吃 海南 菜的地方，除了知名度比較大的海亞餐廳、利國餐廳，分店很多，地址就不都例舉了。另外像龍記烤鴨、旭雞烤鴨都是當地經濟實惠的老字號。本人比較常去的是陳系飯店（圖片來源），味道相對正宗且精緻
參考地址：
鐵路中路和迎賓路交界處：陳系傳統 文昌 雞飯店
三亞 吉祥街中段 世紀山水酒店旁：旭記烤鴨飯店 椰海排骨椰海排骨，是一個酒店的原創菜，酒店叫做椰 海陽 光大酒店。這個排骨的做法類似 三亞 十 大名 菜之一的藤橋排骨。這裡科普一下， 三亞 十 大名 菜是選自隸屬 三亞 的鄉鎮，每個鎮一道代表性的美食，因此並不是在市區能夠經常吃到，更多的是在鎮上的本地人自家做。這就使得食客品嘗的機會甚少。只有少數餐廳會出品。藤橋，是 三亞 的一個鎮，藤橋排骨主要食材 三亞 本地豬的排骨 特 點 入口鮮咸微甜、外焦內嫩 做 法 豬排骨剁成12釐米長的段用藤橋本地農家自養土豬之排骨，以薑蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黃、甘香四溢，入口鮮咸微甜、外焦內嫩，賣相與味道都是極佳。
排骨紅亮欲滴，外脆里香、味鮮帶有一點微甜，味道有一點類似廣味叉燒，卻更加入味。啃上幾塊，那排骨的餘香一直逗留於唇齒之間，久久未消
雜魚煲，用一些小的海魚煲湯，湯味很鮮
紅燒白鯧魚
熱氣騰騰的 海南 鐵板小黃牛
雅緻的餐廳環境。椰 海陽 光大酒店是 三亞 一個老牌餐廳，主打 海南 菜。位於主幹道解放路的中心地段，明珠廣場正對面。地理上是非常接地氣（靠近第二農貿市場），周邊小吃也非常多
後安粉後安粉是“粉湯”的分支之一，雖不是粉湯最傳統的做法，卻在全省內流傳廣泛，當然包括 三亞 的街頭巷尾。這一點足以體現它的魅力。後安鎮是 海南 省 萬寧 市一個小鎮，也是後安粉的起源地。
後安粉的米粉比較薄，湯底主是用豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等熬成的，是後安粉的精髓所在。湯底經過幾個小時的燉煮甚至小火慢熬一夜，吃得時候和粉條放進滾燙濃香的湯中，加上一個土雞蛋，再撒上蔥花，一碗令人垂涎欲滴的後安粉就製作好了。
因為粉條很細，所有煮的時間很短。即便如此，粉條還是吸收了湯汁的鮮濃味道。加上一小勺紅辣椒醬，無人能抵擋其中的美妙滋味
後安粉湯在 三亞 很多，從早餐夜宵攤，到大店小店。地道與否以湯底香濃，真材實料（熬制用的豬骨含量多、材料新鮮）、味精少為標準。本人經常去的兩個店，地址分享一下。一、勝利路420號（早餐攤，早上十點之前營業）。二、解放四路：瓊林後安粉（農墾醫院對面） 港門粉港門原來是 三亞 的一個海濱小鎮，也是 三亞 最重要的漁港之一，現併入崖州區（原崖城鎮）。港門人主要以漁業為生，出產的食品和海鮮息息相關。港門粉，其實也是粉湯的一種做法，被港門人做出了地方特色，以海鮮為湯底的主要原料。豬骨與海螺熬出的湯底，加上魚餅、小蝦裹麵粉炸成的塊塊，和米粉一起煮，最後加上蔥花。湯味道清爽，不像後安粉湯的濃香，卻帶有天然海味的鮮甜。
這是港門粉里的重要配料：魚餅
相對於後安粉，港門粉的湯色比較清，而米粉稍微軟一些。整個體驗爽滑、開胃
辣椒等配料一般都是店家自製的
港門粉推薦地址：解放路（明珠廣場對面） 儋州 3巷
另外一家也是在附近，解放路第二市場正門斜對面，正宗港門粉鮮魚湯店
海南傳統粉條湯其實和港門粉、後安粉差不多，同樣是屬於粉湯，基質是米粉，但區別在於湯底的配方。我把這種用瘦肉、豬骨和海螺（一般是海白螺）為主要湯底食材熬制的，叫做 海南 傳統粉條湯。因為這個種類在粉湯里最常見，也最為經典，也是我們童年記憶里最久遠的味道。
與後安粉還有個區別就是，傳統粉條湯是放蔬菜的，一般是青菜或者白菜。而後安粉湯一般只放蔥花，不放蔬菜
正宗的傳統粉湯里，海白螺是必不可少的，在濃郁的骨湯中，增加一抹鮮甜。湯底是熬好的，煮的時候再加 上海 白螺、豬肝、青菜、雞蛋、酸菜等，和粉湯一起煮，大概五分鐘就可以出鍋了，再澆上一勺蒜頭油，那滋味真是太贊了
伊面湯。其實湯底和粉湯是一樣的，而伊面是一種油炸的雞蛋面。和文章第一節的“腌伊面”是一樣的面，可以乾拌（腌），也可以煮湯
在 三亞 ，無論在商業小吃街，還是大街小巷的早點、夜宵攤，幾乎都有粉湯的身影，是 海南 小吃中最為普及的一個品種，因此詳細地址就不例舉了。註意和後安粉區別開來
陵水酸粉在 三亞 小吃里也非常常見。有些沒吃過的朋友總會好奇：酸粉究竟有多酸？其實其中的酸度類似於果汁，都是大眾可以接受的。 陵水 ，是 三亞 鄰近的一個縣級市，也是這種酸粉的原產地。酸粉的米粉比 海南 粉更細。配料和鹵汁也和 海南 粉抱羅粉有區別。配料有沙蟲乾、魚餅、小鹹魚、魷魚絲、牛肉乾、韭菜、空心菜、炸花生（地道的酸粉里有沙蟲乾，但現在沙蟲比較少，一般都不放）。個人覺得，決定一碗酸粉的地道程度，最關鍵還是鹵汁。每家的酸粉鹵汁都是秘方，其中最關鍵的成分是酸豆汁。酸豆是生長於熱帶的一種喬木植物，也叫做酸角。原果極酸，不直接食用，一般用於佐料和製成飲料
陵水 酸粉酸甜適中，佐料豐富，可口開胃，吃的時候配上店家自製的黃燈籠辣椒醬，真是香、辣、酸三味俱全，令人食指大動。 陵水 酸粉的價格為8-10元/碗
這家酸粉店是 三亞 的老店，除了酸粉的食客每天絡繹不絕，出品的其他小吃種類也很多。椰子烏雞湯，鮮甜濃郁，12元/份
這家店的小吃套餐品種多，味美價廉。這是 海南 特色快餐里很常見的豬腳飯，12元/份
本文第一季有推薦過這家 陵水 酸粉店，今年新裝修了之後，環境更好，空間更大
這是店門口的酸豆樹。地址：新風街水利大廈公交站旁，君瑞 陵水 酸粉
除了君瑞家這樣比較正規的店面，還有一些零環境的小攤，味道也令人驚喜。個人感覺這家的味道更濃郁地道，但沒有店面，而且只有夜宵時間供應（擺攤時間是20:00-凌晨1:00左右）。這家的鹵汁里放了一種小魚，使得鮮香的魚味貫穿整碗粉，鮮美無比
這鍋熱氣騰騰的紅色黏糊狀液體，就是 陵水 酸粉的精髓了。 陵水 酸粉其中“酸”的精髓就在鹵汁里，鹵汁的主要成分是酸豆壓榨的汁，加入醋、番茄汁多種調料熬成一種紅色粘稠糊狀的液體. 據我的經驗，鹵汁是顏色越紅越香，就像這種，非常酸爽夠味！
地址：旺豪二巷（靠勝利路） “ 陵水 母“” 陵水 酸粉攤位
