味道泉州-在泉州吃過的美食

上一篇游記《 泉州 -半城煙火半城仙人》詳細記錄了我們在 泉州 四天的游覽行程，本篇游記專門記錄在 泉州 吃到的美食，以及我們買回來的 泉州 特產。 斯丹薑母鴨斯丹薑母鴨是我們在 泉州 吃到的第一頓美食。我們在差一刻7點鐘到達酒店，因為中午只在 福州 的三坊七巷吃了一碗肉燕，大家都已經餓了，辦好入住放好行李後立刻出來去我們提前做攻略時就選好了的斯丹薑母鴨吃晚飯。 斯丹薑母鴨位於塗門街100號，距離我們入住的 泉州 酒店並不遠，步行就能到達。 這兩張照片是在 泉州 的最後一天早上經過這裡時拍照的，早上9點鐘，店內已經開門開始了忙碌的一天。 我們第一天傍晚來這裡吃飯，天黑還下著零星小雨，跟著導航快到時告知偏離了方向，於是跟路人打聽了一下找到了餐廳。到門口就有些傻眼，進去後更是有些獃住了。做攻略時感覺得到斯丹薑母鴨在 泉州 的名氣很大，所以就先入為主地認定了是一家大餐館。所以看著沒有招牌的小門口和比快餐店還簡陋的大堂時以為我們找錯了地方。大堂內吃飯的人不多，而且沒看到有餐廳服務人員，向旁邊人一打聽，沒錯，這裡就是斯丹薑母鴨。不過這裡只是吃飯的地方，點餐要去廚房那裡，出門前行然後左拐。噢，有些驚訝了。按照指引來到了廚房，原來這裡才是導航上的地址，剛纔我們經過時沒註意到。點餐就在廚房的門口，都沒有櫃臺，看著簡單的價目表選好菜告訴服務員就行。 廚房的進深很長，平行地擺放著幾排聯排竈頭，竈頭上是一隻只砂鍋，裡面就是正在煮著的薑母鴨了。一隻薑母鴨90元，我們六個人擔心一隻不夠吃的，豪爽地點了兩隻，服務員告訴我們在餐廳裡面等著。我們回到吃飯的餐廳，ZZ和另外兩個同事去外面買些飲料。 除了兩隻薑母鴨外，我們還點了些別的菜，這個炒青菜第一個被服務員從廚房端了進來。可能是店內只有三、四桌顧客比較好辨認，服務員徑直地走到我們這裡放在桌子上。青菜的味道中規中矩，沒什麼特別的。 紫菜蛋花湯，菜還沒上來湯卻到了，味道倒是不錯。ZZ他們還沒回來，我打電話催他們快點兒回來，ZZ說就在門口買水果了，過了一會兒就跑了進來，頭髮有些濕淋淋的，看來外面的小雨還在下著。 炒筍乾量很大，吃起來口感充實飽滿，有韌勁兒但是並不費牙。 炒鴨雜裡面有鴨胗，鴨腸和鴨心，我最喜歡吃鴨雜，所以非常對我的胃口，而且炒的火候和口味都很不錯的。 薑母鴨終於上桌了，我們另外點的鴨胗也一起放在了砂鍋里，鴨胗吃著非常有韌勁兒。我一直以為薑母鴨是一個鴨子品種的名字，如湖鴨，麻鴨等，後來才知道是一道菜的名字，主要是指食材，番鴨和薑母，薑母指的是三年以上的老薑。一隻鴨子被剁成了小塊，鴨肉既不油膩，也不柴硬，吃起來香氣馥郁。就連對美食態度一般的ZZ也連連誇贊好吃。我們三個人吃一隻鴨子，雖然非常好吃，但到最後也是實在吃飽了。可是實在難捨美味，又強撐著吃了兩塊，終於差不多光盤了。後來ZZ一直回味說薑母鴨是他在 泉州 吃過的最好吃的美食。 ZZ他們買的大芒果，請水果攤主切成了塊，這樣的大芒果在 天津 可貴了，而且這裡是芒果的產地，芒果成熟之後才摘下來的，那種新鮮的口感是北方吃不到的。大芒果太甜了！ ZZ買的百香果果汁飲料，裡面還是放了別的水果，喝起來酸甜冰爽，非常好喝。 水門國仔老店我們入住酒店的房費中不含早餐，這正合我們的心意，酒店附近有不少人氣很旺的早餐店，我們只擔心這三天都吃不過來呢。第一頓早餐去水門國仔老店那裡吃，這家可是連續三年登上大眾點評網 泉州 必吃榜的餐廳呢。哦，對啦，昨天晚上吃的斯丹薑母鴨也是連續三年的上榜餐廳。 水門國仔老店位於水門巷內，早上9點多鐘，巷內兩邊的店鋪早已開始了一天的忙碌，熙熙攘攘，一片熱鬧的景象。小巷不寬，我們到的時候門前停了好多摩托車，而且過來過去的人很多。看著餐廳占地面積不小，但裡面吃飯的地方挺狹窄的。這張照片是吃完早餐後抓拍的。 門口掛著“國仔麵線糊老鋪”的介紹。我記得幾年前去 廈門 時當地的同事跟我說過，麵線糊是她們平時最常吃的。 點餐的地方不大，好在前面人不太多，否則排隊就要排到店外了。店內主營麵線糊和豬血湯，有大小碗之分，我們每人點了一碗小碗的麵線糊。然後就各自選擇麵線糊裡面加的配料了，品種很多，很多樣都想嘗嘗，不過考慮到胃口，只選了兩種。我記得在 廈門 吃的鴨肉粥和在 福州 吃的鍋邊都是像這樣自己選擇往裡面加配料，估計這是 福建 當地的一種吃法吧。 吃飯的地方是在點餐屋子的隔壁，由顧客自己把這一碗麵線糊端進來。面積狹小，轉個身都不方便，我們六個人分別找地方坐下，環境嘛就只能將就了。我選的是醋肉和豬肝。之所以選這兩樣因為豬肝是我平時就愛吃的，而醋肉別說是吃過，聽都沒有聽說過這種東西，自然要嘗嘗的。這張是用單反拍的，拍完後才想起來配料都在麵線糊下麵了，看不清楚， 於是用勺子翻起來儘量顯露出來，不夠這張用手機拍的畫面暗了一些。熱乎乎的麵線糊，再搭配兩種都非常好吃的配料，吃得是大快朵頤。後來才知道我選醋肉真是選對了。“醋肉是一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於 福建 泉州 ”，吃的時候感覺有些像在 成都 重慶 吃過的酥肉，醋的味道倒並不是非常濃，外酥里嫩，很好吃。 牆壁上掛著好多塊獎牌，“中華老字號”，“ 福建 小吃名店”等等。 當看到授予這家店的豬血湯“ 泉州 十佳名小吃”的稱號時，心裡面有些不淡定了。雖然已經吃得差不多飽了，但我還想嘗嘗這家的豬血湯，問了問其他幾個人，都說已經吃不下了。我忍不住誘惑，還是去點了一碗豬血湯。 豬血湯小碗3元，剛纔點麵線糊的配料時我就在加魷魚和豬肝之間猶豫，結果選了豬肝，這次就直接選了魷魚。雖然是小碗，但滿滿的食材都冒了尖兒了，這次明白豬血湯裡面是大塊固態化的豬血，要是不點一份怎麼能夠瞭解呢。不過我是真的吃不下去這一碗，再次勸說其他同事，才終於分出去一半。豬血沒有絲毫異味兒，口感很順滑，魷魚新鮮有韌勁兒。不過我真的是眼大肚子小，實在吃不下，又不願意浪費，所以其他同事都在市場上逛了一會兒了，我才努力把半碗豬血湯吃光了。好在一會兒去爬山，可以消化下去。 侯阿婆·燒肉粽從南少林打車直奔侯阿婆·燒肉粽（鐘樓店），到了那裡已經快到下午3點鐘了。 這家店也是登上大眾點評網 泉州 2021年必吃榜的餐廳，都是之前做攻略時圈好的餐廳，一一來拔草。與前兩家必吃榜餐廳一樣，這家店的店面也不大。地理位置很好，距離 泉州 標誌性建築鐘樓非常近。 店面的進深比較長，非常乾凈。因為不是飯點兒，店裡面沒有多少的顧客。 牆上掛著侯阿婆·燒肉粽的介紹。與其他動輒就宣稱自己是百年老字號的餐廳不同，侯阿婆·燒肉粽介紹自家始創於1978年，四十多年的時間不但見證了 泉州 東、西街的變遷，而且也發展為深受 泉州 當地甚至海外華僑喜愛的美食。 牆上掛著很多的獎狀，包括“中華名小吃”，“ 泉州 名小吃”。 菜單上的品種並不太多，分為主食、湯品、小食和飲料四類。 我們每個人都點了招牌干貝肉粽，13元一個。肉粽的個頭兒很大，上面頂著一個大個的干貝，還有蝦仁，香菇，肥瘦肉等等，都是好吃的。與北方的粽子不一樣，這個肉粽是帶湯汁的，味道很獨特，像是 福建 特有的沙茶醬吧。不論是只吃粽子，還是夾一塊粽子蘸著醬汁吃，都非常好吃。尤其是蘸汁，味道極為濃郁，有一股花生醬的香氣，還有雖然不太熟悉但吃著也很喜歡的沙茶醬的味道。可惜量太小，還沒吃夠就已經都吃完了。 片捆蹄，12元。看著名字猜測是豬蹄，上來後吃著應該是加工後的豬蹄，吃著比較筋道兒，但總體的感覺一般般吧。 黃金五香捲，9元，沒什麼印象了。 酸蘿蔔片，8元，這個吃著非常爽口。