戀戀獅城. 重拾新加坡的味道與記憶
文東記的 海南 雞飯
芽籠 九巷的田雞粥
龍海 鮮螃蟹王的辣椒螃蟹
新加坡 的本地大菜必須一一拿下
當然不可或缺的亞坤、麥士威熟食中心也不會錯過
9 x 9 = 81
小到攤販，大到連鎖
小到蛋撻，大到海鮮
從必吃榜到Bib Gourmand
5天81道美食飲品發了九宮格朋友圈
我們對吃一直無比認真
^_^ 新加坡餐桌之戀上新式風味新加坡 ，多民族多文化的共同體，這裡匯聚著無數種類的美食，尤其以中餐、西餐、馬來菜和 印度 菜為主線，隨處都能找到所需的食肆和檔口
5天 新加坡 之行，我們也吃出了9x9的九宮格圖例， 新加坡 好吃麽？毋庸置疑
而我心中， 新加坡 不可不嘗五大風味
關鍵詞#肉骨茶 - 黃亞細肉骨茶
肉骨茶，以排骨為主，佐以大蒜、醬油和桂皮的潮式胡椒湯，感覺與 臺灣 的藥燉排骨有著異曲同工之處
不同在於， 新加坡 的肉骨茶色澤更為濃重一些，並且排骨很方便食用，配以白飯和油炸鬼相得益彰
1950年代開始到如今，黃亞細肉骨茶確實做到了中外馳名，不但本地人喜愛，游客打卡，而且老饕趨之若鶩
Cindy告訴我們， 新加坡 人很喜歡這家店，相比其他分店， 仰光 街總店的味道更好，環境也更舒適
而黃亞細肉骨茶招牌的小葉甘被眾多人喜愛，入口微苦回甘，可以一試
一碗肉骨茶、一份燙菜心、一份油鬼炸後，清茶一壺，正是 新加坡 人早茶的味道
黃亞細的肉骨茶有大塊的蒜頭在裡面，湯頭除了微微的中藥味、還有蒜和胡椒的味道，油條浸泡其中，中和了油膩又添加了咸香
湯中排骨不硬，反而非常松嫩，肉質入味，配個白飯和菜心，甚是美味
鹵汁的味道充分在大腸中斡旋，一口咬下，腸衣和適量的油充斥口中，回味無窮
關鍵詞#田雞粥 - 芽籠九巷活田雞
田雞的鮮嫩口感，讓人記憶深刻，加上宮煲和薑蔥的烹調方式，將新鮮的食材與調味搭配適宜，成就瞭如今有名的菜色
從市中心往 芽籠 走，感覺路寬了，車少了，商業氣息不在，市井味道漸濃
芽籠 有兩家非常有名的田雞粥店，明輝田雞粥和 芽籠 九巷田雞粥
這次我們選擇了後者
芽籠 九巷田雞粥選用6兩的活田雞，現殺現宰保持著最好的口感，想想有些血腥，但是鮮嫩的味道讓一些都拋之腦後
獨立結算的各個檔口猶如多年的老友，熟門熟路的互相點單下單結費，幾十年的故事正是如此展開
田雞分為：用獨家醬料秘制的宮煲風味，偏甜辣；傳統的蔥薑風味，不但開胃而且味香濃郁
白粥：砂鍋粥經過6個小時以上的生滾熬制，選用 新加坡 本地大米，口感順滑，濃稠卻不粘黏
盛一碗白粥，將田雞舀進碗中，蔥薑的調味漸入白粥，完美還原 新加坡 最道地的風味
關鍵詞#辣椒螃蟹 - 龍海鮮螃蟹王
凡是來到 新加坡 的，就一定被安利他們引以為傲的辣椒螃蟹
首先辣椒螃蟹並不是我們的香辣蟹，它並不辣，味道酸甜，螃蟹更是保留了鮮嫩。其次它選用了辣椒和番茄為主，再加入勾芡和蛋花，吃螃蟹的時候，也可用炸饅頭蘸裹醬汁食用，非常特別一道風味
