關西的小清新,遇上濃烈的紅葉季---Nov.2018豬和妞的京都暴走六日記
↑東福寺 鮮得要滴出水來的紅,想像中放在嘴裡品嘗,嗯...應該是甜味的吧~ ↑東福寺 東福寺的紅葉,個人感覺完全能夠體現 日本 人動不動把個啥都發揮到極致的變態精神。紅葉不是美嗎?那就打造一處在紅葉里窒息的所在吧!庭院高低處、迴轉處,不留縫隙!讓你低頭抬眼,頭頂腳下,周身四下都是紅通通的葉子。 ↑東福寺 從東福寺的紅葉“壓迫”中挪出來,來到祇園閑逛,等候懷石料理預約好的時間。
對一個人一頓飯吃掉一千多塊人民幣這件事,豬開始是拒絕的。可是這個世界上就是有一些事情值得去體驗一次, 比如 美麗的、需要用眼睛去品嘗的、一口下去品味的是若干種食材的色彩、味道以及口感的、奇妙搭配的、體現廚師的那些關於四季的、關於自然的、影射到料理之上的一切一切奇思妙想的...京懷石嘛。所以好孩子、我們不防小造一下吧 。
山玄茶餐廳位置在祇園,從主街向深處拐幾拐之後,已沒有了人來人往的熱鬧,素素的小巷子,白色黑字的門帘,寫有餐廳的名字,不能再隨性低調。 一般在懷石餐廳,如果日語夠好、提前說明坐在吧台的位置,就能全程與主廚聊天,聽他介紹每一道菜品、交流用餐體驗,遇上賓主都是話嘮,那氣氛得多融洽...沒準主廚一高興,隨手做出幾道贈品也說不定。豬和妞都屬內向慢熱型,妞的“初級標日”的含水量又相當豐富,那就躲進包間悶頭吃好了。 吃懷石,像聽一段故事。有起因、開端、發展、高潮、結局,按順序來,不急不忙。 比如 這道“先付”,像中餐里最先端上來的開胃小涼菜,告訴你的嘴巴和胃,演出開始了~ 每一天每一位客人享用的每一套懷石料理,不會是完全相同的,和當天店內的食材、客人的特別要求、季節特征甚至當下廚師的靈感發揮都有關聯。 這個價位的一餐懷石,菜品大概在十道左右,每一道份量都不多,但小小的器皿之中,卻可以用六七種不同的食材給你搭配得花紅柳綠的。 日式料理崇尚食材的原味,少量的調味,最大限度的激發食材天然獨有的口感和口味,並且能讓你記住,當下你的領悟和感動。 料理中多是海產,各種叫不上名字的魚類貝類,用各種烹飪方法,豐富整套料理的不同層次。 八寸,懷石料理中的重頭,廚師的創意和精良手藝令人驚異,視覺味覺全方位重火力衝擊。像故事發展到人物和情節全部鋪開的時候,戲臺上鑼鼓點全開,而觀眾須得全神貫註,方能領略其妙處。 “鱈白子”(左)?是啥?吃到嘴裡綿綿密密,像腦花一樣。百度答曰,是鱈魚的精子 ~ 秋色懷石,美食美器。僅這份悅目,已對得起銀子和近三個小時的品味時間。 這道湯羹貌似清淡無害,入口竟無比辛辣,是很沖的薑的味道。誰說 日本 人吃飯輕口來著 這道柚子燒,想法滿好也十分有料,但柚子皮的味道有點喧賓奪主,不是很能接受。 腌菜都來了,米飯還會遠嗎~ 米飯,可以選擇茶泡飯或者糖心蛋蓋飯,下圖是妞的茶泡飯,清淡中有茶水的清香。 女將特別介紹的這款產自 滋賀縣 的大米,倒並沒有品嘗出傳說中 日本 大米神話一樣的妙處。 秋季的柿子被拿來製作成甜點,柿子冰過了還不夠,上面放置了細碎晶瑩的冰碴一樣的東東,看旁邊的介紹,應該是帶有白蘭地口味的果凍,有沒有酒味不記得了,只記得入口的冰爽,還不賴。 菓子, 京都 名物,這時節,基本上誰家的懷石料理到最後都要上這麼一塊水羊羹,爽滑、細密、恰到好處的甜,就是一小塊太少了,沒太吃夠~ 預約的六點開餐,全部吃完已經快九點了,真是具有強烈儀式感的一頓飯呢。捧著肚子離開時,女將和主廚一直送到門外,鞠躬揮手道別,要走出巷子了,回頭看竟然還在門口恭敬的站著,看見我們回頭,再次微笑、揮手、鞠躬、道別。即使這不過是 日本 人機械化服務流程里的一道環節,卻不得不承認能夠執行到如此一絲不苟、毫無應付之感,是需要在意識里對這些服務細節的存在和必要性極度認同才行的。機場在行李出口向年輕後輩手把手說明每件行李箱應以何種角度擺放才更方便乘客拿取的白髮員工是這樣,戴著耳麥全程報站以及提醒車輛起步轉彎進站的公車司機是這樣,雙手遞上購物憑證及找零並連聲表達謝意的超市收銀員也是這樣。
註:菜單里不含酒水,想喝清酒需要額外單點;介紹每道菜品的手寫便簽可以跟女將商量,拿走留作紀念。 D5(22/Nov)、嵐山嵯峨好山水,吾心嚮往之。紅葉季去 嵐山 ,隱隱的竟有種朝拜的心情。 嵐山 一日的交通,可以選擇嵐電一日券,成人票價500日元,分為四條大宮至 嵐山 的 嵐山 本線,和帷子ノ辻至北野白梅町的北野線。主要以四個站有售:四條大宮、帷子ノ辻、 嵐山 和北野白梅町。 另一個選擇是 嵐山 -嵯峨野一日券,除了包括嵐電一日券的功能,還可以乘坐市區的部分巴士,票價要稍微貴一些,成人700日元。 嵐電電車外觀很有特色,車廂只有短短的幾節。隨著後面幾站依次停靠,乘車的游客使車內越來越擁擠,多是結伴出游的當地大叔大嬸。 ↑嵐山 嵐電一日券背面的樣子~ 下嵐電出了車站,在熱鬧的店鋪街上買的小吃,依舊非常的甜,忘記叫啥名字了。 ↑嵐山 嵐山 這日,我們游覽了龜山公園、常寂光寺、二尊院、天龍寺和寶嚴院,名副其實的暴走。雖然同樣遠離 京都 市區,但是跟大原、山科或者八瀨相比仍然有所不同,隔著寬寬的河水(相較而言 ),對岸的山色盡收眼底,像是看多了細節、這次讓你遠觀一下全貌,得以“抽身此山中,識得真面目”。 ↑嵐山 順著保津川一路閑逛,五彩斑斕的小山包像一幅畫捲起伏在你游走著的一側。固然不及我朝動轍綿延數千里的山川雄渾壯觀,卻也別有一番精緻秀氣的風貌。 嵐山山水無言,落落大方,最簡單的東西最美好~閑逛路線~親山近水,且,人少。 ↑嵐山 山間不同的樹種、因不同的高度,變色的程度各種各樣,清透的空氣,更讓這深淺不一的紅橙黃各式暖色像果凍一樣繽紛又晶瑩。 ↑嵐山 沒有玩保津川漂流和 嵐山 小火車這些項目,因為一分鐘也不捨得拿來用去排隊。 ↑嵐山 “一葉舟輕,雙槳鴻驚。水天清、影湛波平...”
對一個人一頓飯吃掉一千多塊人民幣這件事,豬開始是拒絕的。可是這個世界上就是有一些事情值得去體驗一次, 比如 美麗的、需要用眼睛去品嘗的、一口下去品味的是若干種食材的色彩、味道以及口感的、奇妙搭配的、體現廚師的那些關於四季的、關於自然的、影射到料理之上的一切一切奇思妙想的...京懷石嘛。所以好孩子、我們不防小造一下吧 。
山玄茶餐廳位置在祇園,從主街向深處拐幾拐之後,已沒有了人來人往的熱鬧,素素的小巷子,白色黑字的門帘,寫有餐廳的名字,不能再隨性低調。 一般在懷石餐廳,如果日語夠好、提前說明坐在吧台的位置,就能全程與主廚聊天,聽他介紹每一道菜品、交流用餐體驗,遇上賓主都是話嘮,那氣氛得多融洽...沒準主廚一高興,隨手做出幾道贈品也說不定。豬和妞都屬內向慢熱型,妞的“初級標日”的含水量又相當豐富,那就躲進包間悶頭吃好了。 吃懷石,像聽一段故事。有起因、開端、發展、高潮、結局,按順序來,不急不忙。 比如 這道“先付”,像中餐里最先端上來的開胃小涼菜,告訴你的嘴巴和胃,演出開始了~ 每一天每一位客人享用的每一套懷石料理,不會是完全相同的,和當天店內的食材、客人的特別要求、季節特征甚至當下廚師的靈感發揮都有關聯。 這個價位的一餐懷石,菜品大概在十道左右,每一道份量都不多,但小小的器皿之中,卻可以用六七種不同的食材給你搭配得花紅柳綠的。 日式料理崇尚食材的原味,少量的調味,最大限度的激發食材天然獨有的口感和口味,並且能讓你記住,當下你的領悟和感動。 料理中多是海產,各種叫不上名字的魚類貝類,用各種烹飪方法,豐富整套料理的不同層次。 八寸,懷石料理中的重頭,廚師的創意和精良手藝令人驚異,視覺味覺全方位重火力衝擊。像故事發展到人物和情節全部鋪開的時候,戲臺上鑼鼓點全開,而觀眾須得全神貫註,方能領略其妙處。 “鱈白子”(左)?是啥?吃到嘴裡綿綿密密,像腦花一樣。百度答曰,是鱈魚的精子 ~ 秋色懷石,美食美器。僅這份悅目,已對得起銀子和近三個小時的品味時間。 這道湯羹貌似清淡無害,入口竟無比辛辣,是很沖的薑的味道。誰說 日本 人吃飯輕口來著 這道柚子燒,想法滿好也十分有料,但柚子皮的味道有點喧賓奪主,不是很能接受。 腌菜都來了,米飯還會遠嗎~ 米飯,可以選擇茶泡飯或者糖心蛋蓋飯,下圖是妞的茶泡飯,清淡中有茶水的清香。 女將特別介紹的這款產自 滋賀縣 的大米,倒並沒有品嘗出傳說中 日本 大米神話一樣的妙處。 秋季的柿子被拿來製作成甜點,柿子冰過了還不夠,上面放置了細碎晶瑩的冰碴一樣的東東,看旁邊的介紹,應該是帶有白蘭地口味的果凍,有沒有酒味不記得了,只記得入口的冰爽,還不賴。 菓子, 京都 名物,這時節,基本上誰家的懷石料理到最後都要上這麼一塊水羊羹,爽滑、細密、恰到好處的甜,就是一小塊太少了,沒太吃夠~ 預約的六點開餐,全部吃完已經快九點了,真是具有強烈儀式感的一頓飯呢。捧著肚子離開時,女將和主廚一直送到門外,鞠躬揮手道別,要走出巷子了,回頭看竟然還在門口恭敬的站著,看見我們回頭,再次微笑、揮手、鞠躬、道別。即使這不過是 日本 人機械化服務流程里的一道環節,卻不得不承認能夠執行到如此一絲不苟、毫無應付之感,是需要在意識里對這些服務細節的存在和必要性極度認同才行的。機場在行李出口向年輕後輩手把手說明每件行李箱應以何種角度擺放才更方便乘客拿取的白髮員工是這樣,戴著耳麥全程報站以及提醒車輛起步轉彎進站的公車司機是這樣,雙手遞上購物憑證及找零並連聲表達謝意的超市收銀員也是這樣。
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