（寶藏+蜂首）新加坡覓食記（美食與人文，小眾景點，超強攻略）
三年內，25000公里的飛行，度過了29天，吃了87頓飯。這是我回憶里關於 新加坡 的數字。這個國家給我印象最深的是菜色豐富，美味誘人的食物。在一個個夜晚，我坐在熟食中心的攤位前，點上一份香味濃郁的胡椒蟹，和同事熟絡的聊天，再狠狠的吸一口橘柑水。這種細小點滴的幸福，治愈了我在異鄉工作的疲累，也把我在 新加坡 的日子，過成了老百姓煙火的模樣。
這是我連續拜訪 新加坡 的第三年。我對它的感知隨著年華的匆匆而過，越發濃醇香厚。在我心裡，美景，美食，人文，旅程，從來都不是獨立存在的。而我和 新加坡 的故事，一宿都說不完。
↑新加坡 
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↑新加坡 【第一章：述說一段美食與人文的故事】 {新加坡日記本里的片段一:包容與多民族}我每次去 新加坡 都是去工作。這次項目更大，涉及到整個亞太區分公司們。於是我在這個國家，和來自 亞洲 7國同事們一起奮戰，獃足了17天。在每周工作六天，每天12個小時的強度下。疲累讓我的感知異常敏感。
翻開我工作筆記，會發現在某一頁寫滿財務系統公式或成本核算例子的邊角，我留下了這樣的文字：“ 東京 分公司的兩位同事，身上的香水味道讓我想起了 京都 。那種清爽的帶著淡淡皂角味道的香氣，幾乎能從 京都 火車站就開始聞到。”這是我每天指導他/她們做新系統練習時，湊在一起的感知。
抑或：”很難相信，來自 首爾 的June，已經是兩個孩子的母親了，而且，她的大女兒已經16歲了！天啊，每天打扮得像韓劇女主角的她，臉上還水嫩的泛光。大個子襯衣鬆鬆繫著長到腳踝。真是不可思議。“
翻到下一頁，能看到另外一段註腳：”終於明白了 印度 同事表達同事時搖頭的表現。Sridhar每次聽我培訓時，一邊微微搖頭一邊眼中閃閃發光。他這樣的表現讓我覺得他聰明極了！一定是我說什麼他都明白。“
是的，這就是我12個小時工作中的小樂趣。我和來自 新加坡 ， 日本 ， 泰國 ， 韓國 ， 印度 ， 美國 的同事們，度過了像高考一樣奮鬥的時光。民族之間的融合和碰撞，時刻能發現有趣的差異，這是艱澀中的一抹顏色。不同民族間的和諧，和 新加坡 這個國家的氣質非常相似。我一度覺得這裡就是個烏托邦，走在街道上， 印度 裔，馬來裔，華裔和歐美人都按照自己的節奏和方式，安心的在這裡生活。包容與創新從不在這個國家缺失，對，這就是烏托邦。
我文章的第一個章節，就是將人文 和美 食歸結在一起，帶給你不同民族的美食文化與人氣飯店點評。
{娘惹文化，新加坡美食的精髓}說起 新加坡 美食和民族文化的淵源，第一個映入我們腦海的一定是娘惹菜。娘惹，這個嬌俏又帶著微微誘惑的名字，用來呼喚馬來人和華人聯姻後生下的女兒。一位賢惠的小娘惹，會在她的廚房中，細細研磨蔥、蒜、薑、香茅、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花等香料，並把這些複雜刺激的調料和食材一起烹飪。華人美食對原始食材的精心挑選和馬來美食文化的奔放刺激，調配出了娘惹美食的魅力。
這樣的美食，不但有五味陳雜，有辣有甜的口感，還有著色彩鮮艷的外觀。想起娘惹菜，我的口水會很誠實的流向叻沙麵線，娘惹 小金 杯，辣椒螃蟹和有著濃濃椰子香味的甜品們。
叻沙麵線：
叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯料主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成。正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各種碰撞，層次非常豐富。用新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦，叻沙麵線子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就能烹飪出一碗色香味俱全的叻沙了。
辣椒螃蟹
說起 新加坡 的代表美食，大腦的第一反射弧一定就是辣椒螃蟹。它是 新加坡 本土的一個偉大的美食發明。它一脈傳承了娘惹菜豐富刺激的口感，肉蟹外包裹著的蛋液增加了入口香滑，是種非常高級的烹飪方式。這道聞名於世的佳餚源起於 1956年，一位華人女士用番茄醬和辣椒炒螃蟹，這個新菜色一被推出就大受歡迎。經過無數廚師的改良，有了現在的模樣。可以說， 新加坡 知名廚師之間的較量，就從這一道辣椒螃蟹開始。
娘惹糕：
（馬來文：NyonyaKuih）為娘惹糕點的總稱，這些讓人欲罷不能的小甜點，幾乎能自己成為一個派系。目前廣為流傳有菜譜的娘惹點心就有20多種。香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米，木薯和椰糖，這些 東南亞 特有的誘人食材，成為娘惹點心的主力。再加上傳統的用植物染色的製作古法，讓每一款娘惹糕點看上去都色彩鮮艷，既美又甜.
娘惹 小金 杯：
我在去 新加坡 前，從來不曾聽說過這道菜，以至於我在酒店看到這樣的食物分盤和麵粉做的杯子，都不知道該如何下手。 新加坡 同事親自示範了一下：將你想吃的食材， 比如 土豆絲，胡蘿蔔絲，花生碎，小蝦皮，盛入 小金 杯後，一口咬下去，先是炸過的麵粉脆脆的口感，然後各種香味在口中炸開。果然是有著熱辣娘惹風的食物！
{探店}娘惹風與新加坡本地特色餐廳328 Katong Laksa/ 328加東叻沙
地址：51 East Coast Road, Singapore 428770, Singapore
電話：+65 9732 8163
人均：10-15新幣
要感受濃濃的娘惹文化氛圍，一定要來到充滿了古早味道的加東地區。在這個區域有一家口口相傳的老店，叫328加東叻沙。我興緻勃勃的一路找尋，終於在一座充滿馬來風情的騎樓下，看到了它的招牌。堂內真是人頭濟濟，要找個位置都很難，這家店在當地很有名，牆上貼滿了名人們過來用餐的報紙和照片。
我索性就和當地人一樣，坐在騎樓的走廊下麵，一邊吹吹電風扇一邊用餐。最招牌的就是那一碗叻沙。我咽下去的第一口，不由自主的驚嘆：“這是什麼味道！好奇怪啊！”.它不是單純的辛辣或者酸甜，整個湯料中有著我從來沒有吃過的香料味道，非常的複雜和高級。麵線很酥軟，剪成一小段一小段的，幾乎都不用咀嚼都能咽下去。我的口味比較偏清淡，讓我整碗一下子吃完真的有挑戰。同伴是來自 江西 的女生，她的評價是好吃夠味。吃一口勁爆的叻沙後，再用吸管吸幾口清火的椰子汁，恩，是 東南亞 的味道。
其他的餐點類似於烏打，燒麥，椰漿飯都是比較大眾的口味。整頓飯不貴，兩人食點了8樣東西是29.6新幣。
餐廳推薦理由：價廉物美，叻沙夠味。
珍寶海鮮坊值得去嗎？地址： #B1-48, The Riverwalk, 20 Upper Circular Road
電話： +65-65343435
別 名：JUMBO Seafood
營業時間：12:00-15:00；18:00-24:00
人均：100+新幣
時隔兩年，兩度拜訪。珍寶海鮮坊對我來說已經不是一家餐廳了，而是一個景點！好像沒有去過就不算完整的玩過 新加坡 一樣。飯店非常的火爆，需要提前預定，可以打電話預定或者網絡預定。具體方式我會在美食篇的最後說哦。
去年我帶著小E和小玉興衝衝的去拔草了，吃完後共同的評價是，最招牌辣椒蟹味道一般，其他的菜品還不錯。至於價格，的確讓人抽一口冷氣。今年原本沒有再次去吃的計劃，自然是因為荷包羞澀。沒想到，另外途中遇到另外一位朋友，第一次來 新加坡 ，心心念念的要吃一次珍寶樓。於是我也就舍錢陪君子，再次光顧了這家昂貴的餐廳。
酒店餐單有不同的套餐選擇，我們三人選擇了218新幣那款，是夠四人吃的，收費花生和茶水我們都要了，套餐不含酒水，我們各自點了飲料，差不多總價是300新幣。也就是人均500元人民幣。
說下這家飯店吧，我們提到辣椒蟹，就會想起珍寶樓。但是它的辣椒蟹有多好吃了？仁者見仁智者見智。它的做法是取用新鮮的大蟹，爆炒後交上醬汁，辣味徘徊在味蕾，蛋液在蟹殼上略有甜味。只是， 新加坡 對螃蟹這道料理的烹飪是登峰造極的出色。今年我在當地人的帶領下，又嘗到了其他飯店做的黑胡椒蟹和奶油蟹。各個在性價比與口味上都贏了一籌。
Long Beach(長堤海鮮坊) 心甘情願的二刷地址：Level 3, Next to Rooftop Garden, IMM Building, Jurong East St 21 Singapore 609601
電話：+65-65669933
價格：正餐 人均80-100新幣
隨著年齡的增長，吃貨的要求是越來越高。很多餐廳吃下來不錯，但是要不要再去，會猶豫。而長堤家的奶油蟹，從第一口嘗到到現在已經兩年了，想起它，我的口水仍然有反射弧。
長堤也不便宜，只是口味當的起。今年出了套餐，三人200新幣就能拿下。再點個5新幣的椰子，這錢掏的心甘情願。當我們最愛的奶油蟹上桌後，這感覺如同追到了暗戀許久的學長，或是摘到了一顆星星。心中默默念叨著：“終於吃到了！”我們三個人從開動到分光，誰都沒說話，悶頭吃。我這次細細品了下它的調味，還是有 東南亞 特有的香料的，這也是我把這家海鮮樓歸類於這個篇章的原因。這是有多麼高明的調味，可以把香料和黃油調配的如此順滑溫柔。我拿起豐滿的蟹肉，蘸著濃郁卻不刺激的醬汁，一絲絲檸檬草的後味衝破了奶油味的膩， 成功 的讓我忍不住再吃第二口。直到最後大蟹被吃完，我們仍然捨不得浪費這個醬汁，也顧不得已經飽了，把炸饅頭就著醬汁水一起分了。
第二道讓我驚艷的菜是下圖的蒜蓉蝦。有別於 上海 常吃到的清蒸草蝦，香料依舊沒有少放。蝦肉的新鮮程度讓人愉悅，調味雖然豐富卻依舊不會太過於刺激。它的美味，給了留下了很深的印象。楊枝甘露作為甜品，口味有在水準上，加了乾冰後的擺盤，十分討喜。套餐內還有炒飯和蔬菜。
總體評價：“當地人推薦的，我年年自覺的來報道的餐廳，每個同行者都稱贊它。“
這是我連續拜訪 新加坡 的第三年。我對它的感知隨著年華的匆匆而過，越發濃醇香厚。在我心裡，美景，美食，人文，旅程，從來都不是獨立存在的。而我和 新加坡 的故事，一宿都說不完。
翻開我工作筆記，會發現在某一頁寫滿財務系統公式或成本核算例子的邊角，我留下了這樣的文字：“ 東京 分公司的兩位同事，身上的香水味道讓我想起了 京都 。那種清爽的帶著淡淡皂角味道的香氣，幾乎能從 京都 火車站就開始聞到。”這是我每天指導他/她們做新系統練習時，湊在一起的感知。
抑或：”很難相信，來自 首爾 的June，已經是兩個孩子的母親了，而且，她的大女兒已經16歲了！天啊，每天打扮得像韓劇女主角的她，臉上還水嫩的泛光。大個子襯衣鬆鬆繫著長到腳踝。真是不可思議。“
翻到下一頁，能看到另外一段註腳：”終於明白了 印度 同事表達同事時搖頭的表現。Sridhar每次聽我培訓時，一邊微微搖頭一邊眼中閃閃發光。他這樣的表現讓我覺得他聰明極了！一定是我說什麼他都明白。“
是的，這就是我12個小時工作中的小樂趣。我和來自 新加坡 ， 日本 ， 泰國 ， 韓國 ， 印度 ， 美國 的同事們，度過了像高考一樣奮鬥的時光。民族之間的融合和碰撞，時刻能發現有趣的差異，這是艱澀中的一抹顏色。不同民族間的和諧，和 新加坡 這個國家的氣質非常相似。我一度覺得這裡就是個烏托邦，走在街道上， 印度 裔，馬來裔，華裔和歐美人都按照自己的節奏和方式，安心的在這裡生活。包容與創新從不在這個國家缺失，對，這就是烏托邦。
我文章的第一個章節，就是將人文 和美 食歸結在一起，帶給你不同民族的美食文化與人氣飯店點評。
{娘惹文化，新加坡美食的精髓}說起 新加坡 美食和民族文化的淵源，第一個映入我們腦海的一定是娘惹菜。娘惹，這個嬌俏又帶著微微誘惑的名字，用來呼喚馬來人和華人聯姻後生下的女兒。一位賢惠的小娘惹，會在她的廚房中，細細研磨蔥、蒜、薑、香茅、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花等香料，並把這些複雜刺激的調料和食材一起烹飪。華人美食對原始食材的精心挑選和馬來美食文化的奔放刺激，調配出了娘惹美食的魅力。
這樣的美食，不但有五味陳雜，有辣有甜的口感，還有著色彩鮮艷的外觀。想起娘惹菜，我的口水會很誠實的流向叻沙麵線，娘惹 小金 杯，辣椒螃蟹和有著濃濃椰子香味的甜品們。
叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯料主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成。正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各種碰撞，層次非常豐富。用新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦，叻沙麵線子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就能烹飪出一碗色香味俱全的叻沙了。
說起 新加坡 的代表美食，大腦的第一反射弧一定就是辣椒螃蟹。它是 新加坡 本土的一個偉大的美食發明。它一脈傳承了娘惹菜豐富刺激的口感，肉蟹外包裹著的蛋液增加了入口香滑，是種非常高級的烹飪方式。這道聞名於世的佳餚源起於 1956年，一位華人女士用番茄醬和辣椒炒螃蟹，這個新菜色一被推出就大受歡迎。經過無數廚師的改良，有了現在的模樣。可以說， 新加坡 知名廚師之間的較量，就從這一道辣椒螃蟹開始。
（馬來文：NyonyaKuih）為娘惹糕點的總稱，這些讓人欲罷不能的小甜點，幾乎能自己成為一個派系。目前廣為流傳有菜譜的娘惹點心就有20多種。香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米，木薯和椰糖，這些 東南亞 特有的誘人食材，成為娘惹點心的主力。再加上傳統的用植物染色的製作古法，讓每一款娘惹糕點看上去都色彩鮮艷，既美又甜.
我在去 新加坡 前，從來不曾聽說過這道菜，以至於我在酒店看到這樣的食物分盤和麵粉做的杯子，都不知道該如何下手。 新加坡 同事親自示範了一下：將你想吃的食材， 比如 土豆絲，胡蘿蔔絲，花生碎，小蝦皮，盛入 小金 杯後，一口咬下去，先是炸過的麵粉脆脆的口感，然後各種香味在口中炸開。果然是有著熱辣娘惹風的食物！
地址：51 East Coast Road, Singapore 428770, Singapore
電話：+65 9732 8163
人均：10-15新幣
要感受濃濃的娘惹文化氛圍，一定要來到充滿了古早味道的加東地區。在這個區域有一家口口相傳的老店，叫328加東叻沙。我興緻勃勃的一路找尋，終於在一座充滿馬來風情的騎樓下，看到了它的招牌。堂內真是人頭濟濟，要找個位置都很難，這家店在當地很有名，牆上貼滿了名人們過來用餐的報紙和照片。
我索性就和當地人一樣，坐在騎樓的走廊下麵，一邊吹吹電風扇一邊用餐。最招牌的就是那一碗叻沙。我咽下去的第一口，不由自主的驚嘆：“這是什麼味道！好奇怪啊！”.它不是單純的辛辣或者酸甜，整個湯料中有著我從來沒有吃過的香料味道，非常的複雜和高級。麵線很酥軟，剪成一小段一小段的，幾乎都不用咀嚼都能咽下去。我的口味比較偏清淡，讓我整碗一下子吃完真的有挑戰。同伴是來自 江西 的女生，她的評價是好吃夠味。吃一口勁爆的叻沙後，再用吸管吸幾口清火的椰子汁，恩，是 東南亞 的味道。
其他的餐點類似於烏打，燒麥，椰漿飯都是比較大眾的口味。整頓飯不貴，兩人食點了8樣東西是29.6新幣。
餐廳推薦理由：價廉物美，叻沙夠味。
電話： +65-65343435
別 名：JUMBO Seafood
營業時間：12:00-15:00；18:00-24:00
人均：100+新幣
時隔兩年，兩度拜訪。珍寶海鮮坊對我來說已經不是一家餐廳了，而是一個景點！好像沒有去過就不算完整的玩過 新加坡 一樣。飯店非常的火爆，需要提前預定，可以打電話預定或者網絡預定。具體方式我會在美食篇的最後說哦。
去年我帶著小E和小玉興衝衝的去拔草了，吃完後共同的評價是，最招牌辣椒蟹味道一般，其他的菜品還不錯。至於價格，的確讓人抽一口冷氣。今年原本沒有再次去吃的計劃，自然是因為荷包羞澀。沒想到，另外途中遇到另外一位朋友，第一次來 新加坡 ，心心念念的要吃一次珍寶樓。於是我也就舍錢陪君子，再次光顧了這家昂貴的餐廳。
酒店餐單有不同的套餐選擇，我們三人選擇了218新幣那款，是夠四人吃的，收費花生和茶水我們都要了，套餐不含酒水，我們各自點了飲料，差不多總價是300新幣。也就是人均500元人民幣。
說下這家飯店吧，我們提到辣椒蟹，就會想起珍寶樓。但是它的辣椒蟹有多好吃了？仁者見仁智者見智。它的做法是取用新鮮的大蟹，爆炒後交上醬汁，辣味徘徊在味蕾，蛋液在蟹殼上略有甜味。只是， 新加坡 對螃蟹這道料理的烹飪是登峰造極的出色。今年我在當地人的帶領下，又嘗到了其他飯店做的黑胡椒蟹和奶油蟹。各個在性價比與口味上都贏了一籌。
電話：+65-65669933
價格：正餐 人均80-100新幣
隨著年齡的增長，吃貨的要求是越來越高。很多餐廳吃下來不錯，但是要不要再去，會猶豫。而長堤家的奶油蟹，從第一口嘗到到現在已經兩年了，想起它，我的口水仍然有反射弧。
長堤也不便宜，只是口味當的起。今年出了套餐，三人200新幣就能拿下。再點個5新幣的椰子，這錢掏的心甘情願。當我們最愛的奶油蟹上桌後，這感覺如同追到了暗戀許久的學長，或是摘到了一顆星星。心中默默念叨著：“終於吃到了！”我們三個人從開動到分光，誰都沒說話，悶頭吃。我這次細細品了下它的調味，還是有 東南亞 特有的香料的，這也是我把這家海鮮樓歸類於這個篇章的原因。這是有多麼高明的調味，可以把香料和黃油調配的如此順滑溫柔。我拿起豐滿的蟹肉，蘸著濃郁卻不刺激的醬汁，一絲絲檸檬草的後味衝破了奶油味的膩， 成功 的讓我忍不住再吃第二口。直到最後大蟹被吃完，我們仍然捨不得浪費這個醬汁，也顧不得已經飽了，把炸饅頭就著醬汁水一起分了。
第二道讓我驚艷的菜是下圖的蒜蓉蝦。有別於 上海 常吃到的清蒸草蝦，香料依舊沒有少放。蝦肉的新鮮程度讓人愉悅，調味雖然豐富卻依舊不會太過於刺激。它的美味，給了留下了很深的印象。楊枝甘露作為甜品，口味有在水準上，加了乾冰後的擺盤，十分討喜。套餐內還有炒飯和蔬菜。
總體評價：“當地人推薦的，我年年自覺的來報道的餐廳，每個同行者都稱贊它。“
