韓國首爾「米其林」之旅：4天3夜人文觀察記：海量高清美圖 ＋ 乾貨攻略＋ 爆髮式吐槽！

我也是帶著滿滿的敬意去的，不僅是米其林、當地美食推薦、攜程極力推薦的餐廳，總之是萬千寵愛於一生。我去的時候沒有排隊。

上了2樓，看到了創始人的自畫像。一套一點，一套就是一隻，還有配菜，其實就是 中國 的梭子膏蟹，但價格是5倍。 所有的餐食都是用銅盤，而且都是高級貨，這一點還挺喜歡的。然後服務員是 中國 阿姨，告訴我吃完了醬油蟹吃完了把飯放在殼裡拌著醬吃。 先說醬蟹，不肥，蟹黃也是不成形，味 道真 的和 寧波 的醉蟹不能不比。我隔壁還坐了一對剛拍好婚紗的 韓國 小夫妻，女的一看就是綠茶婊，一邊電話和朋友說怎麼幸福，一邊吃飯吃相難看。男的一看就是富二代，吃軟飯的。

但是他們直接點了套餐後，還點了2只醬蟹。。。 韓國 人就那麼喜歡吃這個麽。辣拌蟹味道就好多了，如果肉質能再肥一點就更好了，否則到了嘴 巴裡 就像在吃軟了的泡菜。 其實你慢慢吃，可以吃個1小時，但是吃慣小龍蝦的 中國 人而言，15分鐘那屬於我用筷子吃。而且 韓國 人一年吃幾次，我們吃大閘蟹你們還在吃學剝殼呢。

所以在我看來性價比極低的一家餐廳。 食肆10：鷺梁津水產市場在 韓國 的地位相當於 日本 築地市場，但是老市場已經準備拆了，最近一直在 首爾 游行，說政府腐敗。到了那裡問了才知道，雖然新市場比老市場好了100倍，但是：

1\. 不在提供海水直供，需要大家用 海鹽 代替；
2\. 地方小了，而且沒有特色每一家都是相同的，其次就是不允許自己拜訪，需要統一，沒了差異化，大家怎麼做生意；
3\. 最後一點就是，新地方已經有了很多新人，老店過去已經晚了，競爭不過。 其次鷺梁津有一個很大的缺點，就是大家都不放價格，所以容易宰客。就算你很懂海鮮，而且攤主送你海鮮刺身。你還有一個關卡！

因為餐廳在頂樓，所以樓上會幫你收加工費。我第一不懂鮑魚30元一隻，加工費30元。。。魚肉在樓下刺身的，但是到了樓上幫我燒了一個湯，居然收了我150元。。。 我建議大家第一次去主要是魚、鮑魚、還有貝殼，吃刺身，加工費實在太厲害。除非你的韓語很好。。。

你會遇到很多很多 中國 人攤子，別以為老鄉見老鄉，就能躲過，只會宰你更狠。

我雖然屬於老 韓國 人了，但是我也凶多吉少，不敢隨意的點。但是有一點給大家建議：千萬不要再這裡點帝王蟹、龍蝦，你會破產的。不要問我為什麼知道哈哈哈。

清酒什麼的這裡的價格很清明，還有我現在唯一的門道就是按人均300吃的，所以我每次都會和老闆說好所有的加工費是多少，多了我就貨都不要。 食肆11：烤肉在 韓國 馬路上有很多白宗元的連鎖烤肉店！千萬不能去。白宗元在國內大家可能因為他是網紅，其實在 韓國 他也是很勵志的廚師，有點像 韓國 蔡瀾。

但是他的店加盟速速擴展，據說 首爾 就有烤肉、炸醬麵、餃子等10個品牌，600多家店。一瓶3元的 青島 啤酒，在店里賣15元。所有的東西都是非常難吃。

在 韓國 屬於白領吃便當的地方，有點像 沙縣 ，大家千萬不要去。烤肉店用的也是“醬肉”。醬肉在 韓國 烤肉里屬於最低價的，部位差，吃口柴，所以用大醬腌制。 其次到 韓國 你一定會吃韓牛， 韓國 韓牛和 日本 和牛， 美國 公牛有什麼區別？其實就是兩者的綜合雜交，既有油脂也有肉質，但是 韓國 你懂的，混合體進過那麼多年還是屬於一般般。只有 韓國 人自己自嗨，覺得很棒。 主要的缺點在於，牛肉汁水不夠，雖然口感醇香，但是沒有後味。

我在 韓國 吃韓牛總會點脂肪較多的肋排人和菲力肉，雖然價格只有和牛一半，但是味道也知足了。

在餐廳都會有阿姨親自幫你製作的，不需要自己親手烹飪。還會定食套餐贈送，基本一個人有10道菜，所以性價比還是很高的。 烤肉基本有三種烤法：牛油抹盤子，烤比較厚實的肉。其次是用一種香料草有點像我們的平時接觸的法香，伴隨比較嫩的肉烤制。

最後一種就是比較講究的烤肉發，阿姨都會兩面各烤幾分鐘，然後用剪刀剪開，幫你用蔬菜葉配好小蘸料送到你嘴裡。當然你要嘴甜，不然估計扔你臉上。

配菜基本就是南瓜粥、小醬菜、湯、飯還有蔬菜。但是你可以要求加，我這種飯量的基本南瓜粥就可以讓老闆破產。好的店南瓜粥是可以吃到絲絮的，不是沖的。 DAY4 行程： 食肆12：廣藏市場美食街沒落的市場，因為這幾年經濟蕭條所以基本很少游客了（以前都是旅行團），裡面的小吃其實 大同 小異，沒什麼特別的。

就是常規的找個攤子坐下來點魚糕、年糕、小海鮮。價格肯定是貴的。