冬日往事 | 北海道的雪地歡歌

【美食推薦】
“ 北海道 ”三個字代表了物產天堂，當地人也以“所用食材均為道產”而自豪。

※全世界最優質的海鮮
北海道 位列“世界四大漁場”之首， 日本 暖流和千島寒流的交匯，把沉積海底的有機物帶到海面，為海洋生物提供了豐富的餌料。冰冷海域的海鮮，生長速度慢且肉質細膩，味道甘甜。在 北海道 各個區域，都能夠在店內或海鮮市場吃到 日本 最新鮮，最優質的海鮮。

村 上海 膽： ******
地址： 北海道 函館市大手町22-1；電話：+81-138-26-8821
海膽一旦從殼中取出就開始溶化。為此，常使用「明礬」作為保存劑，以防止海膽溶化。明礬雖可防止變形，但會使海膽失去本身所具有的入口即化的口感，還會在口中留下特有的澀味。村上的「海膽」是經長年的研究，使用獨特的加工方法，不使用明礬的無添加海膽。因此，可品嘗到海膽原本的美味。
10月～4月的冬季期間，村上會提供北方四島的蝦夷馬糞海膽。6月中旬～8月末，還以限定菜單提供利尻、禮文產的馬糞海膽。
不光口味，我們兩次造訪 函館 朝市，對比另外一家較為知名的餐廳惠比壽，村上的出品也明顯更為考究。

伊勢鮨：深藏於平凡街區的米其林壽司
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重要的事情說三遍，提前預約，提前預約，提前預約！
函太郎：1982年創業的 日本 一流迴轉壽司 ，深受當地人推薦。以 函館 為基地，已經輻射到 本州 關西 地區。
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※ 北海道 四大拉麵
味噌拉麵：以 札幌 為代表，在湯底加入濃郁味噌。
鹽味拉麵： 函館 人保留了拉麵清澈的湯色，原味至上。
醬油拉麵：凝聚了油脂之香，旭川出品。
釧路拉麵：極細的卷曲麵條，新晉成為 北海道 第四大拉麵。
※ 北海道 三大蟹
北海道 為人稱道的三大蟹，都是深海捕撈的產品。
帝王蟹：價格昂貴，像巨大蜘蛛一樣潛在海產市場的水箱里。
松葉蟹：蟹腿的肉質像松針一樣一絲一縷，更受平常百姓家喜歡。
毛蟹：三大蟹中個頭最小，但蟹黃豐盈，肉質清甜。
※乳製品和甜品
到 北海道 ，一定要拋開明治等品牌，搜尋道產牛乳才是正道。雪印、 函館 、十勝、 北海道 牛乳，每一個品牌都被當地人稱道。如此優質的牛乳，也催生出更多的冰激凌和甜品。LeTAO、六花亭、北菓樓、白色戀人、雪印，還有全世界網紅的北一硝子8層冰激凌和 哈密 瓜冰激凌，每一款都倍感甜蜜。

▷ 後記計劃中的 北海道 之行原本12天，由於疫情原因，在弟子屈正玩得起勁的我們被國航通知航班延後一天，所以我們臨時增加了一天 小樽 的行程。出發前並不知道我們幸運地趕上了出境游的末班車，返程時正是國內疫情最嚴重時期。我們全家按要求進行了14天的隔離，回想起來，這是一趟最特殊的旅行，初見雪國的興奮和對疫情的擔憂交織在一起，貫穿始終。後半程由於國內開始準備復工，我甚至一邊旅行一邊處理公務 。

自然界賦予了我們無盡的美好，同時也帶來了未知的凶險。就像是 北海道 的火山，萬年前的災害現如今已成為平凡人間的治愈。和最親愛的人一起，相信一切都會變好。