秘制天婦羅汁香甜醇美，代表頂級天婦羅店的最高水平，把車海老那種極致鮮甜柔嫩完全釋放出來，是 日本 天婦羅藝術的最高峰之一
車海老是 日本 頂級天婦羅店中最經典最傳統最不可或缺的食材，新留先生的車海老天婦羅堪精彩絕倫。通過油溫的細微調節把頂級食材的極致口感完全釋放出來，成就高水平的藝術作品，令人贊嘆。
劍先烏賊是烏賊中的最極品，除了食材究極之外，新留先生還追求極致的技法，非常昂貴的劍先烏賊選用最肥厚的部位，經過20天的熟成之後呈現出最完美的狀態
劍先烏賊肉非常厚，雪白無瑕，包漿纖細精美，散髮出柔美的光芒，熟成後極度柔軟鮮嫩，處於半生狀態，有一種極致的甘甜柔美
銀杏是秋天時令食材，新留先生選用 九州 熊本 縣阿蘇一個叫祖父江的地方所產銀杏，非常昂貴，看色澤和品相就是極品，那種翠綠欲滴，溫潤如玉的形態令人驚嘆
兩顆銀杏之間夾著一塊名叫絹鞘的野菜，翠綠清甜，銀杏非常柔軟，口感濃郁，那種微苦之後的甘甜令人難忘
鱚魚是江戶前天婦羅的經典食材，追求最高食材的新留先生選用 關東 千葉 縣竹岡的特產白鱚魚，是一本釣的天然頂級貨，經過五日熟成，在油鍋中達到最高狀態和最高美感
白鱚極香，呈現出一種非常纖細的質感，那層皮是極致美味，口感獨特，雪白的魚肉有一種細膩的刺身感，配上 海鹽 鮮美無比
配上秘制天婦羅汁，醬汁的香甜醇厚和魚肉的鮮甜柔美完美融合，從食材到技法到調味成就了一件極高水平的作品
紅椒產自 京都 萬願寺，萬願寺唐辛子天下聞名，是京野菜的代表，有一種濃縮的美感和甘熟的口感
金黃燦爛的天婦羅衣下麵是鮮艷的紅椒，整個作品呈現出一種朦朧的美感
入口油香滿溢，清香甘甜，配上秘制天婦羅汁回味無窮，滿滿的清甜
牡蠣天婦羅是新留先生公認的招牌，選用 日本 東北 岩手縣 大船渡一個叫赤崎的地方所產最高級岩牡蠣，稱為三陸海岸香箱牡蠣，在油鍋中低溫度爆發， 福岡 縣八女產最頂級小麥粉的薄衣呈現出一種燦爛的色彩
入口有一種極致柔美的彈力感，滋味豐厚，香味濃郁，牡蠣處於半生狀態，鮮香欲滴，香氣極濃，口感絕妙
剛出鍋的極品 京都 海老芋金黃燦爛，香氣四溢
新留先生告訴我，海老芋先用柚子熏，清蒸之後再腌漬兩日出汁，呈現出一種非常絢麗的美感
海老芋粉嫩甘甜，柔美多汁，齒感柔軟，有明顯的柚子清香，美味絕倫
新留先生正在切分翠綠的蘆筍，是時令高級食材，刀法嫻熟，刀工華麗
山形產蘆筍清香撲鼻，翠綠欲滴，美得令人沉醉
清甜無比，帶有田野的氣息，配上 海鹽 ，那種極致的清香和爽脆的口感令人難忘
蘆筍的根部尤其清甜爽口，油香和清香完美融合
選用最高級的三重縣伊勢灣天然鱧，鮮度極高，呈現出金黃燦爛的形態，美如藝術品
炸得金黃酥脆，香氣撲鼻，形態美觀
那層魚皮肥嫩香脆，是我特別喜歡的珍味
既然是最極致的食材，秋天當然不會缺少味覺之王松茸，這是松茸中的極品 長野 信州松茸，價格驚人，今天大有口福
新留先生向客人展示最極品的松茸，歡聲笑語灑滿整個天婦羅夢劇場
天婦羅夢劇場佈置得淡雅脫俗，充滿傳統藝術氛圍
新留先生切分天價松茸，看他展示刀法是一種視覺享受
信州松茸用經典的十字切刀法，形態極美，一種特有的清香撲鼻而來
有一種朦朧的色彩和優雅美感，極致的清香和油香混合在一起，令人沉醉
