洛陽

乾貨|看完牡丹，老洛陽人帶你探尋舌尖上的九朝古都

Yuki玩生活
2018-04-05 23:29
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我是許哥，上次對洛陽各大牡丹園進行了評星和推薦，看到對大家有幫助，我也特別開心。

聽說還有不少朋友還想瞭解洛陽地道的美食小吃，問我算是問對人了，因為我就是一個瘋狂而執著的吃貨，所以就再寫了一篇，把自己和伙計們最愛吃的幾個店推薦給你們，如果想吃洛陽特色，這些地方值得一去。

洛陽水席是洛陽最著名和最有代表性的美食，所以多說兩句，跟大家簡單講講啥叫洛陽水席。
洛陽水席始於唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。

↑洛陽它有兩個含義：
一是全部熱菜皆有湯——湯湯水水；
二是洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。

洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，讓人吃得舒心可口。

店鋪推薦

1.真不同（老洛陽水席里最知名的了）
地址：洛陽市老城區中州東路393號真不同酒樓

↑洛陽

↑洛陽洛陽水席園（旗艦店）
地址：洛陽市王城大道九都路交叉口西北角

↑洛陽這兩家店是大店，經常有古裝表演，有可能你會碰到武則天給你敬酒，哈哈！

↑洛陽這兩個大店基本上外地人去的比較多，我們洛陽人平時還是喜歡去口味地道的小店。
比如老雒陽面館，後面有推薦。這個比較接地氣，分店很多，味道也不錯，檔次高低都有。
再比如位於麗景門的幾家：管記水席老店、九府水席、杏花村水席、獅子樓水席。
另外還有順峰水席園（翠阜路民族路口北30米），香敏水席（馬坡村），新街寺水席（新街清真寺門口）。

水席必點名菜

牡丹燕菜（這個菜源於武則天時期，因為口感像燕窩而被女皇賜名為“假燕菜”；周總理於1973年來洛陽考察，看到菜中有廚師精心雕刻的牡丹花，稱贊“ 洛陽牡丹甲天下，連菜中也開出牡丹花來”。之後，洛陽燕菜就被稱為“ 洛陽牡丹燕菜”）

↑洛陽這麼有名的菜，如果不告訴你們，肯定猜不到是用什麼食材製作的——白蘿蔔！
製作方法
將蘿蔔切成絲後，接下來是拌粉，然後再加料烹炸，僅烹炸就需九次。蘿蔔細如銀線，根根透明，不碎不斷，夾起一筷子入口，滿口清香，味道的確非同一般。
其他水席名菜還有：蓮湯肉片、洛陽熬貨、奶湯肚片、滑肉、蜜汁紅薯、焦炸丸子、假海參，喜愛重口味的可以點奶湯燉吊子。
小街鍋貼被評為河南省非物質文化遺產的名吃，從我記事起就一直有的名店，小時候吃這個跟過年一樣開心，有個朋友每次回家必開車去吃。