墨西哥 | 遠方不遠，色彩下的陽光與塵埃

▾ 吃一頓正宗的拉丁美洲米其林時間的關係，在 墨西哥城 只停留了一晚。
提前幾個月就已經決定好把這彌足珍貴的一晚留給正宗的 墨西哥 晚餐。

🥘關於PUJOL，位於 墨西哥城 ，長期被評為全球50佳餐廳，目前排名第12，也是 拉丁美洲 最佳餐廳第四名，屬於 墨西哥 創意菜餐廳。據說主廚曾游歷過世界很多國家，通過自己的手法將傳統菜餚進行創新，將美味提升了一個新的高度。

🍴預約：如果日期和時間有要求的話，最好能提前三個月或更早預約。我提前了兩三個月預約就已經只剩21:45這場可以選了。
地址：francisco petrarca 254 | polanco 11570, mexico city.

和酒店前臺約了一輛出租車到餐廳，司機大叔問我們吃到幾點非要等我們吃好出來載我們回去，我們推脫了很久，畢竟當時只有7點多而我們要等到九點三刻才能開始，何況這頓飯菜是一道道上的時間很難控制…可是大叔依然堅持要等我們……好吧。可能墨城的出租生意一般吧，不過打車費確實不便宜。

餐廳在polanco區，有點像富人區。外面看比較低調。內部環境優雅，灰色色調為主，裝修簡介，有點日式風格。據說大廚也是深受 日本 文化影響。 本想庭院拍拍環境，卻被告知當天有events，不可以進去拍照，嘗試問了餐廳小哥是否有可能提前用餐，被告知不行，只能按照預約好的時間等到9點三刻。
看了一眼店里，確實座無虛席。 被安排在門口的等候區，配上桌上的飲料鮮花和蠟燭，還好不餓，順便欣賞了一下這家店。
店里基本坐滿，服務生來來回回忙活。
非工作日的晚上還能這麼熱鬧看來這家店名不虛傳。
大部分本地人穿的西裝革履，我們這種游客還是顯得過於隨意了，當然這裡對服裝並沒有要求，全靠人們的儀式感。 菜單是用蠟封的，古老又特別的味道。 我們選擇上下套餐各來一套，很方便。

我記得我們預約時候網上就寫好了tasting menu，好像如果是晚餐都是tasting menu，如果是白天用餐就是tacos menu哦，套餐當天內容基本是定好的，所以用餐前會給你看一下並且按照順序上菜。

之前在 莫斯科 和小伙伴吃了一頓全球排名50佳的餐廳，很精緻但是真沒吃飽。本以為這家也會是吃不飽的那種，但是我錯了……因為很多菜是配捲餅的，所以去之前也別吃太飽，捲餅也別吃太多……要不然會像我一樣，到最後是本著“這麼貴不吃浪費”的心態吃完的…… 這是道前菜，用的是一個像南瓜的容器，裡面都是玉米穗，網上查了一下，說是烹飪這道菜用的蛋黃醬是用咖啡豆和辣椒還有螞蟻製成的……味道是不錯，很適合我這種喜歡吃咸口的。 每道菜都會按照順序上，服務員會介紹每道菜的食材，特點，吃法。
但其實語言的限制加上太多涉及到食材烹飪等專業詞彙，只能聽個一知半解，建議用翻譯軟件語音翻譯哈哈。 他們的捲餅是放在這個黑色的帽子里拿上來的，裡面好幾張，我們怕不吃完不禮貌所以吃完了，但是他們看到你吃完就會幫你續上……所以，千萬別吃太多啊，後面吃不下了要後悔。