墨西哥

又回墨西哥——墨城瓦哈卡聖誕記

lu(上海)
2019-03-25 17:45
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↑滾水石

↑滾水石這張照片是在水池旁的更衣室照的，想下水就提前準備好泳衣在這裡換吧～

↑滾水石滾水石平日是一處安靜的所在，聖誕節期間堪比中國國慶節的熱鬧，天然礦物池裡下滿了“餃子”。說是“滾水”，這水可是冰冷冰冷的。

↑滾水石

↑滾水石品鑒Mezcal酒Mezcal酒是所有以龍舌蘭草芯為原料製造出的蒸餾酒之總稱，Tequila是Mezcal的一種。Mezcal比起Tequila，有濃濃的煙熏口感，這來自於烤制龍舌蘭草芯的過程，它的甜度是自然的甜，野生龍舌蘭發酵釀成的Mezcal酒更熱烈一些，有些人更喜歡，我覺得太沖了，最好喝的還是果香味的Mezcal，其釀造加入了水果一起蒸餾，口感更豐富。我平常是滴酒不沾，這一口氣喝了好多小杯，品酒間隙狂吃橙子來讓味蕾重新去感受下一款酒的味道，酒高達40多度，品酒結束，我也是醉醺醺躺在車裡了。

Mezcal酒使用的是龍舌蘭的草芯來發酵。

↑瓦哈卡

↑瓦哈卡 ⭐️小貼士一日游選擇的是Enjoy Oaxaca, 上午九點到下午四點半的行程，回來堵車差不多六點才下車。先去參觀地毯製作，然後中午十一點左右到達滾水石瀑布，停留兩個小時後，前往自助餐餐廳，東西很好吃肉特別多！最後去品鑒mezcal酒，報價450比索，自助餐另算150比索，滾水石門票另算35比索。我當時是前一天到達後直接去他們辦公室付款預定的。郵箱：contacto@enjoyoaxaca.mx
Day 5 瓦哈卡——生日學做巧克力與Mole醬要瞭解一個地方的文化，飲食是很好的入口，今天正巧是我的生日，用烹飪課程來紀念這一天。選擇的學校叫做Season of My heart ( http://seasonsofmyheart.com )，價格80刀左右，生日送給我八折優惠～去往烹飪學校需要坐車前往本地村落，參與者基本都是美國人民，年齡群偏大，倒也合情合理。

↑瓦哈卡當天課程的特別之處在於一開始有製作巧克力的演示，老師把巨大的豆莢拿給我們看，裡面的可可豆經過發酵，烘烤，碾碎，便是我們常吃的巧克力了。巧克力熱飲是瓦哈卡的招牌之一，西語叫做chocolat de agua, 老師Yolanda說，如果把它倒過來變成“agua de chocolat”, 那一定不是一個好廚師, 那個巧克力水可以用來刷鍋。

↑瓦哈卡把巧克力碾壓成粉可是一個體力活，在這個過程中巧克力會自發熱，所以這個時候摸一摸這塊石頭其實是發燙的。

↑瓦哈卡研磨結束之後，就是品嘗原汁原味巧克力的時候啦，這些黑巧剛磨好的時候非常燙手。

↑瓦哈卡 Yolanda老師英語表達不夠，聽她講知識很犯困，不禁問旁邊的美國爺爺聽懂了嗎，爺爺說其實他也無法理解，我就放心了。老師講完之後便開始動手做菜啦，我從多款菜餚中選了製作黃色的mole醬汁。Mole醬是瓦哈卡的獨門招牌，製作過程繁複，其中尤以黑色為最，口味非常獨特，五味雜陳，我覺得不太符合中國人的口味。

我們拿了兩款辣椒皮烘烤，攪碎，接著加入西紅柿汁，玉米粉和高湯打成的糊糊，放在一口大鍋攪動，最後放入菇類，簡易版黃色mole醬就完成啦。每道菜都差不多三人一小組為單位來製作，期間可以自由參觀其他人在乾啥，氛圍很棒。

↑瓦哈卡製作墨西哥 Taco玉米餅，拿這個機器壓一下就變成了圓形的玉米餅。

↑瓦哈卡黃色Mole醬

↑瓦哈卡做好菜，大家齊聚一桌，會有廚房的工作人員擺盤，然後一道一道端給我們，每一道菜都無比好吃，尤其是魚肉taco!

↑瓦哈卡惡搞蠟燭最後一道甜點是巧克力蛋糕，我的那一份插了點燃的生日蠟燭，我許了願，鼓起腮幫子吹氣，卻怎麼也吹不滅，開始我以為是自己沒有使勁，便又嘗試了一次，眼看著滅了，卻又亮了！試了n次眼睜睜看著蠟燭不斷重新燃燒，這才意識到蠟燭不對勁呀！原來這邊的風俗是，願望真的要實現，需要付出很多努力。

↑瓦哈卡如夢如幻的15歲成人禮烹飪課程結束後，迎著夕陽的餘暉走入小城中心的Santa Domingo教堂。一個女生抱著超大的熊貓，特別醒目，熊貓姑娘叫llanet, 今天也是她的生日。音樂聲響，穿著粉色紗裙的美麗姑娘款款從教堂門口走入聖壇，一定是一場婚禮了！她俯身跪在聖壇前，聽牧師的教誨，我等不到新郎，直待儀式結束，才知道這是成人禮（quinceañera)，墨西哥人非常看重這個儀式，極盡奢華之能事，排場堪比婚宴。這也是我從llanet這裡得知的，因為女主Lizzie是她家親戚。

↑聖多明各古茲曼神廟

↑瓦哈卡 Lizzie走出教堂的時候天色已完全黑了下來，無人機盤旋在空中，眾人招手留念。Llanet便邀請我去之後的party啦，那是一場正式的舞會，llanet先帶我去她家換衣服，她的小房間擺了各式各樣的熊貓布偶，名副其實的熊貓姑娘。Llanet英語不好，所以無緣和她聊天，幸好她的朋友Azul在美國和男友生活過一年，英語十分流利。

↑瓦哈卡主角Lizzie身著粉色裙裝，在男賓(Chambelanes)的伴舞中演繹她最精彩的瞬間，她在天空旋轉舞動，典雅高貴。Azul說，Lizzie至少為了這場舞會排練了六個月之久。

其後Lizzie性感熱舞讓我大跌眼鏡，雖然舞蹈好看，但反差強烈，前面的舞蹈如同驕傲的小公主，後面的熱舞如同奔放的吉普賽女郎，舞畢，她喘著氣，熱切地迎接著掌聲。舞臺回放起她從小到大的照片，小時候的lizzie並不好看，臉上也毫無笑容，是什麼讓她轉變成如今眾人矚目的小公主呢？

↑瓦哈卡

↑瓦哈卡
Azul和我

↑瓦哈卡聚會的最後大家紛紛到舞池中跳舞，一個機器人也加入其中舞動，Azul拉著我跳舞，簡單的舞步，讓我暫時剋服了跳舞的恐懼心理。
Day 6 瓦哈卡——仙人掌煙熏牛奶冰激凌Azul昨日分別之前，寫給我一個瓦哈卡必吃美食清單。若只推薦一處瓦哈卡的美食，我會推薦去聖母教堂（nierves la soledad) 吃冰激凌，教堂前的小廣場圍了一圈冰激凌店，本地人一早坐在那裡，一邊享用冰激凌一邊聊天。我點了仙人掌肉配煙熏牛奶，一口驚艷，煙熏牛奶意外地上癮，比煙熏mezcal酒要好喝多了～還嘗試了Mezcal cream加番石榴口味的冰激凌，也不錯，但沒有煙熏奶好吃。

Mezcal cream加番石榴口味