多瑙河沿岸國家游記之七： 烤豬肘•慕尼黑——德國

二、 德國 烤豬肘
德國 最有名的大菜當屬 德國 豬肘子了。到了 德國 ,大口吃肉,大口喝酒,咬著肘子肉,喝著啤酒,就是 德國 味了。
德國 豬肘子,也叫 德國 豬腳、豬手、咸豬手(北德Eisbein,南德Schweinshaxe)。除了名字之外,豬肘子在 德國 南、北部也有著本質上的區別。北部的 柏林 地區的豬肘子是煮熟的,肘子肉呈粉紅色,近似於我們國內的白煮肉,南部 巴伐利亞 地區則是運用燒烤的方式烤豬肘,外皮金黃色,外酥里嫩。
與北德的豬肘子相比, 巴伐利亞 的烤豬肘更具盛名,屬於 德國 啤酒館的必備菜餚之一。每年僅在 慕尼黑 啤酒節上就會吃掉近7萬個烤豬肘。
一個烤豬肘,配上兩個土豆丸子,澆上肉汁或啤酒醬汁,一道傳統地道的 巴伐利亞 豬肘子就隆重登場了。這樣一份豬肘子是 慕尼黑 到此一游的必吃菜餚。無論是旅游者喜愛的皇家啤酒館(Hofbräuhaus),還是當地人偏愛的奧古斯蒂納啤酒館(Augustiner Bräuhaus),烤豬肘都是菜單上的重中之重。