戀戀獅城. 重拾新加坡的味道與記憶

新加坡 烹調辣椒螃蟹的餐廳和食肆眾多，其中以珍寶海鮮、無招牌海鮮和 龍海 鮮螃蟹王為尊，當然價格也不菲，一餐基本人均也要500-600人民幣

本次我們遵從本地人的推薦，選擇了 龍海 鮮螃蟹王，除了國菜辣椒螃蟹，招牌螃蟹米粉湯絕對推薦，高水準的菜品讓本地人都會排隊招待親友，價格也相對比較親民，螃蟹時價70-90新幣/公斤
性價比首選的 龍海 鮮每天都是大排長龍，甚至九點還在排隊，我們選擇了位於丹戎巴葛的分店，好朋友Cindy幫忙電話約好了位子，七點我們準時碰面 在 龍海 鮮螃蟹王點餐時，就可以看到個頭十足的大螃蟹，每個都亟待揮舞自己大鉗子，很認真嚴肅的臉
個人建議：辣椒螃蟹可以選擇公蟹，肉多且緊實；砂煲螃蟹米粉可以選擇母蟹，因為有蟹黃在沙煲中，更提鮮 辣椒螃蟹一上桌，螃蟹非常有趣的挺立著，和剛纔嚴肅的樣子相比，有種俏皮的感覺
每份辣椒螃蟹有五個油炸小饅頭，蘸裹辣椒螃蟹的醬汁食用，饅頭充分被濃稠的辣椒醬汁包裹，配以螃蟹的鮮美，很有趣味的吃法
試過饅頭，開始品嘗螃蟹，蟹殼很好剝離，蟹腿尤其飽滿，肉質緊實，國內確實很少吃到如此誠意的螃蟹 龍海 鮮螃蟹王的招牌螃蟹米粉湯，將螃蟹和米粉一同在砂鍋中煮，將鮮味和米飯充分融合，加上砂鍋煲住了湯頭的所有鮮度，最後再加入牛奶，完成了鮮甜可口的螃蟹米粉湯，雖然米線一直在湯中，但是嚼勁十足，口感非常好

不愧是招牌菜，確實驚艷，甚至比辣椒螃蟹更得人心，如果來 龍海 鮮螃蟹王，個人覺得只吃一個螃蟹的話，首選砂煲螃蟹米粉 冰鎮咕咾肉，油炸過的豬肉被冰塊激過，一下子緊實了肉質，一顆顆咬起來飽滿非常，荔枝的甘甜更加催化了這道菜的清新，使油膩不在 上湯皮蛋莧菜，我們都很喜歡的清口菜，味足料足好下飯 酸柑水，著名“街邊飲料”，和薏米水同樣 新加坡 國產，青金桔做基礎，酸酸甜甜的口感，既解渴又解膩
關鍵詞#海南雞飯 ↑文東記 海南 雞飯起源自 海南 名菜 文昌 雞，20世紀初 海南 移民下南洋後，將 文昌 白斬雞帶到南洋，而 新加坡 的移民再經過調整改良演變出來的現在 新加坡 的家鄉菜： 海南 雞飯

在 新加坡 ， 海南 雞飯遍地開花，隨處可見，就相當於在 北京 吃宮保雞丁和魚香肉絲一樣，家家供應的菜品，當然更有專門烹制 海南 雞飯的檔口和食肆，只販售 海南 雞飯，並且做得有聲有色，甚至拿獎不斷，登上米其林必比登

海南 雞飯的製作並不難，但要做得好完全靠手藝，白斬雞烹煮後，在靠冷水的浸泡將雞肉的鮮嫩鎖在其中，並讓雞肉和雞皮之間形成凝脂
而雞飯並不是普通的白飯，是靠雞油和雞湯蒸煮，加上班蘭葉等調味，才能出鍋最美味的有色澤雞飯
最佳配以地道的黑醬油（醬油膏）、辣椒醬或薑醬，美味無窮

正所謂小美食大味道， 海南 雞飯正是如此，對於 海南 雞飯，我有種偏愛，所以吃過的也很多， 新加坡 有很多好餐廳，其中這三家絕對可稱之為榜首， 海南 雞飯發揚光大的同時並保留下原汁原味
\- 文東記海南雞飯 ↑文東記 ↑文東記 文東記在 新加坡 可謂有口皆碑，連鎖的幾家店鋪都是人山人海，游客只占一部分，更多的是本地人光顧

大學的學長一直在 新加坡 發展，這次相約見面，就定在了文東記，據學長說， 新加坡 人80%是不在家做飯的，基本都是外食，因此熟食中心非常多，而文東記也成為本地人的食堂之一，可見味道有高保證 ↑文東記 ↑文東記 ↑文東記 1979年溯源起家的文東記，一直保持著自己的高標準
白斬雞上桌，倒上獨特醬汁，一層薄薄的透明雞油裝點了整道菜，夾起一塊入口，皮滑雞嫩，嚼勁和味道都是上乘，雞飯不似白飯，淡淡的黃色正是雞油和雞湯的調配，一口下去，唇齒留香

白切雞蘸以黑醬油，配以雞飯，讓人大快朵頤，無法停下 ↑文東記 招牌脆皮炸豆腐，外脆內軟，據說本地人很喜歡的一道菜，個人覺得類似 日本 豆腐，需要蘸辣椒醬，甜辣可口 ↑文東記 酸薑咕咾肉，酸甜可口，外酥里嫩，在白切雞之外的甜味菜品 ↑文東記 新年的新菜色，原本想嘗試一下咖啡排骨，不過老妹更偏愛這個鴨腿豬蹄，鑒於我不吃豬蹄，所此菜不做過多評論，老妹說味道不錯 ↑文東記 整體來說，文東記的飯菜很有水準，饕客的評價都不會低，個人認為可謂 新加坡 海南 雞飯的top3之首
\- 天天海南雞飯 ↑麥士威路熟食中心 ↑天天海南雞飯 ↑天天海南雞飯 麥士威熟食中心中 大名 鼎鼎的天天 海南 雞飯，不單單上過無數電視節目，更被各大美食大V推薦過，可謂名氣響噹噹
超高的名氣，讓這個食檔在熟食中心永遠大排長龍，並且每天限量供應，賣完另擇他日再來 ↑天天海南雞飯 ↑天天海南雞飯 ↑天天海南雞飯 看看櫥窗上掛著的各大美食平臺和評論網站的推薦LOGO，再次覺得多排幾分鐘也要吃到
可能今天下雨又是工作日，所以四點到了這裡，天天 海南 雞飯不但人不多，而且還沒有賣完，5min我們就買到了馳名中外的 海南 雞飯 ↑天天海南雞飯 點了一份中號 海南 雞飯，5新幣的價格真是美好，白切雞的色澤光亮，賣相讓人很有食欲，再加上自製辣椒醬，味道確實不錯，與其搭配的米飯鬆軟可口，不過個人感覺肉汁不夠，有點偏乾
相比來講，文東記是我更喜愛的味道 ↑天天海南雞飯 玻璃雞腳也是天天 海南 雞飯的招牌推薦
個人對雞腳的喜愛還是比較深的，但更偏愛重口味的鹵味雞腳，玻璃雞腳有點類似透明的膠狀物，配以特製辣椒醬才有些味道，因此也不是很喜愛的菜品 ↑天天海南雞飯 天天 海南 雞飯絕對是超高性價比的首選，在麥士威熟食中心裡，也絕對是超品質的食肆，但是名氣大於味道了，單拿出來像文東記一樣開店，感覺還有待提高
\- 海南美味佳餚 Hainanese Delicacy