三亞行走美食記 尋找最本土滋味 萬字吃貨筆記

黃流老鴨 海南鵝肉方纔說的火焰醉鵝，其實是鵝肉的乾煸做法。在 海南 ，鵝肉其實最經典的做法是“白切”、優質的鵝肉食材，做白切更能體現原滋原味。溫泉鵝肥而不膩，淳香可口，肉質細嫩，比普通的鵝肉肉質更細膩。
一般而言，喜歡吃鵝肉的人牙口比較好，因為鵝肉帶有天然的韌度。而在 海南 當地，農家方法飼養的大鵝，喂養時間越長，香味越濃，同時，韌度也就越高。 比如 這一隻，就是喂養半年以上的老鵝 鵝的內臟（鵝雜）也很好吃 香煎鵝蛋。鵝蛋的體積比雞蛋鴨蛋更大，味道是差不多的，鵝蛋的味道稍稍更濃一些 五指山野菜，本地特有的無污染野生蔬菜，在許多 海南 菜餐廳都有，做法都是清炒。此菜生長在 海南 省中部五指山區，常年生長。口感清香嫩脆，還有清熱解暑的功效，是公認的綠色健康蔬菜。 四角豆，不用我多說了，許多來過 三亞 的游玩的朋友都吃過，一般 海南 菜的餐廳和海鮮類餐廳都有。據說是來 三亞 必吃的蔬菜NO.1 海南 白切鵝肉推薦地址：光明街（近勝利路的路口）福生鵝肉店，是當地的老店了，環境很簡單，但非常熱鬧 黃流老鴨剛纔說鵝，不得不說當地菜中同樣很熱門的禽類：黃流老鴨。黃流是 三亞 鄰近的 樂東 黎族自治縣的一個鎮。我本人也是來 三亞 工作之後，才聽說這個菜。之前在 海口 很是少見，想必是因為黃流與 三亞 地理位置相近的緣故吧 ↑勝利路 所謂的老鴨，是指老鴨肉純而不膩，下過蛋的一年以上的老鴨子。鴨皮白肉厚，鴨子香氣誘人，深受當地食客歡迎。黃流老鴨是在最近十幾年間從在原產地以外風靡開來的。黃流老鴨的做法大概是3種，白切、乾煸和燉湯。而以白切最為經典，一般白切的擺盤都會把兩個鴨胎蛋放在旁邊 ↑勝利路 各種蘸料 ↑勝利路 海南 菜里非常常見的素菜：紅燒茄子和炒豆角 ↑勝利路 ↑勝利路 推薦地址：勝利路，整條街的黃流老鴨飯店眾多，口味和價格比較接近。這裡和上節推薦的火焰醉鵝是一條路。這條路以 海南 本地特色的飯店為主。與勝利路交叉的 和平 街、光明街、躍進路等，方圓也都是本地特色大排檔眾多。 烤乳豬海南 農村的婚宴幾乎都有這道美味，而且還占據很高的地位。一道皮脆肉嫩、紅艷油亮、香氣四溢烤乳豬端上桌面時，頓時提升了整個酒席的氣氛。 海南 的烤乳豬以 臨高 、東方等地的最為文明。先拿東方的烤乳豬為例，選材要用8斤以下、放養的農家小乳豬，以保證肉結實、不肥膩。另外是烤制的過程也頗多講究。烤前用秘制醬料腌制，烤時用炭火，不停翻轉均勻受熱。烤出的豬皮變成金黃色，滋滋冒油，肉味濃香。因為食材成本高、烹制的過程耗時耗力，因此烤乳豬的價格和普通豬肉無法相較。在 三亞 ，地道的 臨高 烤乳豬價格在80元/斤上下 一放入口中，香味無比驚艷，有詩形容烤乳豬“入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤”。隔著屏幕大家可以感受一下脆、香、嫩的烤乳豬美味。豬肉中帶有淡淡的果木味，據說以荔枝木，龍眼木等水果樹的木炭為上品，烤出來的乳豬更香。 吃烤乳豬，蘸料的作用是不可或缺的。這種特製的蘸料里有鹽、白糖、薑蒜茸等，吃起來甜酸可口開胃，很好地中和了豬肉中的膩味 推薦地址：港門村一路一巷附近：兄弟烤乳豬。這一帶當地特色的飯店也多 新海府粥城河西路一帶以粥為主題的餐廳有海景，活粒養生粥、粥公粥婆等，以可口的出品、較高的性價比占據不錯的人氣，喜歡食粥的我，經常光顧，其中更青睞新海府粥城這一家， 海南 本土的連鎖企業。除了環境更為精緻，粥品的口感口味也值得稱道。 香滑軟糯的鴿子粥，與蓬鬆的小油條簡直是絕配 剛端上來滾滾冒熱氣的鐵板鮑汁豆腐 山藥小炒肉 醬脆蘿蔔 新海府粥城位於河西路73號，正門面朝著 三亞 河 粵式茶點廣東 和 海南 人經常說的“吃早茶”，最精髓的部分不是“茶”，而是“吃”，精緻的茶點，碧如鳳爪、叉燒包、燒麥、粉腸、皮蛋瘦肉粥等等， 海南 作為 廣東 曾經的一個地區，飲食文化一脈相乘。在 海南 ，粵式早茶也比較多見，除了早茶，還有夜茶（夜宵時段），內容和早茶基本是一致，一般都是以燉煮、蒸為主，口味清淡養生。一壺茶、幾樣點心，兩三好友一起，既享受了品茶的高雅，嘴巴也不會感覺到寂寞 三亞 的喜喜茶餐廳在本系列攻略第一季里有講過，是 三亞 很受歡迎的粵式風味茶餐廳，茶點類型很多，性價比很高。總店在河西路的金潤陽光，今年在解放路步行街又增添新分店，環境新潮別緻，出品走的是一如既往的實惠路線 生煎包 金錢肚 芋皮糯米捲 一般粵式茶點的環境會比較好，有一個可供朋友間聊天的空間 粵式茶點推薦地址：新風街與河西路交叉處 金潤陽光商業中心六樓 喜喜茶餐廳
解放路步行街三樓 江南 財子茶餐廳（喜喜分店）
商品街一巷港華市場 港爸茶餐廳 海南甜品（1）這個葉子錶面沒有什麼特別，其實是一種有很好藥用價值的草本植物。用來曬乾，舂成粉，再用這個粉和水揉成條狀煮糖水，不僅清涼降暑，活血化瘀，還是一道美味的甜品。