【游記】探班全球最大咖啡夢工廠 十站打卡全攻略

全球最大咖啡夢工廠十站打卡全攻略 【原創】逍遙公子-凈行者時間：2018年1月1日
地點： 上海 南京 西路 【緣起】2014年12月，星巴克在其發源地， 美國 西雅圖 ，推出了業 界首 創的“臻選咖啡烘焙工坊”——現實版的咖啡夢工廠，充分展現了在咖啡領域非凡的創新能力。
2017年，逍遙公子來到在星巴克發源地 西雅圖 ，但未能抽空前往世界上第一家“臻選咖啡烘焙工坊”，多少有些遺憾。
2018年，為了彌補這份遺憾，開年第一天，逍遙公子便來到全球第二家，國內唯一的 上海 星巴克咖啡烘焙工坊開啟一段全感官咖啡之旅。
在這家現實版的夢幻咖啡工廠，看生豆如瀑布般落下，聽咖啡豆通過交響管呼嘯而過，賞數盞虹吸裝置同時閃爍，觀烘焙公告牌滾動翻轉，與咖啡師交流。時間雖然不長，卻始終與咖啡藝術咫尺之遙，沉浸在一齣咖啡戲劇中。
↑星巴克臻選上海烘培工坊 離 南京 西路地鐵站不遠就是2017年12月剛開業不久的星巴克烘焙工坊，非常 上海 風情的一棟建築樓，從遠處看，這座有著銅質圓形屋頂的兩層建築，像一個巨型的咖啡豆罐。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 這是星巴克全球最大門店，也是星巴克在 亞洲 唯一的烘焙工坊。只看劇院外觀就覺得逼格滿滿，讓人忍不住一探究竟。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 慕名而來的人很多，要進入門店需要排隊，大概10分鐘左右尚可接受啦！在此提醒一句：排隊時別忘了拿到一份“探索指南”，如圖索引，懷著一顆好奇心開始一場探味之旅，快快去進行十站打卡游吧！ 打卡第一站：烘焙工廠區 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 推開圓形劇院式建築的大門，步入這座面積達2700平方米的“咖啡奇幻樂園”，首先印入眼帘的是一座約兩層樓高的巨型銅罐。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 這座金屬儲蓄銅罐，位於連接一樓和二樓的樓梯旁，比 西雅圖 的儲蓄罐體積足足大了二倍。據說，烘焙的豆子要在這個罐子里存放大概 7 天左右，才能達到豆子最好的風味。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 儲豆罐外觀裝飾有 1000 多個 中國 傳統印章和篆刻圖案，手工鐫刻著星巴克和咖啡的故事，滿滿的 中國 風。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 星巴克這個典型的舶來品，選擇用極具 中國 藝術特色的篆刻印章的形式，纂刻著“果香”、“日曬”、“手沖”等咖啡文化，可謂是用心良苦呀！ ↑星巴克臻選上海烘培工坊 一旁烘焙師將來自世界各地的生豆割開麻袋倒入生豆生產線後進行烘焙加工 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 烘焙師正在操作電腦，全智能進行炒咖啡豆中～ ↑星巴克臻選上海烘培工坊 科學夢幻的咖啡烘焙工廠里最打眼的就是各種叫不出名字的機器，這讓人們司空見慣的咖啡變得如此夢幻，如此高科技，如此高顏值！ ↑星巴克臻選上海烘培工坊 顧客大多早已忘卻了品嘗，而被這個魔法大罐深深吸引，令人著迷，紛紛前來觀看咖啡豆的烘焙過程，在新奇的生產機器面前駐足拍照。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 而逍遙公子卻覺得，一邊品嘗香濃咖啡，一邊觀看咖啡的烘焙過程，才是在這裡最別樣的享受！ ↑星巴克臻選上海烘培工坊 在一樓和二樓都分別設有一個烘焙機，從而實現了把最專業的咖啡烘焙流水線直接搬進店堂內 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 二樓的一側有一臺巨大的烘焙機，可以烘焙多達 100 公斤的咖啡生豆，整個過程都有烘焙師在旁邊監控和持續監測。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 冷卻盤上方有玻璃罩，直徑超過兩米，可以有效遮擋灰塵等異物掉入冷卻盤。當咖啡豆流出的瞬間，周圍所有的人都不由自主地舉起了手機。 打卡第二站：咖啡交響管 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 在店內的天花板上的“咖啡交響管”，像過山車一樣的 通道 ，從烘焙區延伸到零售區成弧線，過山隧道般將銅罐里的熟豆輸送倒入熟豆儲存罐里。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 抬頭看看，天花板由全手工製作的一萬塊六邊形木板組成，充滿了層次感。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 經過精心烘焙的咖啡豆，通過天頂“咖啡交響管”落入吧台儲豆罐，咖啡豆在輸送過程當中，跳動、碰撞到管道發出的聲音，宛如管弦樂，因而被叫“咖啡交響管”。儘管現場有些嘈雜，但真的聽到那細弱的聲響時，還是會小激動一下的。 打卡第三站：翻轉佈告牌 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 來到二樓，只見巨大的金色儲豆罐後面是一塊在交易所中經常可以看到的佈告牌，這多少令逍遙公子感到有些詫異 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 佈告牌上實時播報著咖啡烘焙信息，即當天的臻選咖啡豆品種等。佈告牌翻轉時所發出的噼啪之聲，仿佛就是咖啡的響板。 打卡第四站：全球最大吧台 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 二樓一條27米長的吧台，這是星巴克全球最長的吧台，也串聯了多個服務區。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 在這裡，一邊品嘗香濃咖啡，一邊觀看咖啡的烹制過程，一邊品嘗麵包烘焙大師 Rocco Princi首次為“星粉”帶來的意式新鮮烘焙麵包……僅僅花上一杯咖啡的錢，便可獲得與眾不同的“咖啡之旅”。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 吧台里中間區域五個透明且高到快到天花板的咖啡儲藏罐連著的五根銅管，是在整個門店天花板上蜿蜒盤旋的，這還真不是裝飾，而是直接連到烘焙區的大銅罐裡面，咖啡豆會通過這些銅管從烘焙區直接送到主吧台和二樓的長吧台的儲藏罐裡面供客人點單用。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 人手一杯星巴克，已經成了白領必不可少的標配。因而，建議選擇品嘗一款具有 上海 特色的咖啡，坐下來慢慢感受這份特殊的咖啡文化。長吧台提供完整的7種星巴克目前全部煮咖啡的工藝。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 在這裡，逍遙公子才發現每位員工的圍裙上都別有寫著他們姓名和不同城市的工牌。原來，這批員工是從全 中國 星巴克店中經過層層選拔，培訓、考核最終遴選出來的。 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 主吧台擁有專業咖啡比賽用“黑鷹咖啡機”，它們是製作意式濃縮的一把好手。一般而言，黑鷹咖啡機僅在星巴克120餘家臻選店出現，每家臻選店1-2台，而此地竟有9台，陣容超級強大。 打卡第五站：冷萃冰滴塔 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 ↑星巴克臻選上海烘培工坊 工坊二樓最搶眼球的就是5個冷萃冰滴塔以及同樣巨大的計時沙漏。你可以在這裡讓伙伴先給你來上一杯，然後慢慢看看星巴克是怎麼最合適的掌控冰水萃取的時間和程度的。