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(寶藏+蜂首)新加坡覓食記(美食與人文,小眾景點,超強攻略)

新加坡自助遊攻略
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{印度文化:新加坡多民族中的半壁江山}行走在當地的街道上,你就會覺得,什麼叫做國際大都市,不是繁華和高樓就是。不同的膚色,不同的語言,各自為陣的族群異常和諧的生活在一起,廟宇, 印度 寺,清真寺,可以在一條街上矗立。這就是這座城的魅力。

印度 人是 新加坡 的第三大種族,占 新加坡 人口的9.2%。有趣的是,今天的 新加坡 是 印度 人口在海外最多的城市之一。大多數 印度 人是1819年後移民過來的。最早的移民者包括眾多短暫停留的工人、軍人和囚犯。最後形成 印度 群體是在20世紀中葉。 新加坡 的 印度 人幾乎來自 印度 所有主要種族,其中最大一部分來自 印度南部 。在 新加坡 的 印度 居民中有58%由源自泰米爾人祖先的 印度 人組成,少數 印度 人種包括馬拉亞利人、 旁遮普 人、信德人、古吉拉人等。

印度 美食博大精深,在 新加坡 能最流行的各式 印度 美食:

麵餅

類似 中東 袋餅的Nan,是從 中東 經 旁遮普 省開始進入 印度 的麵餅,厚度比恰巴提或羅提來的厚又鬆軟,這也是 印度 最經典的Nan。比較特別的是, 印度 麵餅的口味很多,除了有原味外,還有加入吉士、馬鈴薯、蔬菜、椰子等,有甜也有鹹的口味。由於正宗的做法是將麵餅貼在坦都烤爐壁內燒烤,所以一般的 印度 人家庭也都在餐廳食用比較多。
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恰巴提Chapati

恰巴提是 印度 最普遍的全麥麵餅之一,嚼起來十分有勁,也有點類似蔥油餅。採用沒有發酵的麵團,類似蔥油餅做法,餅皮更為扁平,口感也較乾。恰巴提的體積比羅提大。北印家家戶戶都以此為主食,也因為其製作方法只是烤熟,個人覺得比較健康。通常配麵餅的菜有咖喱雞或咖喱牛肉,口味略酸。
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波亞尼燉飯Biryani

波亞尼燉飯是蒙兀兒人帶入 印度 的米飯料理,以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜燉成的飯,因此吃起來是濕濕的。其中以 海得拉巴 波亞尼燉飯最出名,另外也有純素的波亞尼燉飯。
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咖喱魚頭 Fish Head Curry

咖喱是地道的 印度 特色,而魚頭又為華人最愛,二者能走到一起,的確可算是一道 新加坡 自創的 印度 佳餚。這道菜最早由 新加坡 的 印度 人開創,原本只是做給愛吃魚頭的華人吃的, 漸漸的馬來人和 印度 人也開始愛上這道菜餚,並經過多年的改良,咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。這道 印度 風味洋溢的佳餚,通常以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料,先用薑蔥和蒜頭爆香,再用濃稠的咖喱醬汁燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯,辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁。以前 香港 明星沈殿霞的女兒要立志減肥,開始前最後一次放縱就是飛到 新加坡 吃了頓咖喱魚頭。
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新加坡 印度 餐廳信息:

Tiffin Room
地址:1 Beach Road,Raffles Hotel (S 189673)
電話: (65) 64121816
價格:自助餐$75++

餐廳在Raffles Hotel一樓,環境優雅,提供的都是地道北 印度 食物,也包含素食主義者的素食咖喱。對客人的著裝有要求,需要穿正裝入場。

Yantra
地址:163 Tanglin Road,#01-28/33 Tanglin Mall (S 247933)
電話: (65) 68363088
網址: www.yantra.com.sg

Yantra的主廚Hemant Oberoi,曾經是泰姬陵酒店集團的行政總廚。

The song of India
地址:33 Scotts Road (S 228226)
電話: (65) 68360055
網址: www.thesongofindia.com

新加坡 奢華 印度 餐的代表,也是 新加坡 唯一獲得米其林星的 印度 餐廳。

MTR|Mavalli Tiffin Room
地址:#438,Opp. Sri Srinivasa Perumal Temple,Serangoon Road (S 218133)
電話: (65) 62965800
價廉物美,12新幣就能享用。

Banana Leaf Apolo

地址:54 Race Course Road (S 218564),48 Serangoon Road,#01-32 Little India Arcade (S 217959)
電話: (65) 62938682
www.thebananaleafapolo.com
人均20新幣的平價餐廳。所有的食物都盛放在香蕉葉子上,他們認為香蕉葉子會增加食物的香味.
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{Lila,在新加坡工作的印度裔女性}"我不想回 印度 ,我喜歡獃在 新加坡 。要知道回老家我是沒有辦法連續工作20年的“

Lila是一位50歲左右的 印度 女士,也是公司的資深員工,她扶了下眼鏡,和我說這話時,聳了聳肩,表示堅定。我覺得她表述的是事實,16年底我曾經連續電話面試過一個月 印度 同事,7個空缺崗位,56位應聘者,只有兩位是女士。在 印度 分公司,哪怕是一些其他國家都是娘子軍的團隊,也清一色都是男士在工作。

”那麼Lila,你是什麼時候來到 新加坡 的,你出生在這裡嗎?“

”我隨著我的父親來的,那時候我才10歲,我父親被外派到 新加坡 來工作,我本來一位成年後要回去,沒想到後來嫁了一個華人。”Lila說起家庭,眼中露出了溫柔。

“是嗎!”我挺詫異的。走在 新加坡 街頭,的確很容易看到不同膚色和民族的人生活在這裡,但結伴而行或夫妻情侶還是以同一種族為多。

”那年,我在政府警察局做接待,我丈夫正好來辦事情,我們就認識了。後來我們在朋友的聚會上又遇見了,他開始追我。要知道,嫁過去並不簡單。第一次去他家做客,他家兄弟用 潮汕 話排斥我,我聽得懂一點,一氣之下走了。他母親出來追上了我,和我說了一頓好話,我才回去,繼續吃晚飯。我爸爸直到我們戀愛堅決反對,主要的原因還是不想讓我在華人大家族做媳婦”Lila說起往事,停頓了一下,抿了口咖啡。我不由的坐直了身體,認真聽了起來。“後來呢?”

”後來,我們騙雙方家長說,我懷孕了,必須結婚。在那個年代,流產是不被社會輿論允許的。也巧,我一結婚,寶寶就來了。雙方家長也算皆大歡喜。後來有了祖屋分配製度,我帶著一歲的孩子和丈夫搬出了夫家的老屋,去住政府給我們的祖屋。房子不大,但是有電梯,不漏雨,還能過小家庭的日子。我很開心。等孩子上了幼兒園,我就跳槽去了企業上班,直到現在。”

感謝Lila分享了一段這麼有意思的經歷給我聽,讓我瞭解了 印度 女性在 新加坡 的生活和工作狀態。
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{探店}印度特色餐廳 Toast&Curry地址: 43 Siloso Beach Walk, #01-02 聖淘沙
人均:8新幣

看完時光之翼,我和朋友找尋一頓價廉物美的晚餐。看到這家店門口坐了很多 印度 人,心血來潮的我想嘗試一下 印度 餐廳。 印度 香料的神秘味道在每一道餐食中都體現出來,辛辣加酸咖喱氣息在口中爆炸。我不得不說,口味清淡的人是吃不慣 印度 菜的。

比較推薦的是它家的餅,作為吃餅小能手的我能分辨出麵粉中加了什麼配料。這家的餅有著奶油般的淡淡香味,入口香滑。沒有能吃下咖喱的我,單靠麵餅就吃飽了。從招牌上看,還有土司和叻沙。同伴說叻沙味道不錯。

推薦理由:就為了那張餅吧。
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{華人文化:下南洋華人的人氣美食}下南洋”自明代中葉開始,在1950年代戛然而止,持續近300年。俗話說“海水到處,就有華人”。海外華人華僑的八成分佈在 東南亞 ,其中印尼華人數量最多,約有600萬; 馬來西亞 次之,當年華人占多數的唯一國家是 新加坡 ,約占總人口的75%以上。

當年下南洋的華人祖先們,用自己的雙手和血淚奮鬥出了自己的生活,這點非常讓我敬佩。在 新加坡 的華裔,以 福建 和 廣東 人為主。所以 新加坡 本地的華人美食,其實來自於 中國 南部美食。就算是最地道的 中國 胃,到 新加坡 也能輕易吃到祖國的風味.

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