韓國首爾「米其林」之旅：4天3夜人文觀察記：海量高清美圖 ＋ 乾貨攻略＋ 爆髮式吐槽！

緣起作為一個18線料理人，為了把自己的廚藝提升到如火純青的境界，所以必須不斷地出去旅行。（這是我給自己出去玩找的最好藉口！）

自從2017年米其林登陸 韓國 ，就一直想終於有藉口重新認識下這座城市，經過2年的洗禮，我終於出發了。 其實很多人對於 韓國 的美食印象仍舊停留在：炸雞、辣炒年糕、烤肉等這些電影情節。但我想說， 韓國 還是有美食和頂級料理人的， 比如 ：
高能預警在 亞洲 ，除了 東京 我外去過最多的城市就是 首爾 了。在我模糊的印象中 韓國 貌似沒什麼菜能評得上米其林，唯一讓我心心念念的就是 釜山 的扎嘎其還有 首爾 的鷺粱津水產市場，相比 東京 築地，這裡的品種多，但就是價格有點黑。

這次的 韓國 之旅，我給大家帶來一些地道的 韓國 ，其中包含：米其林、當地小吃、還有海鮮市場，也絕對少不了韓牛的出境！ 1）精緻料理：

2年前在我眼裡， 韓國 沒什麼料理，不管什麼東西里都只是放韓式大醬和辣椒醬。但我也承認用料十足和講究，還有就是那些熱情老闆娘（a zu me ni ）貼心的服務（把生菜包食物送到你的嘴裡）。

問了一圈 韓國 朋友哪家米其林值得吃，把信息匯聚在了一起， 仔細地分析了下：3星的都是韓餐，2星就是3星的低配版，而韓餐是以量取勝，醬蟹不如 寧波 ，牛肉不如 日本 ，雖說有可取之處，但我還是說服不了自己。 2）市井小吃：

任何一部韓劇，你都可以看到 韓國 的咖啡文化、餐車文化，哪怕是燒酒都能讓你覺得這個民族是離不開吃的了。

但 韓國 真正的美食，你或許看到了也不會吃。如果你看過《請回答1988》就會知道，吃這件事，在 韓國 一定要做到：吃的香，吃的誇張，吃的幸福！ 美圖預告小吃 / 在小的小吃也要吃的有儀式感

早飯：紫菜包飯天國

這家餐廳相當於 中國 的 沙縣 ，只是很乾凈，價格很合理，而且味道很棒，最關鍵的就是”風味“地道。

什麼是紫菜包飯天國的”風味“？就是：老闆娘（a zu me ni ）遇到熟人都會打招呼聊家常，而後電視里放著1000集的那種日播劇。 商場：最地道的小吃

在 韓國 樂天就是外國人去逛的地方， 韓國 人反而會去新世界聚會。自這裡地下B1簡直是8~80歲的小吃天堂（在 韓國 是沒有人去明洞吃小吃的，因為那都是 中國 東北 小吃並不是 韓國 ）。

購物累了，甚至餓了，隨便來一點，簡直是人間天堂。再要上一碗湯，你可以直接翻白眼這種滿足。從此購物不再是受罪。 明洞：唯一值得吃的

在明洞有很多明星效應的餐廳， 比如 哈哈的烤肉店、白鐘元的連鎖餐廳，對不起這些餐廳在 韓國 只有外地人去吃，本地人從不相信。

但在明洞還有事地道的美食：炸醬麵、海鮮辣面（地道的 韓國 人會點各一半） 晚餐/ 隆重不代表排場，而是熱情

法式 韓國 料理：Mingles

在 韓國 選米其林餐廳就像在 上海 ，你越是選本地的，你肯定會失望，因為米其林是每個地方旅游局買的，所以去評級的一定是很”中庸“。

最終我反其道行之，去看了聖培露版的Asia's50BestRestaurants，選了 韓國 排名第一的Mingles，同時也是米其林1星。
法式 韓國 料理：大瓦房醬油蟹

醬蟹這件事，直到看到了菜我才知道就是 中國 寧波 的醉蟹。說實話梭子蟹賣出了大閘蟹的價格。而且本來吃10分鐘就搞定的兩隻蟹，被 韓國 人一搞，居然吃了我1小時，也算是另一種滿足。

其實 韓國 有很多的醬蟹館，但這家的配料和配菜這點呢很棒，以至於我都忘了蟹是不是肥。不過有一點可以肯定，所有 韓國 食客過來都吃衝著她家的老醬而來。
首爾 的海鮮大排檔：鷺粱津水產市場

和 日本 的築地海鮮市場比， 韓國 的從挑選到食用更方便，但是當中的”花樣“更加的複雜。要知道 韓國 人太會說了，你一不小心就被騙。

雖說市場變得更正規，但是每一家都沒有價格牌，畢竟鷺粱津最大的作用還是批發，所以老百姓自己去怎麼消費是個學問。 在這裡你不用擔心食材新鮮程度，因為就是這幾家產的。也不需要擔心語言溝通，2~4個人一般也就一條魚足夠，點些小海鮮足夠了。老闆是不會給你點多的！