探尋檳城秘境，吃最棒的榴蓮，2018不一樣的檳城攻略~
那就騎過去買兩個吧～ 走進一看，小伙跟前大大的一個圓盤，圓盤之上又有九個規整的小圓，小伙將面漿一次倒入小圓，又鋪上兩片香蕉，連著泡玉米的白漿，一勺舀入中間，等上一會，兩頭一夾，成型～
不得不說這家的Apom，外層顏色上的勻稱漂亮，在鐵盤裡鋪陳出來，顏值確實要勝上別家一籌～ 厚度合適，香蕉受熱後變得軟甜，中間的玉米爆開為其又提供了不少潤度與奶甜～ 怪不得一會功夫，就先後停了5輛小車打包帶走～
如果說遠看Apom與 成都 的蛋烘糕很有幾分神似，那這個曼煎糕幾乎是等於 成都 蛋烘糕的超級加大版了（得有三倍大吧）～
遇見他，是在去新華茶室炒粿條的路口邊上～ 看到小攤邊上圍著一圈正在等待人兒，走進一看，我的天啊，這不是超大版的蛋烘糕嘛～ 蛋烘糕情節勃發，立刻排隊買之～
小炭爐，凹型小鐵鍋，成型之後對折及烘烤出來的外皮，便面上簡直都跟蛋烘糕如出一轍～ 不過又有不小的區別，曼煎糕的小鐵鍋相比蛋烘糕的小銅鍋可是厚實了不少，頗有一些重量～ 而且製作的時間也加大不少，老闆可以不緊不慢同時操作六鍋，蛋烘糕就顯然不可能了～
製作流程上區別就更大了～ 倒入面漿，用鐵鉤勾起小鐵鍋兩邊的耳朵，旋轉掛漿均勻，稍微烘烤之後，一把把的依次撒入白糖，以及花生面，再入黃油，玉米粒醬，烘烤至邊殼焦化金黃，融化的黃油及白糖將每一寸完全浸潤之時，對折，剩下就只待冷卻入口了～
外殼不酥，是帶有一些硬感的脆，內層還是屬於一定厚度的軟，而中間濕潤的黃油白糖花生末，雖然花生香氣有點欠缺，但這個搭配是不可能難吃的～
居然是聚會必備的樂樂（LOK-LOK）
樂樂是一個很有意思的東西，一般是一輛活動的小車（攤販式的也不少， 比如 汕頭 街的），車上安裝有階梯型置物架，每層置物架上擺滿了用竹簽串著的各種食材，置物架底部的平臺上一般會有2口沸騰的煮鍋，鍋邊通常擺有辣醬、甜醬、辣花生醬三種醬料～
“樂樂”意為浸泡，將竹簽上的食材浸泡至沸騰湯鍋之中，將其煮熟，裹上蘸料，現煮現吃～ 少數的攤販能提供八種醬料之多，從普通辣醬到混合蝦辣醬和桑巴爾 貝拉 坎醬應有盡有～
由於樂樂小車的結構與食用方式，於是出現了三五好友或是小情侶站著一起圍爐樂樂小車，一邊慢燙一邊聊天的飲食文化～ 更有意思的是當地人告訴我，一般小朋友生日，新房入住之類不想開火的請客，直接電話Call來一輛樂樂小車，就在房子門口，小伙伴們便將小車團團圍住，愉快的邊吃邊聊～
作為 成都 人的理解，就是 馬來西亞 版的串串，不過更加的方便、快捷、有趣吧～
穩定的老店聚集之地 汕頭街夜市
汕頭 街算是 檳城 很老牌的美食一條街吧，基本都是水平穩定的數十年老店～ 白天就已是各種美食，而入夜之後，街邊的小攤更是將人流推向了頂峰～ 傳說中的四大天王，粿汁、粿條湯、炒粿條、四果湯在這都能找到，而且據說做法及味道都十分的地道，是備受各種攻略推薦打卡的地方～ （話說這四guo是不是應該叫做四大guo王啊，算了，好難聽～）
這次因為拜訪神秘花園的原因，到達的時候已經22點40多了～ 這個是時候 汕頭 街已甚是冷清，當然老字號很是出名的幾家還是開著的～ 於是便在鴨粥粿汁與 汕頭 街四果湯的小攤上分別要點了一碗招牌～
來 汕頭 街夜市的人，大多都是衝著此味而來的吧～ 其中最出名的又應該當屬權記～ 她們家的檔口只賣鴨粥與粿汁兩味，索性也就把兩者連在一起當做招牌了～
製作鴨粥與粿汁，就得先把“鴨”“粥”“粿”“汁”拆解開來～
最先是“粿”的製作，將做好的米漿舀入刷油薄油的超大平底圓鍋，畫圓式的轉動，讓米漿均勻的厚薄一致的鋪滿圓形平底，碳火加熱形成圓形粿餅～ 如是常規粿條切條即可，但粿汁所用的，還需放置陰干，時間讓水份慢慢的流逝，粿餅也隨之逐漸硬韌，又在其脆性展現之前，將其剪成塊狀，粿汁的粿也便成型了～
再來製作“汁”與“鴨”，這個“汁”我們可以簡單的理解為煮過各種食材後的鹵汁～ 說到鹵汁大多都是自己的秘制配方，按照配方將各種滷料倒入大鍋釋放其味之後，便是滷煮食材環節，這也得遵循古法，先滷豬腸，再滷整鴨，最後才是其他的各種食材～ 傳說超過三小時的滷製之後，鴨肉已是鬆軟入味，去骨切片之後，“鴨”的製作也便完成～ 當最終的鹵汁在滷香之餘，還有富含不少油香及各種部位透出的肉香之時，“汁”也便得以成型了～
“粥”的製作就廣為人知，便不再多說～ 四味製作完成之後，她們家又將其進行組合，做出“鴨粥”及“粿汁”兩味～ 而好吃的人喜歡粿汁之味，又不舍鹵汁與粥的搭配，於是又將兩者混合，四味皆不放棄～ 所以最後到底何為鴨粥粿汁呢～ 也許這並不重要，只需要記著，吃的時候將小勺里填上 汁、粿、粥、鴨、腸、心等物，一口吃下，便是美味～
