迷失神戶，心中獨一無二之米其林懷石料理
說到 日本 料理，最高峰形式當然是源自茶道和禪道的懷石料理。其發源地就在 關西 地區，也是 日本 民族與文化的發祥地。以 京都 府的吉兆，菊乃井和 滋賀縣 招福樓等為傑出代表的一批傳統料亭為懷石料理的發展做出了傑出貢獻，雖然隨著 日本 政治，經濟和文化中心逐漸東移，以松川和京味等為代表的 東京 名店逐漸成為 日本 乃至世界最知名的頂級懷石料理店，但是在人們心目中，依然認為傳統懷石料理以 京都 為文化中心的 關西 地區為最正宗。在李商隱的心目中，最完美的一家也同樣來自 關西 ，卻不在 京都 ，而是 神戶 這家米其林兩星餐廳。
深秋的紅葉之旅即將結束，李商隱專程回到闊別多年的 神戶 ，沿著往日足跡漫步這座美麗時尚的國際化都市，品味這家最高水準的懷石和會席料理。
早上從 靜岡 縣浜松站出發， 東海 道 新乾 線穿行在迷人的秋色中，經新 大阪 站轉JR列車至 神戶 三宮站，轉眼已是三度春秋。三宮站周邊是 神戶 最中心區域，著名的北野異人館，世界最大港口之一 神戶 港和繁華熱鬧的步行街都只有舉步之遙。故地重游，一不小心就迷失在如潮的人海中，在當地人的熱心幫助下，才找到正確的路。
這家名為石田的餐廳是 神戶 牛肉名店，李商隱多年前曾經光顧，喜歡 日本 和牛的朋友不要錯過、
穿行在熱鬧的中央山手通上，很多招牌都似曾相識，突然想起當年游覽北野異人館之後去石田屋品嘗 神戶 牛肉正是經過這條商業密集的道路，李商隱頓時感慨時光之匆匆，歲月之流逝。春去秋來，當年的櫻花變成了今天的紅葉，唯一不變的是這座城市的美麗和留下的美好回憶。
熟悉的街道，不同的季節，一樣的心情，李商隱回來啦
李商隱心目中最完美的一家懷石和會席料理就坐落在這座不太起眼的大廈四樓，差點走過
和 日本 很多頂級料理店一樣，料理屋 植むら以店主， 日本 著名料理人植村良輔的名字命名。植村良輔，1976年出生於 四國 島香川縣首府 高松市 ，21歲從廚藝學院畢業後，在金沢加賀料理名店淺田屋的 東京 店學習，懷石和會席料理的技藝突飛猛進。隨後來到 關西 ，在 神戶 和 大阪 的名店 比如 西村屋修行，2017年6月，年僅30歲的植村良輔在 神戶 北野阪這座大廈開設了僅有8個席位的懷石料理店，後來移到同一座大廈的四樓，座位也擴充到11個，就是今天的這家米其林兩星餐廳。開業十年來，獲獎無數，成為 關西 乃至 日本 極具人氣的頂級餐廳之一，自從名聞天下的米其林指南出版 京都 大阪 神戶 版以來，2001-2013每年都摘得一星，從2014年開始，每年摘得兩星，關於米其林兩星的分量，眾所周知，這裡就不做解釋了。
植村良輔的理念是盡全力為客人提供完美極致的料理和體驗，店內使用最新鮮最頂級的食材，在傳統的 日本 懷石和會席料理上有所創新，在食材，烹飪方法，食器和整體體驗上達到很高的境界。
終於趕在預訂時間之前兩分鐘來到了餐廳門口，一位穿著白色餐廳制服，非常漂亮的短髮年輕女士迎上來，核對了我的預訂信息之後，拉開精緻的木門，把我領進餐廳十一個座位中最中間的一個位置坐下，此時，餐廳里很多客人已經提前就座，還沒來得及欣賞餐廳內部環境，但是已經感覺到非常溫馨和舒適。
在精美的料理台前坐下，植村良輔正在準備今天的盛宴，互相致意之後，他的助手端上一個非常古樸精美的木箱放在我的面前，從木箱上幾筆漂亮的書法可以看出這是一套傳統的江戶切子酒盃。江戶切子，1834年發源於江戶的 日本 橋，就是如今 東京 繁華熱鬧的金融商務中心 日本 橋，，切子是指純手工用精鋼砂在水晶器錶面切割雕刻細緻花紋的工藝，工法之細膩，作品之精美令人嘆為觀止。如今的玻璃雕花工藝便來源於此。李商隱從木盒上的落款一眼就可以看出這是名家訂製的極品。
古樸的木盒和功力深厚的書法一看便知是非常珍稀昂貴的名家訂製作品
當植村良輔的助手打開木盒的一剎那，我的目光瞬間被耀眼的光芒所震撼，整整三十個五彩繽紛精美絕倫的傳統江戶切子酒盃光芒四射，江戶切子風格的酒盃在 日本 頂級懷石料理當中最近幾年非常流行，但是如此美到極致的名家名作確實難得一見。我征求了植村良輔的意見，選擇了一個他推薦我也非常喜歡的杯子，這個藍色酒盃就是我今天的專屬酒盃。
各種漂亮的江戶切子美得難以形容，是難得的視覺享受
每一款杯子都是極品之作，出自名家之手，價值絕對不菲
木盒上飄逸的書法一眼就可以看出出自名家訂製，堪稱鎮店之寶
領我進門的年輕女士遞給我一張紙，我接過來一看頓時滿滿的感動，這是一份日文和英文的雙語菜單，我之前請入住的濱松大倉酒店禮賓部幫我電話預訂時，餐廳得知了預訂人姓名後為我特別製作了這份雙語菜單，那天電話預訂是，餐廳只是交代了一個價格數字，具體吃什麼當然是按照頂級懷石料理的傳統啦，由廚師來決定，至於這種檔次的餐廳，儘管放心，李商隱認真研究了一下菜單，珍貴食材不少，而且巧合的是除了最後一道主食全部是自己愛吃的，真是非常期待！
英文翻譯的水平還真可以，話說連做墊子的瓷片都精美無比
這個帶有餐廳標誌的餐布，餐後作為禮物帶走贈送，成為難忘的記憶
這麼難得的味覺盛宴當然不能缺少美酒啦，那位年輕女士遞給我一本非常古樸精美的酒冊，此時我才得知她還兼任餐廳的酒師，真是年輕有為。既然有酒師，那就請她推薦，選擇了專門訂製的以餐廳命名的酒，一般來說作為招牌絕對值得選擇，再加上女士推薦，一定不會粗。
酒比一般餐廳略貴是必然的，但是絕對物有所值，昂貴的杯子也是要進成本的
侍酒師端上了一個非常漂亮的黑色酒瓶，非常厚重古樸的感覺，酒標上一條升騰的金龍令人眼前一亮，一看就不是凡品，這就是餐廳在知名酒莊訂製的招牌清酒。她剛打開黑色酒瓶，頓時香氣撲鼻，然後她把一個晶瑩剔透極具傳統美感的酒葫蘆放在我面前，把定製清酒緩緩註入，動作優雅，一氣呵成。
餐廳定製的清酒質量非常高，也是餐廳文化的一部分
在三十個精美絕倫的江戶切子酒盃中選擇了自己最喜歡的一款，成為難忘的回憶
精美的酒壺扣在透明的水晶碗中，宛如一個漂亮的葫蘆，一小壺清酒在酒單上寫是一合，實際上感覺比一般料理店的一合要多一些
坐在我右手邊的三位中年女士是結伴而來，從衣著和氣質來看，像是住在附近蘆屋西宮一帶的社會名流，挨著我坐的那位女士看我和侍酒師不說日語，就向我微笑致意，並很客氣地用熟練英語和我聊天，我告訴她我今天是專程從 靜岡 縣趕來，她很驚訝，然後說了一句歡迎來 神戶 。她帶著很自豪的神情對我說： 神戶 是 日本 最美的城市！我連聲表示完全贊同，她就很開心。然後另外兩位阿姨聽我說特別喜歡 神戶 也感到很受用。
餐廳內部的每一處細節都精雕細刻，非常精美
懷石和會席料理曾經是以料亭為主要表現形式，然而時過境遷，對美食本身的關註和料理人的交流成為主流，當然，都市中心的空間限制也是一個原因。如今 京都 府和 滋賀縣 的知名料亭的地位逐漸被 東京 都心和 大阪 神戶 市中心的現代懷石料理餐廳所代替。但是對於體驗最正統懷石料理來說，精美的料亭依然有著重要意義。
在繁華熱鬧的都市中心，欣賞料理人的廚藝併進行交流是如今頂級懷石料理的主流
在我入座之前，植村良輔和助手們已經開始井井有條地為今天的巔峰懷石料理開始非常細緻的準備工作，我靜靜地欣賞精緻漂亮的頂級食材和他高超嫻熟的技藝。此時，助手給客人端上一個非常漂亮的彩色蓋碗，大家都對這東方傳統風格的精美瓷碗贊不絕口，實在是太美啦，如此美感在頂級餐廳也並不多見。
完全復古江戶時代頂級的陶瓷作品，仔細觀之，美不可言
打開漂亮的碗蓋，又是眼前一亮，晶瑩剔透的鮭魚子上點綴幾片紫色的花瓣，非常浪漫！這就是今天的第一道菜：鮭魚子茶碗蒸。作為近年來大行其道的新一代創意懷石料理，在味覺上延續傳統懷石原味烹調的精神，上菜順序上打破傳統，由料理人自由調配，更大程度發揮出料理人的創意。今天第一道菜就是通常在傳統懷石料亭中第五個出場的蓋物，顧名思義就是用有蓋食器盛放的菜餚，通常為湯或者茶碗蒸。今天的鮭魚子茶碗蒸首先從視覺上就是極致之美，厚厚一層鮭魚子如同紅寶石一般光芒四射，粒粒飽滿。植村良輔創意性地在鮭魚子錶面點綴幾片紫羅蘭花瓣，藝術感和意境達到一個非常高的境界。
迫不及待的拿起複古的調羹， 北海道 頂級鮭魚子經過料理人秘制腌制，在口腔中爆裂開來，對味蕾有非常強烈的衝擊，海洋特有的味道慢慢釋放出來，久久不散，味覺上的享受完全不遜色於最頂級的Beluga魚子醬。香嫩潤滑，蒸到完美狀態的蛋羹使味覺達到巔峰狀態，回味悠長。喝上一口清酒，清冽甘醇，更加提升鮭魚子的鮮美。
如同一幅美麗的圖畫，難以忘記
右手邊三位阿姨也和我一樣慢慢品味這精緻的料理，一邊品嘗一邊贊嘆。此時植村良輔和助手開始準備下一道料理，如今的頂級懷石料理店和壽司店，正對料理人的餐台最中間座位非常受歡迎，今天運氣不錯。
料理人一絲不苟的準備下一道湯，嚴謹到親自品嘗，追求完美味覺
植村良輔不愧為新一代創意懷石料理的代表人物之一，隨後登場的又是一個古色古香的黑色蓋碗，蓋物之後又是蓋物，真是打破傳統，也一定是對食材和技藝非常有信心！
黑色的蓋碗朴實無華，卻內有乾坤
打開以後，依然是美如藝術品一般，色彩搭配和食器都非常漂亮。只是有些不解，剛剛第一道菜才品嘗過鮭魚子茶碗蒸，這第二道菜又是一道蓋物，打開碗蓋，一陣味增特有的香氣撲鼻而來，作為味增愛好者，李商隱一眼看出這是常見於頂級懷石和會席料理之中的白味增，很考料理人功力。今天的白味增清香淡雅，微甜可口，有一種特有的幽香為其他味增所不及，散髮出迷人的光彩和芳香。奶油色的白味增之上點綴碧綠的青菜，金黃的柚皮和鮮紅的胡蘿蔔，美得如同一件藝術品。
蓋碗精美細緻，是價值不菲的精品
白味增湯的主角是一個潔白的魚丸，用高級鮮魚手打而成配以小蘿蔔和柚皮絲，靜靜躺在溫暖的白味增湯里，非常漂亮
輕輕要開魚丸，原來內有乾坤，裡面是高級海蟹的蟹膏， 日本 稱之為蟹味增的極品美味，真是獨具匠心
巨大的魚丸讓我想起了小時候家鄉的四喜丸子，感覺非常親切。魚丸美味彈牙，帶有鯛魚特有的清香，特別是魚丸中的蟹膏非常鮮美，在味覺上魚丸的鮮，白味增的甜和蟹膏那種難以用語言來形容的美完美融為一體，是一道懷石料理中蓋物的極品之作。
不管是食材，廚藝，食器，創意和味覺都具備極高水準，堪稱湯中極品
此時，植村良輔的助手在每位客人的料理板前放上一個非常精美的黑色方盤，上面是一個晶瑩剔透的水晶球，裡面似乎隱藏著非常珍貴的食材，正要打開欣賞，助手卻告訴客人們請稍等，暫時不要打開。
傳統酒葫蘆，江戶切子酒盃，黑色方盤，造型別緻的蟹腳和童話般的水晶球如同進入了魔法世界
從黑色方盤上的蟹腳可以判斷出水晶球中應該是一道和螃蟹有關的美味
當所有客人的目光都被那個夢幻般的水晶球所吸引的時候，植村良輔卻如同一個魔術師變戲法般為每位客人送上了下一道料理。古樸的藍邊瓷盤一看便知是非常昂貴的陶瓷精品，上面是一塊非常漂亮的魚肉，從那非 常熟 悉的深紅色可以看出一定是 日本 料理中常見的鰹魚。而今天的烤鰹魚採用的是傳統的土佐造，這是源自古稱土佐藩的 四國 島高知縣的一種料理方法，將食材錶面略微灸烤，達到輕熟狀態，而食材內部依然保持生鮮狀態。而土佐造最具代表性的作品就是高知縣的名物鰹魚土佐造啦。說到高知縣，最著名的人物當然就是在 日本 家喻戶曉的傳奇人物阪本龍馬啦，李商隱當年因為阪本龍馬的原因空降高知龍馬機場，在桂浜遙望浩瀚無際的太平洋，當然也不會錯過最正宗的古法鰹魚土佐造啦。
言歸正傳，今天的烤鰹魚入口便知十分新鮮，表皮灸烤得恰到好處，香脆可口，帶有輕微的芳香，魚肉依然是刺身狀態，鰹魚獨特的口感處理得非常好，鰹魚在 日本 算不 上高 級食材，但是很費功夫也很考功力。植村良輔極具創意地在烤鰹魚上面放了一條烤香魚，香酥可口，在味覺和視覺上都成為點睛之筆。綠色的調味也不是芥末，而是綠洋蔥汁，這就是新一代創意懷石料理的精髓，在調味和擺盤等方面會借鑒一些西餐的元素，融會貫通，盡善盡美。
普通食材鰹魚做成一份精美絕倫的高級料理，體現出高超的技藝和深厚的料理哲學
一邊品嘗美味的烤鰹魚，一邊還在掛念著那個漂亮的水晶球
此時，我左手邊入座了一對看上去像是夫妻的 日本 客人，男士坐下來後先點了一杯啤酒，然後看到我們每個人面前的水晶球，也表示很贊嘆。植村良輔的助手在水晶球邊拼成花朵形狀的蟹腳上放上半個青橘端到我面前，然後放上一個古樸的瓷碗，頓時，迷人的醋香令人沉醉。
如夢如幻，如詩如畫，一道極致之美的巔峰作品
植村良輔的助手為我打開這個魔幻水晶球，雖然大家都已經猜到肯定是螃蟹料理，還是露出十分驚訝的表情，因為實在是太漂亮了。植村良輔應該是借鑒了 東京 米其林 三星 懷石料理名店麻布幸村的名作間人蟹的理念，加上自己的料理哲學，創造出了一道極具藝術感的作品，就是今天懷石料理中的強餚也就是主菜啦。選用 日本 稱為背子的頂級螃蟹，煮熟以後用嫻熟的技藝拆開，，再把蟹肉經過調味和秘制裝回蟹殼中，再放入魔幻般的水晶球中，真是獨具匠心！
煮至完美狀態的蟹腳和蟹肉拼在蟹殼裡，放在精美的黑色方盤上，意境深遠
蟹腳鮮甜彈牙，帶有頂級毛蟹的鮮美，回味無窮，而真正的天下美味是那一碟蟹醋，李商隱吃飯只要有蟹醋必定一飲而盡，今天的蟹醋香醇可口，幽香迷人，不遜色於最頂級的 意大利 摩德納 黑醋，甜度和酸度都堪稱完美，把蟹肉的鮮美完全釋放出來，味蕾瞬間舒適無比。
深秋的紅葉之旅即將結束，李商隱專程回到闊別多年的 神戶 ，沿著往日足跡漫步這座美麗時尚的國際化都市，品味這家最高水準的懷石和會席料理。
早上從 靜岡 縣浜松站出發， 東海 道 新乾 線穿行在迷人的秋色中，經新 大阪 站轉JR列車至 神戶 三宮站，轉眼已是三度春秋。三宮站周邊是 神戶 最中心區域，著名的北野異人館，世界最大港口之一 神戶 港和繁華熱鬧的步行街都只有舉步之遙。故地重游，一不小心就迷失在如潮的人海中，在當地人的熱心幫助下，才找到正確的路。
穿行在熱鬧的中央山手通上，很多招牌都似曾相識，突然想起當年游覽北野異人館之後去石田屋品嘗 神戶 牛肉正是經過這條商業密集的道路，李商隱頓時感慨時光之匆匆，歲月之流逝。春去秋來，當年的櫻花變成了今天的紅葉，唯一不變的是這座城市的美麗和留下的美好回憶。
和 日本 很多頂級料理店一樣，料理屋 植むら以店主， 日本 著名料理人植村良輔的名字命名。植村良輔，1976年出生於 四國 島香川縣首府 高松市 ，21歲從廚藝學院畢業後，在金沢加賀料理名店淺田屋的 東京 店學習，懷石和會席料理的技藝突飛猛進。隨後來到 關西 ，在 神戶 和 大阪 的名店 比如 西村屋修行，2017年6月，年僅30歲的植村良輔在 神戶 北野阪這座大廈開設了僅有8個席位的懷石料理店，後來移到同一座大廈的四樓，座位也擴充到11個，就是今天的這家米其林兩星餐廳。開業十年來，獲獎無數，成為 關西 乃至 日本 極具人氣的頂級餐廳之一，自從名聞天下的米其林指南出版 京都 大阪 神戶 版以來，2001-2013每年都摘得一星，從2014年開始，每年摘得兩星，關於米其林兩星的分量，眾所周知，這裡就不做解釋了。
植村良輔的理念是盡全力為客人提供完美極致的料理和體驗，店內使用最新鮮最頂級的食材，在傳統的 日本 懷石和會席料理上有所創新，在食材，烹飪方法，食器和整體體驗上達到很高的境界。
終於趕在預訂時間之前兩分鐘來到了餐廳門口，一位穿著白色餐廳制服，非常漂亮的短髮年輕女士迎上來，核對了我的預訂信息之後，拉開精緻的木門，把我領進餐廳十一個座位中最中間的一個位置坐下，此時，餐廳里很多客人已經提前就座，還沒來得及欣賞餐廳內部環境，但是已經感覺到非常溫馨和舒適。
在精美的料理台前坐下，植村良輔正在準備今天的盛宴，互相致意之後，他的助手端上一個非常古樸精美的木箱放在我的面前，從木箱上幾筆漂亮的書法可以看出這是一套傳統的江戶切子酒盃。江戶切子，1834年發源於江戶的 日本 橋，就是如今 東京 繁華熱鬧的金融商務中心 日本 橋，，切子是指純手工用精鋼砂在水晶器錶面切割雕刻細緻花紋的工藝，工法之細膩，作品之精美令人嘆為觀止。如今的玻璃雕花工藝便來源於此。李商隱從木盒上的落款一眼就可以看出這是名家訂製的極品。
當植村良輔的助手打開木盒的一剎那，我的目光瞬間被耀眼的光芒所震撼，整整三十個五彩繽紛精美絕倫的傳統江戶切子酒盃光芒四射，江戶切子風格的酒盃在 日本 頂級懷石料理當中最近幾年非常流行，但是如此美到極致的名家名作確實難得一見。我征求了植村良輔的意見，選擇了一個他推薦我也非常喜歡的杯子，這個藍色酒盃就是我今天的專屬酒盃。
各種漂亮的江戶切子美得難以形容，是難得的視覺享受
領我進門的年輕女士遞給我一張紙，我接過來一看頓時滿滿的感動，這是一份日文和英文的雙語菜單，我之前請入住的濱松大倉酒店禮賓部幫我電話預訂時，餐廳得知了預訂人姓名後為我特別製作了這份雙語菜單，那天電話預訂是，餐廳只是交代了一個價格數字，具體吃什麼當然是按照頂級懷石料理的傳統啦，由廚師來決定，至於這種檔次的餐廳，儘管放心，李商隱認真研究了一下菜單，珍貴食材不少，而且巧合的是除了最後一道主食全部是自己愛吃的，真是非常期待！
這麼難得的味覺盛宴當然不能缺少美酒啦，那位年輕女士遞給我一本非常古樸精美的酒冊，此時我才得知她還兼任餐廳的酒師，真是年輕有為。既然有酒師，那就請她推薦，選擇了專門訂製的以餐廳命名的酒，一般來說作為招牌絕對值得選擇，再加上女士推薦，一定不會粗。
侍酒師端上了一個非常漂亮的黑色酒瓶，非常厚重古樸的感覺，酒標上一條升騰的金龍令人眼前一亮，一看就不是凡品，這就是餐廳在知名酒莊訂製的招牌清酒。她剛打開黑色酒瓶，頓時香氣撲鼻，然後她把一個晶瑩剔透極具傳統美感的酒葫蘆放在我面前，把定製清酒緩緩註入，動作優雅，一氣呵成。
坐在我右手邊的三位中年女士是結伴而來，從衣著和氣質來看，像是住在附近蘆屋西宮一帶的社會名流，挨著我坐的那位女士看我和侍酒師不說日語，就向我微笑致意，並很客氣地用熟練英語和我聊天，我告訴她我今天是專程從 靜岡 縣趕來，她很驚訝，然後說了一句歡迎來 神戶 。她帶著很自豪的神情對我說： 神戶 是 日本 最美的城市！我連聲表示完全贊同，她就很開心。然後另外兩位阿姨聽我說特別喜歡 神戶 也感到很受用。
懷石和會席料理曾經是以料亭為主要表現形式，然而時過境遷，對美食本身的關註和料理人的交流成為主流，當然，都市中心的空間限制也是一個原因。如今 京都 府和 滋賀縣 的知名料亭的地位逐漸被 東京 都心和 大阪 神戶 市中心的現代懷石料理餐廳所代替。但是對於體驗最正統懷石料理來說，精美的料亭依然有著重要意義。
在我入座之前，植村良輔和助手們已經開始井井有條地為今天的巔峰懷石料理開始非常細緻的準備工作，我靜靜地欣賞精緻漂亮的頂級食材和他高超嫻熟的技藝。此時，助手給客人端上一個非常漂亮的彩色蓋碗，大家都對這東方傳統風格的精美瓷碗贊不絕口，實在是太美啦，如此美感在頂級餐廳也並不多見。
打開漂亮的碗蓋，又是眼前一亮，晶瑩剔透的鮭魚子上點綴幾片紫色的花瓣，非常浪漫！這就是今天的第一道菜：鮭魚子茶碗蒸。作為近年來大行其道的新一代創意懷石料理，在味覺上延續傳統懷石原味烹調的精神，上菜順序上打破傳統，由料理人自由調配，更大程度發揮出料理人的創意。今天第一道菜就是通常在傳統懷石料亭中第五個出場的蓋物，顧名思義就是用有蓋食器盛放的菜餚，通常為湯或者茶碗蒸。今天的鮭魚子茶碗蒸首先從視覺上就是極致之美，厚厚一層鮭魚子如同紅寶石一般光芒四射，粒粒飽滿。植村良輔創意性地在鮭魚子錶面點綴幾片紫羅蘭花瓣，藝術感和意境達到一個非常高的境界。
迫不及待的拿起複古的調羹， 北海道 頂級鮭魚子經過料理人秘制腌制，在口腔中爆裂開來，對味蕾有非常強烈的衝擊，海洋特有的味道慢慢釋放出來，久久不散，味覺上的享受完全不遜色於最頂級的Beluga魚子醬。香嫩潤滑，蒸到完美狀態的蛋羹使味覺達到巔峰狀態，回味悠長。喝上一口清酒，清冽甘醇，更加提升鮭魚子的鮮美。
右手邊三位阿姨也和我一樣慢慢品味這精緻的料理，一邊品嘗一邊贊嘆。此時植村良輔和助手開始準備下一道料理，如今的頂級懷石料理店和壽司店，正對料理人的餐台最中間座位非常受歡迎，今天運氣不錯。
植村良輔不愧為新一代創意懷石料理的代表人物之一，隨後登場的又是一個古色古香的黑色蓋碗，蓋物之後又是蓋物，真是打破傳統，也一定是對食材和技藝非常有信心！
打開以後，依然是美如藝術品一般，色彩搭配和食器都非常漂亮。只是有些不解，剛剛第一道菜才品嘗過鮭魚子茶碗蒸，這第二道菜又是一道蓋物，打開碗蓋，一陣味增特有的香氣撲鼻而來，作為味增愛好者，李商隱一眼看出這是常見於頂級懷石和會席料理之中的白味增，很考料理人功力。今天的白味增清香淡雅，微甜可口，有一種特有的幽香為其他味增所不及，散髮出迷人的光彩和芳香。奶油色的白味增之上點綴碧綠的青菜，金黃的柚皮和鮮紅的胡蘿蔔，美得如同一件藝術品。
巨大的魚丸讓我想起了小時候家鄉的四喜丸子，感覺非常親切。魚丸美味彈牙，帶有鯛魚特有的清香，特別是魚丸中的蟹膏非常鮮美，在味覺上魚丸的鮮，白味增的甜和蟹膏那種難以用語言來形容的美完美融為一體，是一道懷石料理中蓋物的極品之作。
此時，植村良輔的助手在每位客人的料理板前放上一個非常精美的黑色方盤，上面是一個晶瑩剔透的水晶球，裡面似乎隱藏著非常珍貴的食材，正要打開欣賞，助手卻告訴客人們請稍等，暫時不要打開。
當所有客人的目光都被那個夢幻般的水晶球所吸引的時候，植村良輔卻如同一個魔術師變戲法般為每位客人送上了下一道料理。古樸的藍邊瓷盤一看便知是非常昂貴的陶瓷精品，上面是一塊非常漂亮的魚肉，從那非 常熟 悉的深紅色可以看出一定是 日本 料理中常見的鰹魚。而今天的烤鰹魚採用的是傳統的土佐造，這是源自古稱土佐藩的 四國 島高知縣的一種料理方法，將食材錶面略微灸烤，達到輕熟狀態，而食材內部依然保持生鮮狀態。而土佐造最具代表性的作品就是高知縣的名物鰹魚土佐造啦。說到高知縣，最著名的人物當然就是在 日本 家喻戶曉的傳奇人物阪本龍馬啦，李商隱當年因為阪本龍馬的原因空降高知龍馬機場，在桂浜遙望浩瀚無際的太平洋，當然也不會錯過最正宗的古法鰹魚土佐造啦。
言歸正傳，今天的烤鰹魚入口便知十分新鮮，表皮灸烤得恰到好處，香脆可口，帶有輕微的芳香，魚肉依然是刺身狀態，鰹魚獨特的口感處理得非常好，鰹魚在 日本 算不 上高 級食材，但是很費功夫也很考功力。植村良輔極具創意地在烤鰹魚上面放了一條烤香魚，香酥可口，在味覺和視覺上都成為點睛之筆。綠色的調味也不是芥末，而是綠洋蔥汁，這就是新一代創意懷石料理的精髓，在調味和擺盤等方面會借鑒一些西餐的元素，融會貫通，盡善盡美。
一邊品嘗美味的烤鰹魚，一邊還在掛念著那個漂亮的水晶球
此時，我左手邊入座了一對看上去像是夫妻的 日本 客人，男士坐下來後先點了一杯啤酒，然後看到我們每個人面前的水晶球，也表示很贊嘆。植村良輔的助手在水晶球邊拼成花朵形狀的蟹腳上放上半個青橘端到我面前，然後放上一個古樸的瓷碗，頓時，迷人的醋香令人沉醉。
植村良輔的助手為我打開這個魔幻水晶球，雖然大家都已經猜到肯定是螃蟹料理，還是露出十分驚訝的表情，因為實在是太漂亮了。植村良輔應該是借鑒了 東京 米其林 三星 懷石料理名店麻布幸村的名作間人蟹的理念，加上自己的料理哲學，創造出了一道極具藝術感的作品，就是今天懷石料理中的強餚也就是主菜啦。選用 日本 稱為背子的頂級螃蟹，煮熟以後用嫻熟的技藝拆開，，再把蟹肉經過調味和秘制裝回蟹殼中，再放入魔幻般的水晶球中，真是獨具匠心！
蟹腳鮮甜彈牙，帶有頂級毛蟹的鮮美，回味無窮，而真正的天下美味是那一碟蟹醋，李商隱吃飯只要有蟹醋必定一飲而盡，今天的蟹醋香醇可口，幽香迷人，不遜色於最頂級的 意大利 摩德納 黑醋，甜度和酸度都堪稱完美，把蟹肉的鮮美完全釋放出來，味蕾瞬間舒適無比。
