【番外篇】送你多一個去墨西哥城的理由 • 世界排名22 • Quintonil品食記

今天的 墨西哥城 儼然成為老饕食客們朝聖的新世界。 墨西哥 的廚師們在模仿 歐洲 烹飪形式的多年以後，終於開始重新審視 墨西哥 傳統烹飪的文化和技巧。除了Pujol、Biko這些若干年前就已開始對傳統食材和烹飪技巧進行早期探索和討論的餐廳以外，在 墨西哥 的高端餐飲界還出現了多批黑馬。其中，Quintonil便是這些黑馬中的佼佼者。
↑Quintonil墨西哥餐廳 終於，我們懷帶著對美食的敬仰來一探究竟。 ↑Quintonil墨西哥餐廳 如果說Pujol的店風是大膽的、前衛的，那麼Quintonil則是低調的、內斂的。餐廳內溫暖的黃色燈光溫柔的灑在木質餐桌上。桌上擺放著的一簇簇嬌艷的鮮花將整間餐廳清凈的氣氛點綴調試的恰到好處。
↑Quintonil墨西哥餐廳 ↑Quintonil墨西哥餐廳 Quintonil向客人提供兩種用餐體驗。客人可以選擇由八道主食和兩道甜點組成的Tasting Menu，或者是依據個人喜好從菜單上挑選出自己感興趣的菜色品嘗。 ↑Quintonil墨西哥餐廳 ↑Quintonil墨西哥餐廳 據說廚師精選了 墨西哥 各地的美食元素，融會貫通在整個Tasting Menu里，我們當然選擇了由大廚精選的一道一道菜品，帶領我們在餐桌上領略 墨西哥 各地的特產風味。
主菜 ↑Quintonil墨西哥餐廳 ↑Quintonil墨西哥餐廳
玉米餅抹上魔力醬，再抹上魔鬼辣椒泥，鮮辣上癮。忍不住請服務生再加點一份。
↑Quintonil墨西哥餐廳
取用清爽微酸的傳統 墨西哥 食材仙人掌做為開胃菜，足以見得主廚對於傳統烹飪的理解和用心。
↑Quintonil墨西哥餐廳 綴滿香料的扇貝淋上牛舌粒醬汁，鮮美得讓人有舔盤的衝動。
↑Quintonil墨西哥餐廳 螞蟻蛋作為 墨西哥 傳統的高級食材，自然不會被遺漏。香糯的螞蟻蛋拌著焦香的各色香料，吃起來滿口生香，是驚艷之作。
↑Quintonil墨西哥餐廳 這道炸玉米燒賣就味道平平了。
↑Quintonil墨西哥餐廳 墨西哥 菜離不開的豆子羹，據說這種豆子是某省名產，燉煮軟糯卻依舊有型，味道不錯。
↑Quintonil墨西哥餐廳 無功無過的章魚湯。
↑Quintonil墨西哥餐廳 整晚最受贊譽的一道菜。點睛之筆是與魚肉搭配的充滿了濃郁鮮香的豆子醬汁。據說光製作這一款醬汁便要花上大量的香料，且製作過程十分複雜。也難怪這樣一款在菜單上輕描淡寫的醬汁能讓所有人為之驚艷。
↑Quintonil墨西哥餐廳 最後的醬鴨燒，濃郁的一筆收尾，讓人意猶未盡，回味悠長。
甜點 ↑Quintonil墨西哥餐廳 完成主菜之後以一道清爽的仙人掌冰霜梳理味蕾，為接下來的甜點做準備。
↑Quintonil墨西哥餐廳 以菌菇為主要材料的海綿蛋糕入口輕盈，搭配上同為大地系的粉色玉米甜醬，似乎每一口都讓人向 墨西哥 的歷史長河裡墜入更深一點。 ↑Quintonil墨西哥餐廳 清香爽口的嫩椰冰霜覆蓋著瑩潤的橄欖油粉末和略微苦澀的可可果籽。現代烹飪與傳統食材的巧妙結合，為整餐飯畫上了圓滿的句點。
酒水Quintonil深諳美酒配美食的真理。在用餐過程中除了可以選擇wine pairing以外，酒單上還有多款特調雞尾酒供人選擇。而Quintonil對雞尾酒的品質要求絕不遜色於其對於菜色的要求。無論是以手工精釀龍舌蘭作為基酒所調製而成的Jarrito Curado，還是以23年朗姆酒作為基酒所調製而成的Mojito，每一款都風味迥異，令人欲罷不能。 ↑Quintonil墨西哥餐廳 ↑Quintonil墨西哥餐廳 ↑Quintonil墨西哥餐廳 ↑Quintonil墨西哥餐廳 優秀的調酒師絕不會讓雞尾酒甜得宣兵奪主。因為一杯完美的雞尾酒最好是層次分明、飽含苦辣酸甜。就像“甜”本不會是人生常態，只有嘗過了雜呈五味，一絲恰到好處的甜蜜才彌足珍貴。這不就是所謂的“杯酒人生”嗎。 酒足飯飽泡杯茶推廣時間所謂喝茶解飽，酒足飯飽之後好的西餐廳服務員通常都會問你，Would you like something to drink coffee? Tea?
我們點了一杯熱茶作為今夜用餐的完結篇，沒想到端上來的“茶包”讓我們大大驚艷，鮮嫩欲滴的綠葉精心摘選到只剩下尖牙，每一束都散髮著獨特的淡雅清香。這個結局，絕對大大加分。如此每個環節都不拉下的細緻周到，讓我們的用餐體驗完美划下句點。 ↑Quintonil墨西哥餐廳 ↑Quintonil墨西哥餐廳 喝著香茶哼著小曲兒，這時候植入廣告簡直是再適合不過了！ 感謝支持我們的原創內容。我們在Ins上每天都會更新，微信上也會有獨家的內容。我們為自由旅行者提供只有當地人才知道的，最獨家，最一手的旅游冷資訊。
言歸正傳的有感而發 ↑Quintonil墨西哥餐廳 Quintonil於2012年開業，由從Pujol畢業出來的主廚Jorge Vallejo領導廚房。而餐廳後勤的部分，則由其妻子以及生意伙伴Alejandra Flores負責管理。也許是夫妻間的默契所致，Quintonil出色的餐飲理念和味覺創造讓它在出世僅一年後便榮登由“世界50強餐廳”推出的“ 拉丁美洲 前50強餐廳”榜單。近年來，作為後起之秀的Quintonil屢次闖入“世界50強餐廳”榜單，更數次超越“師傅”Pujol，讓人不禁感嘆後生可畏。 ↑Quintonil墨西哥餐廳 有機會去 墨西哥城 的蜂友們一定不能錯過Quintonil的美食。但一定記得去之前提前至少兩周預約，不然可能吃的就是閉門羹了。
美國 用Open Table可以直接預約。國內的話我們不太清楚要如何預約，如果有知道的朋友可以在下麵留言告訴我們，求賜教！
另外附上餐廳官網以便大家查詢詳情。
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