行走英國：靈魂在鄉村找到歸宿
首先是炸魚的來源：20世紀開始的幾年， 東歐 的猶太移民為了避免迫害來到 英國 。投奔異國他鄉的過程中，財物也許遺失，但吃慣的食物味道卻一有機會就要尋回：腌黃瓜、甜菜根、鯡魚、熏鮭魚——以及炸魚。炸魚是猶太人的傳統食物，在不能做飯的安息日，周五中午提前做好便於保存的炸魚是猶太人的習俗。
那麼問題來了，炸魚是如何從最初簡陋的移民餐，變成 英國 名聲最響亮的國民美食？這就繞不過炸魚的“伴侶”——薯條了。
為什麼是薯條？
歷史上是哪位天才發明瞭薯條這種風靡全球的小食已無從得知，在 維多利亞 時期，工業革命浪潮下，越來越多的人離開田地開始在工廠幹活，一天14小時、一周6天的流水線高強度工作，工人們急切需要方便快捷、高熱量的食物來維持體力，高產高熱量又物美價廉的土豆無疑是最合適的糧食。工廠工人在烹飪工具、燃料和時間都非常有限的情況下，短暫的休息時間里會涌向工廠門口或街邊的臨時攤位，那裡已經擺出了簡易製作的土豆製品，要麼煮、要麼烤、要麼烘。工業革命重塑了 英國 人的餐桌。
不過 英國 的薯條也曾面臨式微，因為它的競爭對手炸魚的受歡迎程度也毫不示弱。就在工廠門口的薯條攤位擺出後不久，猶太移民也擺出了自己的炸魚攤。兩種食物終於碰面了：一個是外來移民簡陋的安息日餐，一個是涌進城市產業工人填補熱量的快食，由於在食材來源和烹飪方式上的優勢，都是勞工階級的食物選擇。這兩種攤位一開始互爭客源，針鋒相對，不久頭腦靈活的猶太人就醒悟過來：為什麼不把兩者合二為一來賣呢？
而現實中 英國 第一家炸魚薯條店的經營者約瑟夫· 馬林 是個 羅馬尼亞 猶太人，1860年他在 倫敦 Old Ford街擁有一家叫做Marlin's 的店。據說曾經一度 倫敦 鬧了魚荒，於是那段時間里店里改賣炸薯條，生意竟然也不錯。所以當魚荒危機解除，炸魚回歸的時候，店里的薯條攤位依然保留，還加載了炸魚薯條套餐，鼓勵人們將炸魚薯條一起購買。顧客對炸魚薯條的反應熱烈。生意火爆時，Marlin's店的隊伍可以排到半英里長。
這兩種食材在 英國 一拍即合， 英國 的魚薯生意從20世紀起飛速發展，在1910年 英國 國土上有超過25000家“魚薯店”，到了1920年，店面漲到了35000家。直到今天，在 英國 有將近一半的魚是就著薯條吃掉的。
