一意孤行｜指南書（190）牧童遙指杏花村：環球啤酒之旅

牧童遙指杏花村：環球啤酒之旅魚龍混雜的啤酒市場，既有根正苗紅的德式純凈釀造法，也不乏現代啤酒釀造工藝的百花齊放——各種原料都可大顯身手，所有味道都會輪番上場。如同不走尋常路的旅行，如果你也喜愛另闢蹊徑的啤酒風味，這裡就有一些與眾不同的選擇。 ↑©Lonely Planet 讓我們來聊聊啤酒 啤酒江湖的行話 釀造啤酒的原料 啤酒釀造的過程 ↑©Lonely Planet 非洲和中東地區三大啤酒之城
1 開普敦 /2 亞的斯亞貝巴 /3 特拉維夫埃塞俄比亞以色列 和 巴勒斯坦 地區 黎巴嫩納米比亞南非 ↑©Lonely Planet 異想天開的啤酒 美洲五大啤酒之城
1聖地亞哥/2阿什維爾/3 緬因州 波特蘭 /4 俄勒岡州 波特蘭 /5 丹佛阿根廷巴西加拿大厄瓜多爾美國 ↑©Lonely Planet 美食與美酒的天作之合 亞洲三大啤酒之城
1 東京 /2 胡志明市 /3 北京中國
五佳啤酒：1滇琥珀，大躍啤酒/2空氣大爆表雙IPA，京A啤酒/3閻王 四川 波特，門神啤酒廠/4世界末日IPA，Taps啤酒屋/5膠片機氮氣牛奶世濤，18號酒館 日本尼泊爾朝鮮新加坡韓國泰國越南 ↑©Lonely Planet 醒酒良方 歐洲五大啤酒之城
1 布魯塞爾 /2 倫敦 /3 羅馬 /4 班貝格 /5 雷克雅未克比利時捷克丹麥法國德國匈牙利冰島愛爾蘭意大利荷蘭葡萄牙斯洛伐克英國 ↑©Lonely Planet 啤酒觀光線路 大洋洲三大啤酒之城
1 墨爾本 /2 珀斯 /3 惠靈頓澳大利亞新西蘭 ↑©Lonely Planet 中文第一版 ↑中國地圖出版社，2018年6月 ↑中國地圖出版社，2018年6月 讓我們來聊聊啤酒 ↑中國地圖出版社，2018年6月 啤酒江湖的行話 ↑中國地圖出版社，2018年6月 ↑中國地圖出版社，2018年6月 釀造啤酒的原料 ↑中國地圖出版社，2018年6月 ↑中國地圖出版社，2018年6月 釀造啤酒的過程 ↑中國地圖出版社，2018年6月 ↑中國地圖出版社，2018年6月 精釀啤酒最近這10年，全世界的啤酒製造業都在進行一場關於啤酒的“革命”。這場“革命”，被稱為“精釀啤酒運動”。 ↑©Lonely Planet 不是所有啤酒廠都能符合“精釀”的標準，他們要滿足以下三個條件：規模小（Small，每年生產的啤酒不超過6百萬桶）、獨立（Independent，非釀造者或公司的股份不能超過25%），傳統（Traditional，用傳統的啤酒發酵技術和原料釀造，不添加調味料）。 ↑©Lonely Planet 大躍啤酒大躍啤酒屋
北京 市東城區地安門外大街豆角衚衕6號 ↑©Lonely Planet “大躍啤酒”是Carl Setzer和劉芳在2010年創建的，開創了 北京 第一家 成功 的精釀啤酒的歷史。“大躍”這個名字來源於宋代的詩歌“乘肥大躍須年少”，意思是你一定要在年輕的時候去冒險，因為即使失敗了，還有重來的機會。當這對夫婦決定放棄他們原本擁有的高薪工作來創立一個啤酒廠，劉芳的祖父就堅持要用“大躍”這個名字。 ↑©Lonely Planet 大躍最初的選址在豆角衚衕6號，這是一個有著110年曆史的衚衕。這裡的酒吧一共只賣10種啤酒（還有他們家釀薑汁啤酒），都是大躍生產的，還有一個小四合院能讓你體驗老 北京 人的生活。 ↑©Lonely Planet 這裡最受歡迎的啤酒包括：金色鐵觀音（一種 福建 鐵觀音烏龍茶製成的金黃色 艾爾 ）；少帥IPA（ 中國 風啤酒，加入了 青島 大花整花）。推薦你試試甫子啤酒，加入了 四川 的花椒和長城腳下所培育的有機蜂蜜。 門神啤酒廠門神啤酒廠
香港 九龍 觀塘成業街18號 ↑©Lonely Planet 和大躍一樣，門神啤酒廠的創辦者也是一對夫婦， 墨西哥 人Laszlo和 香港 人Michele Rachael。 香港 寸土寸金，他們只能在 香港 一個倉庫的二層做精釀啤酒。如果你有幸探訪這裡，你會搭乘一個巨大的工廠電梯來到二樓，看到這個世界上屈指可數的建在“高層”的釀造間。當然，這也給通風和排水造成了很大的不便。 ↑©Lonely Planet 你可以通過提前預約獲得參觀機會，在這裡你可以品嘗4種啤酒，這些啤酒的包裝上都畫著Laszlo 和Michele收集的 中國 傳統的“門神”圖案。“門神”是帶來好運、抵禦惡靈的守護神，而“門神啤酒”也都是以“神靈”為主題的。 比如 說“閻王花椒波特”（釀造材料有櫻桃木煙熏麥芽、 四川 花椒和辣椒）。離開酒廠前你一定要嘗嘗“龍王柚啤”，由釀造好的啤酒與來自 福建 的柚子蘇打水1：1混合，並且添加 海鹽 。 ↑©Lonely Planet 高大師啤酒屋高大師啤酒屋
南京 市玄武區長江後街8號1912街區博愛廣場 ↑©Lonely Planet “高大師”啤酒的創始人高岩，曾在 英國 、 美國 花了12年的時間學習啤酒釀造技術，並且決定把他多年所學帶回家鄉 南京 。從那時起，他寫完了一本中文的啤酒釀造手冊，還建立了自己的品牌。 ↑©Lonely Planet 早年啤酒廠的生存並不容易，但是他的堅持讓“高大師”啤酒做大做強，現在啤酒廠已經釀造了超過10萬箱最受歡迎的茉莉花茶拉格和Baby IPA，並且準備把啤酒出口到 美國 。 ↑©Lonely Planet 如果你人在 南京 ，高大師的酒吧非常值得一去，博愛廣場店的院子有自己獨特的風格。如果天公作美，你可以坐在戶外的椅子上，沉浸於茉莉花茶拉格的香氣之中。 ↑©Lonely Planet 拳擊貓拳擊貓啤酒屋
上海 黃浦區復興中路 519號 思南 公館26A單元 ↑©Lonely Planet 2008年開業，拳擊貓啤酒已經在 上海 有了3家分店，加上它的姊妹店Liquid Laundry。雖然啤酒不是當場釀造，位於法租界的 思南 公館酒吧依然非常值得一去。