赴一場遲來的南洋之約
突然很喜歡驚鴻一瞥這個詞
一見鐘情太膚淺，日久生情太蒼白
別人眉來眼去，
我只偷看你一眼。
只是這一眼
就足夠我沉醉在 檳城 的魅力中
無法自拔…… 愛上吉隆坡 只因為一口驚艷的叉燒原本 吉隆坡 只是中轉飛去 檳城 的一站，只是預留了四個小時在機場轉機，但毫無意外的是早晨到達的紅眼航班實在太多，大量的游客在海關處等待入境，生生的排了將近兩個小時，這裡樓主小姐姐給出的建議是，能買聯程機票就盡可能買聯程的，如果非要選擇非聯程機票，要麼選擇轉機時間在3小時以上的，要麼買兩程都是亞航的機票，並且不要攜帶托運行李並且在國內完成值機的同時打印出你的登機牌隨身攜帶，這樣你可以走綠色轉機 通道 去下一個城市入境。
可能是入境海關的人實在太多，在排隊的時候常常會發生游客之間的衝突，最尷尬的是在我辦理入境手續的時候，又有 中國 游客在排隊時候發生激烈的爭吵，明顯海關工作人員深深的看了我一眼，神情相當無奈，我簡直不好意思到恨不得找個洞鑽進去 所以請大家出門在外千萬註意一下自己的形象問題，做一個有素質的 中國 人。
一齣海關就收到了馬航飛機延誤一個小時的消息，瞬間有點措手不及，之前約的 吉隆坡 的小哥哥Nelson就建議乾脆搭他的車一起開去 檳城 算了，幾乎沒有猶豫果斷作廢了下半程的機票，誰知道會有什麼不一樣的驚喜呢？
遇上Nelson的時候差不多已經是早上快10點了，餓的可以用前胸貼後背來形容，於是決定一起先去吃一頓再出發。Nelson七拐八彎的把我們開到了住宅區附近的一家叫“坤哥”的小小餐館，破舊尋常，小圓桌，膠凳子，一些當地人已坐好吃開了。沒報任何期待，先點了一份叉燒燒肉雙拼，很快，飯菜上桌。幾塊叉燒燒肉，一份甜辣醬料，一碗米飯。一口下去，金黃的蜜糖包裹著肥瘦相間的叉燒，甜鹹味瞬間在口中炸裂開來，那種鮮甜一下子衝擊著味蕾，足夠人回味很久。而他家的燒肉亦是十分出色，肉質鮮嫩，底部金黃，燒制的極香極脆，輕輕咀嚼，尚能微微聽到酥脆的身影，再喝上一口 東南亞 特有的冰美祿，那種冰爽通透的感覺瞬間就上來了。而怡寶麵條的湯汁，則口味清甜，伴著新鮮大蝦的極佳口感，又有一種不一樣的特別體驗。
之前來 吉隆坡 ，一直以為他就是一座普通的有著雙子塔和各種購物商城的 大城 市，但其實在遠離游客區的犄角旮旯，也藏著 吉隆坡 人的簡單而幸福的小生活，煙火繚繞，柴米油鹽。
檳城，當愛吃成為一個城市的標簽王家衛的《花樣年華》里，有這樣一句經典臺詞。周慕雲準備遠去南洋，臨走前問蘇麗珍，“如果多一張船票，你會不會跟我一起走？”結果蘇麗珍沒有跟他走，留在了 香港 。
在混跡 檳城 的時候，常常想起這部電影，尤其是嘗盡南洋五彩繽紛的美食之後，不由地感嘆，如果男主角改一下臺詞，變成“你願不願意跟我一起去嘗遍南洋美食”，或許結局就不一樣了呢？
當愛吃成為一個城市的標簽，那麼愛吃之人到此，便如進天堂。
我會這樣描述 馬來西亞 的 檳城 ——“這裡實在是吃貨的天堂，一日五餐尚嫌太少，永遠覺得想吃的太多，胃口卻太小。”
走進 檳城 ，有如走進一個浩瀚的美食博物館。作為遠東最早的開發的商業中心，這裡有著大量歷史悠久的古早美食店，早到可能和這個城市的年紀差不多，每一家店都有自己的拿手絕活，諸如炒粿條、 福建 蝦面、咖喱面、叻沙、娘惹糕、蚵仔煎、紅豆冰、煎蕊……它們散落在城市各個角落裡，歷經數載，成為 檳城 歷史變遷的最佳見證。
小哥哥就是吃貨的典型代表，這兩日帶著我們走街串巷，尋找著遠離游客區域的、這個城市最本真的美食體驗。
一到 檳城 ，我們尚來不及去青旅做check in，就直奔七條路菜市場，小哥哥說這邊的炒粿條在 檳城 人中相當出名，因為老闆任性的一天只炒850份粿條，要吃請趕早，賣完即收攤。
七條路炒粿條和其他做不一樣的地方在於它炒制是用的是炭火，大火旺炒過後一端上桌就說一股濃郁的煙火氣息撲面而來，粿條炒的濕潤，包裹著雞蛋的香氣，裡面的豆芽極嫩又多汁，伴隨著蝦仁的彈牙和香腸的咸甜，整個粿條的滋味就在口中蔓延開來，但切記在 檳城 即使再好吃也需要淺嘗輒止，畢竟這裡會帶給你更多的驚喜。
古龍先生說：“一個人如果走投無路，心一窄想尋短見，就放他去菜市場。”在古龍先生看來，菜市場是一個充滿活力，會讓人重新燃起生活勇氣的地方。的確在菜市場，似乎永遠都不缺少那份充滿人間煙火的氣息：人們討價還價，小販使出各種手段，或降低價格，或充滿誘惑的叫賣口號，在夾雜著各種各樣氣息的菜市場，你會碰到各個職業的人，對食物的嚮往，讓大家聚到了這裡。
潮州 煎蕊和紅豆霜又是 檳城 街頭的一道美味甜品。煎蕊是一種當地糖水，先在碗中裝上碎冰，淋上黑糖漿，然後往裡面放紅腰豆、亞答籽、炸麵筋等作料以及用米粉做成的綠色煎蕊，最後再淋上椰汁和煉奶便大功告成了。冰冰涼涼，有奶香，但黑糖漿有點微咸，整個甜食吃起來鹹鹹甜甜的，很容易便撐飽了肚子。
而紅豆霜和紅豆冰的區別則在於那個冰淇淋球，兩者都是在碗中裝入了顆粒粗曠的冰粒，摻入略帶色素的糖漿，再撒上仙草紅豆等一系列的佐料，點睛之筆則在於裡面加入的鹹味玉米粒，將味道推向另一個了階段。
羅吔則完全是一種突破味蕾想象力的詭異小吃。它相當於當地的沙律，將白地瓜、黃瓜等各類瓜果切丁，外加幾塊老油條，淋上混有蝦醬和蝦膏的咖椰醬，最後再在上方撒一層花生粒即是。蝦醬蝦膏又咸又腥，咖椰醬則帶有甜味，甜咸混合味道濃郁強烈，和水果瓜類搭配起來實在顛覆我對沙律的認識。 
叻沙本身就有許多不同的種類。在 新加坡 常吃到的是咖喱叻沙，沒有甜味，加入了椰漿，一般以辣味覆蓋整個味覺，混有椰漿的滑爽，而 檳城 的則是亞參叻沙——放入了酸酸的羅望子的叻沙，湯底微甜，帶有蝦乾的鮮味，米粉配著些許蝦乾、沙丁魚肉、青瓜絲、洋蔥絲、還有菠蘿，外加一勺蝦膏下湯。還沒開吃便能聞到陣陣蝦腥味，但入口卻很鮮甜，酸甜中帶有微辣，十分開胃。但不同人家的叻沙味道又不太一樣， 檳城 馳律的叻沙海腥味更重，口味更甜，加入的醬料偏紅，吃得出明顯的沙丁魚肉，而娘惹的叻沙則加入了類似醬油膏的調料，味道卻更偏辣。
可以說 檳城 每一家叻沙店都有自己傳承的配方，味道都不盡相同，但總體來說甜辣的口感不太會變。
由於早期有大量華人移民遷徙至此，在 檳城 可以找到許多 福建 、 廣東 美食的蹤跡。這些食物即保留了傳統中華美食的精髓，又融合了 馬六甲 海峽的風土人情，同樣的食材卻有了新的演繹。
比如 福建 蝦面。微辣的蝦膏湯底，澆頭有花生、蝦仁、墨魚條、豆芽菜、雞蛋，湯麵浮著一層紅油，加上一勺蝦醬和著面一起攪拌，吃起來辣中帶有蝦的鮮甜，在 檳城 炎熱的天氣分外開胃。這樣濃郁的湯頭，除了家中母親用心煲的湯，再沒有在別處喝到過。完全不含味精，鮮與甜滲透在湯里，所以湯雖濃郁，卻並不覺油膩，看似平凡實則深藏功與名。
熱騰騰一碗蝦面下去，瞬間元氣大補。此時腦補了中華小當家的畫面，覺得背後瞬間升騰起了許多只跳動著的大蝦。恩，就是那樣驚艷的感覺！
第二天晚上為了確認不是自己太餓導致的錯覺，又跑去吃了一次，點了一份同樣的蝦面。裡面的肉丸依然彈牙，排骨依然美味，湯頭一如既往的濃郁。
就是這樣一碗看似在 檳城 隨處可見的蝦面，一副平常的模樣，卻給了我 檳城 最大的驚喜。
三條路上的美食檔口一般在夜宵時間開放，各種攤位共用一個地方供食客們堂吃，破舊卻熱鬧，賣蝦面的、賣蚵仔煎的、賣糖水的，品類繁雜卻井井有條，最奇妙的是，所有的老闆仿佛都有著極強的記臉能力，你只要說想要什麼然後自己進去找位子就好，老闆們隨後就會端上你要的東西，那種吃東西的感覺就好像在熟悉的左鄰右舍家裡一般，充滿了濃濃的人情味。
娘惹菜是 檳城 的另外一個特色，而我們卻尋到了一家小巷深處的娘惹糕點工坊，點了幾份各式甜點和一杯斑斕葉水。環境黑乎乎的甚至因為餐廳設在天井的緣故，時不時還會聞到一種淡淡的霉味，上桌時盤子就放在了油膩的桌子上，黑暗料理的即視感迎面撲來。
戰戰兢兢地喝了一口，而後與朋友睜大了雙眼對視一笑。
嗷嗚！好喝！
南洋美食，從來就是一個形容模糊、意義曖昧的詞語。如果說“特色”是宣傳一方美食的最好招牌，那麼南洋的特色是把你搞混亂之後，只能破罐破摔來一句，“不管是哪裡來的什麼東西，只要好吃就行。”
文化大融合地區總會給食客帶來這樣的困惑， 比如 海南 島沒有卻在馬來大行其道的 海南 雞飯， 比如 在 香港 茶餐廳里赫赫有名卻在 新加坡 找不到的星洲炒米。然而面對這種混雜，你才會發現，它的精彩正在於此。 檳城用溫情，絆住了你的雙腳法國 進口的彩色玻璃上鑲著妻賢子孝；
明朝的貴胄歡喜迎接著清宮恩賜；
黃金牌匾前掛著水晶燈；
門口的小巷子卻掛滿了紅色的燈籠；
古裝小生換著角度拍視頻；
才嘆息著嫁入南洋舊時女子的閉塞生活，門口新人笑靨如花擺著最時款的pose
.......
中與西，古與新，各種宗教紛繁複雜，奇怪的混搭卻合情合理自然情致。
這就是 檳城 。
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檳城，當愛吃成為一個城市的標簽王家衛的《花樣年華》里，有這樣一句經典臺詞。周慕雲準備遠去南洋，臨走前問蘇麗珍，“如果多一張船票，你會不會跟我一起走？”結果蘇麗珍沒有跟他走，留在了 香港 。
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潮州 煎蕊和紅豆霜又是 檳城 街頭的一道美味甜品。煎蕊是一種當地糖水，先在碗中裝上碎冰，淋上黑糖漿，然後往裡面放紅腰豆、亞答籽、炸麵筋等作料以及用米粉做成的綠色煎蕊，最後再淋上椰汁和煉奶便大功告成了。冰冰涼涼，有奶香，但黑糖漿有點微咸，整個甜食吃起來鹹鹹甜甜的，很容易便撐飽了肚子。
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比如 福建 蝦面。微辣的蝦膏湯底，澆頭有花生、蝦仁、墨魚條、豆芽菜、雞蛋，湯麵浮著一層紅油，加上一勺蝦醬和著面一起攪拌，吃起來辣中帶有蝦的鮮甜，在 檳城 炎熱的天氣分外開胃。這樣濃郁的湯頭，除了家中母親用心煲的湯，再沒有在別處喝到過。完全不含味精，鮮與甜滲透在湯里，所以湯雖濃郁，卻並不覺油膩，看似平凡實則深藏功與名。
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就是這樣一碗看似在 檳城 隨處可見的蝦面，一副平常的模樣，卻給了我 檳城 最大的驚喜。
三條路上的美食檔口一般在夜宵時間開放，各種攤位共用一個地方供食客們堂吃，破舊卻熱鬧，賣蝦面的、賣蚵仔煎的、賣糖水的，品類繁雜卻井井有條，最奇妙的是，所有的老闆仿佛都有著極強的記臉能力，你只要說想要什麼然後自己進去找位子就好，老闆們隨後就會端上你要的東西，那種吃東西的感覺就好像在熟悉的左鄰右舍家裡一般，充滿了濃濃的人情味。
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