要吃和牛不用去到神戶,這家京都的烤肉店,滿足你對牛肉的所有幻想!
來到 日本 ,如果不嘗試下 日本 的特色黑毛和牛,那你就相當於沒有來過 日本 。 神戶 和牛固然出名,但是專門去跑一次,完全沒有必要,我們的行程就是停留在 大阪 京都 奈良 ,那麼你不用擔心, 京都 的這家店可以滿足你對牛肉的所有幻想,它的名字叫——柳庵。
店老闆的執著,對最佳牛肉的偏好這家店位於 京都 的祇園四條駅附近,也是 京都 最熱鬧的地方。店的臉面很小,但是店里卻有著非凡的功力。這家店創立於2014年,今年剛好是第六個年頭。創立之初老闆的願景就是想把最好的和牛帶來給大家,當初的定位就是血統黑毛和牛,牛肉的來源必須是純種的黑毛和牛。就像一個人的家族血緣一樣,牛也是有血緣傳承的。最好的和牛追溯起來必須要能查到祖父和祖母的名字,一代代傳承下來,把和牛的最高品質也傳承了下來。所以老闆執著於和牛的來源不無道理。
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走進店鋪,在狹長的走道里可以看到店家珍藏的酒,一看就知道店老闆深藏的功力。當然牛肉才是今天的主角,老闆選用的牛肉必須是兩年的母牛。尤其是 大名 鼎鼎的松阪牛女王之貞,是松阪牛裡面最珍貴的品種,在松阪牛裡面僅占到2%, 神戶 牛老闆採用的也是優秀獎級別的。店老闆絲毫不掩飾對牛肉的驕傲,畢竟真材實料一點都不含糊。
好的牛肉烤著吃才是最靈魂的吃法柳庵的店裡面有包廂,找個位置坐了以後,就可以饕餮了。店里有很多的套餐可以選擇,針對不同的食量和人群可以點不一樣的食材,如果午飯來到這裡,還可以獨家享受到店家特別的3800日元一個人的套餐,套餐含量也很豐富,我們今天點的是一個和牛套餐14000日元。
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當你把一片片的牛肉放在烤爐上,牛肉的香氣立馬撲鼻而來。烤熟的牛肉吃下去入口即化,回味之後還有一種微妙的甜味,停留在你的味蕾上。這個味 道真 的太棒了!
我不禁好奇的問到店家,為什麼能把一個肉的本來味道發揮的那麼出色,老闆絲毫不掩飾,告訴我們秘訣其實把牛的油和筋都去掉,這樣可以讓肉做到不膩人,同時也不塞牙。細緻的把牛筋剔除,這樣在業內都是比較少見的。
店裡面可謂是把所有的牛的部分都準備了,常見的牛肩膀,菲力和 金三角 五花,如果是不愛吃有點肥的還有牛腿芯兒,牛外肘,可以滿足你對牛的充分幻想。
喜歡吃牛肉的,肯定不能錯過牛舌,不同於其他的和牛店,柳庵不是把牛舌切成薄片,而是巨大的一塊,吃起來的感覺就是脆脆的,和之前品嘗到的牛舌的口感就是完全不一樣的。
牛肉的品質永遠都是核心在祇園這樣競爭比較大的地方開店,必須走在牛肉質量的雲端,在這家店可能你這周吃到的是 神戶 牛,下周如果再來可能你吃到的就是松阪牛。老闆不會和牧場合作,合作的是牛肉本身,而不是牛的品牌,牛肉本身的頂級才是選用的標準。不輕易和一家牧場合作是店老闆的偏執,對頂級牛肉的無限追求是老闆對食客的負責。
和朋友家人來到 京都 玩耍,柳庵絕對是吃烤肉的最佳選擇。點上上好的牛肉,如果你不瞭解牛肉,只需要說出你的需求,大可放心的交給店家,在這裡吃到的牛肉不會踩雷。這滿牆的酒也足見老闆對酒的熱愛,可以讓店家再推薦到一瓶酒,好酒配上好肉,這樣的一頓晚餐十足的滿足感。
店鋪信息【りゅう庵】地址: 京都 府 京都 市東山區川端四條上ル常盤町169
谷歌地圖顯示位置:
交通到達手段:
京阪本線 祇園四條駅 徒歩1分
阪急 京都 本線 河原町駅 徒歩4分
京阪本線 祇園四條駅9番出口すぐ。阪急 京都 線「河原町駅」徒歩4分。祇園四條駅から139m
営業時間・定休日:
[月~水・金~日]
11:30~15:00
17:00~23:00
日曜営業
定休日
木曜日
店老闆的執著,對最佳牛肉的偏好這家店位於 京都 的祇園四條駅附近,也是 京都 最熱鬧的地方。店的臉面很小,但是店里卻有著非凡的功力。這家店創立於2014年,今年剛好是第六個年頭。創立之初老闆的願景就是想把最好的和牛帶來給大家,當初的定位就是血統黑毛和牛,牛肉的來源必須是純種的黑毛和牛。就像一個人的家族血緣一樣,牛也是有血緣傳承的。最好的和牛追溯起來必須要能查到祖父和祖母的名字,一代代傳承下來,把和牛的最高品質也傳承了下來。所以老闆執著於和牛的來源不無道理。
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好的牛肉烤著吃才是最靈魂的吃法柳庵的店裡面有包廂,找個位置坐了以後,就可以饕餮了。店里有很多的套餐可以選擇,針對不同的食量和人群可以點不一樣的食材,如果午飯來到這裡,還可以獨家享受到店家特別的3800日元一個人的套餐,套餐含量也很豐富,我們今天點的是一個和牛套餐14000日元。
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店裡面可謂是把所有的牛的部分都準備了,常見的牛肩膀,菲力和 金三角 五花,如果是不愛吃有點肥的還有牛腿芯兒,牛外肘,可以滿足你對牛的充分幻想。
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谷歌地圖顯示位置:
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京阪本線 祇園四條駅 徒歩1分
阪急 京都 本線 河原町駅 徒歩4分
京阪本線 祇園四條駅9番出口すぐ。阪急 京都 線「河原町駅」徒歩4分。祇園四條駅から139m
営業時間・定休日:
[月~水・金~日]
11:30~15:00
17:00~23:00
日曜営業
定休日
木曜日