在 法國 獃過的人都應該知道La Tour d’Argent銀塔這家餐廳，銀塔自稱是在1582年建立的，國王亨利四世曾是餐廳的常客，是 巴黎 最古老的餐廳之一。1984年， 東京 的銀塔餐廳開業。鴨子是銀塔餐廳的標誌，也是銀塔餐廳的招牌菜。每一隻鴨子都有其獨一無二的編號，至今為止，銀塔餐廳已經吃掉了超過100萬隻鴨子。
東京 的銀塔餐廳結合了 法國 的優雅和 日本 的服務，餐廳可以通關官網預訂，我大概提前10天預定，很方便快捷，沒有等候，預定的時候可以選擇菜單。進餐需要正裝出席，夏天也不例外，我只穿了長袖襯衫，餐廳門口的服務人員問我有沒有外套，否定的答案後服務員說他們有外套，可以借給我，便領我到了更衣室，看了一下我的尺碼，然後一件西裝上衣讓我試了試有點小，又換了大一號的，穿上後方可進入餐廳。
餐廳是很明顯的法式裝修，吊燈，天花板鏡子，窗帘，還有擺在桌上 法國 國旗配色的花。服務員穿著燕尾服，他們一直保持著警覺的狀態，只要你稍有示意就會來到你的身旁。不過菜單隻有法文日文，沒有其他文字，餐後他們的經理和我致歉說沒有準備英文菜單，並且送給我了一本厚厚書，大概是講他們餐廳歷史的，不過也是法文，根本看不懂，我是憑藉著圖片來判斷他在講什麼的。米其林官網對就餐環境給出了紅色的Luxury的頂級評價。
服務固然無可挑剔，但是菜卻讓我不是很滿意，可能是我不太懂法餐吧，我沒選擇他們的招牌鴨子作為主菜，選了牛排，吃了以後後悔沒選鴨子。酒單很不錯，但是太貴了，還在我不喝酒。奶酪部分服務員推上來一車讓我選，還有存放2年之久的發黴奶酪，我不敢嘗試，選了3種，價值2000日元，我實在吃不慣奶酪，太咸了，麵包吃完了奶酪沒吃完，浪費了。最後結賬22000日元，我覺得性價比很低。1933年銀塔餐廳在獲得米其林 三星 評鑒之後，在1996年被剝奪了，米其林指南總監Claude Lebey指出：銀塔餐廳一直安於現狀，固守傳統，菜色鮮有推陳出新；很多客戶也抱怨菜式與它的地位和價格級別不相稱。 東京 的銀塔餐廳之前是兩星餐廳，如今也被摘掉了一星，經理告訴我說他們失去了重要的主廚所以丟掉了一顆星星，我不知道只有服務忽略的性價比和創新是不是和丟掉星星有關係。
鮨處喜樂 在壽司中的享受與體驗
三代人，夫妻倆，一張吧台坐，八十多年的經營。這是位於經堂繁華街道中的壽司店——鮨處喜樂Kiraku。主廚太田龍人，頭髮花白，十分風趣，經常和客人開玩笑，也會講一些趣事。他說自己的爺爺給壽司店起名叫喜樂，做壽司就是joy&fun，要樂在其中。老闆從 靜岡 的農家進貨山葵，從唐津的業者處購入夏季的赤海膽和秋季的烏魚子。比目魚吸收海帶鮮味，用醋腌制一些魚，這些都是正統的江戶前風格做法。對食材的要求也讓喜樂一直享有米其林一星的殊榮。
太田龍人沒有學徒，服務員就是自己的太太，又是一個典型的夫妻店。問他接班人的事，他說他的一個兒子一個女兒都在辦公室里上班，不喜歡做壽司，以後的事情也沒多想。每年自己都有一段時間閉店，他和太太出去旅行。
