這是天津味兒——美食編輯私房食單（更新三合順熏肉）
提起 天津
都不用說“可能”
大家想到的“肯定”是十八街麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕
刷必游景點五大道
旅行清單中前X位要拔草的餐廳肯定有桂園和成桂
其實就跟大多數被冠以“特產”之名的食物一樣
本地人基本不怎麼吃這幾樣東西
在桂園和成桂門口排號的大多也都是外地人
究竟有哪些連很多老【 天津 衛】都不見得知道的【 天津 味】
看到馬蜂窩開了這麼個徵集家鄉片段的帖子
作為一個美食編輯
非常想在此給家鄉美食正個名
儘量言簡意賅、能上圖就少BB
很可能會在這篇游記中長期不定時更新
也歡迎 天津 同鄉們分享、推薦尚未被太多人知曉的家鄉美食
PS：口味是個太主觀的東西，所以歡迎討論，但是不喜勿噴。謝謝！
早點篇——李記橋口素捲圈
↑李記橋口素捲圈 
↑李記橋口素捲圈 
↑李記橋口素捲圈 
↑李記橋口素捲圈 如果哪篇關於 天津 的旅游攻略里
在飲食篇沒提到煎餅果子、老豆腐、鍋巴菜以及捲圈
那可以忽略別看了
之所推薦李記的捲圈
是因為其餡料的特別
以往吃捲圈
包裹的餡是以醬豆腐、豆芽菜、豆腐干為主料
俗稱“ 天津 素“的一種餡兒
往常遇到加菜加火腿的煎餅果子
對 天津 人來說奏是“邪教”一般的黑暗料理
管你是在微博還是知乎
碰到走妖艷賤貨爐子的煎餅果子
素質高如我，也忍不住去diss幾句
可王頂堤這家加了雞絲的“肉捲圈”
非但沒被認為是對捲圈的耍流氓行為
反而大受歡迎
↑李記橋口素捲圈 
↑李記橋口素捲圈 
↑李記橋口素捲圈 
↑李記橋口素捲圈 
↑李記橋口素捲圈 
↑李記橋口素捲圈 
↑李記橋口素捲圈 \- 李記橋口素捲圈
\- 推薦菜：所有捲圈
\- 人均：4元起
\- 王頂堤迎水道地道口（迎水立交橋下）
\- 6:30~9:30（周日不營業） 早點篇——天味樓
↑天味樓 
↑天味樓 本地美食開到外地其實不是件容易事兒
堅持本味可能不會迎合在敵人的口味
稍加改良又有招來”做法、味道不正宗“之類的抨擊
其實呢
管你是傳統的還是改良的
好吃才是王道
推薦這麼一碗 天津 老字號酒樓做的蘇式爆魚面
改良得比傳統的蘇味更能討 天津 人喜愛
不妨起早來上一大碗
假裝在蘇滬 選取草魚等挑刺方便的大魚，鮮魚切段，下鍋炸到外酥里嫩，“滋”的一聲丟進糖薑醬油調製的腌料中，吸飽湯汁。浸得越久，汁越飽滿。
一改傳統蘇面中多用的細面，略粗的麵條更符合北方人口味。麵條到後廚現點現煮，時間適宜，確保筋道不黏牙。爽滑的麵條撈到碗里澆上一大勺紅湯，甜咸可口；放上三大塊爆魚，皮脆肉嫩。要多少香菜辣椒還是蒜末，全由自己盛放。每天兩大盆爆魚，不消早點收工就能賣完，足見 天津 人對這道蘇式湯麵的喜愛。
↑天味樓 
↑天味樓 不喜歡爆魚面
沒關係啊
也有 天津 傳統早點可以吃
私以為這家的雞湯雲吞是全市最美味的 點雲吞的食客通常會加雞蛋。自己將生雞蛋磕到碗里、打散，雞湯的高溫直接將其燙熟。每碗10個薄皮大餡兒的雲吞，麵皮兒筋道，肉餡鮮美，雞湯香濃醇白不油膩。
↑天味樓 一碗帶肉沫的“硬可”老豆腐。豆腐味道濃重，口感嫩滑，鹵汁咸香濃稠不過味道偏重，口淡者慎點哦~ 
↑天味樓 
↑天味樓 
↑天味樓 \- 天味樓
\- 推薦菜：爆魚面、老豆腐、雞湯雲吞、排叉
\- 人均：10元
\- 江都 路20號(第三醫院旁)
\- 早點：4:30~10:00 早點篇——豆皮捲圈天津 早點的捲圈，最傳統的做法應當是以豆皮裹著 天津 素餡兒。
如今做這種老捲圈的地方不好找，目前只知道這一家。
除卻每年冬至到正月十五這段日子，王奶奶老兩口每天早晨六點來鐘準時出攤賣捲圈。整張油豆皮鋪開，上沿兒粘一層面肥，能更緊實地裹住份量十足的菜餡兒。兩邊露著餡兒的地方各糊一層面漿，直接放進油鍋。炸至色澤金黃，油溫透過豆皮燙熟了內里的餡料，而好似起了一層酥的豆皮卻並未吸入太多的油，故捲圈吃起來不覺油膩，倒是就著油豆皮那股子滑韌勁兒越嚼越香。
別忘了再夾個炸雞蛋！提前準備好的茶葉蛋往滾燙的油鍋里走個過場，裹在大餅里連著豆皮捲圈那麼一吃，那真叫個香！ 
\- 豆皮捲圈
\- 推薦菜：所有
\- 人均：5元起
\- 二馬路附近元緯路小學對過兒的小衚衕
\- 6:00~10:00 正餐篇——東林餐廳
↑東林餐廳 
↑東林餐廳 當年在 南京 上大學
凡是從 天津 去找我蹭吃蹭喝的
統一拉到【 南京 大牌檔】解決
現在回家鄉
凡是來 天津 找我蹭吃蹭喝的
統一拉到【東林餐廳】
想不出來什麼推薦語
逛五大道壓馬路
別光認桂園
來【東林】 曾有 北京 的美食博主特意跑來 天津 ，就為了東林餐廳這一道「蝦醬雞」。
大塊的雞腿肉放入以幼滑蝦醬為主的多種調味料，拌勻後冷藏腌制24H以上，確保食材入味。食用前，裹上按獨家秘方配製的薄粉下鍋炸至金黃。金黃的外皮包裹著緊致扎實鮮嫩多汁的雞腿肉，咬上一口，蝦醬獨有的濃郁鮮香充盈口腔，咸香味美。
都不用說“可能”
大家想到的“肯定”是十八街麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕
刷必游景點五大道
旅行清單中前X位要拔草的餐廳肯定有桂園和成桂
其實就跟大多數被冠以“特產”之名的食物一樣
本地人基本不怎麼吃這幾樣東西
在桂園和成桂門口排號的大多也都是外地人
究竟有哪些連很多老【 天津 衛】都不見得知道的【 天津 味】
看到馬蜂窩開了這麼個徵集家鄉片段的帖子
作為一個美食編輯
非常想在此給家鄉美食正個名
儘量言簡意賅、能上圖就少BB
很可能會在這篇游記中長期不定時更新
也歡迎 天津 同鄉們分享、推薦尚未被太多人知曉的家鄉美食
PS：口味是個太主觀的東西，所以歡迎討論，但是不喜勿噴。謝謝！
早點篇——李記橋口素捲圈
在飲食篇沒提到煎餅果子、老豆腐、鍋巴菜以及捲圈
那可以忽略別看了
之所推薦李記的捲圈
是因為其餡料的特別
以往吃捲圈
包裹的餡是以醬豆腐、豆芽菜、豆腐干為主料
俗稱“ 天津 素“的一種餡兒
往常遇到加菜加火腿的煎餅果子
對 天津 人來說奏是“邪教”一般的黑暗料理
管你是在微博還是知乎
碰到走妖艷賤貨爐子的煎餅果子
素質高如我，也忍不住去diss幾句
可王頂堤這家加了雞絲的“肉捲圈”
非但沒被認為是對捲圈的耍流氓行為
反而大受歡迎
\- 推薦菜：所有捲圈
\- 人均：4元起
\- 王頂堤迎水道地道口（迎水立交橋下）
\- 6:30~9:30（周日不營業） 早點篇——天味樓
堅持本味可能不會迎合在敵人的口味
稍加改良又有招來”做法、味道不正宗“之類的抨擊
其實呢
管你是傳統的還是改良的
好吃才是王道
推薦這麼一碗 天津 老字號酒樓做的蘇式爆魚面
改良得比傳統的蘇味更能討 天津 人喜愛
不妨起早來上一大碗
假裝在蘇滬 選取草魚等挑刺方便的大魚，鮮魚切段，下鍋炸到外酥里嫩，“滋”的一聲丟進糖薑醬油調製的腌料中，吸飽湯汁。浸得越久，汁越飽滿。
一改傳統蘇面中多用的細面，略粗的麵條更符合北方人口味。麵條到後廚現點現煮，時間適宜，確保筋道不黏牙。爽滑的麵條撈到碗里澆上一大勺紅湯，甜咸可口；放上三大塊爆魚，皮脆肉嫩。要多少香菜辣椒還是蒜末，全由自己盛放。每天兩大盆爆魚，不消早點收工就能賣完，足見 天津 人對這道蘇式湯麵的喜愛。
沒關係啊
也有 天津 傳統早點可以吃
私以為這家的雞湯雲吞是全市最美味的 點雲吞的食客通常會加雞蛋。自己將生雞蛋磕到碗里、打散，雞湯的高溫直接將其燙熟。每碗10個薄皮大餡兒的雲吞，麵皮兒筋道，肉餡鮮美，雞湯香濃醇白不油膩。
\- 推薦菜：爆魚面、老豆腐、雞湯雲吞、排叉
\- 人均：10元
\- 江都 路20號(第三醫院旁)
\- 早點：4:30~10:00 早點篇——豆皮捲圈天津 早點的捲圈，最傳統的做法應當是以豆皮裹著 天津 素餡兒。
如今做這種老捲圈的地方不好找，目前只知道這一家。
\- 推薦菜：所有
\- 人均：5元起
\- 二馬路附近元緯路小學對過兒的小衚衕
\- 6:00~10:00 正餐篇——東林餐廳
凡是從 天津 去找我蹭吃蹭喝的
統一拉到【 南京 大牌檔】解決
現在回家鄉
凡是來 天津 找我蹭吃蹭喝的
統一拉到【東林餐廳】
想不出來什麼推薦語
逛五大道壓馬路
別光認桂園
來【東林】 曾有 北京 的美食博主特意跑來 天津 ，就為了東林餐廳這一道「蝦醬雞」。
大塊的雞腿肉放入以幼滑蝦醬為主的多種調味料，拌勻後冷藏腌制24H以上，確保食材入味。食用前，裹上按獨家秘方配製的薄粉下鍋炸至金黃。金黃的外皮包裹著緊致扎實鮮嫩多汁的雞腿肉，咬上一口，蝦醬獨有的濃郁鮮香充盈口腔，咸香味美。
