厄瓜多爾美食錦集—沒嘗過這些別說你來過！（當地人總結）
15.Sancocho 湯。盛行於中 南美洲 的 波多黎各 、 巴拿馬 、、 多米尼加 、 厄瓜多爾 、 哥倫比亞 、 委內瑞拉 和 秘魯 等國。各個國家的做法有一些區別，而且叫法也有一些差異，在 厄瓜多爾 一般是木薯、plantain、玉米、肉和蔬菜燉出來的湯(介於濃湯和清湯之間)，肉可以選用雞肉、豬肉、牛肉、牛尾，用料非常豐富。 一道是和 亞洲 胃口的湯。
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16\. Langostino/Camaron。 厄瓜多爾 白蝦在國內已經風靡一時了，逛了圈天貓和超市，發現品質好的大白蝦竟然沒有出口到 中國 來。 厄瓜多爾 白蝦被認為是蝦界的“白富美“，肉質鮮美，殼薄，個頭大。強烈推薦香煎的大白蝦，到了 瓜亞基爾 不能錯過。
17\. Menestra.
俗稱豆飯， 中南 美國 家各有不同做法。 厄瓜多爾 式為：豆飯分開，不混合。另外加自選肉，配的肉一般都比較薄，可選雞肉（pollo）, 豬肉(cerdo/chanco)和牛肉(carne)。常用的豆有紅豆、黑豆和兵豆/小扁豆。 配煎炸的香蕉片。
18\. Seco。Seco 在 西班牙 語是“乾“的意思，菜名用了 Seco(乾)是因為做這道菜需要用上幾種乾的香料，用的香料當中有一種是中 南美洲 特有的：achiote，生長在熱帶雨林區，因其染色的強大功效，可以用來人體彩繪、口紅製作和烹飪香料。慢燉出來的肉吃起來軟軟的，配上米飯、牛油果、 沙拉 和煎炸香蕉片。常見的有 Seco de Pollo(雞肉的)，Seco de Carne(牛肉的)、Seco de Chivo(羊肉的)及 Seco de Guatita(牛胃)。
19\. Cevichocho/Ceviche de Chocos。Chocho 為印第安人喜愛的穀物之一，因其豐富的營養元素而被奉為超級食物。一天中任何時候都適合品用此款小食，純素。一般做法是加入新鮮的青檸汁、番茄汁，酸甜清爽（這個其實算是檸檬鹽魚/蝦的打底“湯汁”了）， 外加香脆玉米粒、chifle，洋蔥絲。 非常受歡迎的小食（路邊攤，快餐店）。
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20\. Pan de Yuca。Yuca 翻譯過來為“木薯“的意思，源自於亞馬遜。除了用它做麵包，人們還經常將它放入湯中，還有的用來當作薯條炸出來味道太棒了。木薯麵包在亞馬遜， 瓜亞基爾 ，加拉帕戈斯早餐里都遲到過。
21\. Salsa de aji。 厄瓜多爾 餐桌上必備的醬汁。以樹番茄（當地人還用它來榨果汁）為基底， 配上 aji(辣椒)、洋蔥、香菜等，根據個人口味還可以加入番茄和檸檬汁。偏酸辣口味，尤其適合蘸到肉上，味道很豐富。
厄瓜多爾 特色飲品/甜品
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1\. 巧克力。 厄瓜多爾 是名副其實的“巧克力王國”，可可豆生產量居全球第一。亞馬遜雨林給予了良好的可可豆種植條件。全世界僅 7%的可可豆為上乘可可豆，而這 7%均產自 厄瓜多爾 。在這裡很容易能找到有機巧克力，當地生產商還未巧克力註入了 厄瓜多爾 元素：添加本土的風味，如玫瑰和各類本土水果&草本植物。著名的巧克力品牌的 Pacari,Republica del Cacao,Kallari 和 Hoja Verde 等。 個人非常推薦咖啡，maracuya(水果), rosa(玫瑰）混合味道的。
2.Hugo, 鮮榨果汁。 厄瓜多爾 優越的地理位置使得國內的水果受到充足的 日照 ，似乎很多水果都比別的地方更美味。鮮榨果汁不管在大街小巷還是中高檔餐廳都很受歡迎。街頭上有很多小攤位現場做鮮榨橙汁，用一次性的塑料瓶封裝，1 美元 1 瓶。如果在餐廳里，推薦點異域水果榨成的果汁，如 Guanabana、Granadilla、Naranjilla、Guayaba 、Maracuya、 Taxo 等等。
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3\. Canelazo. 安第斯山區印第安人的一款水果味酒精熱飲。有甘蔗酒、甘蔗糖、月桂煮的水以及當地特色水果汁做成的熱飲。既能補充人體能量，又美味。
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4.Colada Morada. 厄瓜多爾 傳統無酒精水果味熱飲。由水果（常用桑葚）、香料、水、紫玉米澱粉做成。部分餐廳及El Espanol 咖啡廳有賣。
5.Morocho. 前面已經提到了 Empananda de morocho，morocho 在這裡用來做飯後熱甜品或飲品
。和牛奶、肉桂、丁香、葡萄乾、檸檬皮等一起煮，味道香濃。 喜歡奶味的食物的朋友們，別錯過！！
6\. Chicha. 源自於亞馬遜雨林的飲品。木薯根發酵製作而成的飲品，對於雨林里的印第安人來說是最常見的飲品之一。一般訪問印第安社區的時候都有機會品嘗到。
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7.9. Helado de Paila. 想吃冰激凌又怕胖?來嘗試下厄國北部高原獨有冰激凌吧。特殊的傳統製作工藝，只添加新鮮水果（果汁），一些糖和牛奶，沒有奶油。相比我們吃的普通冰激凌， 這裡的冰激凌又美味又健康。建議嘗試厄國獨有水果口味。 美洲第一支 sorbet(果汁冰糕),由 ibarra 的印第安人發明。那時，印第安人從最近的火山imbabura 上取得冰雪以冰凍飲品。大冰塊上撒鹽，上面放銅鍋，鍋里放冰淇淋原料，快速旋轉銅鍋，你將在幾分鐘內看到原料在幾分鐘內凝固成你想要的美味！
8.Pilsener。正如 青島 啤酒代表 中國 啤酒，Pilsener 代表了 厄瓜多爾 啤酒。啤酒的 西班牙 語為
cerveza。 喝了國外的啤酒，都會發現國內的很多啤酒像似水。
9\. Guitig，源自科托 帕西 亞火山 Cotopaxi 的天然氣泡水。就像是每個 法國 的人都會品嘗 依雲 水到底是不是不一樣，每個去 厄瓜多爾 的人都應品嘗下世界第二高活火山產出的天然氣泡水。
10\. Fioravanti，一般叫它的縮寫版：Fiora。 厄瓜多爾 經典軟飲（水果味），始於 1878 年，
1991 年被可口可樂公司收購。最開始是草莓味，後來增添了蘋果(manzana)和葡萄味(uva)， 最受歡迎的是草莓味(fresa)，有塑料瓶、玻璃瓶及易拉罐包裝的出售。 秘魯 有印加可樂， 厄瓜多爾 有Fiora。
未完待續。。。。。敬請關註帖子。
如果你即將前往 厄瓜多爾 旅行，可以參考我寫的其他原創帖子，專業地介紹 厄瓜多爾 各地旅游資訊：
1\. 加拉 帕格 斯最強乾貨—如何挑選游輪？
http://www.mafengwo.cn/i/9082537.html
2\. 8入 厄瓜多爾 亞馬遜各區域-目的地專家給你解密
http://www.mafengwo.cn/i/15367641.html
3\. 不看會後悔的加拉帕戈斯島宿攻略（旅居當地華人經驗總結）
http://www.mafengwo.cn/i/12507214.html
