天津

這是天津味兒——美食編輯私房食單（更新三合順熏肉）

季铭乙(河东区)
2018-01-24 01:29
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\- 三合順熏肉
\- 推薦菜：所有
\- 人均：40元起
\- 羅江路羅江東里8號樓；日明路巿場內第三幼兒園門口；可線上購買
（天津本地可通過微信預訂，外地估計不發快遞）
\- 15:00~20:30

小吃篇——劉記熟梨糕

跟前幾年不一樣
熟梨糕現在還真不算稀罕玩意兒了
很多好些商場、景點兒，甚至公司樓下
都有賣熟梨糕的小攤
本地比較“著名”的熟梨糕也有那麼幾家
個人最愛的還是王串場六號路跟真理道交口的【劉記熟梨糕】
總在網上看到的熟梨糕漫畫，畫的就是這家

老兩口從93年就開始賣熟梨糕，原來還只有小推車，現在租了個門臉。磨粉、熬醬、備料全都自己弄，每天下午三點出攤，賣到晚上八點半，基本沒休息日。賣熟梨糕、大餅/蛋捲抹醬和酸梅湯。

【熟梨糕】做熟梨糕的推車看著挺乾凈，6塊錢6個，用一次性餐盒裝著，打包很方便。白米面的熟梨糕，果珍和果醬各有12種口味可以選。【果珍】類似於小時候沏水喝的糖粉。師傅自己調了很多種口味，做熟梨糕的時候放完白米面直接把果珍粉放在最上層一起蒸，甜甜的s水果味兒跟大米香一塊兒飄出來，聞著就饞了。推薦荔枝、哈密瓜、香芋和紅糖的。【果醬】里除了好時巧克力醬和藍莓醬之外，都是自己熬的果醬，又稠又濃，推薦水蜜桃和傳統的酸磨膏口味。有！夠！酸！

\- 劉記熟梨糕
\- 人均：6元起
\- 王串場六號路與真理道交口
\- 15:00-21:00 小吃篇——倒著吃煎餅果子今年的《舌尖3》似乎對天津格外厚愛
播出之後榜上有名的X姐煎餅果子大火
Emmm......
如果要給糕乾、熟梨糕之類的小吃搞個評選
總能各種名目
諸如最傳統糕乾、最創新糕乾、口味最多熟梨糕BALABALA
但是煎餅果子在天津人心中是信仰一般的存在
味道最好、最對口、最正宗的
必須是自家門口天津大娘擺攤賣的
沒得商量

從孩提到成人習慣了那一種味道
即使是隔壁片兒區的煎餅
也很難再青睞有加

細心的觀眾可以註意到
介紹過X姐煎餅果子之後閃現過兩個鏡頭
正是我要安利的這家——【倒著吃煎餅果子】
不瞎做！不放火腿腸！

做法遵循傳統配方、製法
所以味道沒得說
之所以敢於”冒衛嘴子之大不韙“的風險單獨拎這家出來推薦
只因這家的吃法比較”新穎“

以【倒著吃】命名
一是因為這家的煎餅太大
裝兜的時候底部朝上裝
二則是因為攤煎餅的過程中
蛋黃和醬料的部分多集中在煎餅底部
倒著吃才不會浪費最美味的精華

值得一提的還有店家特別設計的袋子
有兩圈易撕拉的虛線
“沿虛線撕開紙袋，即可保持良好吃相”