而至於底菜，可謂誠意十足，和某些 沙拉 店提供的大量劣質生菜不同的是，它的種類十分多，對於素菜沒有什麼研究，我也叫不出名字。加上松子和檸檬油醋汁，真的非常解膩，非常健康。當你吃 沙拉 ，每一口都覺得在吸收能量的時候，那就是一份 成功 的 沙拉 了。而且 沙拉 也是要用手拿著放嘴裡吃才是最美味的，畢竟這是人類的本能。
小吃拼盤。
68蚊一份，各種各樣。其實主要是怕吃不飽點的。可是永遠相信，一家店做得出這樣的價格，而且能維持這麼好生意，一份絕對是夠一個人吃飽的，如果吃不飽，那你肯定在 日本 。（純粹經驗所得！）
小食拼盤有薯條，炸魚， 墨西哥 捲？（I guess so）和醬烤雞翅，配上青瓜醬和蜂蜜芥末醬。
這個薯條，其實我覺得沒有上面那份三文治配的那麼好吃，可能因為放久了。這些炸物，炸薯條和炸魚，一定要趁熱吃，剛上桌就趕緊動手，一放久了就沒有那種口感了，浪費了廚師一番心思。這種炸粗薯條，勝就勝在炸的外皮酥化，內里的粉綿，還有薯仔的原汁原味。
青瓜醬，有特色，可是不是我喜歡的類型，最愛的還是蜂蜜芥末，永遠不能抗拒的誘惑。
炸魚的話，也是一定要剛剛上桌就吃，我當時不知道是炸魚，一口咬下去的時候，裡面的肉質滑到，還以為吃了炸牛奶。白雪雪的魚肉和那種獨特的肉質，不得不說的確讓我瞬間覺得活著多好。
可惜的是，吃到後面，冷了以後，就沒有那份熱辣辣咬下去微燙舌頭的熱氣。
還有就是躲在角落裡的 墨西哥 捲和醬烤雞翅， 墨西哥 捲味道很清新，看到那層綠色的皮，裡面還包著蝦就知道這份小捲非常健康。咬下去芒果和青瓜交替，層次感十足。
醬烤雞翅，味道可以的，醬是甜的，雞翅有點瘦，給我一種 韓國 炸雞的感覺，怎麼說，好吃是好吃，可是不是我喜歡的類型，可能吃飽了。
這家其實對得起網紅兩個字，等位在1小時內還是可以接受的，超過一小時絕對會影響用餐體驗。而且還是覺得位置太窄了，桌子窄，活動空間小， 廣州 餐廳的通病。 清心傳統炭爐羊腩煲清心-傳統炭爐羊腩煲，大隱隱於市二宮某座公寓旁邊的三樓一個小陽臺，5點半開檔，5時入席，5點40開始等位。如果你恰好遇上第一輪，像我一樣，5點50等到7點20才吃得上。
↑清心傳統炭爐羊腩煲 這家清心羊腩煲找是不難找的，用大眾點評的一句話說“跟著導航走，不要懷疑。”親測，導航是對的，雖然路有點繞。從市二宮A出口出來，跟著導航走到財京公寓，面對公寓右手邊的一座樓就看到大大的招牌。
↑清心傳統炭爐羊腩煲 17點50分到，要等位，號碼8號，等了大半個小時才開始叫號。店口掌廚大刀闊斧，揮刀斬羊肉，店內候者左望右望，豎耳聽“中獎”，排擋底下人多物雜，有人縱情高歌抬頭望月，有人對酒當歌稱兄道弟，有人情意綿綿你儂我儂，有人談笑風生大快朵頤，侍者匆匆忙忙炭爐接羊煲，老闆笑意淫淫勸酒求安全，此情此景，好生熱鬧。
↑清心傳統炭爐羊腩煲 餐牌價格分發票價和不開發票價，便宜點的就是不開發票價。羊腩煲158一煲，一斤羊腩，送生菜，送腐乳和醬汁。羊腩當然是做好再放出來的，然而當它剛開始滾的時候，還是很奀，像吃橡皮筋。相信我，你第一塊羊肉也是連嚼帶吞囫圇吞棗般下肚的。當然侍者會催促跟你說：“食得啦靚仔！”然後收走你的煲蓋！相信我，不等個二三十分鐘，你都是囫圇吞棗般度過的。而且羊腩的骨膠原會在煮的時候融進湯裡面，最後下麵的時候簡直是美滋滋。
↑清心傳統炭爐羊腩煲 羊腩開煲的時候其實會有很大一股柱候醬的味，煲著煲著就剩下香味了哈哈哈哈。羊肉其實一點都不膻，並不符合蔡瀾先生“不膻不好吃”的標準，可是我就喜歡吃不膻的。以前家裡不會做羊肉，怎麼煮都很大股膻味，十分反感。後來終於開竅，逐漸放寬了對羊肉的嫌棄。
↑清心傳統炭爐羊腩煲
↑清心傳統炭爐羊腩煲 炸腐竹簡直是打邊爐最偉大的發明之一，無論哪一種火鍋都是必點！這裡的炸腐竹價格中規中矩，分量對得起價格。我是喜歡吃脆脆的，所以腐竹剛下沒幾秒就撈上來，吃下去的時候既浸入了湯汁的羊肉味，又保留了炸腐竹的那種炸過的香脆和依奀，稍有嚼頭，要的就是那種“食熱氣嘢”的口感。
↑清心傳統炭爐羊腩煲
↑清心傳統炭爐羊腩煲 這裡的羊腩是非常非常靚仔了，一層皮，一層肥，一層肉。很多人不喜歡吃羊皮，包括以前的我。後來不知道為什麼，突然覺得腊肉皮啊羊皮啊都沒所謂了，可能這就是吃苦瓜的妥協？羊皮其實很奀，很難嚼可是現在的我吃起來覺得很爽口，很過癮，而且羊皮含的膠質非常多，吃了最保暖。
↑清心傳統炭爐羊腩煲
↑清心傳統炭爐羊腩煲 青菜永遠是揩油神器，一放下去即刻油淋淋。因為它是生菜，所以再油都沒關係，吃起來還是爽脆清甜。
邊吹水邊淥嘢食，仰頭看周遭的高樓，就像座城堡四面高牆，相信此刻的大家都非常享受被困於此的短暫時光，牆外的人想進來，牆內的人卻不想這麼快出去。
↑清心傳統炭爐羊腩煲 走過路過的服務員會很自動自覺地幫你加湯，建議大家不要亂加。夠淥完配菜後，就不用加湯了，任它慢慢慢慢收汁，直到吃到最後像吃燜羊肉一樣。可是往往幹練的服務員都是說時遲那時快地把 湯加 了進去，那也沒關係，畢竟加了湯以後，大家可以吃完全部東西後，用勺子舀幾啖來飲。羊皮羊腩的骨膠原完全融在湯裡面，每一口都濃到像喝半流體一樣，相信炭爐的火一滅就可以凝固成一塊“果凍”。喝了幾口就好像全身打了激素一樣，從頭暖到落腳趾尾，嘴唇就像塗了一層無形的潤唇膏，再大風都不怕。
↑清心傳統炭爐羊腩煲 最後淥個華豐快食面，華豐真的是以前每年端午節的送禮佳品。對的，家裡最多的不是康師傅，不是粽子，都是華豐，窮人的親戚都是窮人嘛。最好吃的是華豐那一包香油包，由頭香到落腳趾尾。曾經一度以為華豐是 花都 村特產， 廣州 人過端午節都互送康師傅合味道的。而大打懷舊風和童年風的今日，華豐面基本成為了餐廳的網紅。不過，它真的很好吃，這麼多年屹立不倒的招牌，而且這麼多年只靠一個味道的面堅持至今，實在難得。我淥面和腐竹一樣，喜歡吃硬的，爽的。麵餅一散透基本就上臺，完全不用考慮嗦不嗦味。
↑清心傳統炭爐羊腩煲 首先在碗里夾上半塊腐乳，然後舀上兩勺羊肉湯汁，用勺子把腐乳壓碎，用筷子督散，像融芥末醬油一樣把腐乳融進去，這一碗腐乳羊肉汁，用來撈面，咸香又濃甜。一夾起來，風流過卷曲有彈性的面，香煙四起，腐乳羊肉汁稍微輕輕凝掛在面上，緩緩下滑，色香味俱全，包你食出聲。 堅記麵店（長壽路）這家店在同記雞粥隔離，真正是街坊店，店員阿姨級是必然的了，連食客基本都是阿姨級人馬。坐在這裡吃面，每一口都是濃濃的老廣味。在 長壽 路地鐵站出來，要走一段距離才能到 長壽 東路，特別是中間有一段圍蔽施工的，要繞一下路。
而這家堅記的特色，就是門口擺滿的一大個一大個的伊面，說好聽點就是 長壽 伊面。當然這家店也有竹升面，不喜歡吃伊面的朋友可以點竹升面。雖然我對伊面無感，可是總不能千里迢迢吃個竹升面吧。
↑堅記麵店 先付後吃是 廣州 老字號的傳統了，門口坐著事頭婆，點餐後會在價目薄上工工整整地介下一張餐票，同時給你一個竹制的號碼牌，之後把餐票送入廚房，你拿著號碼牌等叫好。這家店人不多，可是客人絡繹不絕，出餐快，翻台率高。
↑堅記麵店 講到伊面，除了壽宴也很少吃到。伊面吃下去是肯定軟淋淋的了。如果大家不知道什麼是伊面，就想想去飲的時候裝那些炒丁的面碗，那個就是伊面做的。堅記的伊面也是軟綿綿的，當然是相對其他面來說的。堅記的伊面在伊面屆應該算是煮得非常恰到好處了，吃下去口感獨特，不會軟到爛。在 廣州 ，這樣“不入流”做伊面的店真的買少見少了。
↑堅記麵店 堅記的招牌是肉醬伊面，肉醬是廣式肉醬，不像 北京 肉醬那麼黑不溜秋加滿豆瓣醬，廣式肉醬是他們自己homemade的，紅色估計是加了南乳，肉醬有大條的肉絲而不是 北京 肉醬的肉碎肉末。而且有大量的芡汁，味道酸酸甜甜，吃起來非常過癮。
↑堅記麵店 還有就是辣椒醬，勁推。估計大眾點評上講的很好吃的辣椒醬是這家堅記吧！看似平淡無奇的辣椒醬，實質非常香，撈在面里時那種散髮出來香味，像蝦，像老乾媽。吃下去更是辣而不嗆，非常惹味，越吃越想吃！
↑堅記麵店 而雲吞，也是這家店的招牌。一般的客人都會點一個小的肉醬伊面加一碗凈雲吞。由於是我之前吃的，所以沒拍照。主要是覺得味道沒什麼特別，只是一家老字號應有的雲吞味道，反而我覺得面湯比較有特色。傳統的廣式麵店，湯底肯定會有蝦殼，而這家堅記的面湯，真的可以用清甜來形容咯。一碗小小的面湯，居然能喝出裡面的真材實料的感覺，這份誠意足以讓它堅守在方圓2公里沒有地鐵站的老街中幾十年而不倒。
地址： 廣州 市荔灣區 長壽 東路299-303號（近 長壽 路）
洪德路魷魚絲（當時財富論壇，真的很漂亮！）
↑清心傳統炭爐羊腩煲 話說這家是神出鬼沒的鳩屎（ghost）店，之前看公眾號介紹是一位阿叔夜晚踩著單車在洪德路的一家小賣部門口擺賣，由於是流動性，所以只能說他是經常在小賣部前賣，不能確保每天都在。然而今天居然在百花門口看到了他！不由得驚嘆生活真系成盒朱古力感！
↑洪德路烤魷魚 阿叔的烤魷魚也是的的確確明火烤，只見阿叔把魷魚乾撕成風琴狀，用燒烤夾夾起來，架在明火上，熟練地搖擺著，翻滾著，好像機器一樣計算著正反面均勻烤的時間。就那麼個幾分鐘，10蚊三隻魷魚就好了。
↑洪德路烤魷魚 魷魚當然是很薄了，魷魚香味下淡淡的焦味在寒冷的冬夜格外誘人。魷魚可以一整條（一整片）拿起來，直接懟到口裡，香香脆脆，嚼起來稍有回甘。一口甜蜜蜜的糖水一口香脆甘甜的魷魚乾，坐在面對著街道的排坐，看著形形色色的行人，10度以下也能過得很溫暖。 堅記麵店（一德路）其實說到底，這裡的店得以成為老字號，並不需要很出色的味道和多麼厲害的宣傳，只要味道中規中矩，只要這條路一直批發海味精品，只要附近的學校不搬遷，一定能成為老字號。堅記就是如此，你要我說他的面很出色，我不敢說，但是起碼做到了一家麵店的standard。
↑堅記麵店 菜單上就那麼幾樣，大家愛吃什麼點什麼，也沒說什麼招牌不招牌的，我就點了份牛 三星 湯麵。
首先講面，面的話是竹升面。不知道為什麼，竹升面一定要撈才好吃，湯的竹升面非常考究湯底和麵的味道，因此很少能吃到好的湯竹升面。而牛 三星 面是一定做湯的，因此點了之後我是稍微有點後悔。
↑堅記麵店 上菜的時候，對著一碗白嘥嘥的湯麵，心裡自動形成了那股鹼水味。好彩，堅記的面對得起他的招牌。竹升面做得是毫無鹼水味，而且煮得很爽口，一咬下去“嗦嗦”聲。重點是阿姨在湯裡面加了點辣，辣味也很好的祛淡了鹼水味，而且這一點點辣也好弔味，讓這碗面吃起來不那麼白嘥嘥。
↑堅記麵店 惹味的辣湯除了闢鹼水，當然還有闢腥。牛 三星 湯裡面一般有牛心、牛肝、牛腰，部分還有牛百葉，牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。而牛 三星 正確的煮法，就是事先用酒、薑汁等調料腌制過，在吃的時候再灼熟，然後加湯佐之。所以煮出來的牛 三星 一定是剛剛熟的，而且煮熟到上菜這個過程越快越好，不會讓內髒的香味流失。因此阿姨先下麵，淥幾淥後再灼牛 三星 ，最後鋪面上，淋上特質湯底，轉身就遞給我。大家吃的時候，也是當然要先吃牛 三星 ，爽一口，再吃面。
