德國有什麼好吃的 | 從米其林到小吃市場 (持續更新，歡迎收藏）
地址Tempelhofer Ufer 1, Berlin 10961
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周一-周五10:00 - 20:00
周六：10:00 - 18:00 ——Hamburg | 漢堡—— 1\. Fine Dining Petit Amour ★自打去年在米其林1星Anna Sgroi踩雷後, 好一陣都讓喵喵不敢碰 漢堡 米其林餐廳這塊。全程用餐無驚喜, 平淡無奇到對不起米其林這個稱號，更對對不起那結賬單上的€三位數人均。2017年米其林指南更新後，抱著隨意看看的心情，發覺Anna Sgroi被摘星變成了只有一副刀叉的Simple Standard。榜單上一家新晉1星的法餐Petit Amour 成功 吸引到了喵喵的眼球。有午市套餐，又是可以慢慢步行的距離。米其林的午市套餐一直是喵喵的心頭好，價格比夜市便宜了不少，即使沒有被美食驚艷到也不會被賬單上的數字心疼到。
好了，鼓足勇氣的第二次，
就你了，Petit Amour！
感覺的出主廚對餐廳獲得米其林1星的自豪感，這1星小鐵皮被釘在正門的顯眼處。來往的路人不時被它吸引住，上前查看右側貼著的菜單。
喵喵挑了張自然光比較強的餐桌入座。恩，就是為了拍上美照，當然是要挑光線好又不背光的位置。
喵喵本只接受生吃固定種類的魚和生蚝，自打去年回 上海 被友人安利嘗試了The Nest里的鹿肉韃靼後，發覺沒有想象中那麼腥和重口。之後去了 西西里 環島游時還發覺有些新鮮貝類生吃也是一點不腥，還先咸後甜。更不用說那裡著名的紅蝦Gambero Rosso di Mazara，生吃都是甜美到讓胡喵二人念念不忘。
有機水波蛋配著花菜泥，放上幾片 帕爾馬 乾酪薄片，上桌後澆上了堅果黃油佐油醋醬。無功無過的一道。
腌制的鮭魚配著蘋果冰糕,澆上了芹菜汁。非常喜歡這道菜，口味清甜。吃的時候沒註意到冰糕，凍酸到了一顆臨時補的牙。感覺這道會更適合夏天。
小知識：Label Rouge 法國 紅標，是高品質的保證。說明這裡用的鮭魚來源是由官方認證的品質檢驗後的產品。
據服務MM介紹，這道算是午餐時段的招牌菜。魚湯配上大蒜蛋黃醬和油炸麵包丁。湯里有不同種類的魚塊, 蟶子和來自 法國 的龍蝦肉。海鮮質量上乘, 魚塊非常嫩, 配著湯汁就是鮮美二字。肉質緊的龍蝦肉向來是喵喵的大愛。湯非常濃厚, 喝多了覺得有點略咸。
此時的胃拜厚重魚湯所賜，胃已經飽的差不多了。第四道是甜點，檸檬塔配白芝士冰糕，點綴了些橙子和西柚片。這種強烈的酸+甜組合的甜點並不是喵喵的菜。象徵性的吃了一半，便讓另一位服務小生拿走了。其實喵喵還是傾向於消滅乾凈盤子里所有菜的。這不單單是尊重廚師辛苦製作的成果，更是對得起自己花出去那白花花的銀子啊！
Alain Ducasse 在 巴黎 的米其林1星Le Jules Vernes (這位大神僅在 巴黎 就有著超過10家餐廳，獲得的星星真的是要慢慢數)。然後他還在喵喵1月剛結束的 日本 之旅時最愛的 東京 米其林 三星 龍吟工作過！這還不算其它沒有上星餐廳的工作經歷。
感嘆之餘，默默的覺得，2017年的米其林1星只是Boris Kasprik個人秀的開始... Petit Amour
Spritzenpl. 11, 22765 Hamburg
+49 (0)40 30746556
午餐，周四：12:00～14:30
晚餐，周二～周六：18:00～23:00
定休日：周日 & 周一
合算的午餐只有周四才有哦！ Piment ★上次去Petit Amour用餐的時候，坐旁邊桌的一位 德國 老饕餮打開了話匣子，分享了好些餐廳。喵喵可是在Google地圖上不斷的標星星。當他提到這家是 漢堡 5家米其林1星餐廳中最好的時候，喵喵直接打開了Google日曆，記錄進了3月日程。
和鬍子約定好的小慶祝，就選你了！
Piment，法餐 | 米其林 ☆ 有必要先介紹下主廚Wahabi Nouri，生於卡薩布 拉卡 。等下小伙伴們看到一些菜式中的 北非 元素就不用那麼驚訝了。從2001年開始獲得米其林，並被Gault Millau評為2010年的年度主廚。享有“調味藝術家”的稱號，這點胡喵非常贊同。
ヘ（。□°）ヘ不要攔著喵喵，一定要插播這首老歌...
小知識：Gault Millau是由是 法國 著名美食記者Henri Gault和 法國 食評家+作家Christian Millau在1965年創辦。只評價 歐洲 8個國家，評分標準是1-20分。兩位老爺子在任期間沒有給過任何一家餐廳20分滿分。秉承著“金無足赤，人無完人”的理念，兩人覺得100%完美的料理是無法呈現的。有別於米其林的評分是綜合了菜餚，服務，裝潢和用餐環境，Gault Millau的評分完全基於菜餚的品質和創新，非常純粹的美食評鑒。
順帶一提，2004年的時候Gault Millau給了 法國 廚師Marc Veyrat的兩家餐廳20分的滿分。一度導致部分老饕餮們的不滿，認為換了新編輯和本地測評師後，水準下降了。
2017年Piment的評分是17分。
提前一周電話預定了2人的晚餐。
下著毛毛雨的晚上，喵喵匆匆趕了過去。門面甚小，不註意真的就直接走過了。
等喵喵入座，服務生送上了一份招待小食，Onion Pizza。看著這金屬盛物，兩人糾結著這到底算是調羹還是盤子。就當是finger food吧，拿起，一口一個。甜味擴散於口中，掃去了一日工作的煩惱和勞累。
Nouri's Menu，都是7道菜 (其實就只有3道不一樣啦)。2017年開始還有4道菜的驚喜餐單，需要兩人起，提前預定 (只提供周一，二和四。周五需要詢問)。
老規矩，套餐不一樣的話，胡喵二人必定是各選一套的。(•̀o•́)ง就是為了多嘗試不一樣的美味。
當時的場面非常緊張，因為鬍子一人趁著喵喵拍照的時候，吃掉了大半個黃油。(,,#ﾟДﾟ)超愛黃油的喵喵一度想揍他。黃油非常軟，裡面混著不知是檸檬還是橙子。當時忘記做記錄了，這記性過了2周也就只記得味道酸酸的，配著麵包甚是好吃。
兩人之後握手言和，平分了胡蘿蔔醬。
從這道小食開始，胡喵就開始明白這“調味藝術家”的稱號絕對不是忽悠。
鵝肝醬上放置著冰糕，配上了Tajine的風味。一口下去的凍化感讓鬍子連連稱贊。
小知識：Tajine， 摩洛哥 料理，是一種用Tajine鍋慢燉出來的美味菜餚。
焰烤鯖魚配上白蘿蔔泡菜和薑汁冰沙。魚片是非常的嫰，但真正讓味覺一震的是那泡菜和冰沙。泡菜里拌著香菜，香菜腦殘粉表示大愛。薑汁冰沙也是經過調味處理的，只有上圖那小小一坨。如果是夏天的話，真想來上一大碗，湯匙挖著大口大口吃(☉ε ⊙ﾉ)ﾉ
玻璃吹制的餐盤別具一格。聽隔壁桌詢問著服務生，原來都是 日本 進口來的。
鹿肉韃靼配上南瓜，葡萄柚和慄子。口感類似生魚片。口味被調的非常清爽，配上覆蓋著的甜脆片...反正兩人都沒吃出那鹿肉味。鬍子覺得他有吃過比這更好的鹿肉韃靼，既然他這麼說了，喵喵也就不客氣地吃掉了他餐盤裡2/3的韃靼(ﾉ･ｪ･)ﾉ
北非 小米古斯米，用7種蔬菜和貴如黃金的藏紅花燒制，配上香料泡沫醬。喵喵一直不是古斯米的粉。鬍子倒是超愛這道，覺得醬湯汁都非常的入味，讓他想起了 西西里 的的傳統美食。
小知識: 古斯米源於馬格裡布Maghreb ( 非洲 西北 部一地區。19世紀該地區絕大部分成為 法國 、 西班牙 和 意大利 的殖民地)。它在馬格裡布地區是主食。在 西西里 西部特 巴尼 省Trapani，古斯米拌魚是是非常常見的傳統美食。
這道菜名真不好翻譯，喵喵就暫且稱為燉牛肉。也是源自 北非 的一道菜。燉牛肉里配著杏仁和洋蔥，上面點綴著幾片溫柏。兩人都覺得醬湯汁有點太咸了。
小知識： 北非 名菜Mrouzia，在黏土鍋中燒制肉，配上各種香料，蜂蜜，肉桂和杏仁，甜咸口味。
溫柏(quince)，似梨非梨，一種需要烹飪後才好吃的水果。
鱈魚的確是很嫰，配上檸檬白汁也是美味。但讓胡喵二人有著味蕾新體驗的是旁邊那一小排菜。花菜已經被處理的非常鮮美，配著文旦，檸檬醬和香料。
聽喵喵一句，以後看到菜單上寫“驚喜”的話，不要害羞，一定要問下服務生驚喜是什麼！肉類主食的驚喜真的是驚到喵喵了，羊肉！不吃羊肉的喵喵本想讓服務生換成其他菜，但鬍子覺得不好意思麻煩人家。鬍子，你確定你不是假意獃利人？
好吧，只能看著鬍子吃下兩份羊肉還一直說著amazing！(╯°□°）╯︵ ┻━┻
非常法餐的流程，主菜後上奶酪。和意餐的主菜前吃奶酪正好相反。一開始兩人都誤以為是甜點，還覺得這鹹味的甜點好有個性〈(゜。゜)。孔泰奶酪配上冷凍的酢醬草和水果麵包脆片，又是一道主廚炫口味調配水平的菜。
焦糖凍糕配上巧克力蛋糕和蘋果。甜而不膩，口感也是各種質地的組合。
小柑橘冰糕加鳳梨，再配上馬鞭草泡沫醬。對餐廳甜品要求特高的喵喵也被徹底征服。
整個用餐過程差不多3個半小時，真的是非常享受其中的每一刻(好吧，喵喵沒有享受到驚喜羊肉主菜的那一刻)。用餐環境也是浪漫，適合小聚慶祝。 Piment
Lehmweg 29, 20251 Hamburg
+49 (0)40 42937788
www.restaurant-piment.de
19:00開始營業
定休日：周日 & 周三 2\. 早餐/Brunch X 咖啡館 Café Elbgold
