↑Kebaya Dining Room 精緻的傳統，
精緻的味道，
精緻的文化，
在這裡感受。
在 檳城 閑晃的日子實在太愜意了，因為完全不用為吃什麼而發愁。作為美食之都的 檳城 ，好吃的東西太多，而且都很合胃口。很值得放慢腳步，不用疲於趕路，在這裡放鬆幾天，享受一下最簡單的生活。
↑Kebaya Dining Room 恰逢同去的小伙伴過生日，於是我們其餘幾人特意早早就為他定了一頓生日晚餐，餐廳就選在了 檳城 排名第一的新派娘惹菜餐廳“Kebaya”。
娘惹是明清時期來到 馬來西亞 一帶定居的 中國 人和當地人通婚的混血後裔。男的叫做Baba，女的就叫做Nyonya，也就是娘惹。漸漸的在 馬來西亞 形成了獨具一格的娘惹文化，娘惹菜也隨之逐步成為了到 馬來西亞 不可不嘗的當地風味。
↑Kebaya Dining Room 受 中國 菜和馬來香料的影響，娘惹菜的特點為酸甜、辛香、微辣，口味偏重，醬料大都是用十幾種香料配置而成。又因地理位置的不同，娘惹菜系在不同的區域也有著些微不同， 比如 東哥現在在的 檳城 ，更多的受到了 泰國 料理的影響，蝦醬為其最常用的調料之一，而味道則更酸更辣。
↑Kebaya Dining Room 而這間餐廳將傳統那份過於刺激的味道調至柔和，再加上更為優質嚴選的食材，打造出了一個新派娘惹菜的風味。餐廳從開業到現在，已經在TripAdvisor上穩穩的坐到了 檳城 餐廳第一的寶座，實力不容小覷。
↑Kebaya Dining Room 走進這間餐廳，東哥瞬間就被這裡濃濃的民族特色所吸引，誰能想到，這裡曾經被一場大火燒掉一切，後來被知名酒店業者Karl Steinberg和Christopher Ong買下，並將幾家老厝打造成了精品酒店和娘惹餐廳。經由他們的精心設計，這七間老厝的美貌才有機會重見天日。
↑Kebaya Dining Room 娘惹飲食文化非常重要的元素之一就是長桌，可惜因為東哥和小伙伴們人數不夠，只能安排在了旁邊的小方桌。坐在這裡看著一流的環境、細緻的服務和精美的餐具，還沒吃飯，就已經對這裡開始大加分了。
↑Kebaya Dining Room 隨處可見的娘惹裝飾十分精緻典雅，氣派十足。感覺每一處角落都值得你去細細品味。
↑Kebaya Dining Room 雖然外面看上去是聯排的老屋，沒想到從餐廳穿過，卻又能看到另一番乾坤。一個長方形的庭院，看似四合院的格局，古香古色的建築，讓人心曠神怡。
↑Kebaya Dining Room 儘管沒有過多精美的裝飾，一切都在簡單之中透露出了高貴和雅緻，來的食客也都會在這裡拍上幾張照片，感受這裡的氣息。
↑Kebaya Dining Room 餐廳逛的差不多了，要準備開始吃飯了。餐廳採用的是套餐制，每個人四道式的料理，前菜+主菜+素菜+甜品，東哥毫不誇張的說，這裡的菜怎麼點都不會出錯，因為真的太值得刷掉整本菜單了。
在等菜的時候還可以欣賞一下青花餐具，精美的花紋和圖案，如此賞心悅目，真的是最好的前菜了！
↑Kebaya Dining Room 前菜部分的第一道是“Pork Man Tou”,東哥說 中國 菜對娘惹飲食文化影響極深一點也不誇張吧。看名字你就發現端倪了，沒錯，豬肉饅頭，東哥又給它起了個新名字“ 檳城 肉夾饃”。
↑Kebaya Dining Room 可別小看這道菜，饅頭中的豬肉可是利用了真空低溫烹飪法加工，為的是保證肉均勻受熱，保證其入口即化、鮮嫩多汁、細膩的口感。再加上精細的調味和腌制蔬菜的佐味，與自製的饅頭一起食用，味道咸香軟嫩，汁水豐盈，超級好吃。
↑Kebaya Dining Room 前菜第二道是“Ban Xeo”,融合了 越南 傳統小吃的特色，將酥脆的餅皮上放上雞絲、蝦乾、蔬菜、脆豆腐等食材，淋上羅望子醬汁，酸甜香脆，也是相當有新意，東哥也給它起了個名字“ 檳城 tacos”。
↑Kebaya Dining Room 第三道前菜是Miang Kham，Miang Kham原本是 老撾 地區很受歡迎的街頭小吃，而這間餐廳在此基礎上加以改良，又講傳統娘惹味道融於其中，東哥起名“ 檳城 tapas”.
↑Kebaya Dining Room 餐廳選用新鮮檳榔葉包裹烤椰子、蝦肉、青檸、腰果以及 挪威 三文魚籽，酸甜咸鮮，每一口食物中都能體會到多重的味道，瞬間激活你的味蕾，前菜的魔力正在於此。
↑Kebaya Dining Room 美好的前菜讓東哥和小伙伴對後面的菜色充滿期待。稍事片刻，主菜和素菜就同時上桌了，滿滿的一桌菜，簡直都快不知道從哪兒下嘴了，那就從離東哥最近的羅望子燉牛肉開始吧！
↑Kebaya Dining Room 今天的壽星雖然還在拍照，但是東哥實在忍不住誘惑，偷偷的嘗了一點醬汁的味道，真的是太棒了！用 東南亞 常見的羅望子和 馬六甲 地區的特產椰糖調製出的味道，柔和中帶著跳動，又充滿了異域風情，真是太贊了！
↑Kebaya Dining Room 而牛肉則選用了來自澳洲的牛肩肉，採用72小時低溫真空烹飪之後，肉質嫩到無以復加，那種富含汁水的口感，真是對牛肉有了一種全新的體驗，特別搭配醬汁一起，絕妙的組合。
↑Kebaya Dining Room 瓮是娘惹最喜歡用的廚具之一，光是這隻瓮就讓人愛不釋手，太精緻了。如果裡面的菜稍顯遜色，那就會瞬間浪費這隻藝術品了。好在這道“Prawn Geng”撐住了場面。
↑Kebaya Dining Room 採用泰式黃咖喱的烹調方法，口感更為柔 和順 滑，加入香茅和薑黃之後的香氣更加濃郁複合。蝦肉非常新鮮，脆彈而且數量不少，醬汁用來拌飯最合適不過了。哦對了，米飯時可以隨意添加的哦！
↑Kebaya Dining Room 軟殼蟹一直是東哥的最愛，這次看到menu上有，就決定要試一下。這道主菜其實更像是 沙拉 ，不過菜剛端上桌，東哥就被軟殼蟹炸過之後的那股香氣誘惑到了。
↑Kebaya Dining Room 軟殼蟹處理的非常好，內臟等影響口感的部位都去除的非常乾凈，炸制的時間和火候掌握的也是分秒不差，上桌的時候正好是最佳口感，香酥鮮脆，而且沒有半點油味。
↑Kebaya Dining Room 東南亞 人吃炸製品一定會配 沙拉 ，為的是不會讓人感覺過於油膩，也可以避免過多的油炸食品讓人眼疼音啞、口乾舌燥。餐廳選用芒果、青蘋果和石榴作為 沙拉 主料，加上辣椒和青檸的調味，酸辣爽口，解膩開胃。
↑Kebaya Dining Room 素菜第一道是融合了日式料理手法的娘惹天婦羅，蔬菜選用了茄子、胡蘿蔔、黃瓜、小玉米和金針菇等，還算豐盛，不過有點略油。
↑Kebaya Dining Room 調味方面由於加入了馬拉盞，所以增加了濃郁的鮮香味道。馬拉盞是馬來地區常用的調料，主要是用蝦膏製成，不過相比前面幾道菜的驚艷，這道菜就讓它默默的過去吧。
↑Kebaya Dining Room Wing Bean Kerabu是一道非常傳統娘惹菜式，Kerabu其實也是一種 沙拉 ，味道非常清新，因為Wing Bean是生的，非常脆嫩爽口。Wing Bean四角形狀的造型也是十分新奇，東哥在 北京 真是很少見到。
↑Kebaya Dining Room 調味方面更是馬來風味十足，加入了烤椰子、酸柑和Sambal Belachan調味，Sambal是馬來辣椒醬，Belachan剛纔介紹過，蝦膏製成的醬料，搭配在一起，濃郁鮮辣，特別出眾的滋味。
↑Kebaya Dining Room 這道“Sambal Goreng”被東哥票選為今晚最意外的驚喜，這道雖然也叫Sambal，但是並不是傳統的辣椒Sambal醬製成，而是加入了香醇的椰奶調味。
↑Kebaya Dining Room 用四季豆與小玉米炒制，加入香茅、馬拉盞和椰奶調味，味道非常柔和夢幻，香甜可口，太意外的驚喜了。湯汁拌飯簡直鬼斧神工，好評如潮啊！
