【初夏物語】我眼中的東京

東京速寫怎麼形容 東京 這樣一座城市呢？

《 東京 物語》中這裡是老夫妻眼中漫無邊際的惶恐和未知，《迷失 東京 》中這裡是熱鬧背後的孤獨樂園，而《三丁目的夕陽》里，這裡卻是屬於身在其中每個人的希望之城。

有人不喜歡 東京 ，似乎無處不在的秩序感會讓人覺得疏離而冷漠，繁華的對立面是無處可逃的孤獨。而有人又深愛著這座城市，它融合了歷史和未來，模糊了東西方的界限，它總是如此獨一無二，讓人著迷。

而作為一名普通游客，我眼中的 東京 ，有著一種繽紛的純粹。這是一種矛盾的統一，它的繽紛無需多言，而它的純粹來源於夏天的氣息，在我看來， 東京 的夏天，是最純粹的夏天。

而彼時的我，無論如何也不會想到 東京 會成為我旅行生涯中的VIP。

連續三年，在五六月間的初夏，我三刷了 東京 。

東京 之於我，猶如去拜訪一位熟絡的老友，卻帶著好久不見的的興奮心情。

所以我開始整理這些片段，試圖拼湊還原出我所熱愛的 東京 。 ↑東京塔 ↑新宿 ↑烤雞肉串橫町 ↑壽司大 ↑築地市場 ↑新宿御苑 ↑東京都立小石川後樂園 ↑江之電 ↑湘南海岸 ↑富士山 ↑新倉山淺間公園 ↑箱根 壽司一番
有句話叫“民以食為天”，也有個詞叫“吃喝玩樂”，毫無疑問，“吃”這件事對每個人而言都有著舉足輕重的地位。

而食物不僅僅是食物，往往也體現著一個城市甚至是國家的性格特質。

而能代表 東京 或者說 日本 的食物，非壽司莫屬。

它是廉價的庶民食物，也是價格不菲的高級料理，看似簡單的做法中蘊含的卻是料理人的精益求精的極致追求，壽司學徒往往要苦練幾十年基本功才能獨擋一面。在我看來世界上沒有任何食物像壽司一樣如此矛盾而統一，一如 日本 這個國家。而在 東京 這個美食之都，誰又能能抵擋壽司的誘惑呢？

雖然我是中餐的絕對擁躉，但是壽司卻依舊在我心中有著極高的地位。絕對的“壽司一番（一級棒！）”

想在 東京 吃到最新鮮的壽司，有一個地方不得不提，那就是“築地市場”。這座1935年開放的市場歷史悠久，也是全世界最大的生鮮批發市場。可惜，在去年的10月6日，築地市場關門，為了配合2020年 東京 奧運會這裡將被改建成停車場，這座被稱作“ 東京 人的胃”的市場永遠的成為了過去式。 ↑築地市場 ↑築地市場 曾經的築地市場有兩家扛把子的壽司店，因為新鮮的食材，加上相對平價的價格，收穫了極高的人氣。食客們往往願意花上幾個小時的時間排隊等候。

一家是壽司大，一家是大和壽司。兩家挨著，中間只隔了兩間鋪面。

第一次 東京 之旅，介於被壽司大排隊的盛況嚇到，我們毫不猶豫的選擇了排隊人數相對較少的大和壽司。

大和壽司是一家父子店（ 日本 很多有名的料理店都是子承父業， 比如 壽司之神小野二郎的店），主料理人是入野信一老爺子（白眉老爺爺）和他的大兒子（胖師傅）。他們各自掌管著一家店鋪，而我們正好被分到了老爺子那間。雖然語言不通，但老爺子依舊會很在奉上壽司的時候輕聲的告訴你壽司的名字，老爺子話不多卻很親切，在他身邊用餐很安心。 ↑大和壽司 ↑大和壽司 江戶前壽司（江戶是 東京 的舊稱）種類繁多，但作為人氣壽司店賣的都是經典款，基本配置就是金槍魚三劍客（大腹、中腹和赤身），海膽、金鯛魚、 北極 貝、蝦等，當然也會根據季節的不同推出限定款。在這之中，我最喜歡的就是金槍魚大腹和海膽，金槍魚大腹吃起來完全不像魚肉，脂香四溢的口感像嫩滑無比的牛肉。而海膽則是有一種大海的鮮味，非常合我的胃口。 ↑大和壽司 ↑大和壽司 因為大和壽司已經讓我心滿意足，加上築地市場搬遷到了幾公裡外的豐洲市場，所以我根本不會想到第三次 東京 之行，我居然去吃了穩坐頭把交椅 “壽司大”。

這一次，我和紀念同學也是臨時起意決定去豐洲市場看看。

去豐洲市場要搭乘無人駕駛的百合海鷗號列車。一路上幾乎都是高架橋，而作為 東京 都填海而成的新區，周邊的房屋也充滿了簡潔的次序感，頗有點未來都市的意味。而台場也在附近，雖然大家不能像之前在築地吃完壽司就可以去銀座，但去台場逛逛也是非常不錯的選擇，當然日劇迷們熟悉的富士電視臺也是必游的地方。 比起築地市場，豐洲市場根本沒有一點生活氣息。完全像一個大型工廠。各種批發市場和餐廳都分佈其中。整潔乾凈，空間更寬敞，卻也變得冰冷。 這次尋找壽司大也頗費周折，壽司大和大和壽司這兩家“對手”終於不在一起了，而有意思的是大和壽司依舊是兩個店面，而入野老先生依舊沒有退休，路過大和壽司的時候同樣看到了他的身影。不過和之前不同的是，早上不到七點，大和壽司外面基本沒有排隊的食客，看來搬遷之後對生意的影響顯而易見。

同樣，也正是因為如此，所以吃壽司大成為了可能，但即使這樣，我們也足足等了三個小時。 ↑壽司大 壽司大的主料理人是漆原訓，47歲的漆原大叔其實也是子承父業，這家店的創始人是他父親。

雖然早有耳聞這大叔有著很強的個人魅力，善於與客人聊天，卻沒想到如此之強。待我們入座後，他先是用英文問我們來自哪裡，知道我們是 中國 人後，每一道壽司都會報上中文名，而且發音可以說相當的標準，一聽就是專門練過的（據說大叔還會一點 廣東 話 ）。最關鍵是我們這一輪有幾位 日本 客人，大叔全程陪聊，談笑風生，一副對對方的話題非常有興趣的樣子，把客人逗得前仰後合，絕對的捧場王。

而大叔的絕技在於，無論和客人聊得多開心，他手裡的活兒一點沒耽誤，絕不會顧此失彼。所以整個全程壽司店裡面充滿了歡聲笑語，氣氛熱烈，和大和壽司完全是不一樣的體驗。

或許大叔早已習慣了鏡頭，所以即使坐在近在咫尺的我頻繁按下快門，大叔也游刃有餘，完全忽略了鏡頭的存在。壽司的食材在他手裡就像是小朋友手裡的橡皮泥，有著千變萬化的的魔力。 ↑壽司大 ↑壽司大 ↑壽司大
壽司大的另一個師傅就叫他小胖師傅吧，比起漆原大叔，他靦腆很多，但依舊會為客人用他們熟悉的語言報上壽司名，當然發音可沒有漆原大叔那麼標準，所以客人會迷惑，然後他不得不拿出菜單指給客人看，也是相當可愛~
↑壽司大 ↑壽司大 ↑壽司大 與大和壽司不同的是，壽司大的師傅會把壽司直接置於黑色的漆面壽司臺上，除非食客是單點，才會用盤子。而壽司店的盤子更像是一塊板子，弧度很低甚至完全是平的。