法蘭西之戀 II：勃艮第篇

勃艮第 地區的起泡酒品質如何？

釀造方法同樣採用香檳法釀造，產量相對較少。因為靜止酒的黑皮諾和霞多麗太過出名，所以他們經常被我們忽視。但其品質堪比香檳，同樣採用黑皮諾、霞多麗釀造，具有柑橘類水果和餅干麵包的香氣。

一個典型的特點是，他們通常以Cremant de Bourgogne 的法文字樣出現在酒標上。

勃艮第 產區釀造的黑比諾葡萄酒和霞多麗葡萄酒聞名世界，因此 勃艮第 起泡酒也用霞多麗和黑比諾為主來釀造，有時還會添加灰比諾（Pinot Gris）、佳美（Gemay）、 阿裡 高特（Aligote）等品種。
1975年， 勃艮第 起泡酒被納入原產地命名保護制度，主要生產四種起泡酒：

1 勃艮第 白起泡酒（Cremant de Bourgogne Blanc），採用最少30%的黑比諾和霞多麗釀造，香氣複雜，結構平衡；
2 勃艮第 白中白起泡酒（Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs），採用霞多麗、 阿裡 高特等白葡萄品種釀造，口感新鮮活潑，適合作為開胃酒；
3 勃艮第 黑中白起泡酒（Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs），採用黑比諾釀造；
4 勃艮第 桃紅起泡酒（Cremant de Bourgogne Rose），採用黑比諾和少量佳美釀造，果味濃郁。

勃艮第 起泡酒通常口感柔順優雅，酒體平衡優雅，侍酒溫度為8-9℃，適合作為開胃酒，桃紅起泡酒搭配甜點也極為不錯。

起泡酒中除了香檳，還有 西班牙 的卡瓦起泡酒（Cava）、 意大利 的普羅塞克起泡酒（Prosecco）都是很不錯的選擇， 法國 本土其他各大葡萄酒產區也有著釀造起泡酒的悠久歷史，只不過大多隱匿在了香檳耀眼的光環之下而已。這些起泡酒往往採用與香檳一樣的釀造法——香檳法或傳統法釀造，都是經過瓶中二次發酵而成，也許它們風味不如香檳那般優異，但性價比卻非常高，而且這些起泡酒大多都受原產地命名保護，分別是：利慕起泡酒（Cremant d’Limoux）； 阿爾薩斯 起泡酒（Cremant d’Alsace）； 盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）； 勃艮第 起泡酒（Cremant de Bourgogne）。
3\. 第戎 （Dijon）興緻勃勃參觀完酒莊，我們乘車往北約47公里，去到 第戎 (Dijon)。
第戎 是 勃艮第 大區的首府，以製作味道濃烈的芥末醬著稱，常被稱為“芥末之都”，保留了大量精美絕倫、古樸典雅的歷史建築。貓頭鷹是這座城市重要象徵，漫步於城鎮中大街小巷不時就能邂逅它。

第戎 是位於位於 法國 東部的城市， 勃艮第 運河的河港， 科多爾省 的省會。在 巴黎 東南300公里，城建於 羅馬 時代。 第戎 的起源可以上溯到公元前6世紀（ 維克 斯時期）。隨著加佩王朝的崛起， 第戎 成為 勃艮第 首府，並以它完美的建築、雕塑和歷史成為一座藝術之城。 第戎 是芥末的原產地，同時是一個以蝸牛菜等美食聞名的城市。 第戎 還有“上等葡萄酒之鄉”的美譽。“ 勃艮第 葡萄酒是國王， 波爾多 葡萄酒是王后”。

第戎 這座 法國 東部的歷史名城，始於 羅馬 時代，中世紀後成為雄霸一方的 勃艮第 公國首府。雖然幾經戰亂，許多古老的建築卻幸運的被保留了下來，城中大部分房屋都有超過兩百年以上的歷史，數十座博物館中珍藏著大量完美的雕塑、繪畫。現代的 第戎 是 勃艮第 大區的首府，是 勃艮第 最大的城市，然而卻只有區區15萬人。安逸悠閑小城中充滿著濃郁的中世紀味道，精緻的小街，優雅的建築，還有街頭巷尾誘人的美食美酒，都讓這座充滿藝術氣息的古城魅力無限。 第戎 旅游地圖

第戎 在中世紀末期曾經是疆域涉及 歐洲 部分地區的一個強大公國之都，如今它擁有一份獨一無二而且得到精心保護的建築和文化遺產，這些遺產所在的區域堪稱 法國 面積最大的受保護區域之一。這座 勃艮第 大區(Bourgogne)的首府從2008年起被評為“藝術與歷史之城”(Ville d'Art et d'Histoire)，它將遺產、文化以及味覺享受完美結合。

以下是你在 第戎 時不容錯過的地方：

勃艮第 公爵及等級制會議宮(Palais des Ducs et des Etats de Bourgogne)以及解放廣場(place de la Libération) 14世紀末期， 勃艮第 公國的歷代瓦盧瓦公爵(Ducs Valois de Bourgogne)將 第戎 的公爵城堡改建為一座奢華的宮殿，其中一部分在3個世紀之後重新修建以便在此召開 勃艮第 公國的等級制會議(les Etats de Bourgogne)，如今裡面有一座美術館(musée)。公爵宮對面是 法國 最漂亮的廣場之一：解放廣場(Place de la Libération)。 好人菲利普塔(Tour Philippe-le-Bon) 這座46米高的塔樓建於15世紀中期，它俯瞰城市並且象徵 勃艮第 公爵的威望與權力。貓頭鷹(Chouette Animal)是 第戎 的象徵。雕刻在聖母教堂(église Notre-Dame)北正立面的這隻小貓頭鷹以能夠帶來好運而聞名：只要人們用左手撫摸它的同時許下心愿即可。 摩西井(Puits de Moïse)以及尚莫爾的查爾特勒修道院(Chartreuse de Champmol) 14世紀末， 勃艮第 公爵勇敢者菲利普(Philippe le Hardi)在 第戎 附近建造了一座查爾特勒修道院以便安放他自己及其後人的陵墓。位於迴廊中部的摩西井是中世紀時期 勃艮第 的雕塑傑作。 房屋及私人府邸 尚貝朗公館(Hôtel Chambellan)、沃居埃公館(Hôtel de Vogüe)、米利 耶爾 府邸(Maison Millière)、米爾桑府邸(Maison Milsand)，等等。木筋牆房屋、挑梁房屋或者帶有著名的琉璃瓦頂並且採用 勃艮第 石料建造的奢華建築。每一座這樣的房屋本身都帶有 第戎 的一小部分歷史。

教堂 從聖貝尼涅大教堂(cathédrale Saint-Bénigne)到聖米歇爾教堂(église Saint-Michel)，另外還有聖母教堂(Notre-Dame)及其時鐘上能夠擊鐘報時的人像(Jacquemart)，這些令人贊嘆的建築深深影響了 第戎 的城市景觀，它被人們稱為“百座鐘樓之城”。尤其不能錯過： 第戎 唯一的羅曼式教堂 聖菲 利貝爾教堂(église Saint-Philibert)以及聖貝尼涅修道院(abbaye Saint-Bénigne)初學修士使用的昔日小教堂。

博物館 美術館(Musée des Beaux-arts)、考古博物館(Musée Archéologique)、 勃艮第 生活博物館(Musée de la Vie Bourguignonne)、宗教藝術博物館(Musée d’Art Sacré)、科學花園 (Jardin des Sciences)、馬尼安博物館(Musée Magnin)……至少有7座博物館見證了這座公爵城的歷史，反映出 勃艮第 大區首府的各個文化層面：重點展示美術、考古學、民族學、歷史、自然科學。 可以滿足各種興趣！ 熱愛當代藝術的人們可以參觀當代藝術中心(Le Consortium) 這個當代藝術中心已經開放35年並且在1982年獲得“藝術中心”(Centre d'Art)的標誌，其目標在於創作和展覽當代藝術品，豐富這一領域的公共遺產，推廣、傳播並且培養當代的藝術及思想。 莉莉.凡代爾.斯托克(Lily van der Stokker)、讓-呂克.戈達爾(Jean-Luc Godard)、弗朗索瓦.蓬蓬(François Pompon)、蕾切爾.費因斯坦(Rachel Feinstein)、辛迪. 謝爾 曼(Cindy Sherman)、克裡斯蒂昂. 波爾 坦斯基(Christian Boltanski)、嚴培明(Yan Pei Ming)，等等，這些僅是眾多參展藝術家中的幾位。

公園和花園，達爾西花園(Jardin Darcy)， 科隆 比 耶爾 公園(Parc de la Colombière)，等等 第戎 不僅僅是一座建築之城，它還擁有700公頃的私家或者公共的公園和花園。請您欣賞建築與自然之間的這種和諧，它完美體現了 第戎 在幾個世紀當中發展和孕育的生活藝術。 在消遣娛樂的同時探訪 第戎 ！ 沿著貓頭鷹路線(Parcours de la Chouette)步行，跟隨導游參觀，或者操作一輛賽格威(Segway)兩輪電動代步車，您可以有多種選擇探訪這座討人喜歡的城市，它的魅力不會令您無動於衷！

第戎 旅游局官網
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視頻4 第戎 的9個最佳景點 9 Top Rated Tourist Attractions in Dijon

視頻5 從空中俯瞰 第戎 Dijon from the sky

第戎 （Dijon）這座 法國 東部的歷史名城，始於 羅馬 時代，中世紀後成為雄霸一方的 勃艮第 公國首府。雖然幾經戰亂，許多古老的建築卻幸運的被保留了下來，城中大部分房屋都有超過兩百年以上的歷史，數十座博物館中珍藏著大量完美的雕塑、繪畫。現代的 第戎 是 勃艮第 大區的首府，是 勃艮第 最大的城市，然而卻只有區區15萬人。安逸悠閑小城中充滿著濃郁的中世紀味道，精緻的小街，優雅的建築，還有街頭巷尾誘人的美食美酒，都讓這座充滿藝術氣息的古城魅力無限。

抵達 第戎 後，你可以發現這裡的游人無論男女老幼都變成了“低頭族”，讓他們著魔的就是地上這隻"小貓頭鷹“，有點像萌版的“瘋狂的小鳥”。貓頭鷹在 中國 一般只會出現在鬼神故事中，但在 法國 和其他一些西方國家卻是象徵吉祥和幸福的動物，這隻小貓頭鷹就是 第戎 最受歡迎的絕色萌寵。

當地旅游局把它設計成了旅游吉祥物，並開闢了一條貓頭鷹之旅，把 第戎 值得一游的地方都標記上了貓頭鷹標誌。跟隨著路面上鑲嵌的一個個黃銅貓頭鷹箭頭，你就能走遍 第戎 最重要的景點。 這條是 第戎 最有名的貓頭鷹步行街，每隔十步，會看到一個三角形的貓頭鷹指示標記，提醒游客不會迷失方向。

城中由 第戎 旅游局設計的貓頭鷹指引的這條旅行線路，順著地面上黃銅打造的貓頭鷹標誌，就可以輕鬆走遍串起了 第戎 最著名的22個景點，聽起來22不是個小數目，但 第戎 城市本身不大，幾百米長的主街和兩旁的幾個街區構成了古城區，基本上在一個小時內就可步行走遍主要景點。
你也可以在蘋果網上商店 App Store下載一個The Owl's trail app（RMB12元）。這22步線索會告訴你我們的城市亮點：門紀堯姆國宮和 勃艮第 公爵，聖母院，德酒店時尚，聖Benignus和 聖菲 利貝爾的...3條環路，額外的15個步驟，將邀請您來發掘這個城市的其他方面：盧梭街坊（the Jean-Jacques Rousseau neighborhood），左拉街坊（the Zola neighborhood），摩西之井（the Well of Moses），以及 加爾 都西會商莫修道院（the Chaterhouse of Champmol）。該應用程序會告訴你最近的起點，並會通知你當接近興趣的點！有了您的蘋果或Android智能手機，跟隨箭頭，時光倒流！探索 第戎 的歷史和品嘗前 勃艮第 公爵首都的魅力！

你也可以在 第戎 Tour Philippe le Bonthe附近Rue des Forges上 Tourist Office （旅游局）花2€，買一份中文導游小冊子，叫“跟著貓頭鷹游 第戎 ”，裡面有三條游覽 第戎 的線路，只要跟著路上嵌在地面上的貓頭鷹一路走來就可以把 第戎 的景點一網打盡，方便之極。
第戎 旅游信息中心就在聖母院正門左手路盡頭，裡面能找到各種實用的資料，還可以跟著導游駕駛電動平衡車Segway走一遍貓頭鷹之路，在歷史小巷中穿越的感覺很奇妙。 貓頭鷹路線（The Owl's Trail）和其他三條環路（loops）的示意圖。除了最著名的貓頭鷹之旅，其他三個更短的主題歷史文化路線，其實就在主路兩側不遠，不到半小時就能走一條。

貓頭鷹是這個城市的吉祥物，當地的禮品店里出售最多的就是大大小小、形態各異的貓頭鷹擺設。聖母院的外牆一角那個著名的貓頭鷹雕刻，經過幾個世紀的風雨，已被迷信的路人摩挲得面目不清，人們相信它能帶來幸運。但是2001年1月的一天，這隻貓頭鷹被某個人渣砸掉一部分，可想而知 第戎 的老百姓該有多麼義憤填膺。後來，它得到了修補，而且在貓頭鷹雕刻的對面，有一隻攝像頭二十四小時值班。

貓頭鷹路線是一條環繞城市的步行觀光路線，而作為 第戎 吉祥物的貓頭鷹，則被人們印在馬路上，游客隨著大街小巷上的貓頭鷹的指引，穿梭於城市中，依次參觀22個景點，多麼奇妙而可愛的創意！

讓我們一起沿著這條貓頭鷹路線，開始 第戎 之旅吧！有些景點一掃而過即可，有些則需要慢慢品味。 一號景點，達西公園（Jardin Darcy），創建於1880年。 創建於1880年，它圍繞一個由亨利• 達爾西工程師建成的儲水池展開，該儲水池把蘇棕山谷的水引入 第戎 城市。一尊 北極 熊雕塑看守著這個 羅馬 式公園，這個雕塑是著名雕刻家佛朗索瓦• 彭蓬的一個學生為紀念他而創作的作品。 這是一座名符其實的大眾公園，創建於1880年，它圍繞一個40年前由亨利達爾西工程師建成的儲水池展開，這座儲水池把山谷的水引入 第戎 城中。公園正面入口處有一尊白色 北極 熊雕塑，是這座 羅馬 式公園的鎮園之寶。它是出生於 第戎 的著名動物雕刻家佛朗索瓦·彭蓬的一個學生為紀念他而創作的。 建於13世紀的 第戎 聖母院Catedral de Notre-Dame, Dijon（8號）是城內最值得觀賞的建築之一，雖不及 巴黎 那座名聲顯赫，卻也小巧玲瓏精細唯美。 第戎 聖母院（Église Notre-Dame de Dijon ---Nortre Dame）在 第戎 是首屈一指的教堂建築。是13世紀哥特式建築的傑作，估計大約建於1220至1240年，位於 第戎 保護區的核心，靠近 勃艮第 公爵宮，面對著米塞特街（Rue Musette）。繼承了 羅馬 藝術時期的建築風格，由於當初興建時就位於 第戎 主要商業區，受空間所限，這個聖母院是整個 勃艮第 地區最小的哥特式教堂。1840年， 第戎 聖母院被列為 法國 歷史古跡。對於大多數的 第戎 人而言， 第戎 聖母院可能是一座最具親和力的教堂，且在這近七個世紀以來，聖母院一直是 第戎 人主要的精神中心之一，它總是傾聽們的訴說，給了 第戎 子民無限心靈上的撫慰。 位於正面的那些排水神獸都是19世紀的複製品，因為當年曾經有個來教堂結婚的商人碰巧被掉下來的排水獸不幸砸死，於是最初的那些排水獸就都被拆除了。 這座聖母院是13世紀 勃艮第 建築的傑出代表，繼承了 羅馬 藝術時期的建築風格。聖母院當初興建時，所在地就是 第戎 主要的商業區。受空間所限，這座聖母院極為小巧，是整個 勃艮第 地區最小的哥特式教堂。即使如此，聖母院仍然展現出莊嚴的宗教氣氛。教堂的正面裝飾極為引人註目，裝飾著怪獸出水口和成排的圓柱。教堂中殿有近18米高，空間顯得高峻寬廣，絲毫不覺局促。教堂內著名的BlackVirgin雕像，是為紀念 第戎 在1513年突破 瑞士 圍城所建立。 頂部的“雅克馬爾鐘jacquemart hours”則是 勃艮第 公爵勇者菲利普Philip the Bold從 比利時 收繳的戰利品，本來上面只有雅克馬爾一人的形象，後來人們為了怕他太寂寞，有給他找來了妻子和兒女，一家人從此歡樂報時。外立面有三排怪獸狀滴水嘴，之間由兩排纖細的圓柱隔開。聖母院繼承了 羅馬 藝術時期的建築風格，當初興建時就位於 第戎 主要商業區，受空間所限，這個聖母院是整個 勃艮第 地區最小的哥特式教堂。將近18公尺高的教堂中殿，以及技巧性的應用飛扶牆設計，讓聖母院在有限面積下，仍得以展現莊嚴的宗教氣氛。 九號景點，就是聖母院的外牆一角那個著名的貓頭鷹雕刻，仔細看可以看出，前面的部分是後來加上去的，即使如此，也被摸得非常滑溜了。 現在聖母院的風頭徹底被左側牆上的9號景點搶了，這個巴掌大的小貓頭鷹雕像幾乎成了 第戎 的圖騰，幾乎每個游客都會來瞻仰，光看還不夠，還要用手撫摸，以至於把堅硬的石頭都磨得光禿禿，幾乎分辨不出是貓頭鷹了。當然還有個原因就是2001年有人惡意破壞了這個貓頭鷹雕塑，修好後半邊臉從此模糊不清。

據說撫摸著小貓頭鷹雕塑許願會非常靈驗，當地人也樂此不疲，很有點像 北京 春節廟會摸石猴祈福的套路。撫摸貓頭鷹這個動作也是很有講究的，一定要用左手不能用右手，因為左手離心臟最近表示更加虔誠。還有個秘密隱藏在左手邊的窗臺上，這條很難被人發現的小龍也是許願中的重要元素，撫摸貓頭鷹時一定不要看這條龍，否則願望有可能泡湯哦。 小貓頭鷹斜對面是10號景點，其貌不揚的米利埃爾古屋（10號）以古典的文藝復興風格庭院的精美雕刻裝飾而著名。用於迎接當時的重要人物，簽名簿上留下當代名人的簽名。如：拿破侖三世、雕刻家羅丹、作曲家聖· 薩安等。，。它由一個商人米利埃爾在1483年修建，古屋保持了典型的中世紀風貌，首層是店鋪，其他樓層供工匠和家人居住。古屋外牆為木筋牆，並裝飾有釉面磚。這座古屋曾在多部電影中出現，現在古屋的底層還掛著《大鼻子情聖》的電影劇照。

13號景點是自由廣場對面的 勃艮第 公爵宮(Palais des ducs et des etats de bourgogne)。 公爵宮和其他幾座古建築環抱著壯闊的自由廣場，這裡是 第戎 的中心，也被譽為 法國 最美的城市廣場。夏日里的廣場上一片清涼，小孩子們在噴泉旁戲水玩樂，大人們在四周餐館里觥籌交錯。

勃艮第 公爵宮坐落在 第戎 市中心，建築群保存完好。它最古老的部分是建於14-15世紀哥特式風格的公爵宮、 勃艮第 公爵駐地、巴爾庭院的公爵御膳房、好人菲利普塔（可以俯瞰整個城市）和巴爾庭院，不過大部分建築是在17-18世紀採用古典主義風格修建的。公爵宮內設有市政廳（西側） 和美 術館（東側）。 第戎 美術館由數座分散的展廊組成，收藏了許多藝術精品，包括有三座14世紀的富麗華貴的鍍金哥特式祭壇、兩座中世紀晚期瓦盧瓦(Valois)公爵的陵墓、本地雕塑家呂德創作的雕塑，也不乏優秀的現代藝術品。 16號景點是建於十五世紀的菲利普·勒·邦公爵塔樓（Tour Philippe le Bon），以瓦盧瓦王朝的第三代 勃艮第 公爵菲利普三世命名。塔樓在公爵宮殿西側，市政廳旁邊。塔樓高達46米，這是 第戎 的最高點，標志著 勃艮第 公爵的強大顯赫。登上316級臺階， 第戎 和周圍山野的壯觀景色就在面前展開。菲利普·勒·邦塔樓建於15世紀，是菲利浦三世下令修建。 塔樓是 第戎 的制高點，登上塔樓，可以一覽四周壯麗美景，視野遼闊。塔樓高達46米，標志著 勃艮第 公爵的強大顯赫。登上316級臺階， 第戎 和周圍山野的壯觀景色就在面前展開。

從塔樓可以俯視 第戎 富有特色的建築群。在塔上幾乎可以瞭 望城 中所有著名建築，當然也包括貓頭鷹之路里的一些。遙望 聖菲 貝爾教堂（21號），典型的哥特式建築，大革命前都是選舉市長的地方，革命後成為了馬廄。不遠處 羅馬 風格的聖讓教堂（20號），現在是 第戎 劇院。 在大面積紅褐色的屋頂中很容易找到一兩座彩色花紋的屋頂，這是 勃艮第 地區的特色。 就算你實在找不到貓頭鷹標識， 第戎 的版圖也實在是太容易辨認了，因為只有一條商業主街（自由街，Rue de la Liberté）縱觀全城，再路痴的人也能輕鬆回到這條街上。主街的一頭是標誌性的聖米歇爾教堂，Eglise St Michel Dijon（12號），哥特與文藝復興風格的結合體，大路在此消失，仿佛走到世界盡頭。 另一端則是個小凱旋門，即在 第戎 達西廣場的紀堯姆門，The Guillaume gate on Darcy square in Dijon（3號），一般認為是主街的起點，後面就是繁華的店鋪和餐館。吉約姆大門這是一座十八世紀的小凱旋門，命名於紀念十一世紀的改革家吉約姆。它的延伸方向是自由大街，是 第戎 最繁華商業大街，街上還有一個小型的老佛爺百貨。