【星級紀念】逛吃潮汕（汕頭老城，南澳島）

* 星級游記 *逛吃 潮汕 ， 潮州 古城：
http://www.mafengwo.cn/i/11942126.html

山西 大同 （千年平城，天下 大同 ） ：
http://www.mafengwo.cn/i/12144758.html

河南 洛陽 （初雪夢回，東都洛陽）：
http://www.mafengwo.cn/i/11587574.html

新疆 （3天，從 烏魯木齊 到 吐魯番 ） ：
http://www.mafengwo.cn/i/14624265.html

* 相 關 閱 讀 *
逛吃 潮汕 ，日常 汕頭 味
http://www.mafengwo.cn/i/17287576.html

逛吃 潮汕 ，冬天吃什麼
http://www.mafengwo.cn/i/18512737.html

逛吃 潮汕 ，古村前美
http://www.mafengwo.cn/i/20014501.html

逛吃 潮汕 ，鷗汀鷗汀
http://www.mafengwo.cn/i/20772859.html
↑青澳灣 作為一個在外多年的 潮汕 人，經常被問 潮汕 有什麼好玩的？想想好像沒有特別多好玩的地方，但是好吃的倒真的是非常非常地多。 潮汕 菜雖在 廣東 地區，但並未被粵菜吞併，反倒獨成一派，近幾年 潮汕 牛肉火鍋在各地各種開，更是開到國外，也算是在原本在外的潮菜註入新血液。一方水土養一方人，地理位置，氣候，食材，信仰風俗，這種種都影響著 潮汕 的飲食，可以吃到很多沒聽過的食物。很多東西，依舊還是要在這片土地上，才是最地道的味道，或許與水質有關，或許與氣候有關，或許與心有關。
自從開通了 汕頭 來往 廣州 ， 深圳 的動車，更加方便珠三角的朋友到 汕頭 覓食。趁著春節前，帶著朋友一起領悟 潮汕 美食的博大精深。正所謂“有朋自遠方來，不外乎吃”。

吃 • 夜糜 ↑桂園白粥 ↑桂園白粥 ↑桂園白粥 ↑桂園白粥 抵達 汕頭 站時已是傍晚，正是晚餐時間，下車直奔吃飯的地方。
“夜糜”是 潮汕 人的叫法，從傍晚開始，直至凌晨，也有些店會做午市，甚至全天24小時，走在路上到處可見寫著XX白粥的店。。
一進門便見到琳琅滿目的海鮮，鹵水，熟食，青菜等，看著實物點了腌蝦拼腌瀨尿蝦，鹵水鵝腸豬腳粉腸拼豆腐干，菜脯煎蛋，魚飯，炒菠菜以及苦瓜煲，滿滿一桌，配上一碗白粥剛剛好。生腌海鮮肉質細膩味道鮮美，但有些人會吃不習慣生冷，量力而行為好。

Tips:
夜糜主要食材要新鮮，另外比較多人選擇的還有長平老姿娘夜粥，性價比都還可以，有些隱藏在小區里做很多當地人生意的也不錯。像上過舌尖的富苑飲食，相對價格會高一些，可以根據距離和個人喜好選擇。
“薄殼米”“麻葉”“羔燒番薯芋頭”“腌血蛤”也是 潮汕 特色菜。

吃 • 甘草水果 ↑亞鴻甘草水果果汁冰 ↑亞鴻甘草水果果汁冰 ↑亞鴻甘草水果果汁冰 飯後沿路逛了一下，買了一份甘草水果打算回去吃，補充維生素也幫助消化。各種切好的水果淋上甘草汁，另外還配了一小杯梅粉，也不知道是誰想出來的這種吃法。朋友說沒有吃過油甘和青橄欖，但最後都說吃不習慣，哈哈。青橄欖對於 潮汕 人是真的是經常見，酒席最後上的水果很多時候也會有青橄欖，家有喜事或是過年的時候也喜歡備一盤青橄欖待客。

Tips:
甘草水果路上經常會有看到，我們買的是亞鴻，也有好些分店。推薦青芒果，番石榴以及當季的水果例如現在的草莓。

吃 • 豆花 ↑龍眼豆花 ↑龍眼豆花 ↑龍眼豆花 一般都認為豆花是入口即化的軟綿，然而 汕頭 有一種豆花口感扎實，一碗下去很有飽腹感，挖開可以看到氣孔。與普通的甜豆花直接加白砂糖或薑汁糖水不同，加的是混了白砂糖的黑糖。

Tips:
很多人去吃廣場老牌豆花，但對於我來說太甜了些，丹霞莊這家龍眼豆花覺得剛好，夏天推薦試一下草粿，口感有些像龜苓膏或燒仙草，能清熱解毒。也可以試試“綠豆爽”“薑薯五果”“鴨母捻”等特色甜湯。很多人去福合溝無米粿甜湯，品種比較多，米琪也算是老字號，出品也不錯。

吃 • 腸粉 ↑小吳腸粉 ↑小吳腸粉 ↑小吳腸粉 ↑小吳腸粉 小吳腸粉名聲在外，上了大眾點評的必吃榜，小小的店面經常大排長龍，出品確實不錯，皮薄餡足，用料也很新鮮，最後撒上炒過的菜脯粒簡直就是點睛之筆。
推薦海鮮腸粉，牛肉腸粉。

Tips:
除了小吳腸粉，老字號的還有像三身人腸粉和長平腸粉，有多家分店。一條不夠吃，可以加粿，也就是再加一條白腸粉，或是可以加料。長平路上有一家潮雄竹筍腸粉，喜歡吃筍的也可以嘗試。

吃 • 豬紅湯 ↑田記豬血湯 ↑田記豬血湯 吃完腸粉已經吃不下正餐了，尋思著繼續吃其他小吃，就一邊走路去吃豬紅湯。田記做豬紅湯已有多年，也上過電視報紙，一般都是老闆親自掌勺。一般搭配有“益母草豬紅湯”“西洋菜豬紅湯”“真珠花菜豬紅湯”,還可以外加米粉粿條等。新鮮的益母草在外也曾見過，但真珠花菜出了 潮汕 是真沒見過。豬紅湯了還加了新鮮豬雜，冬日喝上一碗，補血美容，還十分暖胃。

吃 • 蚝烙 ↑傻腦蚝烙 ↑傻腦蚝烙 蚝烙， 潮汕 小吃代表之一，與 福建 臺灣 的蚵仔煎很相似，但又有所不同，例如 潮汕 的蚝烙要蘸魚露食用。煎得兩面焦黃，內里軟嫩，生蚝飽滿多汁，才是好吃的蚝烙。

吃 • 糖蔥薄餅華塢路傻腦蚝烙不遠就有賣糖蔥薄餅的店，非常傳統的小吃，還上過《舌尖上的 中國 》。也不知道什麼時候裡面會夾一根香菜，記得小時候吃的時候是沒有的，然而加了香菜味道也不突兀，真是神奇的搭配。不吃香菜的可以不加的。
糖蔥薄餅的餅皮和春捲的餅皮是一樣的，有時候還可以看到烙餅皮的，一個小圓盤架在爐子上，一個麵團貼著轉一圈，不一會就一張餅皮好了。糖蔥薄餅里並沒有蔥，而是有拉成像蔥一樣的麥芽糖，再加上芝麻龍鬚糖等，捲成一條，糖蔥甜脆，餅皮軟韌，是屬於小時候的味道。

Tips: 糖蔥薄餅街上有很多流動的小攤也有賣，口味較甜，不喜甜的慎重。
吃 • 果汁冰汕頭 的果汁冰一般都是真材實料，水果新鮮，所以做出來的果汁冰都很好喝，然後就兩天喝了最有名的三家。
亞強果汁冰的芒果冰真的很好喝，朋友喝的檸檬苦瓜也說不錯，當季的還有的草莓桑葚，性價比也非常高，人多不想排隊的話可以在公眾號上叫外賣。石炮台果汁冰因為都是用卡士所以價格也就比較高，但搭配出品也都好喝。相對比之下，十二中草莓冰稍顯遜色，但他們在做很多其他的搭配上的改變，也是很受追捧。

吃 • 雙烹粽 ↑老媽宮粽球 ↑老媽宮粽球 老媽宮粽球在小公園一帶，可以逛著去吃。甜粽好吃還是咸粽好吃的問題，在 潮汕 是不存在的，因為要吃雙烹粽，一個粽子里有咸也有甜的，一次滿足兩個願望。南乳肉，鹹蛋黃，干貝，慄子，烏豆沙，羔燒白果等搭配在一起，咸甜交織，成為最獨特的味道。

Tips:
另外推薦嘗試小吃“豬腸脹糯米”“鱟粿”，如果覺得膩了可以加一碗酸菜豬肚湯，清爽解膩。
吃 • 涼水