。雙方家長也算皆大歡喜。後來有了祖屋分配製度，我帶著一歲的孩子和丈夫搬出了夫家的老屋，去住政府給我們的祖屋。房子不大，但是有電梯，不漏雨，還能過小家庭的日子。我很開心。等孩子上了幼兒園，我就跳槽去了企業上班，直到現在。”

感謝Lila分享了一段這麼有意思的經歷給我聽，讓我瞭解了 印度 女性在 新加坡 的生活和工作狀態。 {探店}印度特色餐廳 Toast&Curry地址： 43 Siloso Beach Walk, #01-02 聖淘沙
人均：8新幣

看完時光之翼，我和朋友找尋一頓價廉物美的晚餐。看到這家店門口坐了很多 印度 人，心血來潮的我想嘗試一下 印度 餐廳。 印度 香料的神秘味道在每一道餐食中都體現出來，辛辣加酸咖喱氣息在口中爆炸。我不得不說，口味清淡的人是吃不慣 印度 菜的。

比較推薦的是它家的餅，作為吃餅小能手的我能分辨出麵粉中加了什麼配料。這家的餅有著奶油般的淡淡香味，入口香滑。沒有能吃下咖喱的我，單靠麵餅就吃飽了。從招牌上看，還有土司和叻沙。同伴說叻沙味道不錯。

推薦理由：就為了那張餅吧。 {華人文化：下南洋華人的人氣美食}下南洋”自明代中葉開始，在1950年代戛然而止，持續近300年。俗話說“海水到處，就有華人”。海外華人華僑的八成分佈在 東南亞 ，其中印尼華人數量最多，約有600萬； 馬來西亞 次之，當年華人占多數的唯一國家是 新加坡 ，約占總人口的75%以上。

當年下南洋的華人祖先們，用自己的雙手和血淚奮鬥出了自己的生活，這點非常讓我敬佩。在 新加坡 的華裔，以 福建 和 廣東 人為主。所以 新加坡 本地的華人美食，其實來自於 中國 南部美食。就算是最地道的 中國 胃，到 新加坡 也能輕易吃到祖國的風味.