【天婦羅】★★★★我最喜歡的一道菜。有甜椒、炸豆皮、凍豆腐和一個山藥泥炸豆腐。最驚艷的就是山藥泥豆腐，爆漿流心豆腐包，流出來的是山藥泥，味道特別鮮美，超級好吃。
【湯豆腐】★★★湯豆腐其實很簡單，就是昆布湯水煮豆腐，然後蘸醬油吃。雖說是昆布湯，但我喝了一口幾乎是淡而無味的，鹽是肯定不放的，至於昆布的鮮味我真的嘗不太出。這種過於高雅的味道可能只有本地人嘗得出了。裝醬油的小瓶子一開始也放在湯豆腐鍋里，大概是用來保溫。除了醬油還有圓蔥、辣蘿蔔泥、和生薑泥一起，加入了這些辛辣味道調料，會讓原本清淡的豆腐更有滋味。豆腐質感還不錯，配著醬汁吃味道也很好吃。但一大鍋有6大塊豆腐，也就是說一份套餐有3大塊，這，就是吃豆腐吃飽的節奏啊。我覺得一人吃一塊就夠了，吃多了就不好吃了，而且醬汁會越來越淡。
【米飯+漬物+味增湯】★★★日料套餐量再大也不會缺少主食，真的別再說什麼日料吃不飽，而且米飯可以隨便添的。 日本 人大多講究要光盤以示對食物和廚師的尊重，可是我幾乎每次都沒辦法把米飯吃完，真的吃不下誒。
環境和口味都讓人欣喜的一家店，即使是全素食物也絲毫不會感覺到單調。
★【東京銀座】法餐：Air エール （Air） #坐標： 東京 銀座EXIT MELSA 8F
tabelog： https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13186624
好看又好吃的日式法餐，tabelog4.12分，是我在 日本 吃過最高分的一家店了，只是隨手搜到的而已。完全預約制，官網上填預約信息，支持各國語言十分友好。 每天套餐內容是根據食材更換，不用選，要點的只有飲料或酒，必須一人點一杯。這邊提供高級西餐廳才有的配酒服務，侍酒師會為每一道餐配酒。
服務員很努力地用英語解說每一道菜品，雖然只能聽懂部分，但沒有因為外國人就省去解說這一點真的好評。
【飲料】★★★★點了一杯無酒精白葡萄酒。入口時很酸，但回味很甘甜，是複雜的味道。原來白葡萄酒是這樣的嗎，喜歡。另一杯雪梨氣泡水無功無過。即使是無酒精飲料也是裝在漂亮的酒盃里，看起來有儀式感。
【迎接花束】★★★★第一道菜是一盒乾花，乾花上放了三個蔬菜乾，其實也只有蔬菜乾能吃。分別是香菇乾、胡蘿蔔乾、還有一個大概是紅菜頭吧？英語沒聽懂說的是啥。蔬菜乾味道甜甜的，濃縮了蔬菜or香菇的精華的美味。盒子上寫的應該是主廚的話。
【麵包】★★★餐前麵包被放在了餐中，一共有兩次，第一次是花束後，第二次是前菜後。兩種麵包不同，第一次是脆皮麵包配黃油，這個特別好吃。第二次的麵包比較酸，口感硬，大概是 德國 黑麵包，搭配橄欖油吃。
【越光米黑鬆露豆腐】★★★★★上層是炸脆的越光米，中層的黑鬆露醬氣味濃厚，底層是類似布丁一樣質感的東西，橙色的醬汁是蛋黃。味道豐富而美味。
【蔬菜巴菲】★★★★★最驚艷的一道菜，用了20多種蔬菜做成的巴菲，好看又好吃。味道層層深入。最上面的冰淇淋球居然是鹹味的，是用青豆打成的，但口感幾乎和冰淇淋無差，很厲害。冰淇淋球下麵有綠色的果凍狀物質，海藻一類的東西，還有小小隻的櫻蝦，大概是為了呼應櫻花季。下一層是烤過的蓮藕和山藥丁，即使切得很小塊都能吃出火烤的香氣。接著是一些醋漬菌菇，口味上來看是逐漸加重的。底層是番茄和藜麥，不確定是不是叫藜麥，雖然口感差不多但顆粒要更小。這是一道集創意、顏值、美味於一身的菜，一層一層往下挖就好像探索未知世界一樣充滿驚喜。
【烏賊墨魚汁配土豆泥】★★★★墨魚吃起來又彈又嫩，用了墨魚汁來調味，算是物盡其用了。上面有一個透明薄片，脆脆的，不知道是用什麼做的。底層的土豆泥也很好吃。
【山形縣產豬肩肉排】★★★★豬排內部還保持著粉粉的顏色，肉緊致有彈性，香味不錯。
【甜品】★★★血橙、柚子冰沙、堅果糖。喜歡柚子冰，酸甜可口。堅果做的糖片對我來說太甜啦。這盤子老讓我覺得照片拍糊了，其實這是盤子的花紋！
【咖啡/茶】★★★★飯後飲料咖啡和茶各要了一份。茶味道像是香茅茶，氣味獨特。咖啡品質也不錯，奶和糖給了好多。
中午套餐固定4500一人，加上飲料服務費稅費之後人均大概380rmb，別說開在 東京 的銀座，就算在 上海 300多能吃到這樣高級料理都可以算是高性價比。
服務比較周到，進門就有人幫忙脫外套，走的時候再幫忙穿外套，哈、哈、其實並不需要服務到這個程度啦。上菜是吃完一道再上下一道，中間等待時間稍微有點長，整個用餐過程花了2小時左右。基本都是按照正餐服務的，要知道 日本 許多餐廳中午只供應簡餐（包括雙休日）。但氛圍又比較輕鬆，來店的 日本 人著裝比較隨意，交談也很大聲，倒也不像正餐那麼嚴肅了。預約的時候可以選擇就餐原因，如果是生日或者紀念日之類的會送上蠟燭和小餅干。我選的是旅行所以就沒有這一項驚喜啦。
綜合體驗很好的一家店，好吃好看又有趣，性價比不錯。
★【東京銀座】快餐漢堡：Shake Shack シェイクシャック（Shake Shack） #坐標： 東京 銀座 東京國際會議中心1F
tabelog： https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13200310/
來自 紐約 的人氣 漢堡 店Shake Shack。為什麼去 東京 還要吃快餐 漢堡 ？做攻略在旅游書和點評網看到Shake Shack的時候我也是很疑惑的。吃了才知道，作為一家快餐 漢堡 ，品質確實很不錯，不排隊的話值得一試。
上海 第一家Shake Shack開在新天地，排隊一直很長，還沒機會吃，沒想到在 東京 先吃上了。 東京 的Shake Shack已經開了3年了，現在不用排隊，但人氣也不低，晚上八九點還保持著80%以上的上座率。據說剛開業的時候排隊和 上海 比有過之而無不及。tabelog3.58分，入選2018年 日本 漢堡 百名店。
店員英語非常地道，幾乎沒有 日本 口音，交流無障礙。Shake Shack會在每個城市推出一款限定奶昔， 比如 東京 的是黑芝麻味， 香港 是奶茶味。每個季節還有季節限定的奶昔，我去的時候正是櫻花味。
【ShackBurger®】★★★★招牌 漢堡 。牛肉全都使用新鮮的肉餅，現點現做。牛肉餅香氣很好，又多汁，酸甜味的醬也好吃。麵包軟軟香香，顏色偏黃是因為摻了土豆粉。
【Shack-ura Shake】★★★其實是櫻桃+櫻花味。就是櫻桃可樂那個櫻桃味。個人不太喜歡，覺得不太天然。奶昔質地很濃厚，奶味很足，換了別的味道應該會好吃。
【Cheese Fries】★★★★★薯條第一口吃的時候覺得普通，但是越吃越好吃，很香很脆。芝士薯條的芝士醬有一種特殊的香料味，特別好吃。
吃過 東京 店，覺得Shake Shack是有真材實料的，不是那種光靠炒作炒出來的網紅店。突然對 上海 店多了一分期待，等人少點去吃~ ★【東京銀座】燒鳥：銀座バードランド 銀座バードランド #坐標： 東京 銀座站C6出口
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13004097/
Bird land，日式燒鳥專門店，有兩家分店被評為 東京 米其林一星餐廳（2019年在榜），tabelog3.8分。但預約並沒有想象中那麼難，只要通過open table預約就可以了，有英語網頁，很容易就約到了。
2019年 東京 米其林星級餐廳多達230家，是世界上星級餐廳最多的城市。
其實預約這家店還有一個原因，就是它開在壽司之神的“數寄屋橋次郎本店” 對面，邊上另一家野田岩也是米其林分店，可以說是光環滿滿的地下室了。壽司之神的店門口是禁止拍照的， 我是等關門以後才拍的，因為這時候門口沒有立禁止拍照的牌子了。
關於燒鳥店本身，從名字就能看出他們是想走點國際化路線，選用了Bird land這樣的英語名字，而非鳥XX。菜品上也有一些體現後面會詳細說。庶民美食燒鳥店想評上米其 林肯 定得下點功夫。
點的是最貴的omakase套餐，就是根據當天食材讓廚師搭配的意思。單點也可以，然而菜單居然完全沒有價格？居然不明碼標價嗎？
圖片是按照上菜循序放的，前前後後加起來近20道。套餐量有點大，吃得好撐。燒烤台就在吧 臺中 間，所以很熱，環境只能算一般。
【前菜四拼】★★★★分別是芝麻花菜，醋雞皮，涼拌木耳，雞胗凍。這裡說的花菜不是我們平時吃的花菜，而是菜の花，應該是當季的蔬菜，吃了幾家高級餐廳裡面都出現了這種“菜の花”。醋雞皮口感脆脆彈彈，用的應該是日式橙醋，有果香味。雞胗煮的比較軟爛，外面的凍是高湯做的，味道鮮。
【微烤雞胸肉配日式梅子醬或羅勒醬】★★★兩種醬汁可以選擇，各來一份。比雞胸肉刺身更熟一點，外層幾乎全熟，只有中間一點點生，不過口感還是嫩。醬汁喜歡羅勒醬，梅子醬的味道吃不慣。
不得不提的是，Birdland使用的雞肉是奧久慈軍雞，可以說是烤雞中的戰鬥雞。軍雞運動量大所以脂肪較少，肉質緊實。 飼養周期長、產量少更顯得其金貴。肉香味和鮮味都很突出，給燒鳥打好了基礎。
【雞肝醬麵包】★★★★雞肝醬質地像黃油一般，抹在脆脆的麵包上吃。沒有肝髒的苦味或者腥味，處理的很好。
【芥末雞胸肉】★★★★第一串口味比較清淡，甚至連炭火氣味都很淡，主要吃雞肉原味，撒了一點點鹽和芥末突出雞肉的原味。即使是最容易乾柴的雞胸肉吃起來也不顯老，只是我覺得熟度可以再生一點， 日本 燒鳥很講究剛剛好的口感。
【雞胗】★★★★★口感超棒，外脆里嫩，果然咬開一看還是粉紅色，但如果不看，根本吃不出半生的感覺，就是我說的那種剛剛好的感覺了。桌上有七味粉，味道特別香，撒一點點就好。
【雞脖肉】★★★★口感很有彈性，炭火味十足，我這才發現炭火味是可以控制的。即使是同一個炭爐上烤的串，味道還不一樣。可以看出店家是想把烤串做出變化。
【橄欖油豆腐】★★★★★烤串中間穿插著一些小料理， 比如 這個豆腐。店里自製的豆腐質感綿軟，豆香味突出，非常出色。調味採用了偏西式的橄欖油、鹽和胡椒，想不到意外地相合。
【烤銀杏】★★★★銀杏烤得軟糯，沒有苦味，烤完還噴上了高湯汁，有好幾種串都有這個步驟，確實很講究。
【檸檬雞腿肉】★★★一塊雞腿肉配上一小片檸檬。
【 沙拉 】★★★ 沙拉 菜都是些叫不上名字的嫩苗。烤串中間上個 沙拉 ，正好能清清口味，免得連續吃串產生油膩感。其實這邊的串幾乎沒有油膩感啦，可能是軍雞脂肪比較少的關係。
