檳城

#為了吃去一座城「開啟檳城慢時光♥你值得擁有的美食清單」@Malaysia.2019.

提拉馋猫鬼(北京)
2019-04-11 14:10
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↑伍秀澤海南雞飯 ▷美食手記◁ 【古來佬伴豆花】位於汕頭街，非常醒目。
這家除了豆花，還有榴蓮賣~~~
豆花非常細膩，不用放任何，味道天然好吃。

↑汕頭街 ▷美食手記◁ 【潮州煎蕊/紅豆霜】

↑喬治城在吃紅豆霜的路上，路過了這幅有名的塗鴉。

↑檳榔律馳名潮州煎蕊/紅豆霜 60年來，檳榔律潮州煎蕊在檳城早已家喻戶曉，小巷經常被食客擠得水泄不通。
煎蕊以白米磨成粉，再加入大量的香草汁製成，
而大紅豆也必須煮上6小時，並以椰糖取代黑糖，吃起來口感更佳，不偏甜，也不膩。

↑檳榔律馳名潮州煎蕊/紅豆霜煎蕊（印尼語：es cendol），又譯煎律、晶露，是印度尼西亞爪哇地區的傳統甜點，
也流行於馬來西亞、新加坡和泰國南部。
煎蕊最基礎的配料是在刨冰上加入綠色粉條(印尼傳統珍多冰之粉條乃用加入色素的綠豆粉所製成，
而且多使用紅綠兩色)，再淋椰汁最後撒上棕糖即成，紅豆、玉米、糯米和仙草可作為選擇的輔料。
煎蕊已經成東南亞各民族美食的精髓。

↑檳榔律馳名潮州煎蕊/紅豆霜這檔口的紅豆冰也很受歡迎，相較煎蕊稍微遜色。
刨冰摻入大顆紅豆，加入其它食材葡萄乾、黑色仙草、亞答子、甜玉蜀黍等，
最後蓋上一層厚厚的濃縮淡奶。亞答子彈牙耐嚼、仙草滑嫩清涼，配上淡奶的香甜濃郁，
屬於另一種味道和口感，
不妨嘗一嘗這一種屬於本地的風味的小食。 ▷美食手記◁ 【名香泰餅家】名香泰，
出名的是他們的“三輪車蛋撻”，名香泰的歷史故事來自霹靂。
話說20世紀初，許多內地人被賣豬仔來到了南洋，當時霹靂生產錫米，
因此許多華人到那兒謀生，久而久之廣式茶樓就在那裡興起。
區家媳婦尹玉群女士也是茶樓的幫手之一，她向同鄉學習制餅，成了制餅的大師。
後來，尹女士將功夫傳給了兒子區志得。

↑名香泰餅家區志得成家後便遷移到安順，同時把制餅技巧與妻子曾梅女士分享，併在1979年用三輪車賣蛋撻。區志得直到2002年才擁有自己的店鋪安順德記茶樓。目前，接手的是第三代傳人區岷頡先生，就因為檳島的人民熱情，而且富有文化氣息，因此他將餅家帶到檳城，在這裡大展宏圖。同時，為了紀念他的母親曾梅女士，他也將蛋撻改名為“三輪車蛋撻”。

↑名香泰餅家

↑名香泰餅家 2008年檳城的名香泰餅家創立。區岷頡把家傳的20多種產品，精簡到十多種，介紹給檳城人。餅師和其他美食行業的師傅不同，工藝貴精不貴多，只要製作的產品好吃，不必太過多樣化。因此，市面上的餅家產品不多，可是多數達到一定的水平才推出市場。

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↑名香泰餅家酥餅是百年曆史廣東小食，過去只有在茶樓才吃得到。
製作酥皮很考功夫，必須夠薄夠香脆，薄薄的酥皮一層又一層，故有人稱它為千層皮。
製作酥餅，不同的師傅有不同的秘訣和功夫，由於製作不容易，市面上的酥餅師傅很少。
酥餅若是配豆水和豆花吃，更是好吃。
為了讓顧客懂得吃酥餅，名香泰餅家店內設有桌椅，讓顧客可以坐下來慢慢品嘗。

老闆為了給顧客更加方便，可以通過該餅家的面子書在網上進行網購。
當地市民自己要吃也好要送人也好，都很方便了不必出門有廣式酥餅送上門。