↑貴陽 端了碗找個位置坐下嗦粉。圓粗粉軟軟滑滑，牛肉湯清爽香郁，湯麵飄著油花和胡椒粉，嗦進嘴裡，喉嚨都要唱歌。喜歡吃辣的還可以自助加乾辣椒面，又是另一種風味了。這種 貴陽 本地人的深夜小食堂，要不是有土著推薦，還真不知道。
↑貴陽 花園燒烤是一家網紅燒烤店，開在居民樓下，全店只有十張餐桌，因此很多人排隊，在飯點時等位兩小時是常有的事。入座，桌子中央是凹下去的炭火槽，店員加了炭火，放上網格，刷點油，鋪上菜，開烤。不知是不是心理作用，總覺得炭火烤的好吃點，可能就是喜歡那股煙火氣吧。
↑貴陽 這家的錫紙茄子、花甲用了蒜蓉醬調味，看到網格上花甲一個個張開、茄子油汁滋滋冒泡，食欲大開。烤梅子肉、五花肉，最有特色的是蘸料，折耳根、醬油醋、小米椒、洋蔥、花生等拌在一起，一小碗，一張生菜一片烤肉再加一簇蘸料，嘖嘖嘖。放眼一望，每張桌上都熱氣騰騰冒著煙，食物在眼前煎烤著，杯盞交錯，人語喧喧，這是俗世的熱鬧。
陝西 路夜市，也是一個熱鬧所在。步行過去的路上，上了天橋，就看到一條直直的大馬路兩旁，全是宵夜檔的帳篷依次排開，花花綠綠的霓虹燈在閃爍招搖，顛鍋炒菜的聲音、招攬顧客的聲音，勾引著人們的食欲。烤魚大蝦酸湯魚，鹵味烙鍋花甲粉，琳琅滿目，不知作何選擇。
↑貴陽
↑貴陽 一個 貴州 好友從高中起就給我安利烙鍋，這次在 陝西 路終於拔草。 貴州 最出名的是 水城 烙鍋，據說始於清代，最早以前是把野味野菜放在生火的瓦片上烙熟來吃，後來改為用生鐵鍋。鍋底刷油，蔬菜肉類平攤鍋內，慢慢地烙，人們圍著鍋，喝酒聊天，看著鍋內的葷素小菜冒著油泡，香氣四溢，手邊是一個小蘸碟，放著香噴噴的辣椒面，一邊烙一邊蘸著吃。吃烙鍋講究的就是閑，小酒小菜小火爐和一口大鍋伺候著，什麼菜都可以烙一烙，聽著滋滋聲，慢慢談天說地。
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↑貴陽 別以為 貴州 美食就是些大油大辣的重口貨。 貴陽 招牌風味小吃絲娃娃，又是另一番清新別緻。這個特別可愛的名字，來源於包好的絲娃娃像小嬰兒裹在襁褓。其實它就是我們熟知的春捲，只是更具 貴陽 特色，在 四川 也有叫蔥蔥捲的。
↑貴陽 這是一種素春捲。小碟裝滿切絲蔬菜，整整齊齊擺放，配一疊麵皮，和番茄熬制的紅湯。鮮紅、翠綠、潔白、嫩黃，繽紛的色彩組合。小碟裝著，巴掌大的麵皮裹著，女孩子盈盈素手夾一小撮菜包進麵皮，轉手一裹，就有了小家碧玉般的秀氣精緻。就著紅酸湯吃，酸爽可口，這也是別處春捲沒有的吃法。
↑貴陽 青岩古鎮 是 貴州 四大古鎮之一，留存有頗具規模的明清古建，地道美食也不容錯過。謝家百年粑糕稀飯便是一味，底子是粘稠的藕粉，一個煮熟的米糕團，撒上玫瑰醬、瓜子、芝麻、花生碎，滿滿噹噹一碗，看上去以為很甜，用勺子把米糕搗碎，吃了一口卻發現是清淡的甜，香糯細滑，溫溫柔柔；清明時節，街上也有賣清明粑，用清明花和糯米做成，青岩人在路邊支個小爐子，在平底鍋上文火煎著一塊塊翠綠色的清明粑，一口下去才發現這麼小的糯米粑里還有紅糖，就像 廣東 的流沙包一樣，被烤得暖烘烘的紅糖，咬一口就流出來，糯米粑又有淡淡茶香，清甜可口。
↑青岩古鎮 酸、辣、咸、香、麻、甜、爽， 貴陽 的美食口味豐富多樣。而更喜歡的，是這裡對食客的友好程度。有一晚，出門已是凌晨時分，可街道上絕無蕭瑟寂寥之感，門店，攤位，流動小車，全都熱鬧開檔。酒店對面是火星四竄的飄香小烤肉，走過街角又有一家排著隊的粉店，仿佛食物是一股恆久流動的能量，從田間地里，到城市爐竈，再到人們的胃里，心裡。
↑貴陽 貴陽美食探店攻略 絲戀
中華中路130號南國花錦購物中心7層
如果想一次品嘗多種 貴州 小吃，來絲戀準沒錯。這是 貴陽 的連鎖餐廳，美食品種豐富，出品也不錯，所以還挺火爆，排隊的人也多，在市中心的分店，我們下午2點過去都還要等位。
↑貴陽 絲戀的招牌是絲娃娃—— 貴州 風味小吃，特別可愛的名字，吃法也好玩。其實它就是我們熟知的春捲，只是更具 貴陽 特色，在 四川 也有叫蔥蔥捲的，這是一種素春捲，上菜後是很多小碟裝的切絲蔬菜，配著一疊麵皮，和番茄熬制的紅湯。鮮紅、翠綠、潔白、嫩黃，繽紛的色彩組合讓人胃口大開，小小碟裝著，巴掌大的麵皮裹著，女孩子盈盈素手夾一小撮菜包進麵皮，轉手一裹，就有一種小家碧玉般的秀氣精緻在裡面，倒也符合這名字的可愛了。實際上這名字來源於包好的春捲像小嬰兒裹在襁褓。這個紅酸湯是用新鮮西紅柿炒制後，再和發酵好的酸一同再熬煮的，酸爽可口，很能開啟食欲。這也是別處的春捲沒有的。
↑貴陽 洋芋粑。洋芋是土豆在雲貴川地區的叫法，這是土豆愛好者不可錯過的一道小吃，用土豆泥壓成麵餅狀再放進平底鍋里煎，煎到兩面金黃發脆。土豆泥用鹽調過味，表皮是焦脆的口感，內里卻又是綿密的，和香香辣辣的辣椒面是絕配，蘸著吃，很有回味。
↑貴陽 玫瑰紅糖冰粉，跟 成都 冰粉差別不大，加了玫瑰花瓣有淡淡清香，還有芝麻、葡萄乾，清涼解膩，來 貴州 必須得來一碗。
↑貴陽 芽菜脆哨肉沫炒飯，脆哨是 貴州 人民的最愛之一，就是熬豬油之後剩下的肉丁，炸得酥脆乾香，在 四川 叫油渣。 貴陽 人卻喜歡變著法兒吃這個，肥的、瘦的、五花的，做成肉臊子，搭配什麼都可以，炒飯、麵條、蘸水、涼拌菜，真是百搭的小可愛。 貴州 的炒飯很好吃吶，一般都是豬油加了醬油炒，顆顆飽滿，粒粒入味，一看就很有食欲。
↑貴陽 烤牛肉，味道是還行，可是太辣了，連我受不了，每片肉都裹了辣椒面。還有好多種小吃呢，可惜一下子吃不了那麼多。大家如果是去不了太多店，可以錯開高峰期來吃這家，能一次性比較全地品嘗多一點特色。
鬍子哥餐廳酸湯牛肉
護國路42號
要說在 貴州 最喜歡的食物，那就是紅酸湯了。紅酸湯是 貴州 凱里 地區苗族人民的傳統食品，以紅辣椒、番茄為主料，熬制、發酵而成一種鮮紅色的醇香酸湯。“三天不吃酸，走路打躥躥”這是對苗族人喜愛吃紅酸湯的真實寫照，在高山林密、缺鹽缺油的苗族地區，喝了紅酸湯會讓人渾身舒暢，神清氣爽。而酸，也成了外界對黔地美食的一大印象。這種酸，相比起味道刁鑽的酸（ 比如 獨山 縣的蝦酸）是非常適口的，就是番茄發酵熬煮再加香料的味道，大多數人都比較好接受。而其中又以酸湯魚最為出名，不過我不吃魚，所以獨愛酸湯牛肉，心心念念地每次去 貴州 都要吃，我在公號里至少寫過兩次了，哈哈哈。
↑貴陽 真的很喜歡喝紅酸湯啊，酸酸鹹鹹的，濃郁又清麗，連喝幾碗都沒問題，反正也不會膩。這一家是網上搜的，我特意找了不是酸湯魚的店。他家的紅酸湯挺地道的，我一般都是一邊喝湯一邊燙肉菜吃。來了一個牛肉拼盤和各種蔬菜，這裡的蘸水調料也很豐富，根據自己的口味調。要重點推薦的是木薑子油！有點像香茅的味道，放一些在調料里，有奇妙的檸檬+花果香，讓味覺很有層次感，加上紅酸湯和 貴州 辣椒面，好吃到飛起，相信我，如果你喜歡香料味，一定要加這個~~~
花園燒烤
護國路A、B、C棟商住樓負2層5號
↑貴陽 花園燒烤是 貴陽 的網紅燒烤店，開在小區居民樓下，居然只有十張桌子，可見排隊是註定的了，圍著一圈都是等位的人，等一個多鐘是日常。我們逛完黔靈山公園直接去了這裡，拿了號一等就是兩個小時，天亮等到天黑，無聊地在街邊打起了鋤大地。
↑貴陽 終於輪到我們了！入座坐好，只見桌子中間是凹下去的炭火槽，店員加了炭火，放上網格，刷點油，鋪上菜，就開烤！不知是不是心理作用，總覺得炭火烤的好吃點，可能就是喜歡那股煙火氣吧~自己動手烤，比較好玩，當然也對食材要求高點，他家肉類挺多，烤掌中寶好吃，五花肉梅子肉都很不錯。
↑貴陽
↑貴陽
↑貴陽
作為肥腸愛好者，不可錯過滷肥腸，因為本身已經滷得很入味了，烤一下滋滋香，有點小焦也非常引人饞涎。
↑貴陽 小豆腐！非常推薦， 貴州 的各種豆製品都很好吃，這個豆腐方方白白的，烤主菜的時候就把它們在邊上碼著靜靜地烤，不一會兒兩面都烤得焦黃焦黃，很香嫩，越嚼越有滋味那種。
↑貴陽 如果是生的食材，那就是拼新鮮程度，而錫紙系列，拼的就是調味了。他家的特色也是錫紙，我們點了烤茄子和花甲。
↑貴陽
↑貴陽 錫紙里的調味料主要是蒜蓉醬，也不知加了什麼魔力，總之就是味道很好，特別是看到花甲一個個卜卜地張開、茄子蒜蓉油汁在眼前滋滋冒著泡，那個食欲大開啊。喜歡吃花甲的我瞬間在前面堆起了一座甲殼小山。
↑貴陽 特意錄了視頻，感受一下，深夜看這些真的是一種折磨呢。我一向把烤茄子看成是檢驗一家燒烤店水平的試金石，茄子烤得好，那說明這家店可以多吃了。這烤茄子確實很好吃，可以列入我吃過的TOP3裡面。這裡要給大家一個大TIPS，就是因為茄子錫紙里很多調料，所以吃完茄子，千萬別浪費，叫一份金針菇或者其他什麼蔬菜，放進裡面繼續烤，相信我，你會回來感謝我的。
↑貴陽
↑貴陽 這家店還有個特色就是蘸料，在別的燒烤沒吃到過的，就是折耳根、醬油醋、小米椒、洋蔥、花生等涼拌的蘸料，一張生菜一片烤肉再加一簇蘸料，嘖嘖嘖，放進嘴裡真是享受。不喜折耳根的同學可以繞道走了，西南人民表示吃得慣得很。不過還有辣椒面呀，很香的，蘸著吃也是美味。
坐上燒烤桌仿佛就有了自己的天下，每個人都覺得自己燒烤技術特棒，勤勞地刷油、翻面，炒一下韭菜和掌中寶，不亦樂乎，哈哈這就是自助烤的好玩之處吧。花園燒烤旁邊還有一家砂鍋串串香，也是家網紅店，排隊的人也挺多，聞著味道挺正宗， 成都 人民我表示就不在 貴州 吃 成都 味了，遂略過。
社會牛肉粉
慈善路2號（南國花錦左邊的小巷子里）
↑貴陽 這家粉簡直是個江湖傳奇。因為他家是只有深夜十點鐘才擺出來的。就在南國花錦商場旁的一條斜坡小巷子，白天這裡就是一條平凡無奇的 通道 ，但夜幕降臨之後。。。這裡就是活脫脫的 貴陽 版深夜食堂。
