百年傳奇--天一系天婦羅的極限藝術和終極大師

長野 松茸極致的清香和柔美的口感無法用語言來形容，我想用一個詞來形容就是：異次元美味 新留先生正在切分 愛知縣 當地產的天然原木椎茸，也是頂級天婦羅店的經典食材 原木椎茸天婦羅鮮甜多汁，清香柔美，口感絕妙，也可以稱之為異次元美味 剛剛出鍋的 北海道 頂級帶子也是新留先生的招牌，散髮出柔美的光芒 新留先生切分帶子的刀法很高，整齊而美觀，他身後的山水壁畫非常有意境 帶子染上一層金色的皮衣，非常耀眼，內心還是迷人的粉色，美得令人驚嘆 只需 海鹽 ，已是無上珍味，柔嫩鮮甜，有一種迷人的清香，堪稱無與倫比的味覺享受 選用 愛知縣 產蓮根，厚切用中火出鍋，香味極濃 外層用 福岡 縣八女產頂級小麥粉和頂級胡麻油炸得金黃酥脆，那層外衣最能反映料理人的水平，從作品的外觀看極具美感，是天婦羅藝術的最高境界之一 入口香甜爽脆，清香柔美，口齒間留有清新誘人的餘香 雲丹大葉捲具有明顯天一風格，視覺上和早乙女系的雲丹大葉捲明顯不同，有一種古典美 選用 九州 佐賀 縣唐津的頂級赤雲丹和宮城縣產海苔，赤雲丹香味極濃，和海苔的咸鮮，紫蘇的清香完美融合，赤雲丹仿佛黏在舌尖上一般，香氣久久不散 鐵筷分穴子很多人都知道是早乙女先生的絕技，其實對於 日本 不少幾位頂級天婦羅料理人來說都不在話下 穴子可以說是江戶前天婦羅的終極食材，和大部分頂級壽司店一樣作為壓軸出現，今天的穴子來自最夢幻產地-- 九州 長崎 縣對馬島 新留先生建議一半穴子配 海鹽 ，一半配天婦羅汁，這也是最經典的吃法，我選擇尾部的一半配 海鹽 ，秋天是對馬穴子的時令季，炸得金黃酥脆，美如藝術品，脂肪極厚，鮮美肥嫩，口感絕美 今天的味增汁用的是三重縣伊勢灣的蜆，醬香濃郁，溫暖開胃，蜆子極鮮，這類貝殼以三重縣的桑名，伊勢一帶所產最為著名 新留先生將香氣撲鼻的熱茶倒入碗中，就是非常傳統經典的天茶飯了 經典天茶飯，手打芥末和配飯的香物琳琅滿目，香氣撲鼻 天茶飯可以用豪華來形容，用的是小柱也就是頂級鮮瑤柱，柔嫩彈牙，油香滿溢，和海苔的清香，淡雅的茶香完美融合，為世間最頂峰的天婦羅盛宴畫上圓滿句號 香物是新留先生自製的白菜，柚子和胡瓜，清香甜美，非常下飯 碧綠的手打芥末清香撲鼻，為美味的天茶飯增添了一縷迷人的清香

盡興而來，滿載而歸。在新留先生的天婦羅夢劇場中度過了一個令人驚嘆的夜晚，作為 日本 傳奇--銀座天一的代表人物，他在繼承天一系天婦羅精髓的同時，融入自己的料理哲學加以革新個進化，形成當今獨步 日本 的天風良天婦羅。所用食材均為 日本 最高，-45度專用雪櫃保存的 福岡 縣八女產頂級小麥粉和頂級胡麻油形成的淡雪衣美輪美奐，油香迷人，每一件天婦羅作品在舌尖上都有一種非常幸福的融化感。新留先生經驗豐富，在 日本 有天婦羅頂點和天婦羅魔法之稱，百聞不如一見，確實名不虛傳，是古典江戶前天婦羅的終極進化，呈現出迷人的季節美感和花彩氛圍。我們評價一個料理人，技法確實是非常重要的一個方面，但不是全部，以德藝雙馨為標準的話，新留先生還算不上 日本 最優秀的天婦羅藝術家，只能算是最出色的兩三位之一。

我在三個月前和新留先生溝通時就得知他幾天后就將和 日本 著名壽司人。熟成系壽司掌門人木村康司一起遠赴 倫敦 ，參加全日空航空和 歐洲 美食機構聯合組辦的重要活動，臨別時我向新留先生和夫人表示感謝，並預祝他 倫敦 之行圓滿 成功 。 名古屋 秋色迷人，夜涼如水。

上周，我看到了 英國 某知名報紙的新聞， 日本 著名天婦羅料理人新留修司先生在 倫敦 徒手測試天婦羅油溫，技驚四座。我看到了他當時表情有些痛苦並堅毅的照片，對此絲毫不感到奇怪，因為他就是那樣對料理藝術極致追求，奮不顧身的人，雖然是表演，但是也足以令人動容。和他在 名古屋 相聚的那天晚上，我只有欣賞，並無感動，直到那一刻，我才真正被他感動！