可能有很多外省來的朋友不喜歡吃甜的東西，特別是本應是鹹的湯，就像我們不喜歡吃咸豆腐花一樣。講真，這種燉湯的甜，說實在是雞的清甜，絕對沒有加糖那種，完全是椰子汁和雞本身的味道，特別是椰子，好飲的椰子雞不應該放太多水，最好是4/5的椰青水+1/5的水。
最後，裡面的雞肉也是大大的一塊，全是肉，不會是什麼雞脖子之類的。女孩子的話喝完一盅吃完湯渣估計就夠了。我想說它可以做得更好的是，隔渣，上的時候有東西將清湯全部過濾出來。因為一碗真真正正的湯，應該是上面那張圖上面清的那一層。不過，不隔渣，才是家的味道。 九爺雞這家店也是聞名很久了，在 廣州 老城區也是有不少分店，吃的人當然也是非常多。一貫傳統的老店標準，門口買單，自己拿餐進去吃。無論堂食還是打包，用的都是一次性飯盒。雖然價格不便宜，可是分量可是非常足。無論是飯還是肉，一個鴛鴦雞，蓋滿了整個飯盒，配菜是芽菜。一個四寶飯22蚊，鴛鴦雞+叉燒鴨腎。
其實大熱天時店里堂食沒有空調實在難以下咽，滿身大汗還要吃這麼油膩的東西，嚴重影響食欲。
其次個人感覺並沒有想象中的那麼好吃，尤其是豉油雞，可能切給我的是雞脖子下麵那個部位，肉質不嫩滑之餘還一點都不入味。口感很柴，除了那層皮，完全是沒有味道的。
雖然我很鄙視切得很小塊的那些店家，可是這家店的話，也太過於求其了吧，好像市場切排骨一樣，大到無所適從啊。其實看著雞皮和肉之間那層雞油還是很吸引人的。只可惜味道稍微欠缺了，在我心中排第一的依舊是廣大商中的豉油雞！
叉燒不能說很完美，可是燒的還算可以，外面很夠火候，吃起來有種香口的感覺，肉也很入味。其實叉燒不同的人喜歡吃不同的口感和味道。有的人喜歡吃酥的霖的，用壹號土豬做的那種，明顯吃下去的口感有種化開的感覺，像金字的叉燒就是這樣的。而我比較喜歡的是這種切片的，然後偏硬的口感，這才有“燒”的感覺。
切雞絕對是一家燒臘店好不好吃的標準，作為開在 廣州 的燒臘，切雞都不好吃是不能服眾的。九爺雞的切雞不能說我吃過最好吃的，可是起碼比油雞口感好很多。可能因為多油，在薑蔥的襯托下，雞顯得特別滑，而且雞也是一隻肥雞，只是吃多兩塊就會覺得，太肥了。
鹵水鴨腎，不知為何吃出蜜汁味，可能那把刀剛剛切完叉燒。鴨腎算是這裡面我覺得最好吃的了，鴨腎的那種似肉非肉的感覺真的很棒。鹵水滷得好入味，偏甜，如果能切得更加大塊一點就好了！
其實這家店整體還算可以，只是當時吃的太熱太熱了，沒什麼胃口。雖然不算實惠，可是如果在附近的話還是值得一試的，如果不是在附近就千萬不用特意跑去吃。 大學城的味道 傑盛糖水永遠記住一句話，在學校附近的食檔口味永遠不會太差，今天要寫的就是北亭村這家傑盛糖水。
其實這家糖水鋪並不是我主動發現的，畢竟這也是一家行過路過你肯定會錯過，就算不錯過你也不會有欲望邁進去的糖水店。當然對它的發掘首先是要感謝一位師兄，沒有他就沒有今天的這文章。
蛋炒麵。
為什麼我們會在糖水店吃炒麵？因為雞蛋炒麵是店里除了糖水以外最便宜的東西，嗯，大家懂的。當時大一吃的時候才6塊錢一份，轉眼大四，才升了一塊錢。而且向來非常健康，吃完從來不會有那種吃了地溝油的飽滯和絲毫的腸胃不適。（最近升到8塊了！）
沒有對比就沒有傷害，它家的炒米粉炒麵好吃純粹是因為南五路的太難吃的！首先，老闆炒的面油很少。這個少也是相對於多而言的，南五路的炒麵吃完以後塑料飯盒底下的油夠你過年炸蛋散了，傑盛的炒麵吃完以後飯盒是乾身的，油下得剛剛夠，少了太乾，多了太肥膩。炒出來炒得每一條面都沾滿花生油而不會油淋淋就是一碟 成功 的炒麵。
其次是炒麵炒米粉的豉油。這一點在炒米粉上是最容易看出來的，第一次點了炒米粉的時候，一上臺發現是白嘥嘥的，冇D色水。但是你吃下去的時候才發現，雖然豉油下的不多，可是非常夠味，就像你在家炒麵時媽媽一直在旁邊叫你不要加那麼多豉油那樣。相比於南五路用大量老抽上色，炒到黑漆漆的，當然是傑盛的比較健康啦。雖然賣相不能說是極佳，色香味中的香和味是頂級的，甚至在無數個飢腸轆轆的夜晚，我在一盒蛋炒麵中吃出了肉的味道！味精也是僅作調味的量，怎麼知道的，看吃完會不會很口渴就知道了。
直至幾個星期前的一個夜晚，和朋友吃的時候，才發現原來加一塊錢可以加肉，從此發現新大陸！而且這一塊錢，不僅僅加了肉，粉面飯的量也多了，一份蛋肉炒飯簡直滿足了下班後一隻食肉獸對肉類和飽腹感的雙重渴望。粒粒分明的炒飯炒得非常乾身，蛋液包裹著飯粒，輕金黃的色澤非常像家裡的炒飯，瘦肉的量也是不少，這一塊錢你值得擁有。
當然吃炒粉炒麵萬萬少不了一樽辣椒醬，在昨天以前一直覺得傑盛糖水的辣椒醬是自己做的，直到昨天老闆娘拿出一大罐包裝精美的辣椒醬讓我分裝一下。之所以以為是自製的，是因為它的辣椒醬裡面辣椒是一片一片的，不像蒜蓉辣椒那樣磨碎。三個字，很惹味！
玉米餃。
傑盛糖水的招牌不在糖水，而在那一籠蒸玉米餃，隔著餃子皮都能聞到玉米的香味。餃子是老闆娘親手包的，其實講不上很多肉，勝在夠爽滑，小小的一個，吃起來非常過癮。
玉米和紅蘿蔔本來就是天生一對，我一度覺得 大學城 最好吃水餃在燃面王，最好吃的蒸餃就是傑盛糖水。
香芋玉米。
完全是一天誤打誤撞點的一個糖水，反而激發了我對傑盛糖水店里玉米的喜愛。他們的玉米是完完整整一大粒，每一粒都飽滿又香甜。而香芋更是又粉又香，玉米的爽甜和香芋的粉糯，簡直是火星撞地球的口感。其實我挺羡慕能買到又粉又糯的香芋的人，以前小時候經常吃到煮極都是生爽的芋頭，噁心至極。
黑糯米。
黑糯米絕對是我在傑盛點得最多的糖水，就因為它是最便宜而且最飽肚的。傑盛的糖水分量是非常非常足，黑糯米大大的一碗，而且糯米煲得軟熟，不會下大量的糖去“充甜”，淡淡的甜味既可以帶出黑糯米的香氣，又不會掩蓋它作為糯米本身自帶的甜味。
紅豆玉米。
紅豆玉米和香芋玉米簡直有異曲同工之妙，而紅豆和玉米的搭配更具CP感。一口下去，滿腔蹦跳的玉米和懶綿綿的紅豆沙，玉米的甜滲出來給紅豆“加糖”，single bite，double taste！
紫薯紅豆。
自從發現了香芋紅豆牛奶黑糯米（隱藏菜單，非常好吃！）和香芋玉米，紅豆玉米後，我對探索他們家糖水的組合簡直是不遺餘力。紫薯紅豆這麼新穎的組合，吃下來卻是不能再喜歡了。我本來就很喜歡吃紅豆沙，而傑盛的紅豆沙和紅豆糖水其實是不OK的，因為老闆娘會加糖水去稀釋。反而這款紫薯紅豆，加的糖水變成了紫薯糖水，特有的香味讓紅豆沙別有一番滋味！。
最後，當然好吃的除了上面提到的，還有現炸的香芋地瓜丸，香菇餃，炸小饅頭。
其實他們店還是有雷區的。其實他們店的招牌是煲仔粥，而且在座的客人基本都人前一煲粥一籠餃子，然而我親測後認真的說，他們的粥真的不好吃！粥很淡，生滾粥卻吃不出粥水有肉的鮮甜，就算田雞粥都是田雞還田雞味，粥還粥味。如果想吃粥的，接下來的推文，嘻嘻。
還有他們家的湯粉系列也是貴夾不好吃，還有紅豆沙綠豆沙涼粉龜苓膏等大部分糖水味道也是非常一般。 魚膳粥坊在 廣州 大學，大家吃粥都會跑去寶記或者飯堂，要麼就商中的砂鍋粥。然而北亭有一家其貌不揚，環境簡陋，沒廣告沒宣傳的大排檔，專門吃粥——魚膳粥坊。
由於價格問題，啞忍多年的我還是禁不起他時不時門口小車排滿路邊，有一堆人在宵夜的盛況，某一個夜晚終究還是下定決心吃一碗熱辣辣的魚粥，從此一發不可收拾。接下來就要正式吹這碗生滾魚片瘦肉粥了！
魚片瘦肉粥，當時我是要魚片粥，結果老闆說魚片不夠，加點瘦肉可不可以。我這麼欺善怕惡，當然連忙點頭啦。未見粥到，先聞芫荽香。一轉身，滿滿一碗粥馬上捧來。勺子輕攪，誠意十足的魚片和瘦肉！
粥水非常綿滑，老闆煲粥的功力真的爐火純青。可以講是我見過煲得最綿最靚的粥了，特別是在這個 潮汕 粥大行其道的年代，一碗又滑又綿又稠又香的 廣州 粥真的買少見少。不知道為什麼大家現在都喜歡吃那些還能看見一大粒米飯和像加了熱水混出來一樣的粥。
再說魚肉，相信很多人不喜歡吃魚，這也是這家店不能客似雲來的一大原因。然而這裡的魚片可謂秒殺 大學城 任何一家賣魚的。魚其實只要新鮮，怎麼煮都好吃！只要不新鮮，再好的魚都沒味道。老闆是深悉這一點，因此店里的魚肯定是現殺的，不會像飯堂或者寶記或者一些酸菜魚一樣，切好一片一片放到碗里，連貓都不想吃。為什麼說是新鮮，飲一啖粥，吃一口魚就能吃得出來，味道不會騙人。
那種鮮甜的魚肉當然和老闆煮的時間也有很 大關 系。生滾粥生滾粥，求的就是一滾就起。所以生滾瘦肉牛肉或者魚片粥是最鮮甜的。魚一定要吃鮮，魚肉要鮮之餘，連熟的程度也要鮮，就是剛剛好熟就馬上撈起，這樣的魚肉肉質和味道都是穩當凌絕頂的。特別是你吃下去的時候，一片片魚片又滑又脆，還有非常淡的一點泥味，敢講這是我21年人吃過最好吃的生滾魚片粥。
肉片在這碗粥里完全是畫龍點睛！肉片和其他生滾粥一樣， 大大的一塊 ，塗滿生粉。吃起來滑是必然，重要是它的甜味，融在渾濁濃稠粥 水裡 ，魚肉的鮮和豬肉的甜讓白粥每一口都像在吃肉一樣。生滾短短幾分鐘，即可以把平淡無奇的白粥變得有如高湯水煲粥一樣，這就是粵菜的博大精深。
之前只賣10蚊一碗，是沒有枸杞葉的。現在多了枸杞葉，顧名思義魚“膳”粥坊，而枸杞葉有什麼用？當然是清肝明目啦！枸杞葉本身就很甜很香，而且還有些少綠色食物點綴，從色香味三方面來講，老闆簡直是把這碗魚片瘦肉粥打造成完美，可是加了2塊錢才那麼幾片枸杞葉實在不公道！（不懂為什麼飯堂和寶記或者南五路的粥要加生菜碎下去煮，大家在家煲粥會加生菜碎的嗎！！！？？？生菜會出水，無論口感抑或菜水的味道都大大影響了粥本身的味道啊！加了生菜碎的粥，不吹不黑，真的好像以前在村喂豬的豬潲。）
魚腸煎蛋，可能不是很多人吃過。不知道為什麼，在家的時候媽媽也炒過不少次。不知道是因為太腥還是怎樣，反正很少煎。港真，我在這裡看到的時候是有點驚愕，喚回了幾十年前的回憶。味道當然比家裡炒的好吃，畢竟我媽炒蛋是永遠是全熟的，而且家裡的魚腸煎蛋是真的煎，煎到像一個餅一樣。魚腸做法非常複雜，要祛除腸內的贓物，這樣說來其實魚腸是矜貴的。
而且魚腸炒蛋就像腦花煮豆腐一樣，滑上加滑！香滑細膩的魚腸和蛋簡直是天造地設的一對，口感和味道是比魚片煎蛋更勝一籌。可能魚腸的味道輕輕有點苦，而且又聽著名字噁心，不是很多人能接受，反正我是很愛。有些東西就是這樣，小時候被喂得多一些莫名其妙的東西，當樹立起價值觀世界觀以後接受得了的會很愛，接受不了的就會唾棄，就像龜，蛇，狗，田雞等等。其實無論魚肉還是魚腸煎蛋，那些魚的鮮甜散落在蛋液中，最後凝結成金黃色的煎蛋，吃進去的每一口都是鮮甜到不得了，大家其實不妨在家可以試炒一碟。
魚腸煎蛋食得多，用魚片炒蛋，反正我是第一次見！而且18蚊一份，我是狠下心來點的，然而吃了以後也是像吸了毒一樣，唔好，唔好，唔好停！
魚肉還是鮮甜，還是香滑，滑是滑在蛋液的點綴。蛋是炒到7成熟，沒有蛋液流出來，可是有部分是流體狀的。加上大段切的生蔥段和蔥白，整碟炒蛋怎一個鮮字了得。
老闆的煎蛋技術的確有一手，可以將蛋炒到半熟之餘，還能煎熟魚片，魚片還是剛剛熟的，鍋氣完全不在魚肉身上，感覺更像是老闆先下蛋液，然後在蛋液中間放用鹽輕腌過的魚片，慢火煎炒，最後下蔥白蔥段，並不需要豉油上色便已經做到色澤誘人。
廣州 人吃面離不開撈面，我在這家店吃的最多就是蔥花撈面和炸醬麵了，看看價格大家就懂了。
這家店的面用的是竹升面，當然秉承了竹升面一貫的爽口彈牙。牛腩撈面味道是可以，中規中矩，其實和老城區其他麵店一樣，不功不過，好吃的是情懷。可是我依然覺得太貴了，6塊錢一個蔥花撈面，估計要給我三份才飽。
