我的旅行故事之漫走泰國

【曼谷】菜品四、泰式炒麵材料：
100克 乾米線，溫水浸至軟，瀝乾；
5只 中型對蝦，去皮和蝦線（素食者可選擇蘑菇等）；
2大勺 植物油（橄欖油和芝麻油除外）
1/8杯 韭菜或蔥，切成3釐米小段；
1大勺 棕櫚糖或黃糖；
2湯匙 魚露（素食者可選擇醬油）；
1個 雞蛋；
1/4杯 生豆芽或捲心菜；
1湯匙 大蒜（切碎）；
1/3杯 豆腐，切成1釐米的條；
1大勺 羅望子醬或白醋；
1湯匙 腌制白蘿蔔、切碎或腌制捲心菜；
1湯匙 磨碎的烤花生或磨碎的烤腰果；
1/2茶匙 磨碎的紅辣椒粉。

做法：
1.用小火將油加熱，加入大蒜炒香；
2.加入蝦、豆腐、豆芽、韭菜攪拌至蝦熟；
3.將雞蛋直接放入鍋中，快速攪拌至炒乾；
4.加入麵條，加入魚露、棕櫚糖、花生粉、紅辣椒粉、羅望子醬和腌白蘿蔔調味，翻炒；
5.當麵條變軟半透明時，關火；
6.配以新鮮蔬菜一起食用。在上面撒上花生粉和乾辣椒粉。 【曼谷】菜品五、青芒果沙拉材料：
1杯 青芒果，去皮切絲；
1杯 胡蘿蔔，去皮切絲；
1/4杯 青蔥，切成薄片；
1/4杯 乾蝦，搗碎至細軟（素食者省略）；
4個 朝天椒，喜歡辣的可以多加；
1瓣 大蒜，中等大小；
2大勺 新鮮檸檬汁；
2大勺 魚露；
2大勺 白糖或棕櫚糖；
1/4杯 烤花生。

做法：
把紅辣椒和大蒜搗成糊狀，加入攪拌碗；加入芒果、胡蘿蔔、蔥、檸檬汁、魚露、蝦米和糖，攪拌均勻，與烤花生一起食用。 【曼谷】菜品六、冬陰功材料：
1/2杯 中號蝦，去皮去蝦線；
1株 草菇或任何種類的蘑菇，切下最好的部分，切成四分之一；
1根 檸檬草，切塊；
3片 檸檬葉，撕成兩半；
10片 高良薑；
1/2湯匙 魚露；
1/4湯匙 酸橙汁或檸檬汁；
1杯 水或雞湯；
1/2個 番茄，切成四塊；
1大勺 新鮮香菜葉，切碎；
1湯匙 蔥，切碎；
1/2湯匙 泰國 辣椒醬；
2大勺 椰奶或鮮奶；
3個 朝天椒，可根據自己的喜好加減。

做法：
1.將檸檬草、高良薑、酸橙葉、蘑菇、辣椒和番茄放入水中煮沸，煮至鮮嫩。
2.加入對蝦，煮至鮮嫩。
3.加入椰奶、酸橙汁、魚露和 泰國 辣椒醬。
4.趁熱上菜，用新鮮香菜和洋蔥裝飾。