這是天津味兒——美食編輯私房食單（更新三合順熏肉）

\- 盛運炸串
\- 推薦菜：所有炸串
\- 人均：10元
\- 中山 門友愛東里20號樓底商(近友愛道)
\- 營業時間：11:00~20:00
小吃篇——胖子大糖堆小時候走街串巷賣糖堆的
只要吆喝一聲
立馬圍上來一圈人等著挑糖堆
而現在大伙不似原來那麼新鮮這口吃的
一是嘴越來越刁、胃越來越挑
二則是市面上賣的糖堆味道都差不離兒

可在 洪湖 里【胖子大糖堆】
你依然能看到大排長龍買糖堆的盛況
且不說他家糖堆顏值多高味兒多好
單是用花生芝麻瓜子仁做糖衣的祖傳手法
別的地兒可沒有
絕對是值得你排隊買幾串嘗嘗的“冬季限定美食” 每年冬天下午三多點， 洪湖 南路子牙里小區門口的【胖子大糖堆】才剛剛出攤。攤主夫婦是對青梅竹馬，崔師傅負責做糖堆兒，李大娘則在前面照看客人，兩人共同經營這家“夫妻店”已有30餘年。崔師傅的父親是熬南糖的手藝人，一手熬糖的絕活兒傳給崔師傅，再加以改良，做出來的糖堆兒可謂獨樹一幟。

把各種堅果碎與糖漿熬在一起掛在果兒上，並不是簡單的工序。別的攤子也有在糖漿上撒料的，可都是附在錶面上的一層，不入味兒。糖與水按一定的比例混合，下鍋加熱，按固定次序投放三種料。 熬制時間短了堅果料不熟，時間長了糖會糊鍋，糖漿成品要黃而不苦，白而不粘。趁熱將各種果兒串在熱糖漿里滾上幾圈，糖漿混著堅果碎均勻附著在上面，利落地摔在板子上凝固冷卻。火候、手法和成色，經驗豐富的崔師傅早已瞭然於心，別人看了也學不去。 為了照顧大家的口味，大紅果糖堆兒分帶和不帶堅果碎兩種。其他還有豆沙紅果、糯米紅果、水果、山藥棍兒、山藥豆，以及自創的果泥蛋筒。平日大多糖堆均為4元一串，正月里各漲1塊。 \- 胖子大糖堆
\- 人均：4元起
\- 洪湖 南路( 洪湖 里市場斜對角子牙里)
\- 05:00~21:00 小吃篇——三合順熏肉就是那種菜市場里總有人大排場龍
你看著會覺著很粗糙
但是吃一次就忘不了戒不掉的下酒菜 如果頭一次去，不知道要吃嘛，照著門口黃紙兒上列出來的推薦買就對了。買【頭肉】可以請大姐把太肥的部分剔下去，跟隔壁買張餅，回家切吧切吧剁了，肥瘦相間的頭肉里摻點兒辣醬，就著餅里那麼一夾，齊活！三合順的【豬蹄】跟最近吃的比起來，頗有嚼勁兒一些，更適合年輕人的口味。

私以為這家店的亮點還是在排骨和肥腸。【肥腸】68元/斤，半斤起訂，需要加微信或者打電話，至少提前預訂，並告知取貨的門店。說實話，半斤肥腸量真不多，但是也夠過癮了。吃肥腸這樣東西，樂兒在於咀嚼。口感筋道，嚼起來有勁，老湯熏得十分入味兒，略帶一點肥腸自身的味道。【排骨】是最愛，沒有之一。排骨按條兒賣、稱重算錢，分帶脆骨和不帶脆骨的，當然推薦買帶脆骨的啦！吃著瘦而不柴的排骨肉，嚼著嘎嘣兒嘎嘣兒的脆骨，再排會兒隊也值了。

【三合順】的包裝，個人真的非常喜歡。用不同的紙包裹兩邊，這要是再用麻繩兒捆上，可更帶感了！