↑法國依雲小鎮
↑法國依雲小鎮
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↑法國依雲小鎮 雪山之巔阿爾卑斯山 麓之巔，俗稱的白色之山，就是終年白雪覆蓋的勃朗峰，著名男裝品牌Mont Blanc就取自這座山峰的名字。在 法國 ，欣賞勃朗峰的最佳地方，便是山腳下的 霞慕尼 小鎮。 歐洲 各國的戶外愛好者們尤為喜歡從這裡出發，徒步攀登，享受征服勃朗峰的成就感，而休閑度假黨則更願意在山腳下喝杯咖啡，遠遠欣賞這座漂亮的雪山。
↑霞慕尼
↑霞慕尼
↑霞慕尼
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↑霞慕尼 產自安納西湖，這大概是世界上最貴的小龍蝦炎炎夏日，又到了吃小龍蝦的季節了。看著國內的朋友們一鍋一鍋幹掉的麻辣蒜蓉十三香，我只能說：我也想吃！
據說別人家的女朋友作起來，可能會想吃 波士頓 大龍蝦，要是格調高一點，說不定點名要吃 布列塔尼 藍龍蝦，但是我不一樣啊，我就是要吃麻辣小龍蝦！
別說，愛哭的孩子有奶吃，還真的讓我給找到一家店，兢兢業業做了一輩子的小龍蝦。二話不說趕緊定位子，算盤敲一下，連吃帶住算上酒水和稅費，怕是這輩子吃過最貴的一頓小龍蝦了。至於這頓飯值不值，我們往下來看。
小龍蝦生活在 淡水 里， 歐洲 最有名的湖，不外乎 瑞士 日內瓦 湖， 法國 安納西湖 ，水質清冽，是真正 阿爾卑斯山 的積雪 融水 ， 大名 鼎鼎的 依雲 水，就出在這裡。這家吃小龍蝦的店，就坐落在 法國 最美小鎮 安納西 邊，避開熙熙攘攘的游客，又可以俯瞰一汪湖水和塵世生活。而這小龍蝦，就來自眼前的湖區。
在一棵 大樹 下安坐，太陽未落山，已然有歲月靜好的安逸感。
四款開胃小食逐一奉上：一條小魚，魚生鮮美，魚骨酥脆；
粗陶碗翻轉過來，碗底為上托著一口細膩綿長的奶酪，點綴檸檬提味；
別小看這口奶酪，這家餐廳可是有自己奶酪發酵窖的，如此技術和成本，就在這唇齒之間展示出來；
一束花花草草也大有來頭，就是酒店房間陽臺上、草地間的野花野草，早上採摘來搭配出的；
最後，是一口蘑菇，似是而非的口感，猜了好久。
好吃歸好吃，但是我的小龍蝦呢？
服務生姐姐非常強勢，拿著兩封信箋過來，說：“二位的晚餐，我們主廚 都安 排好了，今晚就請等候屬於你們的故事吧。”
哇，好霸氣，來吃飯都不能點菜的，菜單也不給，打開蠟封的信箋，居然是 安納西 的地圖，上面草草幾筆勾畫出胡泊和山川。信箋里是主廚Laurent Petit寄語，大意是自己對美食的理解，以及，細緻到漁夫人名的食材供應簡介，傳說中，只選用特定產區指定漁夫供應的小龍蝦，居然是真的，這裡的每一隻小龍蝦，都有自己的名字和脾氣！
在服務生的帶領下緩緩入座，剛好是欣賞到山河景色的角度，環顧四周，其他桌也逐漸落座，每桌的服務生開始簡單介紹晚餐，好似電影開場一樣，客人們都靜靜等待屬於自己的一場秀。
我個人極為偏愛的侍酒師托馬斯•洛里瓦先生親自服務，他本身自帶的憂郁氣質在夜色下太迷人了，推薦的酒也非常符合我口味。
頭盤是蘑菇刨花，快刀切出的蘑菇片盤出一個花球的樣子，服務生神秘地說，裡面有驚喜喲~另外附贈一小杯，湯？不，服務生糾正我說，是蘑菇卡布奇諾。（她真的像電影里的 法國 女家庭教師一樣嚴謹又強勢）
蘑菇是極易氧化變暗的食物，這白嫩的切片看著簡單，其實暗含功夫。鮮嫩的蘑菇必定是當日從周邊山區里採摘了送來的，入嘴有一股山林的清香，刨花之下是蘑菇 沙拉 ，而所謂蘑菇卡布奇諾，是味道極為濃郁的湯汁。一菇三吃，有趣。
千呼萬喚始出來！我的小龍蝦活蹦亂跳的上桌啦。服務生手捧石盤，一一介紹小龍蝦的結構，最後強調：這小龍蝦一口都不會浪費，全部會被吃掉。
隨後，一蝦多吃上桌。
蝦汁與蛋液混合煎薄餅，掀開薄餅，碗里是檸檬汁拌的刺身 沙拉 ；蝦頭裡的蝦黃蝦腦果然堆成了一小勺，上面放著一隻剝了殼的蝦鰲；最後，就連蝦殼都炸成餅干，真的是一口都沒有浪費。
好家伙，這，和我想象中的麻辣小龍蝦，非常不一樣呀！
彆著急，還沒結束。
一個小盅上桌，服務生掀蓋，裡面鮮嫩的5只剝的光溜溜的小龍蝦，徐徐倒上湯汁，再合上蓋子。神秘介紹說，這是一道靈感來自東方的小龍蝦，再掀蓋，咦？湯汁不見了？吃頓飯還帶看魔術表演的？
女家庭教師一臉“過會兒你就懂了”的微笑。
我吃了一口，大概是高湯小龍蝦的味道，很鮮美，就是太少了不過癮。隨後發現，哦~原來這小盅底下有孔，剛剛的湯汁漏到了下層，難怪給一支精緻的銀勺。
我正在細細體會這“來自東方的靈感”，感覺它離 中國 元素太過遙遠，猛然想到了酒店房間里的一個細節：法式壁爐上鋪著白色的鵝卵石，刻意梳理出規整的線條。
枯山水！這是 日本 禪宗文化的經典表現。主廚借鑒的東方元素，不是 中國 ，而是 日本 。正放空著，主廚的夫人，也是這家酒店的經理，耐心上前關照，同時說了一個我聽不懂的詞，她看我不理解，再補充說，“Japanese”，以及一個用勺挖的動作。我納悶著用勺子從碗底盛湯，不料挖出了一口凝固的蒸蛋，入嘴的一瞬間我便懂了老闆娘的暗示：海膽蒸蛋。東方元素， 日本 最常用的食材，從河鮮到海鮮的自然過渡，暗藏驚喜與魔術趣味的一勺蒸蛋，都對上號了。
我回給她一個“我懂了”的表情，她也十分開心。當夜飯畢回房間，看到茶几上一本攤開的美食書，剛巧是這道小龍蝦的製作流程。感動於餐廳的用心，也佩服 法國 人的奇思妙想，將普通的小龍蝦上升到藝術的高度，寄托著日法兩國、東西方美食理念的融合，為它出書立作，能做到這些，難怪會成為享譽 歐洲 的一道菜。這樣看來，這世界上最貴的小龍蝦，吃的不是味道，而是背後的理念和創意了，而靈感是無法用價格來衡量的。
接下來的幾道菜，依然創意滿滿。
歐洲 常見的蔬菜：菊苣，搭配了薩芭雍醬汁。
